Bagaimana cara memanaskan wajan besi cor?

Tidak semua orang tahu bahwa sebelum Anda mulai memasak sebagian besar hidangan, wajan harus dinyalakan. Dan banyak yang tidak mementingkan hal ini. Koki profesional tidak pernah melewatkan proses penting ini, tetapi untuk memahami esensinya, perlu melihat masalah ini lebih dalam.

Tidak peduli berapa banyak yang Anda inginkan, Anda tidak dapat segera meletakkan panci besi cor baru di atas kompor dan mulai memasak di dalamnya. Proses kalsinasi telah digunakan sejak keberadaan Rusia Kuno, baru kemudian tugas utamanya adalah membuat lapisan anti lengket alami. Saat ini, ada banyak alasan lain mengapa logam perlu diproses dengan cara yang berkualitas sebelum digunakan.

Sebelum Anda mulai mengkalsinasi panci, Anda perlu mempersiapkan untuk digunakan, yaitu membersihkannya terlebih dahulu. Untuk mempercepat proses menghilangkan bekas karat, pengikis logam atau spons keras sangat ideal. Setelah piring dicuci dengan baik di bawah air mengalir dengan deterjen piring. Sekarang Anda perlu menyeka wajan besi sampai kering.

Proses kalsinasi diperlukan karena beberapa alasan. Dengan bantuannya, adalah mungkin untuk mencapai hasil tertentu.

• Hapus dari piring minyak yang diterapkan di pabrik selama pembuatan produk.Semua orang harus tahu bahwa itu berbahaya bagi manusia, tetapi Anda tidak dapat melakukannya tanpa pelumas seperti itu, karena ketidakhadirannya tidak akan memungkinkan Anda untuk dengan mudah mengeluarkan panci dari bawah pers.
• Logam sering ditutup dengan sealant, yang melindungi terhadap korosi selama penyimpanan. Sebagian besar produk dirancang untuk memberikan produk jadi kemilau yang menarik. Salah satunya berbahaya, tidak hanya dapat menyebabkan munculnya reaksi alergi, tetapi juga keracunan serius. Anda dapat memahami bahwa ada film berbahaya di piring dengan bau yang menyengat, serta rasa tidak enak dari produk yang dimasak. Tetapi lebih baik tidak bereksperimen seperti ini, karena ini bisa berbahaya bagi kesehatan.
• Pengapian membantu untuk mengetahui apakah ada cacat produksi di panci. Jika ya, maka selama proses pemanasan, retakan kecil dan deformasi akan terlihat. Jika produk tidak cocok untuk penggunaan selanjutnya, maka dapat dikembalikan dengan aman ke penjual.
• Memanggang membantu menciptakan lapisan anti lengket alami pada permukaan peralatan masak besi cor, yang penting dalam pembuatan gorengan dan pancake. Terlepas dari kenyataan bahwa besi cor adalah logam, ia memiliki struktur berpori, sehingga makanan masuk ke pori-porinya, yang kemudian mulai berbau tidak enak karena terbakar. Pengapian mencegah proses ini.
• Seiring waktu, jelaga akan menumpuk di wajan, itu berbahaya bagi kesehatan manusia, sehingga perlu dihilangkan. Memanggang sangat menyederhanakan prosesnya.
• Selain itu, pemanasan panci yang berkepanjangan memungkinkan Anda untuk meningkatkan masa pakai produk, sejak itu kemungkinan karat berkurang secara signifikan.

Setelah wajan mendingin, pori-porinya akan menutup, tetapi minyak akan tetap ada di dalamnya, yang akan menciptakan lapisan pelindung. Jika wajan besi cor ditutupi dengan lapisan enamel, maka tidak perlu memanggangnya. Sebelum penggunaan pertama setelah pembelian, cukup dengan mencuci piring seperti itu dengan bahan pembersih.

Ada banyak cara untuk menyiapkan wajan besi cor sebelum digunakan pertama kali. Semuanya sederhana dan dapat diakses oleh setiap nyonya rumah.

Dalam hal ini, Anda tidak perlu mengambil produk beryodium, tetapi garam kasar. Di dalam wajan, dituangkan ke bagian bawah sehingga menutupinya dengan ketebalan satu sentimeter.

Nyalakan kompor dengan api sedang dan taruh piring. Waktu penahanan adalah dari 10 hingga 20 menit, ini cukup. Dalam setiap kasus, ada baiknya lebih mengandalkan ukuran panci yang dipanaskan dan intensitas nyala api.

Bau yang tidak menyenangkan mungkin muncul, ini tidak mengherankan, karena minyak pabrik keluar dari pori-pori besi tuang. Garam putih akan segera berubah rona dan menguning, bahkan lebih dekat ke coklat, dan kadang-kadang hitam, menunjukkan sejumlah besar zat berbahaya di permukaan.

Pan diangkat dari api dan dibiarkan dingin sampai garamnya dingin. Itu tidak bisa lagi digunakan untuk makanan, jadi mereka membuangnya tanpa penyesalan, dan piring dicuci di bawah keran dengan bahan pembersih, lalu dilap kering dan digosok dengan minyak bunga matahari.

Ini tidak mengakhiri proses anil.Panci sekali lagi dibakar dan dipanaskan, tetapi sekarang intensitas nyala api harus minimal. Agar minyak dapat masuk ke dalam pori-pori besi tuang, api lima menit sudah cukup. Jika warna abu-abu muncul, maka itu menunjukkan bahwa hidangan dihangatkan secara kualitatif. Sekarang Anda bisa membilasnya lagi dengan lembut dengan air dingin dan gosok dengan garam.

Ada beberapa cara untuk melunakkan peralatan masak besi cor dengan benar di rumah menggunakan minyak sayur saja.

Dalam kasus pertama, Anda harus meletakkan wadah di atas api dan menahannya di sana selama lima menit. Hanya setelah logam dihangatkan dengan baik, tuangkan sedikit minyak dengan lembut. Itu harus cukup sehingga benar-benar menutupi bagian bawah panci.

Beberapa ibu rumah tangga tidak tahu produk mana yang paling baik digunakan untuk kalsinasi. Koki berpengalaman setuju bahwa minyak sulingan sangat ideal untuk ini, karena tidak mengeluarkan asap dan pembakaran sebanyak minyak mentah. Zaitun tidak murah, jadi Anda bisa menggunakan bunga matahari yang murah. Bahkan diperbolehkan untuk hanya melumasi permukaan dengan lemak babi.

Besi cor harus berdiri di atas api kecil di atas kompor selama tiga puluh menit. Setelah mereka membiarkan piring mendingin, dengan bantuan sarung tangan oven, mereka mengambil pegangan dan mengeringkan semua minyak berlebih. Sekarang panci diganti di bawah aliran air dingin dan seluruh proses diulangi lagi. Tiga kali sudah cukup untuk menyalakan piring dengan benar.

Terakhir kali, bilas minyak di bawah air dingin, bersihkan bagian bawah dan dinding dengan lap, tetapi jangan gunakan bahan pembersih. Lapisan anti lengket alami akan melindungi piring selama penyimpanan.

Cara kedua bisa digunakan, tetapi akan membutuhkan lebih banyak minyak, sehingga ada kemungkinan tiba-tiba menyala. Anda perlu memperhatikan panci dan tidak pergi sebentar.

Sebelum meletakkan piring di atas api, minyak dituangkan ke dalam ke tengah. Api di atas kompor harus sedang, prosedurnya memakan waktu 30 menit. Setelah panci menjadi dingin, produk dikeringkan, logam dibersihkan dan disimpan untuk disimpan.

Tidak masalah jika Anda menggunakan kompor gas atau listrik, metode ini sangat populer, meskipun terdiri dari enam tahap. Pertama, Anda perlu menyalakan kompor secara maksimal. Jika ini adalah kompor listrik, maka Anda perlu menghangatkannya dengan baik.

Dimungkinkan untuk menentukan apakah piringan telah dikalsinasi secara kualitatif dengan munculnya warna abu-abu. Pada tahap kedua, mereka mengambilnya dengan bantuan sarung tangan oven dengan pegangan dan mencelupkannya ke dalam air dingin. Perubahan suhu yang tajam memungkinkan Anda meningkatkan kekuatan produk. Tanpa menyeka wajan, wajan kembali dikirim ke api, sedikit garam dituangkan, yang seharusnya tidak hanya menyerap kelembaban, tetapi juga minyak berbahaya.

Proses langkah demi langkah menggunakan oven terlihat sangat sederhana dan terjangkau. Dengan studi yang lebih rinci tentang masalah ini, setiap ibu rumah tangga dapat menangani kalsinasi besi cor, bahkan jika dia tidak memiliki pengalaman sebelumnya.

Saat menggunakan oven, Anda harus membalikkan wadah. Pertama, Anda perlu melumasi produk dengan baik di semua sisi dengan minyak. Jika ada pegangan kayu atau plastik, maka itu harus dilepas. Jika tidak dapat dilepas, tidak disarankan untuk menyentuhnya, tetapi lebih baik menggunakan metode lain.

Suhu di dalam harus setidaknya 180 C. Panci ditempatkan di dalam selama satu jam. Dalam prosesnya, asap bisa terbentuk, jadi jangan takut, lebih baik membuka jendela atau menyalakan kap mesin. Setelah waktu yang ditentukan, oven mati, tetapi piring tetap di dalam sampai dingin.

Bebek, kuali, dan peralatan besi cor lainnya tidak nyaman untuk dinyalakan dengan semua metode ini. Ada cara lain, meskipun membutuhkan lebih banyak waktu, memungkinkan Anda untuk mencapai hasil yang diinginkan. Menembak dengan cara ini tidak selalu nyaman, tetapi terkadang itu adalah satu-satunya cara untuk meningkatkan masa pakai produk.

Nyonya rumah perlu melumasi bagian bawah dan dinding dengan minyak, membuat api di area tersebut dan meletakkan wadah langsung di atas api. Seharusnya tidak ada elemen kayu dan plastik di atasnya, dan metode ini hanya tersedia untuk mereka yang memiliki rumah pribadi.

Memanggang memberikan umur panjang untuk wadah besi cor, tetapi mereka masih membutuhkan perawatan jika Anda ingin mereka bertahan lama.Disarankan untuk mencuci piring tersebut segera setelah proses memasak selesai. Lakukan ini di bawah air dingin, karena minyak tidak perlu dicuci sejak saat itu.

Anda tidak dapat membersihkan besi cor di mesin pencuci piring, serta menyimpan makanan di dalamnya.

Selama pembersihan, jangan gunakan sikat kasar, abrasif, dan pengikis logam, karena akan menghilangkan lapisan pelindung. Jika bahan pembersih digunakan, maka setelah itu besi cor dilumasi lagi dan dikalsinasi selama setengah jam. Jika Anda perlu menghilangkan makanan yang terbakar, maka Anda perlu merebus sedikit air dalam panci dengan tambahan dua sendok makan garam dan soda.

Tempat penyimpanan peralatan besi cor harus berventilasi baik, jika tidak jamur dan bau tidak sedap akan muncul. Itu disimpan dengan tutup terbuka, benar-benar kering. Bahkan dengan penggunaan yang jarang, disarankan untuk melumasi piring secara berkala dengan minyak atau minyak.

Beberapa ibu rumah tangga harus berurusan dengan proses kalsinasi besi cor untuk pertama kalinya, yang lain telah memproses peralatan lebih dari sekali, oleh karena itu berikan saran mereka tentang bagaimana Anda dapat melakukannya dengan cepat dan mudah.

• Yang terbaik adalah mengkalsinasi besi cor pada saat tidak ada orang di rumah. Ketika lapisan pelindung pabrik menguap, banyak asap yang dihasilkan, dan ada bau yang tidak sedap di apartemen. Untuk mencegah ruangan berbau, Anda perlu membuka jendela bahkan sebelum dimulainya kalsinasi.
• Minyak memainkan peran penting dalam proses, sehingga produk olahan adalah solusi ideal. Zaitun lebih cocok daripada sayuran, tetapi harganya juga lebih mahal. Dapat diganti dengan lemak, termasuk domba, angsa, interior atau babi.
• Jika nyonya rumah lupa mengeluarkan bagian yang melebur dari wajan, maka produk akan rusak tidak dapat diperbaiki. Kebetulan pegangannya tidak bisa dilepas, jadi Anda bisa menyalakan panci seperti itu hanya di atas kompor, tetapi dilarang keras menggunakan api terbuka atau oven.
• Terkadang besi cor dipadamkan sebelum kalsinasi. Untuk melakukan ini, mereka meletakkannya di atas kompor yang bekerja maksimal. Saat warna permukaan berubah dari hitam menjadi abu-abu, segera celupkan logam ke dalam air dingin. Jika retakan dan deformasi lainnya muncul di bagian bawah atau dinding, ini menunjukkan bahwa besi cor berkualitas buruk.

Sangat penting untuk tidak melupakan tindakan pencegahan keamanan. Dalam hal apapun jangan menyentuh pegangan panci panas dengan tangan kosong, tetapi gunakan sarung tangan oven, handuk atau sarung tangan. Produk yang berdiri di atas api harus diawasi, ada kasus ketika minyak dinyalakan. Kegagalan untuk mematuhi peraturan keselamatan meningkatkan kemungkinan kebakaran di apartemen.

Sebagai kesimpulan, harus dikatakan bahwa wajan besi cor memiliki banyak keunggulan, terutama saat menyiapkan hidangan tradisional Rusia - panekuk. Dalam hidangan seperti itu, mereka menjadi sangat lezat, karena dipanggang dengan baik dan tidak terbakar, namun, pada penggunaan pertama, Anda dapat merasakan bau dan bahkan rasa yang tidak enak. Agar tidak merusak makanan, panci besi apa pun harus dinyalakan terlebih dahulu dan baru kemudian Anda bisa memasak di atasnya.

Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka nyonya rumah akan memiliki asisten yang sangat diperlukan di gudang senjatanya selama bertahun-tahun, dengan bantuan yang memungkinkan untuk memasak steak, bakso, ikan goreng, dan hidangan lezat lainnya yang lezat.

Untuk informasi tentang cara menyiapkan wajan besi untuk digunakan, lihat video di bawah ini.