Bagaimana cara memilih garpu untuk ikan?

Aturan perilaku di meja menyiratkan penggunaan sejumlah peralatan makan. Mencoba menentukan tujuan subjek tertentu, Anda mungkin mengalami kesulitan tertentu. Namun demikian, dalam masyarakat modern, seseorang membutuhkan pengetahuan tentang tujuan peralatan makan yang berbeda. Jika hidangan ikan disajikan saat makan siang atau makan malam gala, maka garpu ikan akan disertakan saat mengatur meja.

Awalnya, garpu ikan hanya memiliki tiga cabang, agak lebar dan tidak tajam. Panjangnya, secara signifikan lebih pendek dari garpu konvensional klasik, pegangannya lebih lebar dan lebih rata.

Sekarang mereka juga bisa membuat garpu ikan dengan empat garpu. Tapi tetap tidak akan tertukar dengan garpu biasa, karena giginya lebih pendek, dan untuk memudahkan pengambilan tulang, ada slot khas di tengahnya.

Kedua jenis garpu ini sama-sama digunakan untuk penyajian.

Awalnya, layanan, di mana ada garpu ikan, terdiri dari sejumlah besar item. Mereka hanya tersedia untuk bagian elit masyarakat. Oleh karena itu, mereka dibuat dari logam berharga dan paduannya. Di antara aristokrasi, set meja perak dan bahkan emas adalah hal biasa.

Meskipun garpu ikan sering diganti dengan garpu makan, di acara-acara besar dan makan malam formal itu hadir dalam penyajiannya. Sudah menjadi kebiasaan bagi mereka untuk tidak hanya mengonsumsi hidangan ikan, tetapi juga makanan laut, serta ikan kaleng.

• Garpu dingin (fr. shell). Di Prancis, peralatan logam khusus untuk hidangan ikan panas disebut cetakan dingin. Di dalamnya mereka memasak dan menyajikan makanan ke meja. Dengan demikian, garpu yang menyajikan hidangan ini mulai disebut cetakan dingin. Padahal, ini adalah alat makan utama untuk suguhan ikan. Ini adalah garpu yang sama dengan gigi pendek dan takik untuk mengekstraksi tulang.
• Garpu untuk makanan kaleng. Aksesori khusus. Dengan bantuan itu, mereka tidak makan, tetapi memindahkan potongan ikan dari hidangan biasa ke piring mereka. Ini adalah garpu-spatula bergaya dengan lima cengkeh, yang saling berhubungan di sepanjang tepi. Dengan demikian, kelebihan minyak melewati slot, dan alas yang lebar membantu dengan lembut mengambil dan memindahkan ikan kecil atau sepotong ke piring.
• Dua-tanduk. Sesuai dengan namanya, alat ini memiliki dua buah cengkeh, panjang dan tajam. Dirancang untuk makanan pembuka ikan dingin, Anda dapat memotong potongan ikan haring atau ikan merah dan memindahkannya ke piring tersendiri.
• Untuk koktail laut. Garpu dalam bentuk trisula. Giginya melengkung ke tengah. Dan juga ada varian lain dari garpu ini.Misalnya, alat yang dirancang untuk kerang dan tiram memiliki cengkeh kiri yang menebal untuk memudahkan memisahkan ampas dari cangkangnya. Udang karang, kepiting, dan udang disajikan dengan garpu panjang bermata dua.

Dan untuk menyembelih lobster, ada spatula dua sisi. Di salah satu ujungnya tajam, mereka memotong cangkang dan mengeluarkan daging dari cakarnya. Yang lainnya tumpul, berbentuk spatula untuk menyendok jus.

Garpu dingin biasanya disajikan bersama dengan pisau ikan. Dengan itu, Anda dapat memotong bangkai secara estetis dan nyaman. Saat disajikan, garpu ikan diletakkan di sebelah kiri, kedua berturut-turut setelah garpu meja. Pisau ikan juga kedua, tetapi di sebelah kanan, tepat setelah pisau meja.

Pisau ikan berbentuk seperti spatula. Tidak tajam, bilahnya memiliki lekukan kecil di sepanjang tepinya. Pisau tidak dimaksudkan untuk memotong, itu hanya membantu memisahkan fillet dari tulang. Jika tidak ada pisau ikan di atas meja, maka diperbolehkan menggunakan garpu lain sebagai penggantinya - garpu ikan atau meja.

Jadi, jika ada satu set yang terdiri dari garpu ikan dan pisau ikan dalam penyajiannya, garpu diambil di tangan kiri, dan pisau di tangan kanan. Seperti disebutkan sebelumnya, mereka tidak memotong dengan pisau, tetapi hanya dengan hati-hati memisahkan tulang dari fillet, memegang sepotong ikan dengan garpu.

Pertama, ia seharusnya memakan daging dari bagian atas ikan, setelah itu Anda dapat dengan hati-hati membalik bagian yang telah dipotong dan melanjutkan ke sisi lainnya.

Tulang kecil sering hadir dalam hidangan ikan, bahkan jika Anda disajikan fillet olahan. Tulang seperti itu tidak dapat ditarik dengan tangan - ini adalah pelanggaran aturan etiket.Jika Anda tiba-tiba merasakan tulang ikan di mulut Anda, maka Anda perlu memindahkannya dengan hati-hati dengan lidah ke bibir dan mengeluarkannya dari mulut dengan garpu. Setelah itu, dapat dipindahkan ke piring yang dirancang khusus atau di tepi piring Anda.

Jika saat menata meja, pisau ikan diganti dengan garpu meja klasik, maka garpu ikan diletakkan di sisi kanan piring. Karena sekarang berfungsi sebagai pisau ikan. Dengan demikian, garpu meja terletak di tangan kiri, dan daging dipisahkan dari tulang dengan garpu ikan. Potongan-potongan yang telah dibagi harus dibawa ke mulut dengan perangkat di tangan kiri.

Ada kalanya hidangan ikan disajikan, dan tidak ada peralatan khusus. Maka sulit untuk mengetahui garpu mana yang digunakan untuk hidangan ini. Jika ini terjadi, maka diperbolehkan menggunakan garpu biasa dan sepotong roti. Kami mengambil roti di tangan kiri kami dan memegang ikan di piring, memotongnya dengan garpu meja dan mengirimkan potongan-potongan yang sudah dibagi ke dalam mulut kami.

Ada sedikit nuansa saat menyajikan snack ikan asin dingin atau asin, seperti salmon, sturgeon, herring. Dalam hal ini, untuk memotong ikan, ambil pisau camilan biasa. Soalnya bangkai ikan jenis ini cukup alot. Pisau pembuka terletak di sisi kanan piring, di ujung set penyajian.

Berbagai hidangan ikan menyebabkan munculnya berbagai peralatan makan: berbagai penjepit, tusuk sate, pisau, sendok.

Semuanya akan membantu Anda menyantap semua jenis hidangan ikan dengan indah dan nyaman.

Untuk informasi cara makan ikan di restoran, simak video berikut ini.