Tips memilih orang Turki untuk kompor induksi

Saat mengganti peralatan dapur, pecinta pendekatan klasik untuk membuat kopi mungkin menghadapi masalah yang sangat tidak biasa. Kompor induksi, yang menggantikan peralatan listrik tradisional, hanya disesuaikan untuk penggunaan peralatan masak yang bagian bawahnya memiliki sifat feromagnetik. Apakah orang Turki biasa cocok untuk kompor induksi? Dapatkah saya terus menyeduh kopi dengan cara tradisional bahkan setelah memasang kompor inovatif? Cezve mana yang cocok untuk induksi?

Penting untuk memahami semua masalah ini bahkan jika kompor telah dibeli, dan ketika akuisisi semacam itu hanya direncanakan. Dalam beberapa kasus, Anda harus mempertimbangkan kembali parameter wadah penyeduh kopi biasa atau mencari penggantinya. Bagaimanapun, Anda harus memikirkan kenyamanan Anda sendiri terlebih dahulu agar tidak dibiarkan tanpa minuman favorit Anda setelah memasang kompor induksi.

Kompor induksi adalah solusi yang relatif baru yang memungkinkan Anda memanaskan piring tanpa memanaskan permukaan kompor itu sendiri. Interaksi dengan bagian bawah panci, wajan, ketel atau benda lain terjadi melalui pembentukan medan magnet, di mana arus listrik dibuat.Kumparan, yang terletak di bawah layar pelindung yang terbuat dari kaca temper atau kaca-keramik, berperan sebagai transduser.

Dalam proses induksi, partikel dipercepat - elektron, yang mengarah pada pelepasan sejumlah besar energi panas. Benda-benda di atas kompor memanas, mendidih, menguap, dan semua proses lain yang menyertai memasak terjadi. Untuk keberhasilan penggunaan peralatan masak, paduan dari mana ia dibuat harus mengandung partikel feromagnetik. Selain itu, kompor hanya merespons objek dengan ukuran yang cukup.

Kopi adalah minuman khusus yang membutuhkan pemanasan bertahap dan lambat selama proses penyeduhan. Tidak semua kompor siap bekerja dalam mode ini. Mode pemanasan induksi menggunakan suplai arus berdenyut, yang menciptakan kondisi untuk mempercepat pemanasan cairan. Untuk menghindari masalah, Anda harus memperhatikan cakram feromagnetik khusus yang pas di panel dan memungkinkan Anda untuk menyesuaikan ukuran bahkan Turk kecil untuk semua jenis pembakar. Berkat lapisan tambahan, Anda tidak perlu khawatir minuman di dalamnya terlalu panas - panasnya akan didistribusikan lebih merata.

Jika tidak ada adaptor, Anda dapat mengaturnya tanpa adaptor. Untuk melakukan ini, cezve harus dinaikkan di atas kompor pada saat kopi mulai naik. Memegangnya pada ketinggian sekitar 0,5 mm, Anda harus menunggu busa jatuh. Perlu ditambahkan bahwa tingkat panas yang sesuai dengan pemanasan diatur dalam kisaran 1 hingga 4 divisi pada panel kontrol.

Kompor induksi difokuskan pada beberapa mode operasi.Pada daya tidak lebih dari 50%, pemanasan terjadi dalam mode berdenyut, seperti selama pemanasan, yaitu, arus di bawah bagian bawah tidak selalu ada. Tidak mungkin menyeduh kopi dengan benar dalam kondisi seperti itu - rasa minuman sepenuhnya terungkap hanya dengan peningkatan suhu yang seragam dan bertahap. Ini disediakan dalam kompor induksi dengan kekuatan 70-80%.

Apa yang harus dilakukan jika, dengan pemanasan yang kuat, busa mulai cenderung melampaui Turki? Tentu saja, Anda dapat mengeluarkan wadah dari api untuk sementara. Tetapi akan jauh lebih mudah untuk hanya mengubah kekuatan kompor, menguranginya hingga 50%. Dengan indikator seperti itu, busa pertama akan jatuh, perlu menunggu kenaikan kedua. Setelah itu, Turki dikeluarkan dari kompor, dibiarkan selama 30 detik untuk sepenuhnya memenuhi rasa dan aroma biji kopi sangrai, minyak atsiri juga tidak akan sempat menguap dalam waktu sesingkat itu.

Cezve mana yang memungkinkan Anda membuat kopi yang enak dan menyegarkan di atas kompor induksi? Untuk menentukan kesesuaian orang Turki, cukup menempelkan magnet di bagian bawahnya. Jika logam tertarik, peralatan masak cocok untuk induksi. Dalam kasus lain, Anda harus membeli cezve baru untuk kopi. Jelas tidak cocok untuk digunakan dalam kombinasi dengan kompor induksi:

• tembaga Turki - tidak memiliki sifat yang diperlukan;
• keramik - pelat generasi baru tidak disesuaikan untuk peralatan non-logam;
• aluminium - sebenarnya, logam ini memiliki sifat paramagnetik, tetapi tidak cukup untuk menciptakan medan.

Tetapi Anda tidak dapat menyangkal kesenangan menggunakan hidangan yang sudah dikenal, termasuk tanah liat dan keramik Turki. Cukup untuk menyimpan adaptor dengan diameter yang diinginkan yang terbuat dari paduan feromagnetik. Biasanya, pada panel empat pembakar, itu sesuai dengan bidang pemanas dengan diameter 12-14 cm.

Jika Anda memutuskan untuk membeli Turki khusus untuk kompor induksi, ada baiknya mempertimbangkan sejumlah poin yang sangat penting yang memungkinkan Anda menggunakan hidangan dengan nyaman dalam kehidupan sehari-hari. Cezve untuk kopi harus:

• dilengkapi dengan pegangan yang aman untuk mengangkat wadah dengan nyaman dan cepat dari panel;
• volume dari 150 hingga 500 ml;
• dengan diameter bawah sekitar 12 cm, tetapi tidak kurang dari 8 cm, jika tidak, pemanasan tidak akan terjadi.

Tentu saja, kemampuan untuk menyeduh minuman yang harum tanpa konvensi dan adaptor terlihat cukup menarik. Tetapi ada juga kehalusan di sini. Jadi, model baja padat terutama dijual dengan lapisan anti lengket atau baja tahan karat. Opsi ini tidak mempengaruhi sifat rasa dengan sangat positif. Selain itu, karena karakteristiknya, baja tidak cocok untuk membuat batang berleher sempit biasa.

Mulut lebar tidak memungkinkan pembentukan busa yang benar yang mencegah penguapan minyak esensial. Akibatnya, cita rasa minuman tersebut jauh dari ideal. Selain itu, kopi kehabisan wadah baja jauh lebih cepat dan lebih sering. Solusi kompromi mungkin berupa cezve tembaga dengan dasar baja tebal.

Di antara merek yang memproduksi hidangan khusus untuk kompor induksi, ada merek yang menyediakan kemungkinan menyeduh kopi di panel modern.Dalam hal ini, versi individu dari batang atau seluruh set terbuat dari paduan feromagnetik multilayer atau baja biasa. Di antara para pemimpin pasar, merek semacam itu dapat dicatat.

1. Tima. Terlepas dari beberapa keluhan, perusahaan ini adalah satu-satunya yang memperhitungkan karakteristik minuman. Turki-nya terbuat dari tembaga, tetapi dilengkapi dengan bagian bawah feromagnetik. Pilihan model dan volumenya kecil, tetapi cezve memiliki bentuk yang benar yang mempertahankan rasa kopi.
2. Gipfel. Perusahaan ini cukup terkenal, di gudangnya ada batang baja yang dipoles dengan leher lebar. Kisaran volume adalah 350 dan 500 ml, tidak praktis untuk membeli ukuran besar.
3. Errigen. Sebuah perusahaan yang telah menjaga ergonomis piring yang memiliki pegangan yang nyaman. Kalau tidak, ini adalah baja Turki klasik yang terbuat dari baja tahan karat dengan leher lebar.
4. Korkmaz. Pabrikan memproduksi set yang berisi cezve versi mini untuk 20 ml, dan versi yang lebih besar untuk 300 dan 400 ml.

Harus segera dikatakan bahwa kedua teko kopi, dibuat khusus untuk kompor induksi, dan cakram adaptor sangat mahal. Tapi ada satu nuansa penting: setelah memilih overlay di atas kompor, itu bisa digunakan dengan berbagai jenis pembuat kopi. Cezve favorit atau koleksi yang dikumpulkan tidak harus dipindahkan ke kategori item dekorasi di interior. Piring akan terus melayani pemiliknya sebagaimana dimaksud dan akan memungkinkan penggunaan resep kopi tradisional.

Di samping itu, adaptor memiliki keunggulan lain - mereka dapat dikombinasikan dengan versi non-logam dari Turki, termasuk yang keramik, memungkinkan Anda untuk sepenuhnya mengungkapkan seluruh rentang rasa minuman.

Untuk pemula dalam membuat kopi di atas kompor induksi, cezve tembaga dengan leher sempit yang tinggi adalah pilihan terbaik, Anda bahkan dapat menemukan opsi dengan dasar paduan feromagnetik dan tidak khawatir tentang integritas lapisan kaca-keramik kompor.

Anda akan belajar cara berteman dengan orang Turki dan kompor induksi dari video berikut.