Jenis garpu dan fungsinya

Alat makan ini memulai sejarahnya pada abad ke-15. Awalnya, ia memiliki 2 gigi, rata dan sangat tidak nyaman untuk digunakan. Namun, seiring waktu, perangkat itu dimodifikasi hingga memperoleh bentuk colokan modern.

Durasi operasi, penampilan, dan kekuatan garpu tergantung pada bahan dari mana mereka dibuat, serta pada teknologi produksi yang dipilih. Dalam kebanyakan kasus, baja tahan karat digunakan sebagai alas, dan krom digunakan sebagai lapisan atas. Semakin padat lapisan krom, semakin tinggi ketahanan perangkat terhadap korosi.

Bahan "berjalan" lainnya adalah baja dengan tambahan nikel. Pada perangkat premium, perak dan emas digunakan sebagai lapisan atas.

Pertimbangkan opsi paling populer.

Dengan sendirinya, peralatan makan baja tidak bisa ada, mereka tidak akan stabil terhadap korosi. Dalam hal ini, garpu baja dapat diproduksi dalam modifikasi berikut.

Komposisi bahan biasanya mengandung baja, besi dan karbon, serta sejumlah kecil (13-17%) kromium. Itu terbuat dari baja 18C, kadang-kadang ditandai sebagai 18/0. Baja tersebut termasuk dalam kelas AISI 430 dan dianggap anggaran. Biasanya, perangkat semacam itu dikatakan terbuat dari "baja tahan karat".

Produk berlapis krom dapat dikenali dari kemilau logam mulia, yang sangat meningkatkan daya tarik estetika perangkat. Selain daya tarik, peralatan berlapis krom tahan terhadap korosi, tidak menyerap bau dan warna. Karena sifat magnetiknya yang tinggi, garpu semacam itu banyak digunakan di perusahaan katering. Ini karena fakta bahwa di dalamnya peralatan untuk mencuci barang dengan sistem magnetik tersebar luas.

Bahan termasuk baja, karbon, besi, kromium tidak lebih dari 18% dan nikel 8,5-10%. Komposisi ini dianggap salah satu kualitas tertinggi, baja kromium-nikel diberi grade 18/10, juga ditandai AISI 304. Peralatan krom-nikel, berkat perlakuan khusus, memiliki rona krem ​​yang menyenangkan. Berkat komposisi kromium, sumbat telah meningkatkan sifat anti-korosi, sementara nikel memberikan peningkatan ketahanan terhadap asam (termasuk yang pekat).

Perangkat adalah analog kromium-nikel, di mana perak diterapkan dalam satu lapisan. Yang terakhir mengalami pembersihan khusus, setelah itu elemen penguat ditambahkan ke komposisi ini. Set berlapis perak sering diberi label "90 gram perak". Ini berarti bahwa 90 g perak diterapkan pada satu set 12 instrumen. Produk semacam itu tahan terhadap korosi, mereka dapat dicuci di "pencuci piring".

Ada 2 jenis: 800 sterling silver dan 925 sterling silver. Yang pertama mengandung 800 bagian perak dan 200 g logam lain. 925 garpu mengandung 925 bagian perak dan hanya 75 bagian logam lainnya.Di permukaannya, sampel harus ditunjukkan, dan ada juga simbol mahkota.

Ini adalah produk yang sudah terkenal yang terbuat dari baja atau baja tahan karat, dilapisi dengan lapisan emas tertipis. Pelapisan emas sangat tipis sehingga diukur dalam mikron (1 mikron - 0,001 mm). Penyepuhan dapat menutupi seluruh perangkat atau hanya sebagian saja.

Garpu ini terkenal di kantin Soviet. Mereka sangat rapuh - mereka mudah bengkok, hampir tidak mungkin untuk mengambil daging atau makanan padat lainnya dengan gigi. Kerugiannya termasuk penampilan yang tidak mencolok. Tidak heran itu peralatan aluminium hari ini praktis telah menghilang dari penggunaan dan penjualan.

Colokan cupronickel diklasifikasikan sebagai peralatan mewah. Bahannya adalah paduan tembaga, nikel dan mangan. Produk seperti itu terlihat sangat elegan, mulia, tahan terhadap korosi, tetapi produksinya cukup mahal. Sejak 50-an abad terakhir, cupronickel semakin digantikan dengan nikel perak. Secara penampilan, perangkat hampir tidak dapat dibedakan, tetapi proses produksi dalam kasus terakhir agak disederhanakan.

Nikel perak adalah paduan tembaga, nikel dan seng. Permukaan produk tersebut harus ditutupi dengan lapisan emas atau perak atau menghitam.

Dalam kebanyakan kasus, garpu plastik adalah "pendamping" setia piknik dan jalan-jalan ke alam.Perangkat tersebut dapat sekali pakai (hanya ini yang harus digunakan di gerai makanan cepat saji, gerai makanan cepat saji dan tempat umum lainnya) dan dapat digunakan kembali (biasanya lebih tahan lama, dapat dicuci dengan tangan dalam air hangat dan digunakan beberapa kali).

Sendok dan garpu kayu saat ini lebih merupakan elemen dekoratif interior daripada peralatan makan praktis. Penjelasan untuk ini adalah kerapuhan produk, kemampuannya untuk menyerap kelembaban, lemak, bau. Perangkat semacam itu sangat sulit dibersihkan, dan oleh karena itu umurnya sangat pendek. Jika garpu kayu dipernis, maka tidak mungkin untuk berbicara dengan percaya diri tentang keamanannya, jika tidak tertutup, muncul pertanyaan tentang kebersihan produk.

Tergantung pada tujuannya, jenis colokan berikut dibedakan.

Ini adalah perangkat dengan empat gigi. Janji temu - penggunaan kursus kedua, karena garpu makan malam paling sering disajikan dengan pisau meja. Dalam hal ini, pisau diambil di tangan kanan, garpu di tangan kiri. Anda dapat memotong sepotong daging dengan menempelkan yang terakhir ke dalam makanan dan memotong sepotong dengan pisau. Jika sedetik dimakan dengan garpu, maka dipegang dengan garpu seperti sendok. Makanan "ditanam" di atasnya, jika perlu, bantu diri Anda sendiri dengan pisau.

Perangkat ini agak lebih kecil dari rekan makan malam, memiliki 3 dan 4 gigi, mereka lebih pendek dari gigi garpu makan malam. Kadang-kadang gigi disusun berpasangan dan dipisahkan di tengah oleh takik yang dangkal. Perangkat untuk ikan disajikan bersama dengan pisau ikan khusus. Yang terakhir dapat menggantikan garpu ikan lain.

Dengan garpu atau pisau kedua, sepotong ikan ditekan ke piring, sementara yang lain dipisahkan dari potongan demi potongan kecil. Setelah bagian ikan ini dimakan, dibalik dan sisi kedua juga "dihancurkan". Idealnya, setelah makan, hanya kerangka ikan yang tersisa di piring.

Dirancang untuk makan makanan pembuka dingin, omelet, lumpia, bacon goreng. Secara lahiriah, itu adalah salinan alat makan, tetapi jauh lebih kecil.

Dirancang untuk salad, memiliki 4 cabang dan alas yang lebih lebar. Bentuknya lebih melengkung seperti sendok. Biasanya disajikan dengan pisau salad khusus. Digunakan dengan cara yang sama seperti makan siang. Potongan besar ditusuk dengan garpu, jika perlu, potong dengan pisau menjadi potongan-potongan kecil.

Berbeda dalam ukuran terkecil, memiliki 2 atau 3 gigi pendek. Untuk buah-buahan, pilihan dua cabang selalu disajikan. Kue, pai, dan kue kering kecil membutuhkan berbagai jenis garpu pencuci mulut, dalam beberapa kasus disajikan dengan pisau pencuci mulut.Prasmanan makanan penutup menyajikan perangkat khusus dengan gigi runcing. Ini digunakan sebagai pisau, sementara potongan ditusuk pada sisa cengkeh. Garpu prasmanan adalah kebutuhan yang dipaksakan, karena tidak mungkin menggunakan pisau di atas meja prasmanan.

Digunakan untuk memindahkan makanan dari piring umum ke piring Anda sendiri. Ini adalah perangkat dari sepotong logam, yang kemudian dibagi menjadi 2 cengkeh, mewakili huruf U.

Ini lebih besar dari ruang makan. Dan selain itu, alat pemotongnya lebih memanjang. Digunakan untuk memotong sepotong daging biasa menjadi piring atau potongan. Daging digantung pada garpu dan dipotong dengan pisau ukir khusus.

Perangkat dengan dua tanduk dan pegangan panjang, yang terutama digunakan di dapur untuk memasak - membalik potongan, memeriksa kesiapan, memotong potongan besar menjadi lebih kecil. Dengan garpu ini akan lebih mudah untuk mengeluarkan daging dari kaldu dan memotongnya. Dalam hal ini, garpu pengeluaran besar akan berguna, di antara pegangan dan gigi yang ada pemberhentian lipat.

Garpu ini memiliki 5 cabang dan alas yang lebih lebar. Ini memungkinkan Anda untuk membawa sprat ke mulut Anda tanpa kehilangan integritas dan penampilan estetika ikan.

Ini adalah perangkat yang sedikit memanjang dengan 3 gigi, yang kiri sedikit lebih panjang dari yang lain. Lebih mudah bagi mereka untuk makan makanan laut, serta membuka cangkang tiram dan mendapatkan kerang. Anda juga bisa makan kerang, koktail dengannya. Garpu disajikan dengan sendok kopi, yang digunakan untuk makan koktail makanan laut.

Untuk lobster, meja disajikan dengan garpu dengan 2 garpu bengkok. Ukuran sendok garpu makanan laut kecil. Namun garpu lobster memiliki bentuk yang lebih memanjang dan gagang yang panjang. Ini adalah alat 2 cabang. Perangkat untuk kepiting bisa sama.

Garpu kecil (lebih kecil dari makanan penutup) dengan 2 siung untuk mengambil zaitun. Garpu lemon memiliki desain yang serupa, tetapi lebih besar dari garpu zaitun.

Alat yang disajikan dengan julienne ini memiliki 3 siung, sedangkan bagian pinggirnya agak terpisah ke samping. Garpu itu sendiri kecil, sebanding dengan ukuran sendok pencuci mulut.

Perangkat dengan 2 gigi pada pegangan panjang.

Penemuan para ahli Jepang, dirancang khusus untuk kenyamanan makan spaghetti dan mie. Ini adalah perangkat bergerigi dengan gigi tambahan yang lebih pendek untuk mencengkeram makanan dan takik di permukaan untuk menahan pasta.

Perangkat 3 in 1 yang menggabungkan garpu, sendok dan pisau. Diciptakan pada tahun 1940-an di Austria, itu pertama kali disebut spleyd. Hari ini diproduksi oleh satu-satunya perusahaan di dunia dan diproduksi di Austria.

Perangkat multifungsi serupa lainnya adalah Spork. Ini adalah garpu dan pisau. Diciptakan dan dipatenkan di Amerika Serikat pada akhir abad ke-19. Hanya pada abad XX perangkat menerima nama yang ditentukan. Perangkat semacam itu nyaman dalam kondisi perjalanan dan pendakian. Garpu lipat, serta pisau garpu untuk makanan kaleng - dari "perusahaan" yang sama.

Muncul baru-baru ini, hanya pada tahun 2007, perangkat. Menggabungkan pemotong pizza bundar dan garpu makan malam.

Adalah adil untuk mengatakan bahwa dari semua varietas yang dijelaskan, paling sering hanya 4 jenis garpu yang berpartisipasi dalam penyajian - makan siang, salad, ikan, dan hidangan penutup.Biasanya, makanan dimulai dengan penyajian salad, makanan pembuka. Mereka disajikan dengan satu set garpu salad dan pisau. Selain salad, mereka dapat digunakan untuk makanan ringan (bukan sandwich, mereka diambil dengan tangan), agar-agar, berbagai potongan dingin.

Kemudian, saat disajikan panas, set peralatan makan diganti dengan garpu dan pisau untuk yang kedua. Jika ikan disajikan panas, maka meja juga disajikan dengan peralatan makan ikan.

Di akhir makan, kue-kue, makanan penutup, dan buah-buahan disajikan, di mana peralatan makan khusus juga diletakkan di atas meja.

Sebelum membeli perangkat, Anda harus memperhatikan bahan dari mana mereka dibuat. Faktor lainnya adalah ketebalan logam. Produk yang berkualitas memiliki ketebalan bagian logam minimal 2,5 mm. Standar dianggap sebagai ketebalan 1,4 hingga 4 mm.

Evaluasi kilau garpu - keabu-abuan atau putih. Jika tidak adanya kilap tidak disediakan oleh desain produk, maka ini menunjukkan kualitas baja yang rendah atau tidak adanya setidaknya beberapa jenis perangkat pemoles.

Salah satu proses produksi yang paling memakan waktu adalah pengolahan gigi garpu, sehingga penjual yang tidak bermoral terkadang membuatnya terlihat seperti dipotong. Produk berkualitas tidak dapat memiliki ini, serta gigi yang terlalu tajam.

Kriteria pemilihan selanjutnya adalah fitur tikungan garpu. Seharusnya ada lapisan logam yang lebih tebal di tempat ini agar garpu tidak bengkok jika ditekan lebih keras dari biasanya. Kedalaman perangkat berkualitas harus setidaknya 7-10 mm. Produk yang lebih rata adalah stempel Cina, yang tidak nyaman digunakan.

Penting untuk menyentuh permukaan produk dengan hati-hati - permukaannya harus halus, tanpa kekasaran dan takik, homogen, tanpa bintik dan garis. Hanya dalam hal ini kita dapat berbicara tentang keakuratan pemrosesan.Pada perangkat berkualitas tinggi, hanya ujung gigi yang bisa tajam.

Saat membeli peralatan gabungan, periksa persimpangan bahan yang berbeda - untuk sambungan dan offset. Garpu harus pas dengan pegangan plastik atau kayu. Jika yang terakhir terbuat dari plastik, itu harus tahan panas dan lembab.

Secara terpisah, harus dikatakan tentang garpu plastik sekali pakai. Kriteria pemilihan utama adalah keamanan dan ketahanan panas (tentu saja dalam batas material). Anda dapat memahami betapa tidak berbahayanya plastik dengan menandai. Tanpa rasa takut, Anda dapat membeli garpu, yang meliputi berikut ini.

• RE (PE)yaitu polietilen.
• PETF (PET) atau PET (PET) - indikasi polietilen tereftalat.
• PS (PS) atau angka "6" - polistiren. Garpu (atau peralatan plastik sekali pakai) hanya cocok untuk hidangan dingin. Jangan makan makanan panas, dan terlebih lagi, jangan memanaskan piring di microwave.
• RR (PP, nomor 5) - polipropilen. Cocok untuk hidangan panas, dapat menahan pemanasan hingga 100 derajat. Kontak polipropilen dengan alkohol tidak dapat diterima, jika tidak, racun dilepaskan dari kontak tersebut.

Cium bau peralatan setelah inspeksi visual. Mereka harus tidak berbau. Tetapi aroma oli mesin yang diucapkan, logam adalah alasan yang baik untuk menolak membeli. Akhirnya, Anda harus meminta sertifikat kesesuaian dan kesimpulan higienis dari penjual. Nama merek peralatan, pabrikan dan alamatnya dalam dokumen ini harus sesuai dengan data yang tertera pada kemasan colokan

Biasanya garpu dijual lengkap dengan peralatan penyajian lain yang diperlukan (sendok, pisau). Set tersedia untuk 6 dan 12 orang. Yang pertama termasuk 24 item - 6 sendok makan dan sendok teh, 6 garpu dan pisau.

Satu set untuk 12 orang termasuk peralatan makan yang sama, tetapi untuk 12 orang, serta sendok untuk selai dan saus, gula, garpu dan pisau untuk ikan dan salad - total 72 item.

Selain itu, ada opsi yang hanya mencakup garpu dan pisau, serta berbagai jenis garpu dan spatula / pisau untuk mereka.

Untuk informasi tentang cara menggunakan peralatan makan yang benar, lihat video berikut.