Bagaimana cara memilih wajan untuk kompor induksi?

Memasak dengan penggorengan adalah cara yang nyaman dan mudah untuk memasak makanan. Tetapi mengganti peralatan dapur dapat menempatkan nyonya rumah di depan pilihan yang sulit. Apa panci kompor induksi terbaik? Mengapa Anda harus meninggalkan anglo keramik yang trendi dan dapatkah Anda menggabungkan panggangan atau wajan dengan kompor jenis ini? Tentu saja, beberapa peralatan rumah tangga bisa ditinggalkan.

Tetapi menjawab pertanyaan: panci mana yang cocok untuk induksi, para ahli diharapkan menyatakan perlunya membeli piring dengan label khusus. Ini dapat ditemukan di hampir semua toko - produsen memastikan bahwa audiens mereka memiliki pilihan yang baik untuk peralatan dapur.

Satu hal yang penting: panci panggangan dan jenis produk serupa lainnya harus memiliki dasar logam yang terbuat dari paduan feromagnetik.

Tampaknya memeriksa apakah penggorengan cocok untuk kompor induksi sangat sederhana. Anda dapat membawa magnet ke atas untuk melihat seberapa baik magnet itu tertarik ke permukaan logam. Namun dalam praktiknya, semuanya jauh lebih rumit. Jika logam dari bagian bawah yang dipanaskan tidak cukup permeabel terhadap radiasi elektromagnetik, akan memungkinkan untuk memanaskannya untuk waktu yang sangat lama.

Perpindahan panas tidak akan cukup untuk menggoreng atau merebus, tetapi tagihan listrik akan melonjak hingga tak terbatas. Tidak semua logam memiliki sifat feromagnetik. Dalam kebanyakan kasus, karbon dan baja tahan karat, besi tuang termasuk dalam kategori ini. Tetapi kehadiran berbagai aditif dapat menyebabkan fakta bahwa kemampuan feromagnetik logam menurun secara nyata. Masing-masing, pemanasan jangka panjang biasanya dibedakan dengan baja dengan kandungan nikel dan kromium yang tinggi, beberapa jenis besi tuang.

Untuk memastikan panci memiliki parameter yang tepat, Anda harus membeli hidangan spesial. Ini tidak hanya memungkinkan Anda untuk menggunakan semua jenis kompor listrik induksi tanpa masalah, tetapi juga akan memberi Anda kesempatan untuk menghemat energi yang dihabiskan untuk memasak.

Penunjukan khusus yang menandai hidangan seperti itu terlihat seperti spiral. Tandanya mungkin ada pada kemasannya, tetapi paling sering itu diterapkan langsung ke bagian bawah panci dari luar.

Selain keberadaan penanda khusus yang diinginkan yang mengonfirmasi adaptasi produk untuk bekerja dengan kompor induksi, ada persyaratan lain.

• Ukuran yang benar. Ini optimal jika menempati 80 hingga 100% dari area burner. Jika cakupannya kurang dari 70%, proses induksi tidak akan dimulai - kontak tidak akan cukup untuk menyalakan kompor.
• Bagian bawah berlapis. Ini sangat penting untuk wajan yang tidak berbentuk bulat. Ini optimal jika di dalam "pai" baja dari dua pelat logam ada bahan yang mendistribusikan panas dengan baik. Secara umum, cukup bagian bawah yang memiliki sifat yang diperlukan - ini memungkinkan Anda untuk membuat keramik, aluminium, dan jenis panci lainnya dengan alas gabungan.Solusi ini dapat digunakan pada kompor induksi.
• Dasar halus dan rata. Ini berkontribusi pada penggunaan panas yang benar, menghemat listrik. Jika kurang dari 70% bidang bawah berdekatan dengan kompor, kompor tidak akan berfungsi. Itulah sebabnya wajan penggorengan lama seringkali tidak cocok - pemanasannya yang lama dikaitkan dengan kontak yang longgar dengan koil induksi.

Ada berbagai jenis panci yang digunakan dalam memasak. Dalam kasus kompor induksi, mereka harus memiliki ikon yang sesuai yang mengkonfirmasi sifat feromagnetik bagian bawah. Selain itu, keberadaan dasar yang cukup tebal adalah penting.

Perbedaan utama antara penggorengan untuk kompor induksi adalah bahan pembuatannya - paling sering itu adalah aluminium berlapis titanium, baja, besi cor, yang memiliki parameter yang diperlukan untuk pemanasan yang cepat dan seragam. Adapun pembagian menjadi jenis dan jenis, di sini kita berbicara terutama tentang tujuan fungsional produk.

Biasanya berbentuk persegi atau persegi panjang. Untuk berinteraksi dengan pembakar induksi, panci panggangan memiliki dasar bundar, dari mana sisa permukaan kemudian dipanaskan. Ini adalah pilihan yang nyaman dan aman untuk memanggang daging dan ikan di rumah. Bagian bawah bergelombang bagian dalam memungkinkan Anda untuk mendapatkan pola yang indah di permukaan produk - seperti setelah pemanggang barbekyu, tanpa meninggalkan rumah Anda.

Peralatan masak tradisional untuk negara-negara Asia Tenggara tidak cocok untuk kompor induksi dalam desain klasiknya. Tapi ada seri khusus panci dengan efek wajan, bagian bawahnya rata dan agak lebar, harus terbuat dari paduan feromagnetik. Dinding model seperti itu cukup tipis, memanas dengan baik dan cepat di seluruh area. Selain itu, kompor khusus dengan pembakar bulat diproduksi untuk mendapatkan efek merendam produk dalam panasnya nyala api.

Memanggang pancake membutuhkan peralatan khusus. Wajan untuk mereka dalam kasus kompor induksi dibuat hampir rata, dengan sisi yang memiliki kemiringan rendah. Sangat mudah untuk menghapus pancake dan pancake yang sudah jadi dari mereka, membalikkan produk selama proses penggorengan. Diperlukan lapisan anti lengket, bagian bawahnya bisa sangat tipis - pemanasan yang agak seragam itu penting. Diameter optimal adalah 20-25 cm.

Mereka dirancang untuk kelesuan produk jangka panjang di dalamnya. Itu sebabnya disarankan untuk memilih peralatan masak berdinding tebal yang terbuat dari aluminium cor atau besi cor. Disk induksi ditempatkan di bagian bawah piring tersebut (bisa juga di tutupnya jika digunakan sebagai wadah terpisah). Bentuk anglo adalah persegi panjang atau oval dan dapat ditempatkan langsung di atas pembakar yang mempertahankan pemanasan sepanjang kontur yang diperpanjang.

Peringkat produsen terbaik tidak lengkap tanpa merek berikut.

• peretas- Perusahaan Finlandia yang mengkhususkan diri dalam produksi peralatan masak untuk kompor induksi. Berbeda ketelitian dalam pendekatan untuk pengembangan model mereka. Di antara produk merek tersebut, wajan penggorengan seri "Matador" untuk digunakan di rumah dengan lapisan keramik internal dan alas yang terbuat dari besi tuang atau baja tahan karat menonjol.

• wol adalah merek Jerman premium. Ini memberi perhatian besar tidak hanya pada fungsionalitas, tetapi juga pada estetika produknya. Rangkaian produk perusahaan mencakup wajan dan wajan klasik, semur, anglo untuk menyiapkan hidangan yang lebih kompleks. Lapisan anti lengket terbuat dari titanium.

• Fissler adalah produsen Jerman lainnya yang mengklaim sebagai pemimpin dunia di kelas produsen peralatan masak untuk kompor induksi. Perusahaan ini memproduksi wajan klasik dan panekuk, wajan, dilengkapi dengan lapisan keramik anti lengket. Peralatan masak menghantarkan panas dengan baik, sehingga memungkinkan untuk mengontrol intensitas pemanggangan.

• Rondell adalah merek Jerman yang memproduksi model penggorengan populer seperti "Walzer" dengan lapisan titanium tiga lapis dan dasar aluminium. Seri "Evolution-R" yang populer dilengkapi dengan lapisan internal berlapis-lapis dengan kepingan berlian untuk meningkatkan daya tahan. Pegangan berinsulasi termal yang tidak dapat dilepas memungkinkan Anda menyimpan piring dalam keadaan ditangguhkan. Kehidupan pelayanan hidangan adalah sekitar 2 tahun. Ukuran yang paling populer adalah diameter 28 cm.

• Riess - Pabrikan Austria, yang dikenal terutama oleh konsumen Eropa. Ini menghasilkan produk di segmen harga menengah, menawarkan panci baja dengan lapisan enamel multi-layer.Seri Kobaltblau diposisikan sebagai yang profesional, ada wajan penggorengan dengan diameter 24, 28 dan 30 cm. Produk tidak menyerap bau, mudah dibersihkan bahkan di mesin pencuci piring, dan memiliki tingkat pemanasan yang tinggi. Solusi sempurna untuk setiap hari.

• baf adalah merek mewah Jerman. Di antara pencapaian terbaru adalah seri "Gigant newline", diproduksi sesuai dengan standar paling modern. Ketebalan bawah mencapai 9 mm, panci dilengkapi dengan lapisan anti lengket yang tahan lama, pegangan yang dapat dilepas dengan nyaman dengan lapisan karet. Tetapi ada juga batasan - piring dapat menahan pemanasan hingga +260 derajat tanpa kehilangan sifat antilengket. Garis termasuk panci rebusan dalam dari 20 hingga 32 cm, panci panekuk.

• teskoma - Pabrikan Ceko, terkenal dengan pendekatan inovatifnya dalam pembuatan lapisan anti lengket. Itu disebut "i-Premium Stone", memiliki sifat dan tekstur batu alam. Interior bertekstur. Tetapi ada juga kelemahannya - batasan suhu, penolakan untuk membersihkan dengan abrasif keras, kebutuhan untuk menggunakan bilah Teflon yang tahan panas.

• Mengajukan adalah merek Amerika yang mengkhususkan diri dalam pembuatan peralatan masak besi cor. Wajan tahan aus hampir tidak pernah gagal. Harga produk cukup budget, pilihan ukuran banyak. Tetapi produk besi cor baru memerlukan pendekatan khusus - mereka perlu dikeraskan agar makanan tidak membakar dinding di masa depan.

• Fissman adalah perusahaan Denmark yang memproduksi penggorengan untuk kompor induksi, termasuk yang memiliki lapisan anti lengket berbahan dasar serpihan batu. Dasar dari peralatan masak adalah aluminium, bagian bawahnya berlapis-lapis, memberikan tingkat pemanasan yang tinggi.Tetapi ada juga kekurangannya - perusahaan bekerja di segmen anggaran dan tidak terlalu peduli dengan ketebalan lapisan yang cukup, sehingga mudah merusaknya.

• tefal - merek Prancis anggaran yang memungkinkan Anda membeli satu set dan panci individual dengan diameter yang diinginkan. Kategori harga rata-rata tidak membuat produk merek kurang populer. Ini adalah kualitas tinggi dan modern. Semua wajan tefal memiliki indikator panas berpemilik, lapisan anti lengket Pro C, pegangan ergonomis yang nyaman (pada beberapa model dapat dilepas). Di antara model-model populer, orang dapat membedakan "Meteor" - seri dengan lapisan yang meniru batu.

Pilihan wajan untuk kompor induksi tidak hanya dipengaruhi oleh kompatibilitas model dengan jenis kompor tertentu. Yang sangat penting adalah parameter seperti ergonomi, kenyamanan dan kemudahan penggunaan, fungsionalitas dan keandalan produk. Bahkan panci terbaik pun tidak akan memanaskan bagian bawah secara merata jika terlalu besar untuk kompor yang Anda pilih. Dan pelapisan yang cepat terkikis akan dengan cepat meniadakan semua keuntungan dari fungsi anti lengket.

Saat memilih wajan untuk kompor induksi, Anda harus memperhatikan beberapa kriteria.

• Bahan pembuatan. Besi cor atau tembaga yang tahan lama, yang memiliki konduktivitas termal yang baik, dianggap optimal. Baja tahan karat atau berenamel cukup tipis, membutuhkan lapisan luar tambahan. Aluminium memastikan bahwa panci seringan mungkin.
• Jenis penutup. Di antara teknologi antilengket saat ini, opsi utama didasarkan pada debu berlian - sangat tahan lama, tidak rentan terhadap pembentukan efek pemanasan spot. Tapi itu sangat meningkatkan biaya produk. Solusi yang lebih hemat adalah titanium atau pelapis keramik. Ini juga mencegah makanan lengket dan membantu mencegah bau terserap ke sisi peralatan masak.
• Diameter. Panci untuk kompor induksi biasanya diproduksi dengan diameter 25-30 cm, cukup untuk memasak 2-4 orang. Tetapi perlu fokus pada kontur pembakar induksi - mereka harus diisi lebih dari 70%.
• Tinggi papan. Untuk menggoreng dan merebus hidangan, panci rebusan atau wajan dengan sisi tinggi (7-10 cm) dipilih. Model pancake memiliki dinding rendah 1-2 cm, opsi serupa dipilih untuk membuat irisan daging dan panekuk kentang.
• fitur bawah. Itu harus berlapis-lapis, tebal (lebih disukai sekitar 1 cm), rata. Di wajan yang tepat, produk tidak akan terbakar, mereka akan memanas secara merata.
• Jenis pegangan. Mereka bisa stasioner - diperbaiki secara permanen, dapat dilepas. Yang terakhir lebih mudah dibersihkan dan disimpan. Bahan yang optimal adalah Bakelite, yang tetap dingin meskipun dinding piring dipanaskan.

Cara memilih wajan untuk kompor induksi, lihat video berikut.