Panci teflon: manfaat dan bahaya, restorasi lapisan

Wajan adalah, jika bukan ratu dapur, maka tentu saja "karakter" yang berharga dan penting dari ruang dapur. Wajan berkualitas tinggi yang dipilih dengan benar akan bertahan lebih dari satu tahun, dan pemiliknya tidak akan menderita piring yang terbakar dan pembersihan peralatan dalam jangka panjang. Seringkali pilihan jatuh pada panci Teflon, dan kami akan membicarakannya di artikel kami.

Wajan teflon adalah peralatan masak berbahan logam dengan lapisan khusus anti lengket. Lapisan panci Teflon adalah apa yang dihargai untuk akuisisi semacam itu. Berkat fitur-fiturnya, makanan tidak terbakar, konsumsi minyak berkurang seminimal mungkin, yang dengan sendirinya membuat makanan lebih sehat.

Namun, jika Anda membandingkan penggorengan berlapis teflon dengan peralatan masak keramik, yang terakhir menang dalam hal keramahan lingkungan. Faktanya, jika Anda merusak teflon saat dimasak, zat beracun dapat dilepaskan saat lapisan dipanaskan. Tentu saja, para pengembang menangani ini dan mulai membuat piring menjadi kuat, terlindung dari kerusakan, tetapi risiko minimal tetap ada.

Apa itu teflon? Menurut sifat kimianya, ini mirip dengan plastik, tetapi lebih elastis dan meluncur lebih baik. Teflon digunakan di berbagai bidang - dalam pembuatan produk kertas, kemasan plastik, pakaian.

Panci teflon memiliki keunggulan penting - bobotnya lebih ringan daripada wajan keramik dan, tentu saja, lebih ringan dari wajan besi cor.

Mengapa Teflon lebih baik daripada keramik, kami telah mengatakan - berdasarkan berat. Bisa juga beda harga. Tetapi banyak pembeli tidak yakin dengan ini: mereka telah mendengar bahwa wajan teflon berbahaya dan berbahaya, yang berarti lebih baik menjauh darinya. Nilailah sendiri - meja menempatkan semuanya pada tempatnya.

Jika Anda pergi ke toko yang mengkhususkan diri pada peralatan dapur dan barang pecah belah, biasanya ada berbagai macam model. Mata terbelalak, dan sering terjadi seperti ini: Anda pergi membeli satu penggorengan, dan Anda mendapatkan satu set lengkap.

1. beratnya. Kita harus menemukan kompromi - keseimbangan ideal antara berat dan fungsionalitas. Jika wajan itu seperti bulu, berapa banyak hidangan yang bisa Anda masak di atasnya? Model paling ringan biasanya tidak tahan lama dan kuat, dan deformasi lapisan bisa relatif cepat.
2. ketebalan bawah. Ukuran lapisan bawah mempengaruhi kekuatan panci saat dipanaskan. Semakin tebal bagian bawah, semakin rendah risiko deformasi panci.
3. Jenis pegangan. Bisa dicor atau dibaut. Opsi pertama pasti lebih dapat diandalkan. Jika pegangan dibaut, mereka akan mengendur seiring waktu. Ada juga model dengan pegangan yang dapat dilepas: mereka nyaman untuk digunakan di dalam oven, serta saat menyajikan makanan di atas meja langsung di wajan (yang sesuai, misalnya, jika Anda memutuskan untuk makan malam pedesaan).
4. Lapisan. Akhirnya, saatnya untuk melihat lebih dekat padanya. Seharusnya tidak ada kerusakan yang terlihat pada panci baru. Benjolan, penyok, "bintik botak" adalah cacat atau deformasi pabrik selama transportasi dan penyimpanan. Lapisan permukaan yang kokoh menjamin pemanasan yang seragam dan, yang tidak kalah pentingnya, kualitas hidangan yang dimasak (pelepasan mikropartikel Teflon yang rusak berbahaya bagi kesehatan).

Berapa lama panci teflon bisa digunakan? Itu tergantung pada intensitas penggunaan. Jika Anda memasaknya setiap hari, bahkan wajan dengan kualitas terbaik dan termahal pun akan "pensiun" dalam dua tahun. Dan tidak masalah jika Anda menggoreng, merebus, atau memasukkannya ke dalam oven. Masa pakai panci juga tergantung pada bagaimana Anda menggunakan piring, hati-hati atau tidak, sesuai dengan aturan keselamatan atau mengabaikannya.

Aturan operasi berikut harus diperhatikan.

• Aksesori logam untuk mengontrol memasak pasti tidak dapat digunakan - bilah dan struktur serupa harus terbuat dari silikon atau kayu.

• Jika permukaan sudah kehilangan keseragamannya, goresan telah terbentuk di atasnya, lapisan dapat dianggap rusak sebagian, oleh karena itu, setelah dicuci dan dikeringkan, lumasi permukaan bagian dalam dengan beberapa tetes minyak biji rami, yang sisa-sisanya dihilangkan dengan baik. dengan handuk kertas.

• Anda dapat memasukkan wajan ke dalam oven, tetapi jangan melebihi suhu di dalam oven (suhu pemanasan maksimum ditunjukkan pada kemasan piring). Pegangan dan perlengkapan lainnya juga harus siap untuk paparan termal.

Memulihkan lapisan panci Teflon yang cacat bukanlah operasi yang paling menguntungkan. Restorasi profesional, jika Anda melakukannya, akan sangat mahal sehingga lebih masuk akal untuk membeli wajan baru. Nilailah sendiri: "resusitasi" piring terdiri dari membersihkan dinding dan bagian bawah dengan bor, setelah itu piring dipoles. Setelah itu, dia mengucapkan selamat tinggal pada properti anti lengketnya. Tetapi untuk mengatakan bahwa semua partikel polimer akan dihilangkan dari permukaan juga tidak mungkin.

Jika makanan di wajan teflon sudah terbakar, jika Anda melihat goresan, jangan coba-coba menutupinya dengan sesuatu yang baru (ini mungkin tidak cocok untuk memasak). Penerapan komposisi kimia apa pun berbahaya, hanya master yang bisa melakukan ini.Anda, seperti yang telah disebutkan, hanya dapat melumasi wajan dengan minyak biji rami dalam jumlah yang sangat sederhana.

Lebih mudah untuk membuat perawatan yang tepat untuk panci baru dan membiasakan semua anggota keluarga untuk ini. Tetapi bahkan dengan penanganan yang paling halus sekalipun, jangan menyanjung diri sendiri: dua atau tiga tahun adalah periode setelah panci perlu diganti.

Merawat masakan berlapis teflon tidaklah sulit, namun dibutuhkan sistem dan komitmen tertentu.

Simak 9 aturan merawat wajan teflon.

• Pisau, sendok dan garpu, serta spatula logam adalah tabu utama untuk hidangan tersebut. Jangan menandatangani kalimatnya dengan satu langkah malas, bekerja keras agar spatula silikon selalu berada di zona akses di dapur. Jangan membalik pancake dengan garpu, bahkan jika Anda pikir Anda melakukannya dengan kerawang.

• Bumbu kasar, kristal garam - inilah yang "dianggap" oleh lapisan teflon sebagai bahan abrasif. Karena itu, diyakini bahwa hidangan seperti itu layak direbus dan direbus, dan tidak digoreng.

• Cobalah untuk tidak meletakkan panci panas di bawah aliran air dingin. Sikap tenang terhadap perubahan suhu belum siap untuk tekanan seperti itu untuk lapisan produksi yang tipis.

• Anda perlu mencuci piring dengan spons lembut atau kain yang terbuat dari bahan alami. Tentu saja, tidak mungkin untuk membersihkan Teflon dengan sikat logam atau kain lap.

• Jangan meninggalkan gorengan di wajan setelah dimasak. Makanan yang dibakar adalah musuh hidangan.

• Beberapa model panci Teflon dapat dimasukkan ke dalam mesin pencuci piring jika pabrikan mengizinkannya dalam instruksi.

• Beli piring dengan thermospot (indikator suhu). Jadi Anda menyelamatkannya dari bahaya kepanasan. Segera setelah thermospot menjadi terang, saatnya untuk menurunkan suhu.

• Bahkan jika pabrikan menulis bahwa masa pakai piring adalah 6 atau bahkan 10 tahun, ini tidak berlaku untuk penggunaan peralatan yang sering. Jika Anda memasak telur goreng di Teflon setiap pagi, dan di malam hari juga menggoreng kentang atau panekuk kentang dalam wajan, layanan 2 tahun akan menjadi periode yang patut ditiru untuk penggunaan intensif seperti itu.

• Jika makanan berminyak mengering dalam wajan, itu berbahaya bagi teflon. Bahkan jika hanya lapisan tipis lemak tanpa sisa makanan yang tidak dihilangkan tepat waktu, kemungkinan besar nanti akan mungkin untuk menghilangkannya hanya dengan Teflon.

Akan menyenangkan untuk memiliki beberapa panci di gudang dapur: besi cor klasik cocok untuk hidangan kompleks yang membutuhkan waktu memasak lama, dan yang teflon untuk manipulasi cepat. Dan pembagian tugas seperti itu akan memungkinkan semua hidangan disajikan untuk waktu yang lama, tanpa memerlukan penggantian yang sering.

Untuk informasi cara mengecek lapisan teflon pada wajan, simak video berikut ini.