Pancake pan: apa itu dan bagaimana memilihnya?

Pancake adalah hidangan favorit bagi banyak generasi. Hampir setiap keluarga memiliki resep pancake sendiri. Tetapi bahkan resep yang ideal pun tidak membantu seseorang: pancake masih menjadi kental, menempel di wajan, dibakar. Dengan probabilitas tinggi, masalahnya hanya di wajan, jadi inilah saatnya untuk membeli pembuat pancake yang akan menyelesaikan masalah pancake yang tidak sempurna.

Tiga kondisi di mana panekuk akan selalu menjadi enak dan menyenangkan secara estetika adalah kualitas adonan, kualitas penggorengan, dan perawatan peralatan yang baik. Dua poin terakhir jelas penting. Karena itu, untuk menggoreng pancake, masuk akal untuk membeli wajan terpisah dan tidak memasak apa pun di atasnya. Jika Anda menggunakan produk untuk memasak daging atau sayuran dari waktu ke waktu, itu akan menjadi tidak dapat digunakan dalam waktu singkat.

Bahan pembuatan, bentuk dan ukuran loyang pancake mungkin berbeda, tetapi semuanya memiliki karakteristik yang sama. Semua pembuat pancake memiliki sisi yang rendah, sehingga juru masak dengan mudah membalik pancake (sisi yang tinggi sering membuat sulit untuk mengatasi membalik, itulah sebabnya pancake tidak menjadi sempurna).

Fitur pan pancake selanjutnya adalah bagian bawah yang tebal dan dinding yang tebal. Desain ini memberikan peralatan kekuatan dan daya tahan khusus. Berkat dinding dan bagian bawah yang tebal, piring lebih mudah beradaptasi dengan perubahan suhu. Adonan dingin dituangkan ke dalam wajan panas, sehingga adaptasi suhu harus baik.

Pegangan pembuat krep harus panjang dan tidak panas, yang akan memungkinkan juru masak memasak dengan nyaman. Tetapi bentuk bulat dari pan pancake bukanlah fitur integralnya. Jika Anda membeli pembuat pancake persegi, Anda bisa memanggang pancake, yang sangat nyaman untuk membungkus isinya.

Ada ibu rumah tangga yang tidak bisa diberi wajan, panekuk mereka selalu berhasil, dan dalam satu jam mereka memanggang segunung kenikmatan tepung. Tetapi tidak semua orang bisa membanggakan hadiah kuliner seperti itu. Oleh karena itu, ada baiknya mengandalkan pendekatan yang kompeten secara teknis untuk memanggang pancake: wajan yang tepat adalah setengah dari pertempuran.

Apa perbedaan antara wajan untuk menggoreng pancake dan wajan biasa.

• Dia tidak universal. Anda tidak akan menggunakannya untuk membuat telur orak-arik pagi, omelet hangat, atau kentang goreng. Satu-satunya hal yang diperlukan adalah menggoreng pancake.

• Ini memiliki sisi yang rendah. Dalam beberapa model, sisi-sisinya sangat rendah sehingga hampir tidak ada. Jika Anda pernah melihat pembuat panekuk profesional, Anda dapat melihat permukaan bulatnya yang sangat halus, lebih seperti meja putar daripada penggorengan. Adonan digulung di permukaan, itu langsung merebut. Membalik pancake ini sangat mudah.

• Pegangan yang nyaman. Pastikan untuk memperhatikan pegangan saat memilih panci untuk pancake. Jika pendek, rapuh, goyah, Anda tidak akan nyaman bekerja dengan peralatan seperti itu.Pegangan harus terpasang dengan baik ke alas, cukup ringan dan tidak cukup panas.

• Bagian. Di toko Anda dapat melihat panekuk porsi. Ini adalah wajan penggorengan, di dasarnya ada ceruk bundar yang dirancang untuk diisi dengan adonan. Bisa ada 4 ceruk seperti itu dalam satu panci. Pancake dalam wajan seperti itu kecil, tetapi rata sempurna.

Pilihan pembuat krep saat ini sangat besar: ada yang berlapis keramik dan marmer, aluminium dan besi cor. Secara obyektif sulit untuk mengatakan mana yang lebih baik - mereka membutuhkan deskripsi terperinci.

Lapisan pada produk semacam itu tidak lengket dan ideal untuk memanggang pancake. Hal utama tentang peralatan masak ini adalah bahwa wajan memungkinkan Anda untuk memanggang tanpa minyak (atau secara harfiah dengan setetes minyak). Piringnya murah, dijual di mana-mana.

Tetapi wajan teflon memiliki kelemahan yang signifikan - mereka membutuhkan penanganan yang sangat hati-hati. Jika permukaan tergores, ada risiko mengurangi masa pakai produk secara signifikan. Teflon yang berubah bentuk saat dipanaskan dapat melepaskan zat beracun. Tetapi tidak hanya Teflon cacat yang berbahaya: jika Anda memanaskan wajan Teflon di atas 220 derajat, terlalu panas juga penuh dengan reaksi beracun.

Besi tuang dan aluminium bisa menjadi dasar panci, tetapi dilapisi dengan keramik, yang memberikan hak untuk disebut peralatan keramik. Karena kualitasnya melebihi Teflon, harga peralatan tersebut akan lebih tinggi.Nilai tambah besar dari pembuat krep keramik adalah tidak takut pada suhu tinggi. Dan juga aman untuk kesehatan manusia - keramik ramah lingkungan (hanya mengandung batu, air, pasir), emisi beracun selama panas berlebih tidak termasuk.

Sebelum menggunakan wajan keramik, bilas dengan air, lap kering, nyalakan api, tuangkan setetes minyak. Lapisan akan segera jenuh dengan minyak, dan setelah beberapa menit Anda akan dapat menggoreng pancake dalam wajan baru.

Panci seperti itu sedang tren saat ini - lapisan yang indah, agak mengingatkan pada gambar luar angkasa, terlihat sangat modern.

Keuntungan dari peralatan tersebut:

• panekuk tidak menempel dan tidak terbakar;
• komposisi lapisannya ramah lingkungan;
• penggorengan "batu" tidak mengeluarkan racun;
• piring tidak takut suhu tinggi.

Tapi itu bukan tanpa kekurangan - penggorengan marmer harganya lebih mahal daripada teflon dan keramik. Tetapi produk dengan lapisan marmer, menurut pabrikan, akan bertahan lebih lama daripada rekan-rekannya yang lebih murah. Dia tidak takut dengan spatula dan pisau logam, yang menyederhanakan penanganan hidangan. Tapi tetap saja, Anda tidak boleh mengatur tes ekstrem untuknya: gunakan silikon dan spatula kayu sebagai alat utama untuk membalik pancake.

Ideal untuk konservatif. Orang-orang mulai menggunakan besi cor berabad-abad yang lalu. Bahan ini bersifat universal dan telah teruji oleh waktu. Dalam hal daya tahan dan kekuatan, hampir tidak ada yang bisa dibandingkan dengannya.

Wajan besi cor tidak memiliki lapisan anti lengket khusus, tetapi jika Anda menuangkan minyak ke dalamnya, bahan itu sendiri menjadi anti lengket. Semakin lama wajan besi disajikan, pancake yang lebih enak muncul di atasnya - sebuah paradoks dapur. Tapi wajan besi cor yang ideal hanya bisa disebut dengan syarat bahwa tidak ada lagi yang Anda goreng di atasnya. Ini menyerap bau dengan baik, dan pancake setelah hidangan lainnya yang dimasak dengan besi cor akan terasa sedikit aneh.

Anda tidak akan bisa menggores lapisan besi cor. Wajan seperti itu tahan lama, kuat, dibersihkan dengan baik dan hampir tidak berubah bentuk. Setiap ibu rumah tangga kedua memiliki penggorengan "dari ibu atau nenek". Hidangan ini memang sering diwariskan. Perlu dicatat bahwa peralatan seperti itu relatif murah.

Besi cor memiliki dua kelemahan: rentan terhadap karat (karena itu, Anda tidak dapat meninggalkan peralatan basah) dan berat. Jika Anda baru saja membeli wajan besi, panaskan garam di dalamnya sampai gelap. Garam mengambil abu, serta zat teknis berminyak yang digunakan dalam produksi peralatan masak besi cor. Ulangi penggaraman beberapa kali. Setelah itu, Anda bisa mulai membuat pancake.

Tembaga adalah logam berharga yang juga digunakan dalam pembuatan peralatan dapur. Tetapi Anda dapat membeli pembuat krep seperti itu hanya jika Anda siap untuk berpisah dengan jumlah besar demi perolehan yang indah: panci tembaga sangat mahal. Peralatan tembaga menghangatkan dengan baik, menahan panas untuk waktu yang lama, terlihat cantik di interior dapur.

Mereka yang memasak panekuk dalam wajan tembaga mengatakan bahwa rasanya lebih elegan dan halus. Mungkin ini adalah efek plasebo, tetapi ada kemungkinan bahwa logam mulia benar-benar mempengaruhi rasa makanan.

Pilihan yang menarik bagi mereka yang mengikuti perkembangan zaman.Pembuat pancake elektrik adalah wajan datar dengan ceruk yang memungkinkan Anda memanggang pancake dengan sempurna bahkan dengan sangat cepat. Pada satu pembuat krep listrik seperti itu, dari 2 hingga 8 ceruk ditempatkan. Pancake yang dipanggang dengan cara ini tidak lengket atau gosong.

Adonan didistribusikan di atas permukaan penggorengan menggunakan spatula khusus. Sebagian besar model memiliki fungsi untuk memilih suhu pemanasan. Patut dicatat bahwa semakin banyak produsen produk semacam itu yang memproduksi pembuat panekuk listrik dengan permukaan yang dapat dilepas: mereka dapat mengubah bentuk dan ukuran panekuk, membuatnya bertekstur, berpola, dll.

Perangkat ini sangat memudahkan kehidupan ibu rumah tangga, yang tidak hanya memiliki pancake pertama yang kental, tetapi juga semua pancake berikutnya tidak ingin berhasil. Pertama, Anda perlu menguleni adonan (tanpa menyimpang dari resep), maka Anda harus menyalakan pembuat panekuk cembung submersible di listrik. Setelah beberapa menit, indikator pemanasan akan memberi tahu Anda bahwa Anda dapat mulai memanggang. Pembuat krep harus dicelupkan langsung ke dalam wadah dengan adonan selama 2-3 detik (untuk pancake yang lebih tebal - 5-6 detik). Setelah satu menit, pancake pertama bisa diangkat dari permukaan.

Jika Anda membutuhkan pancake yang berwarna kemerahan, balikkan pancake dan tahan selama 10 detik di permukaan. Anda dapat membaliknya hanya dengan spatula silikon. Ketika semuanya sudah siap, pembuat krep diputuskan dari listrik, didinginkan dan dilap dengan kain lembab.

Dalam desainnya, panci semacam itu agak mengingatkan pada setrika wafel. Mereka lebih seperti kompor listrik kecil daripada penggorengan. Dua lubang adonan membantu membuat pancake seragam dalam ukuran dan memberikan tepi yang rata.

Pembuat krep dengan permukaan yang dapat dipertukarkan sangat diminati: jadi Anda memutuskan apakah akan memanggang dua panekuk besar atau enam panekuk kecil. Anak-anak sangat menyukai pancake dengan pola - apakah itu emotikon sederhana atau kelinci. Anda juga bisa memanggang pancake dengan tekstur yang menarik.

Tidak ada opsi universal di sini: jika Anda suka lumpia, Anda membutuhkan wajan besar, dengan diameter hingga 30 cm. Mudah untuk memasukkan isian ke dalam panekuk seperti itu dan memutarnya menjadi tabung atau amplop. Jika Anda tidak mengisi semua pancake, maka diameter 20, 22, 24 cm adalah ukuran yang cukup cocok untuk wajan. Crepes yang sangat kecil dibeli oleh mereka yang menyukai crepes mini.

Produk persegi untuk pancake bahkan membuat takut beberapa pembeli - tidak cocok di kepala mereka bagaimana membuat pancake yang tidak bulat. Ya awalnya bulat, ini standarnya. Tetapi banyak yang mungkin memperhatikan bahwa sangat nyaman untuk membungkus isian dalam kotak panekuk. Dalam hal ini, mereka menghasilkan panci persegi, yang juga fungsional.

Pancake berpola tidak bisa disebut tidak diklaim. Peralatan dapur lucu dalam bentuk wajah babi, bunga aster, atau tetesan air adalah pilihan yang baik untuk keluarga dengan anak kecil.

Kriteria utama untuk memilih pan pancake adalah sebagai berikut.

• Bagian bawahnya harus tebal dan halus. Jika panci benar-benar "tipis", tidak mungkin kekuatannya yang sangat kontroversial menjamin penggunaan jangka panjang. Pemanasan seragam dan perpindahan panas adalah kelebihan dasar yang tebal dan halus.
• Sisi rendah. Membalik pancake dalam wajan dengan sisi tinggi sangat sulit.
• Pegangan non-pemanas. Jika Anda membeli produk dengan pegangan yang dapat dilepas, bahan dari mana produk itu dibuat mungkin mulai meleleh pada suhu tinggi.
• Diameter. Bisa kurang dari 20 cm, maka pancake akan kompak. Jika Anda menyukai panekuk besar, yang akan mencakup isian apa pun, beli wajan dengan diameter 26-30 cm.

Seringkali pembeli tidak mempelajari fitur-fitur produk yang dibeli: jika Anda menyukai penggorengan secara eksternal, seperti harganya, maka akan ada pembelian. Dan ketika pembuat krep rusak setelah beberapa minggu, pembeli menjadi marah. Penting untuk mengetahui wajan seperti apa yang siap menjadi “penghuni” dapur Anda, cara menanganinya. Jika itu Teflon, Anda harus memberikan produk dengan perawatan yang paling halus: jika lapisan seperti itu berubah bentuk, pancake akan menempel dan terbakar.

Setelah segunung pancake kemerahan di atas meja, beberapa ibu rumah tangga bergegas meletakkan panci di wastafel dan mengisinya dengan air. Anda tidak bisa melakukan itu. Pembuat krep harus dingin sendiri, baru setelah itu bisa dicuci. Tetapi meninggalkan wajan di atas kompor selama beberapa jam juga tidak sepadan.

Perhatikan alas dan pegangannya. Cuci peralatan dan lap kering, dan hanya dalam bentuk ini letakkan di tempatnya. Pastikan untuk mencuci dan menyeka pisau yang Anda gunakan untuk membalik pancake. Sangat bagus jika ada spatula terpisah untuk ini. Sangat sering, panci untuk membuat pancake dijual lengkap dengan spatula.

Jika Anda memanggang pancake untuk mochanka, masak mochanka itu sendiri di panci lain. Jangan gunakan pembuat krep untuk memasak hidangan lainnya.

Saat membeli produk baru untuk membuat pancake, baca instruksinya dengan cermat. Jangan merusaknya, cuci dan keringkan pembuat krep tepat waktu, maka Anda tidak perlu segera pergi ke panci panekuk berikutnya.

Untuk tips memilih wajan besi cor untuk pancake, lihat video berikut.