Jenis alat makan

Sebagian besar peralatan makan, jika Anda menyebutkan semua jenisnya, hanya digunakan pada perayaan - dan tidak selalu di rumah. Dalam kehidupan sehari-hari, kita hanya menggunakan sebagian kecil dari peralatan makan yang ada. Tampaknya tidak semua orang membutuhkan program pendidikan tentang tujuan "persediaan" semacam itu? Tata krama, tata krama dan segala sesuatu yang termasuk dalam konsep didikan yang luhur dan budi pekerti yang halus mengandaikan pengetahuan yang luas tentang penataan meja, kepatutan menggunakan satu atau lain hidangan. Dan masuk akal untuk mulai mempelajari bagian ini dengan peralatan makan.

Makanan penutup, kantin, teh, buah - pasti Anda pernah mendengar kata-kata seperti itu tentang peralatan makan. Apakah ada perbedaan ukuran? Tidak hanya. Semua ini dibagi menjadi dua jenis: perangkat dasar dan tambahan. Dalam kehidupan sehari-hari, set meja biasa sudah cukup bagi kami, tetapi di restoran kami sering disajikan tambahan: makanan penutup, buah, serta peralatan makan ikan, dll.

Klasifikasi umum:

• set meja - diperlukan untuk makan hidangan pertama dan kedua, kombinasi yang paling akrab bagi kami;
• paket makanan ringan – berfungsi untuk manipulasi dengan hidangan dingin, serta makanan ringan;
• set peralatan ikan – digunakan untuk menangani hidangan ikan panas;
• set makanan penutup - Diperlukan untuk mencicipi makanan penutup (pai, puding, mousse, buah karamel, dll.).

Tapi ini jauh dari semua jenis tabel "stok": ada juga yang tambahan (tambahan). Misalnya, Anda dapat menyajikan garpu lemon ke meja jika penggunaannya tersirat. Ini adalah garpu dengan dua garpu tajam, dan diperlukan untuk memindahkan irisan lemon secara halus. Atau, misalnya, mungkin ada garpu untuk zaitun di atas meja - itu dibuat untuk keindahan presentasi mereka.

Dan ada banyak perangkat khusus seperti itu! Hari ini Anda jarang melihat sendok di salad (ini bertentangan dengan sopan santun), karena ada penjepit untuk meletakkan salad dari hidangan biasa. Karena ada penjepit, misalnya, dan untuk spageti. Tentu saja, ibu rumah tangga yang sangat jarang menyimpan seluruh gudang peralatan makan di rumah - ini hampir tidak mungkin. Selain itu, lobster dan siput jarang disantap dalam masakan rumahan. Tetapi untuk memiliki penjepit kue yang indah, untuk mendapatkan spatula untuk pate dan kaviar, untuk memiliki pisau keju yang elegan - mengapa tidak? Ini menyanjung nyonya rumah modern.

Alat sendok garpu berbeda dalam ukuran, dan kadang-kadang di pesta makan malam perbedaan dimensi dengan instrumen dianggap sebagai kesalahan besar bagi penyelenggaranya. Nyonya rumah sama sekali tidak tahu pisau seperti apa yang seharusnya, dan penjepit seperti apa untuk gula-gula, misalnya. Tapi ini bisa dipelajari!

dimensi utama.

• Pisau untuk hidangan daging - 21–24 cm Disajikan dengan garpu daging, disajikan dengan piring lebar.
• garpu daging - 19–21 cm Cocok untuk makanan pembuka panas, dan juga untuk spageti di piring yang dalam. Jika hidangan disajikan dalam panci sup, Anda juga membutuhkan garpu seperti itu.
• Sendok sup besar - 19-21 sentimeter. Dilengkapi dengan garpu daging. Ini dapat digunakan untuk kursus pertama, dan untuk saus yang sama.
• sendok kaldu - 16-17 sentimeter. Disajikan dalam cangkir kaldu khusus.
• sendok saus - 18-19 sentimeter, lebih sering berkorelasi dengan hidangan ikan dengan saus.
• garpu ikan - 18 sentimeter, bercabang tiga. Disajikan dengan pisau ikan.
• pisau ikan - 19-21 sentimeter. Jangan mengambilnya untuk salmon, belut, hidangan ikan haring.
• Garpu pencuci mulut dan sendok pencuci mulut - 18-19 sentimeter.
• Pisau mentega - 17 sentimeter.
• Garpu untuk makan kue - 15 sentimeter.
• sendok kopi - 13-15 sentimeter.
• Sendok es krim - 18 sentimeter.

Apa yang harus dimiliki nyonya rumah agar resepsinya selalu terlihat meyakinkan dan tidak bertentangan dengan etiket? Jika tradisi penting bagi Anda, Anda perlu belajar menyesuaikan diri. Sebagai contoh, pisau mentega spesial - ini bukan hanya pisau dari set meja standar, ini berbeda. Dan jika seorang tamu memotong sepotong mentega dan menaruhnya di toko kue, dia harus bisa melakukannya dengan pisau khusus. Ada juga, misalnya, pisau-garpu - mereka memotong dan menggeser keju (keras).

Bayangkan tapi ada juga garpu khusus untuk sprat: garpu ikan berbeda tidak hanya dari garpu lain, tetapi juga satu sama lain. Garpu bundar tridental digunakan untuk remis dan kerang, juga digunakan saat mengambil koktail laut dingin. Camilan ikan panas dikonsumsi dengan garpu dingin.

Set minimum perangkat tambahan:

• penjepit pasta - ini akan memungkinkan Anda untuk menyajikan pasta dalam hidangan umum yang indah, itu didistribusikan dengan sempurna dalam porsi dengan penjepit, dan semuanya terlihat estetis;
• penjepit salad - alternatif sendok khusus, keduanya mungkin ada di atas meja;
• garpu dan pisau untuk daging (untuk steak) - sesuai dengan ukurannya, indah, tahan lama, dengan kilau logam yang sempurna (atau, sebaliknya, kusam secara aristokrat, jika itu menyiratkan warna dan tekstur);
• hidangan penutup - untuk kue dan es krim, diperlukan produk yang sama sekali berbeda (banyak perangkat berbeda telah diciptakan untuk pencuci mulut - misalnya, tidak hanya sendok disajikan dengan teh, tetapi juga penjepit untuk gula batu);
• garpu makanan ringan - tamu tidak boleh makan makanan pembuka dan hidangan utama dengan garpu yang sama;
• set buah - dan karakteristik ini tidak langka, misalnya, bahkan ada gunting untuk anggur yang membantu memotongnya dengan hati-hati dari cabang.

Jika Anda tidak tahu harus mulai dari mana, mulailah dengan set makanan penutup. Setelah Anda mendapatkan beberapa gadget yang berguna, undang teman Anda untuk minum teh - ini seperti melakukan tes mandiri. Omong-omong, pastikan Anda tahu cara makan kue dengan benar. Sajikan ke meja yang sudah dipotong-potong. Anda perlu makan di piring Anda sendiri, dimulai dengan potongan runcing.

Jika kita melanjutkan tema minum teh, ada baiknya menyebutkan semua yang diperlukan untuk menyajikan kue. Jika pesta teh mengakhiri pesta makan malam, maka semua hidangan dikeluarkan dari meja terlebih dahulu. Perangkat makanan penutup diletakkan di tempatnya. Kue dilakukan di atas nampan atau vas di atas kaki. Vas bisa dengan atau tanpa sisi. Hidangan, seperti yang telah disebutkan, sudah dipotong-potong terlebih dahulu. Satu-satunya pengecualian adalah pernikahan, di mana pengantin baru memotong kue di hadapan para tamu.

Susun makanan penutup di piring spatula kue. Meskipun itu milik aksesori tambahan, itu sama sekali tidak sekunder di meja pesta. Nah, jika spatula sesuai dengan sisa peralatan makan. Ini dapat dikombinasikan secara gaya dengan vas atau dengan cangkir dan piring. Dan meskipun kue dengan alas yang lembut dapat dimakan dengan sendok pencuci mulut dan garpu, opsi kedua masih lebih nyaman.

Daftar aksesori penyajian bisa pendek atau panjang, tergantung pada tujuan apa yang dikejar tuan rumah, tingkat resepsi apa yang mereka selenggarakan. Restoran harus menggunakan semua peralatan yang disetujui etiket. Di rumah, sistemnya disederhanakan.

Aksesori tambahan menurut jenis perangkat.

• Sendok. Selain sendok utama, Anda dapat menyimpan di sendok sendok untuk saus, sendok sendok untuk gula pasir. Ini juga termasuk spatula untuk kaviar, sendok untuk es krim.
• Garpu. Penyajian garpu khusus untuk ikan haring dengan dua garpu, serta garpu salad dengan tiga garpu, akan spektakuler. Anda juga dapat membeli garpu cocotte untuk julienne - ini sangat elegan.
• Pisau. Selain yang dasar, Anda dapat memperluas gudang alat dengan pisau untuk mentega, keju, dan untuk beri dan buah-buahan.
• tang. Selain penjepit yang sudah disebutkan di atas, Anda bisa mendapatkan penjepit untuk es, kacang hijau, dan lobster.

Tentu saja, banyak yang mulai belajar etiket meja dari piring. Jika Anda yakin sudah memiliki jenis yang berbeda, periksa apakah piring mangkuk, piring telur, roset, dan krimer termasuk dalam daftar ini.Mungkin masih ada pekerjaan yang harus diselesaikan.

Contoh penyajian yang tepat adalah banyak foto tematik. Perhatikan bagaimana spesialis menangani penyajian, desain peralatan makan apa, bagaimana tampilannya di meja umum.

Untuk informasi tentang cara menggunakan peralatan makan yang benar, lihat video berikut.