Semua tentang coklat untuk air mancur coklat

Cokelat adalah salah satu suguhan yang paling disukai, sehingga popularitasnya tetap tidak berubah. Untuk mendiversifikasi penyajian manis, bentuk produk yang berbeda, bahan tambahan dapat digunakan, tetapi air mancur coklat terlihat paling mengesankan. Massa cair yang beredar dalam peralatan khusus terlihat sangat menggugah selera, menarik dan menarik. Jika Anda ingin membuat chocolate fountain, Anda perlu mengetahui bahan-bahan apa saja yang dibutuhkan untuk membuatnya.

Cokelat untuk air mancur cokelat sedikit berbeda dari yang biasa, ia meleleh lebih cepat dan memiliki konsistensi yang lebih cair, yang memungkinkannya mengalir dengan indah dari air mancur dan menyebar secara merata di atas produk. Untuk membuat keindahan seperti itu sendiri, Anda harus memilih bahan baku yang tepat untuk bekerja.

Ada berbagai macam cokelat yang bisa digunakan di air mancur.

• Khusus - komposisi mengandung lebih banyak mentega kakao, yang menyebabkan massa menjadi lebih cair dan plastik. Struktur mekanisme air mancur coklat melibatkan bekerja dengan zat yang agak cair, yang dapat diangkat dan dibawa keluar melalui bagian atas.Jika massanya terlalu tebal, maka pengoperasian perangkat akan sulit, dan pada akhirnya akan gagal. Penggunaan cokelat yang lebih kental tidak memungkinkan bahan mentah mengalir dengan cepat, mengalir indah melalui mangkuk, yang berarti bahwa gagasan utama akan dilanggar. Agar cokelat meleleh dengan baik dan menjadi plastik, kandungan mentega kakao di dalamnya harus dari 30 hingga 40% dari total massa produk. Varietas susu lebih cair, karena mengandung lemak susu. Cokelat hitam harus mengandung lebih dari 40% cocoa butter untuk mendapatkan tampilan yang diinginkan. Produk khusus diberi label, memungkinkan Anda untuk memilih produk yang diinginkan, kemasannya dapat ditandai: Fountain, Cokelat Fountain dan pilihan serupa. Selain digunakan di air mancur, varietas ini dapat dimakan padat atau digunakan dalam kembang gula.

• Tidak terspesialisasi - cokelat, yang arah utamanya tidak digunakan dalam air mancur cokelat. Opsi semacam itu tidak memiliki sebutan khusus pada kemasannya, mereka tidak memiliki jumlah mentega kakao yang tepat, oleh karena itu kurang cair. Dijual, Anda dapat menemukan produk semacam itu dengan nama "cokelat untuk air mancur Callebaut", di mana petunjuknya akan ada catatan tentang perlunya menambahkan jumlah tambahan mentega kakao. Untuk melelehkan, Anda dapat menggunakan varietas cokelat biasa, membawanya ke keadaan cairan yang diinginkan. Rata-rata, untuk batangan biasa, perlu menambahkan 20-35% cocoa butter, yaitu 200-250 g per 1 kg cokelat. Ada juga opsi yang lebih mahal untuk produk cokelat, yang memiliki kandungan mentega kakao yang jauh lebih tinggi dalam komposisinya, jadi Anda hanya perlu membuat tambahan 3-5%, yaitu 100-130 gram. Callebaut menghasilkan varietas cokelat yang paling cocok, yang berhasil diterapkan di air mancur, menambahkan sedikit mentega kakao. Jika diinginkan, Anda dapat menggunakan varietas hitam, susu, dan buah.

• Lapisan Coklat - selain cokelat batangan dan jenis cokelat lainnya, yang terdiri dari mentega kakao, dimungkinkan untuk menggunakan glasir kembang gula, yang menggunakan pengganti bahan baku utama. Pabrikan terkenal membuat glasir berkualitas tinggi yang rasanya enak dan meleleh dengan baik. Yang paling terkenal adalah perusahaan Italia "Unitron" dan "Italica", yang telah memproduksi produk berkualitas selama bertahun-tahun.

Untuk membuat air mancur coklat, Anda perlu menemukan bahan baku yang tepat untuk itu. Beberapa perusahaan dianggap sebagai produsen produk semacam itu yang paling berkualitas tinggi dan terbukti.

• Barry Callebaut – memiliki penampilan callet, yang meningkatkan laju leleh dan membuat penggunaan bahan baku lebih nyaman. Selain varietas hitam dan susu, ada juga varietas buah yang mengandung rasa alami yang tidak membahayakan manusia. Untuk melindungi mekanisme air mancur, disarankan untuk menambahkan 10% mentega kakao tambahan. Selain itu, produsen memproduksi produk cokelat susu kental, yang mengandung 35% cairan kakao dan 20% susu, serta 70% cokelat hitam. Agar konsistensi varietas ini secair mungkin, ada baiknya juga menambahkan 10% mentega kakao ke dalamnya.

• Puratos cokelat Belgia, yang memiliki berbagai produk: putih (28%), susu (34%), hitam (56%), pahit (72%) "Belcolade", yang diizinkan untuk digunakan untuk air mancur cokelat tanpa bahan tambahan apa pun. Secara lahiriah, produk ini terlihat seperti pil kecil yang dikemas dalam kantong 5 kilogram.

• Belgia juga memproduksi bahan baku air mancur seperti: putih "Cabo Blanco" (27%), susu "Maracaibo" (34%), hitam "San Felipe" (58%), yang dapat dibeli dalam kemasan 2,5 kg.

• Perusahaan Italia Italika memproduksi glasir putih dan gelap, yang dikemas dalam kantong kertas dari 1 hingga 20 kg.

• Kakao Barry sebuah perusahaan Swiss yang memproduksi cokelat dengan 70-76% kakao. Bahan baku dikumpulkan di Venezuela, Ekuador, Republik Dominika, Kuba dan Meksiko.

Menggunakan bahan baku berkualitas tinggi untuk air mancur cokelat memungkinkan Anda mendapatkan hidangan penutup yang indah dan spektakuler yang akan menyenangkan orang dewasa dan anak-anak. Kehadiran jumlah mentega kakao yang tepat memungkinkan Anda untuk membuat konsistensi cukup tipis untuk mengamankan mekanisme air mancur.

Untuk mengetahui varian cokelat mana yang terbaik untuk digunakan di air mancur, perlu untuk menganalisis opsi berdasarkan sejumlah kriteria.

1. Waktu - cokelat segar memungkinkan Anda mendapatkan fluiditas optimal serta rasa dan aroma yang tak terlupakan. Penting untuk mengevaluasi kemasan produk, periksa kekencangannya. Ini sangat penting dalam opsi mahal.

2. Negara - cokelat harus keras atau sedikit lunak jika suhu tinggi di ruangan tempatnya berada.Dengan penyimpanan yang tepat, sedikit pelunakan tidak mempengaruhi kualitas produk dan kemudahan penggunaannya, dan jika rezim suhu dilanggar, callet mulai saling menempel, membentuk massa monolitik yang harus dipotong, menghabiskan waktu dan usaha di atasnya.

3. Fitur penandaan - banyak produsen menunjukkan pada kemasannya bahwa produk tersebut dapat digunakan dalam mekanisme air mancur cokelat, tetapi pada kenyataannya, mentega kakao harus ditambahkan untuk bekerja dengannya, yang secara signifikan meningkatkan biaya semua bahan atau dapat menyebabkan perangkat rusak jika cokelat digunakan tanpa bahan tambahan apapun.

Untuk membuat air mancur cokelat, Anda harus melelehkan massa cokelat. Di antara metode utama yang dapat Anda gunakan:

• mandi air;

• microwave, melelehkan bahan mentah dalam wadah khusus;

• microwave, meninggalkan cokelat dalam kemasan pabrikan;

• teknik khusus untuk melelehkan cokelat, yang direkomendasikan untuk para profesional;

• memanaskan cokelat di mangkuk bawah air mancur, tidak disarankan untuk melakukan ini, karena dalam hal ini mekanismenya banyak dimuat, dan itu tidak akan dapat bekerja seperti ini untuk waktu yang lama.

Saat menggunakan cokelat khusus, Anda hanya perlu melelehkan massa dan menuangkannya ke dalam air mancur. Jika opsi non-khusus digunakan dalam pekerjaan, maka selama proses peleburan, mentega kakao harus ditambahkan dan dicampur dengan baik untuk mendapatkan massa yang homogen dan plastik yang dapat dituangkan ke dalam air mancur.

Untuk mengaktifkan air mancur coklat segera setelah menambahkan massa ke dalamnya, perlu untuk memanaskan mangkuknya terlebih dahulu agar komposisi yang dimasukkan tidak mulai mengental. Saat memilih cokelat batangan biasa, sangat penting untuk hanya menggunakan opsi bersih, tanpa kacang, kismis, dan elemen lain yang dapat menyumbat mekanisme air mancur atau menonaktifkannya.

Konsumsi cokelat dari air mancur dilakukan dengan bantuan tongkat kayu panjang atau cara improvisasi lainnya, di mana buah-buahan, marshmallow kunyah, atau produk lain digantung, yang diganti di bawah massa cokelat yang mengalir. Agar tidak membakar diri sendiri, disarankan untuk membiarkan beberapa menit agar benda yang dilapisi cokelat menjadi dingin dan massa mengental.