Merawat wajan besi cor Anda

Panci besi cor tidak kehilangan popularitasnya selama bertahun-tahun, meskipun munculnya jenis pelapis baru untuk hidangan. Popularitasnya adalah karena kualitas bahan yang tinggi dan kemudahan penggunaan.

Namun, harus diingat bahwa karakteristik rasa hidangan yang dimasak, serta daya tahan wajan, sangat bergantung pada perawatannya.

Besi tuang adalah paduan besi dengan karbon dan zat berkarbon lainnya. Pemanasan material terjadi secara merata.

Berkat properti ini, akan lebih mudah untuk memasak makanan dalam peralatan masak besi cor, karena panas akan masuk ke makanan dengan intensitas yang sama.

Piring semacam itu juga dapat dimasukkan ke dalam oven, asalkan pegangannya terbuat dari bahan tahan panas atau dapat dilepas. Besi cor menjaga suhu untuk waktu yang lama, dan oleh karena itu makanan di piring seperti itu tetap panas untuk waktu yang lama di bawah tutupnya.

Namun, bahan ini juga memiliki kekurangan. Pertama-tama, ini adalah bobot yang agak tinggi, yang dalam beberapa hal dapat mempersulit proses memasak.

Peralatan masak yang tidak dilapisi dengan perawatan dan penggunaan yang tidak tepat dapat cepat berkarat.

Sedangkan untuk lapisannya, seringkali mulai retak. Bahannya sangat berpori, dan karenanya memiliki kemampuan untuk menyerap aroma dan mempertahankannya untuk waktu yang lama. Untuk alasan ini, disarankan untuk memindahkan makanan ke wadah lain setelah dimasak.

Terlepas dari kenyataan bahwa besi cor itu berat dan kuat secara visual, itu sebenarnya adalah bahan yang rapuh. Penting untuk menggunakan panci darinya dengan cukup hati-hati, karena dapat retak karena pukulan atau jatuh.

Proses menyiapkan wajan besi cor baru untuk digunakan lebih lanjut tergantung pada jenisnya. Jika piring memiliki lapisan pelindung anti lengket, maka Anda hanya perlu mencuci produk dengan baik dengan gel pencuci piring. Untuk ini, yang terbaik adalah menggunakan spons lembut.

Tidak disarankan untuk membersihkan permukaan dengan sikat logam.

Jika panci yang tidak dilapisi dibeli, maka dalam hal ini proses persiapan untuk digunakan akan lebih rumit. Inti dari persiapan adalah pembentukan lapisan anti lengket.

Karena pabrikan menggosok besi cor dengan produk dan minyak khusus untuk penyimpanan yang lebih baik, piring pertama-tama harus dicuci dengan baik.

Setelah membersihkan permukaan, itu harus dibersihkan dengan baik dengan kain lembut. Untuk memberikan sifat antilengket pada produk, perlu untuk menyumbat pori-pori dan menyalakan besi cor dengan baik.

Ada beberapa metode untuk memanaskan besi cor dengan benar.

• Jika gagang panci juga terbuat dari bahan tahan panas atau dapat dilepas, Anda dapat memanaskan produk di atas api terbuka.Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah di atas panggangan, mengatur produk di atas perapian. Pada awal pemanasan, asap hitam harus keluar, dan permukaan piring akan berubah warna. Setelah beberapa saat, tidak akan ada bintik hitam pada besi cor. Pada titik ini, panci dikeluarkan dari perapian, didinginkan dan dibersihkan dari jelaga.
• Anda dapat menggunakan oven untuk kalsinasi (asalkan pegangannya dilepas dari wajan atau terbuat dari bahan tahan panas). Oven dipanaskan hingga 200 °, setelah itu piring besi ditempatkan di dalamnya. Selama proses pemanggangan, asap abu-abu gelap akan keluar dari oven. Setelah 3 jam, asapnya akan hilang, yang akan menjadi sinyal untuk menyelesaikan prosedur. Panci didinginkan dan dicuci di bawah air mengalir pada suhu kamar, setelah itu kelembaban dihilangkan dari permukaan dengan kain lembut.
• Untuk menyalakan piring di atas kompor, garam dituangkan ke dalamnya sampai ke ujung dinding dan menyalakan api yang kuat. Garam harus terus diaduk dengan spatula yang terbuat dari kayu dan ditaburi secara berkala dengan yang baru. Setelah sekitar satu jam, kristal putih akan tampak coklat, setelah itu prosedur dapat diselesaikan. Panci didinginkan, dicuci bersih dan dikeringkan.

Produk yang dibakar dan dikeringkan juga harus diolah dengan minyak atau lemak.

Permukaan bagian dalam piring diolesi dengan margarin atau lemak hewani yang dilelehkan. Dianjurkan untuk memanaskan kembali produk di atas kompor, tetapi tidak lebih dari 20 menit.

Setelah pemanasan, kelebihan minyak dikeringkan, dan permukaan yang didinginkan diseka dengan kain lembut.

Perlu dipertimbangkan bahwa setelah memanaskan dan memoles wajan, permukaannya akan mendapatkan warna cokelat, tetapi seiring waktu bahan akan berubah menjadi hitam pekat.Lapisan yang dibuat secara artifisial akan mencegah makanan terbakar, dan juga akan secara signifikan meningkatkan umur peralatan.

Selama pengoperasian, karakteristik panci besi dapat memburuk. Masalah yang paling umum adalah makanan menjadi gelap saat dimasak atau menempel di piring.

Anda dapat menghidupkan kembali produk dengan cara yang sama seperti yang digunakan untuk menyiapkan panci untuk digunakan.

Dengan demikian, lapisan anti lengket dipulihkan.

Seiring waktu, lapisan lemak yang agak tebal dapat menumpuk di dinding piring. Untuk menghilangkannya, tiga sendok besar garam halus dan satu sendok teh cuka dimasukkan ke dalam panci. Isinya dituangkan dengan air hangat, dicampur dan diletakkan di atas api.

Setelah mendidih, tuangkan 4 sendok makan besar soda ke dalam panci. Pada tahap ini, Anda harus sangat berhati-hati agar tidak terbakar dari asap yang dikeluarkan setelah reaksi kimia. Isi panci harus benar-benar mendidih, setelah itu dicuci dengan air hangat dan dikeringkan.

Di hadapan kotoran atau karat yang berat, Anda dapat mengampelas permukaan dengan sikat besi.

Setelah prosedur ini, pastikan untuk menyeka piring dengan minyak. Selama operasi, endapan karbon menumpuk pada besi cor. Untuk membersihkannya, Anda bisa menggunakan bahan kimia khusus rumah tangga, mengikuti petunjuk pada kemasannya.

Anda juga dapat menempatkan panci dalam esensi cuka dan biarkan meresap selama beberapa hari.

Setelah menembak, endapan karbon dapat dihilangkan dengan pisau. Setelah prosedur, perlu untuk membuat kembali lapisan anti lengket buatan dengan memanaskan permukaan dan menggosoknya dengan minyak.

Perawatan harian peralatan masak besi cor sangat penting, karena memastikan umur panjang produk. Panci besi cor yang tidak memiliki lapisan tambahan rentan terhadap korosi. Untuk mencegah karat, piring bersih yang kosong harus dipanaskan secara berkala di atas kompor.

Setelah mencuci produk tersebut, penting untuk mengeringkannya secara menyeluruh. Untuk menghilangkan kelembaban sepenuhnya, disarankan untuk mengeringkan panci di atas kompor dengan api kecil selama beberapa menit.

Jika tidak, bau akan cepat diserap ke dalam bahan, yang tidak akan memberikan efek terbaik pada karakteristik rasa masakan yang akan dimasak nanti.

Tidak mungkin menyimpan hidangan yang dimasak di piring seperti itu, karena produknya bisa menjadi gelap.

Juga tidak diinginkan untuk menggunakan deterjen pencuci piring standar. Yang terbaik adalah mencuci produk besi cor dengan air sabun atau air hangat biasa.

Menggunakan mesin pencuci piring untuk membersihkan panci besi cor juga tidak dianjurkan.

Air yang terlalu panas dan bahan kimia pembersih akan cepat merusak lapisan anti lengket alami atau buatan. Ada juga risiko korosi yang tinggi.

Kelembaban yang berlebihan dapat menyebabkan produk berkarat. Dan juga di tempat penyimpanan seharusnya tidak ada bau asing.Jika tidak, bahan akan mudah menyerapnya.

Cara merawat panci besi cor dengan benar, Anda dapat belajar dari video.