Panci berlapis batu: pro dan kontra, fitur pilihan

Para pendukung diet sehat mencoba menghindari makanan yang digoreng dengan minyak. Dan itu bukan kebetulan. Sudah lama diketahui bahwa makanan yang dimasak dalam wajan dalam minyak menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki bagi kesehatan manusia. Pembuluh darah, jantung, organ pencernaan menderita dari konsumsi berlebihan produk tersebut. Oleh karena itu, penampilan penggorengan berlapis batu telah menjadi hadiah nyata bagi orang yang suka makan enak dan sehat.

Proses produksi penggorengan semacam itu terdiri dari penerapan lapisan batu ke benda kerja yang diperoleh dengan casting atau stamping. Varietas cor dianggap lebih mahal karena bagian bawah yang besar, yang meningkatkan kinerja produk. Benda kerja itu sendiri diproses dengan baik sebelum menerapkan lapisan batu di atasnya, dan baru kemudian ditutup dengan lapisan batu dengan ketebalan yang diinginkan. Selanjutnya, produk diproses secara termal.

Penutup batu terbuat dari serpihan marmer dan granit, periuk porselen juga digunakan.

Selama operasi, tidak perlu menggunakan minyak, karena pelapis batu modern akan memastikan persiapan produk dalam jus mereka sendiri. Ini secara signifikan mengurangi kandungan kalori hidangan, dan juga mengurangi kandungan karsinogen yang berbahaya bagi kesehatan. Makanan seperti itu dicirikan tidak hanya oleh manfaatnya, tetapi juga oleh rasa dan aromanya yang luar biasa. Ini mempertahankan sebagian besar nutrisi. Misalnya, sayuran rebus menyimpan hingga 90% vitamin.

Banyak juru masak terkenal dengan pengalaman panjang memilih panci berlapis batu karena alasan berikut.

• dia aman dan ramah lingkungan, lapisan yang hanya mengandung unsur-unsur alami, dan selama pemanasan permukaan tidak memancarkan zat berbahaya.
• Panci berlapis batu adalah produk kuat dan tahan lama. Mereka tahan terhadap goresan, tidak bereaksi terhadap suhu tinggi, dan tidak berubah bentuk di bawah pengaruh kondisi operasi yang keras.
• Manfaat hidangan ditingkatkan dengan tidak adanya minyak di dalamnya.. Makanannya rendah lemak, rendah kalori, tidak mengandung kolesterol berbahaya. Ini juga termasuk masalah penghematan minyak.
• Selama memasak makanan mempertahankan sebagian besar vitamin yang bermanfaat, dan ini sangat penting untuk diet atau masalah pada saluran pencernaan.
• Dalam panci seperti itu, hidangannya sangat enak karena kemampuan untuk memanaskan semua isi dengan cepat dan merata. Produk keluar berair, empuk, harum.
• Panci ini serbaguna. Mereka sangat cocok untuk memasak di atas kompor gas, listrik, kaca-keramik atau induksi. Perawatannya juga mudah, misalnya bisa dicuci di mesin pencuci piring.
• Proses memasaknya sendiri sangat nyaman karena fakta bahwa makanan tidak menempel di permukaan.
• Model paling modern memiliki tampilan yang estetis dan menarik, dan ini sangat penting untuk kenyamanan emosional seorang nyonya muda.

Sebelum membeli wajan berlapis batu, Anda juga harus mengetahui kekurangannya. Produk-produk ini cukup mahal, dibandingkan dengan "pesaing" Teflon atau keramik mereka. Selain itu, sekarang produsen yang tidak bermoral menawarkan model di pasar dengan sputtering tingkat rendah atau lapisan titanium yang dicampur dengan Teflon untuk imitasi, sehingga ada risiko yang sangat tinggi untuk mendapatkan produk berkualitas rendah. Produk semacam itu tidak memenuhi persyaratan periuk.

Kelemahan lainnya adalah berat produk yang besar, yang tidak selalu nyaman saat memasak. Terkadang pada penggorengan baru Anda dapat melihat kekurangan yang secara visual sulit dibedakan saat membeli.

Panci berlapis batu yang ada di pasaran dapat diklasifikasikan ke dalam varietas berikut:

• dilemparkan atau dicap, biasanya aluminium, dengan aplikasi polimer dengan remah batu alam yang menyatu;
• dengan lapisan keramik termasuk inklusi batu;
• produk dibuat dari batu padat atau dengan lapisan mineral;
• penggorengan dibuat dalam desain efek batu tanpa penyertaan mineral yang sebenarnya.

Toko menawarkan model yang berbeda dalam desain dan gaya. Anda juga dapat menemukan panci dari berbagai kategori harga. Parameter ini tergantung pada teknologi pembuatan produk tertentu.

Wajan penggorengan berat klasik yang terbuat dari serpihan batu paling dihargai. Semakin tebal bagian bawah dan dindingnya, semakin baik, karena panas dalam kasus seperti itu didistribusikan secara merata, masing-masing, hidangannya lebih lezat.Selain itu, opsi berdinding tebal memiliki masa pakai lebih lama. Ketebalan dapat dibatasi hingga 4-7 mm.

Ukuran panci yang paling umum adalah:

• 20 cm;
• 22cm;
• 24cm;
• 26cm;
• 28 cm

Pilihannya tergantung pada tujuan panci. Misalnya, untuk menggoreng pancake, pancake, atau telur orak-arik, disarankan untuk membeli wajan dengan diameter minimum, dan untuk memasak makanan besar, merebus sayuran, daging, ikan - yang terluas. Bahkan stone stewpans diproduksi untuk mereka yang menyiapkan makanan untuk keluarga besar. Dalam produk seperti itu, dimungkinkan, misalnya, untuk merebus makanan dalam saus, karena sisi yang tinggi tidak akan membiarkan cairan bocor. Jika piring dibeli untuk memasak pancake, maka lebih baik mengambil sampel dengan sisi kecil, maka adonan akan lebih mudah dibalik.

Jika seseorang yang tinggal sendiri sedang mencari penggorengan, maka disarankan untuk memilih spesimen dengan diameter 24 cm.Untuk pasangan atau keluarga tiga, opsi 26 cm cocok, dan wajan dengan diameter 28 cm dimaksudkan untuk lebih banyak pemakan.

Menurut bentuk panci dapat dibagi menjadi: bulat, persegi panjang dan wajan. Di antara yang bulat, pembuat panekuk kecil sangat populer - produk khusus dengan sisi rendah dan dasar rata yang rata sempurna untuk membuat panekuk. Wajan adalah wadah dengan dinding tinggi dan dasar agak sempit; spesimen ini digunakan untuk menggoreng makanan dan memasak sup dan kaldu.

Wajan berlapis batu semakin banyak muncul di dapur ibu rumah tangga modern, sehingga produksinya terorganisir di berbagai negara di seluruh dunia.Jadi, produsen paling terkenal di Jerman adalah perusahaan Stoneline, Gipfel, Fissler. Di Denmark - fissman, di Italia - Granit Seni, di Jepang - Noryoku. Di Korea - Ekoram, di Rusia - "Tradisi", SCOVO, Kukmara, "Gevura". Mari kita coba membahas sedikit lebih banyak tentang model paling populer.

Wajan serbaguna yang cocok untuk memasak berbagai macam masakan. Di dalamnya Anda bisa menggoreng, merebus, menyiapkan saus. Memiliki desain yang menarik. Lapisan batu memiliki struktur yang halus, sehingga estetika produk semakin ditingkatkan.

Pelanggan tertarik dengan berbagai macam produk dari berbagai gaya dan desain. Wajan penggorengan ditawarkan dalam berbagai warna, dan di antaranya Anda dapat dengan mudah memilih yang paling cocok untuk interior dapur tertentu. Massa produk kecil, karena bodinya sebagian besar terbuat dari aluminium. Di antara kelebihannya adalah adanya pegangan yang dapat dilepas, beberapa di antaranya dapat dicuci di mesin pencuci piring. Cocok untuk memasak di kompor induksi.

Wajan bulat standar dengan tinggi sisi 5 cm. Dinding tinggi memastikan kenyamanan memasak hidangan cair, seperti saus. Produk memiliki penampilan yang mulia, tergantung pada seri, pelanggan ditawari produk dengan hasil akhir matte hitam, putih atau merah. Dari minusnya, banyak bobot dicatat.

Panci bulat aluminium dengan pegangan yang tidak bisa dilepas. Tinggi sisinya dari 5 cm, yang memungkinkan Anda memasak berbagai hidangan.Pabrikan ini tidak hanya menawarkan produk universal, tetapi juga pembuat pancake yang fokus secara sempit. Produk ini juga cocok untuk digunakan pada kompor induksi dan mesin pencuci piring.

Pilihan lain dengan tembok tinggi. Pabrikan menawarkan produk nyaman yang bagus, serpihan batu - granit. Sempurna untuk hidangan apa pun yang biasanya dimasak dalam panci.

Perusahaan Italia menawarkan seluruh lini peralatan dapur berlapis batu. Ini adalah wajan penggorengan universal, wajan panggangan, pembuat panekuk, panci rebusan. Semua salinan memiliki pegangan yang dapat dilepas, dan karenanya dapat digunakan saat memasak di oven. Dapat dicuci di mesin pencuci piring. Model ini juga bagus karena memiliki lapisan tujuh lapis yang tebal, yang memungkinkan untuk menggunakan bilah logam. Pegangan yang dapat dilepas dirawat dengan bahan anti selip.

Hidangan ini memiliki lapisan tiga lapis, dan keunggulannya adalah adanya cerat untuk menyajikan saus. Dengan produksi remah marmer digunakan. Khusus pada produk ini, pembeli tertarik dengan gagangnya, berbentuk persegi dan dibuat dengan gaya kayu yang indah, produk dapat dilepas dan dirawat dengan komposisi yang mencegah tergelincir.

Wajan penggorengan yang patut mendapat banyak perhatian. Ini memiliki kualitas anti lengket yang stabil, tinggi sisinya dari 6 cm, pegangannya dapat dilepas, satu bagian. Cocok untuk menyiapkan hidangan semi-cair.

Pada produk buatan Korea, konsumen tertarik dengan desain yang estetis, yang memungkinkan mereka untuk memilih produk yang sangat cocok dengan interiornya. Juga di antara kelebihannya adalah kualitas anti lengket yang layak dan kemampuan untuk mendistribusikan panas dengan cepat ke seluruh permukaan.

Menurut pembeli, ini adalah salah satu produsen Rusia yang paling layak. Produk dicuci dengan baik, memungkinkan untuk menggunakan spatula logam, makanan di wajan ini tidak lengket, tetapi digoreng dengan baik. Dari minusnya, bahan pegangan berkualitas rendah dicatat - mereka mulai meleleh setelah beberapa saat setelah pembelian.

Ada pendapat bahwa lebih baik memilih panci dengan lapisan tebal, namun, menurut pengguna lain, lapisan tebal lebih cepat hancur, jadi disarankan untuk membeli produk dengan lapisan multi-lapis.

Jika Anda membeli produk dengan enamel, maka perlu diingat bahwa merawat wajan seperti itu akan lebih sulit.

Sebelum membeli, periksa produk dengan cermat. Bagian bawah harus lebih tebal dari dinding, ada baiknya jika minimal 6 cm, maka produk tidak akan terbakar, dan panas akan merata. Periksa apakah ketebalannya sama di seluruh diameter. Jika piring akan digunakan untuk memasak di atas kompor kaca-keramik, maka pilih model dengan dasar yang benar-benar rata sehingga permukaannya pas satu sama lain. Dalam kasus kompor gas, peralatan masak apa pun bisa digunakan. Jika Anda membutuhkan wajan untuk merebus dan merebus hidangan, maka ambil produk berdinding tebal dengan sedikit kemiringan sisi.

Salinan cor dengan lapisan marmer atau granit lebih berat, namun, ketebalan panci yang dicap jarang besar, dan oleh karena itu tidak cocok untuk memasak hidangan yang memerlukan perlakuan panas yang lama. Selain itu, masa pakai varietas cap beberapa kali lebih pendek, dan tidak dapat digunakan untuk menggoreng pada panas maksimum.

Perhatikan cakupan yang seragam. Lapisan yang strukturnya heterogen setelah beberapa menit setelah pemasangan pada gas akan mulai berubah bentuk, retakan dan pembengkakan dapat terbentuk di permukaan. Semua ini berdampak negatif pada pengoperasian produk dan mengurangi masa pakainya. Saat membeli, mintalah sertifikat kepada penjual. Dokumen ini memiliki model kualitas tertinggi, yang, bagaimanapun, harganya jauh lebih tinggi.

Namun, sebagian besar produk memiliki ukuran standar, dan tutup yang sesuai sudah tersedia di dapur. Jika tidak ada tutup dengan diameter yang dibutuhkan di rumah, maka lebih baik membelinya dalam satu set dengan penggorengan, dan tidak membuang waktu mencari model terpisah yang sesuai. Jika Anda membutuhkan penggorengan untuk tujuan tertentu, misalnya untuk membuat pancake, maka pilihlah model dengan fokus sempit (dalam hal ini, pembuat pancake). Jika Anda mengambil wajan universal, maka masa pakainya akan berkurang karena sering memasak.

Biasanya, saat menempa, enamel diaplikasikan pada dasar baja. Jika produk terbuat dari aluminium atau stainless steel, magnet tidak akan bereaksi. Juga, tanda-tanda visual seperti keripik, bintik-bintik, retakan berbicara tentang yang palsu.Tes menarik lainnya terkadang dilakukan di laboratorium. Di sini, susu dikalsinasi dalam panci. Jika ini adalah produk yang berkualitas, maka susu yang dibakar tidak akan menempel.

Segera setelah pembelian, disarankan untuk mencuci produk dengan baik dengan deterjen untuk menghilangkan semua debu yang terkumpul selama transportasi dan penjualan. Sebelum Anda mulai menggunakan, Anda perlu melumasi wajan dengan minyak atau lemak. Perhatikan petunjuk pengoperasian berikut.

• Jika tidak perlu memanggang dengan api besar, maka cobalah untuk menghindarinya. Overheating memperpendek umur produk. Jangan biarkan wajan di atas api saat tidak ada yang dimasak di dalamnya, agar tidak merusak lapisan anti lengket.
• Jika panci masih panas, jangan diisi dengan air dingin. Hal yang sama berlaku untuk hidangan yang dikeluarkan dari lemari es - jangan letakkan di bawah air panas. Biarkan permukaan mencapai suhu kamar. Fluktuasi suhu yang tajam dapat memicu pembentukan retakan mikro, dan memperburuk sifat antilengket.
• Gunakan spatula yang terbuat dari plastik, silikon atau kayu. Bahkan jika modelnya memungkinkan penggunaan spatula logam, jika memungkinkan, ini sebaiknya dihindari agar tidak merusak lapisan anti lengket.
• Bilas piring dengan baik setelah setiap kali digunakan untuk mencegah terbentuknya endapan di permukaan.
• Hindari bahan kimia agresif dan spons keras saat keluar, produk ini benar-benar dapat menghancurkan lapisan batu.
• Bahkan jika panci dapat dicuci di mesin pencuci piring, disarankan untuk melakukan ini sesering mungkin. Saat dicuci dengan tangan, produk akan bertahan lebih lama.

Secara umum, ulasan tentang panci berlapis batu adalah positif. Produk ini sangat dihargai oleh pendukung diet sehat, dan oleh mereka yang melewatkan kerak goreng kemerahan selama diet. Menurut ulasan pelanggan, hidangannya cukup enak, berair, digoreng merata di semua sisi dan jenuh dengan jus bahan dan bumbu lainnya. Konsumen juga menyukai kesempatan untuk memilih produk dengan desain yang sesuai, meskipun secara umum, bahkan penggorengan standar terlihat sangat estetis karena “remahnya” yang elegan.

Dari minus yang dicatat panci berat besar, ini sangat merepotkan dalam kasus panekuk, jadi di sini disarankan untuk membeli pancake ringanMereka lebih mudah dan lebih nyaman untuk diajak bekerja sama. Juga kekurangannya adalah harga tinggi, namun, menurut pembeli, itu sepenuhnya dibenarkan oleh kualitas produk yang baik.

Dalam video berikut, Anda akan mempelajari keunggulan stoneware dan fitur-fiturnya yang khas.