Bagaimana cara memilih alat pengiris daging?

Tidak dapat dikatakan bahwa alat pengiris daging adalah barang yang sangat diperlukan di setiap dapur. Namun, dalam beberapa kasus mungkin sulit dilakukan tanpanya. Paling sering, perangkat dapur seperti itu dibeli oleh kafe atau restoran, toko besar dan produsen produk daging setengah jadi. Tetapi nyonya rumah yang ramah dan pecinta sandwich juga akan menghargai pembantu dapur ini karena kecepatan pemotongan dan kemudahan penggunaannya.

Alat pengiris mendapatkan namanya dari irisan bahasa Inggris, yang diterjemahkan sebagai "irisan". Itulah mengapa paling sering disebut alat pengiris. Tujuan utama perangkat ini adalah untuk dengan cepat dan merata memotong sejumlah besar produk menjadi potongan-potongan dengan ketebalan yang sama.

Desain alat pengiris cukup sederhana dan meliputi:

• kasing yang terbuat dari logam atau plastik;

• memotong blok dengan satu atau lebih pisau;

• nampan pakan;

• nampan untuk menerima irisan jadi;

• berbagai asesoris berupa tutup pelindung, pengasah pisau, penggerak elektrik, dan tempat pengumpanan produk secara manual.

Jenis pisau tertentu cocok untuk setiap jenis produk. Menggunakan perangkat untuk tujuan lain dapat menyebabkan kerusakan yang cepat, oleh karena itu, di supermarket atau restoran besar, beberapa jenis alat pengiris dipasang sekaligus.

Semua alat pengiris dapat dibagi menjadi dua jenis:

• rumah tangga;

• industri (profesional).

Opsi pertama adalah perangkat ringkas yang dibeli untuk digunakan di rumah atau kafe kecil dengan arus pengunjung yang sedikit. Yang kedua adalah mesin multi-gergaji berat yang digunakan untuk pemotongan industri setengah bangkai besar tidak hanya menjadi irisan datar besar, tetapi juga menjadi sedotan, kubus atau jenis batangan lain dengan ketebalan berbeda.

Pemotong tetap dapat dibagi menjadi beberapa jenis tergantung pada tujuannya. Perbedaan utama dalam hal ini adalah bentuk pisau.

• Untuk memotong daging beku, alat pengiris cocok, pisau yang memiliki gigi kecil dan berfungsi seperti gergaji kecil. Dengan alat pengiris seperti itulah potongan besar digergaji di pabrik pengolahan daging besar.

• Untuk memotong sosis, diperlukan kereta apung khusus, yang dapat diatur pada sudut yang diinginkan ke pisau. Ini akan memungkinkan Anda untuk menyesuaikan mesin dengan ukuran kelezatan yang diinginkan dalam kasus di mana irisan yang sangat tipis diperlukan, misalnya, irisan prosciutto yang hampir transparan.

• Untuk pemotongan sosis biasa, pisau pipih sederhana cocok.. Dan untuk memotong daging gulung yang lembut atau potongan daging mentah yang empuk, harus dilapisi dengan teflon agar irisannya tidak menempel pada permukaan pemotongan.

• Universal - dirancang untuk memotong produk apa pun dan memiliki beberapa pisau yang dapat dipertukarkan. Alat pengiris multi-pisau ini dapat digunakan baik di rumah maupun dalam produksi kecil.

Tergantung pada kontrolnya, beberapa jenis alat pengiris juga dapat dibedakan.

• manual - cakram pemotong alat pengiris semacam itu digerakkan oleh rotasi pegangan, seperti penggiling daging konvensional.

• setengah otomatis - pisau di alat pengiris tersebut menggerakkan penggerak listrik, dan produk diumpankan secara manual.

• Otomatis - mesin tersebut sendiri memotong dan memberi makan produk sampai dimatikan.

Saat ini, ada banyak produsen berbagai jenis alat pengiris. Di bawah ini adalah yang paling populer dan memenangkan ulasan paling positif.

Alat pengiris paling sederhana dari produsen dalam negeri dengan kisaran harga yang terjangkau untuk semua orang. Biaya alat pengiris manual semacam itu adalah sekitar 1.000 rubel, dan Anda dapat membelinya di banyak toko online. Pisau pengiris terbuat dari paduan berkualitas tinggi yang tidak akan tumpul untuk waktu yang lama. Muncul dengan beberapa jenis pisau pengganti untuk mengiris dan baki penerima tertutup untuk menjaga dapur Anda tetap bersih. "Ekman" sangat cocok untuk mengiris sosis, ham, atau karbonat harian di dapur ibu rumah tangga mana pun.

Unit yang lebih serius dari pabrikan Cina memiliki penggerak listrik dan umpan manual. Kasing terbuat dari aluminium anodized, dan kisaran penyesuaian ketebalan irisan cukup lebar: dari 0,05 hingga 1,5 cm Harga alat pengiris ini berfluktuasi sekitar 10.000 rubel, sehingga paling sering dibeli untuk restoran besar atau perusahaan perdagangan. Unit ini memungkinkan Anda untuk memotong potongan daging beku yang keras.

Alat pengiris otomatis Scharfen adalah jaminan kualitas Jerman. Kinerja tinggi dan berbagai penyesuaian memungkinkan mereka untuk dipasang bahkan di perusahaan industri terbesar. Terbuat seluruhnya dari stainless steel berkualitas tinggi, Scharfen mampu memotong makanan apapun hingga setebal 2,5 cm, yang berarti memotong daging dengan tulang. Tetapi harga alat pengiris seperti itu lebih dari 200.000 rubel.

Untuk memilih alat pengiris yang sesuai, Anda harus terlebih dahulu menentukan volume produk potong yang diharapkan dan jenisnya. Tidak perlu membeli peralatan profesional yang mahal untuk sosis potong sederhana untuk sarapan. Jika perangkat dibeli untuk outlet ritel besar, maka Anda harus memperhatikan kekuatan motor listrik. Semakin tinggi, semakin tinggi kinerja alat pengiris.

Bahan dan bentuk mengasah pisau juga merupakan parameter penting saat memilih. Yang terbaik adalah memilih cakram pemotong baja tahan karat dengan penajaman yang merata. Pisau seperti itu akan memotong hampir semuanya, kecuali potongan daging sapi atau babi beku di tulang. Jika Anda ingin memotong makanan yang sangat lunak atau sangat keras, paling masuk akal untuk membeli alat pengiris dengan kecepatan pisau yang dapat disesuaikan. Semakin halus tekstur produk, semakin lambat kecepatan potongnya.

Alat pengiris berkualitas tinggi harus memiliki selubung pelindung dan kaki anti selip silikon yang tidak akan membuat mesin berat jatuh menimpa kaki Anda atau ubin dapur terbelah.. Untuk kenyamanan lebih, Anda harus mencoba menemukan model dengan kompartemen khusus untuk kabelnya.