Bagaimana memilih pan pancake terbaik?

Nenek kami tahu cara memasak panekuk yang lezat, dan pilihan wajan tidak ada di depan mereka, karena industri tidak menikmati banyak barang. Ini lebih sulit bagi orang-orang sezaman kita. Toko-toko penuh dengan produk dari bahan yang berbeda dengan semua jenis pelapis yang memiliki ketebalan dan diameter yang berbeda. Bagaimana perbedaannya dan model mana yang lebih baik untuk dipilih, mari kita bicarakan ini di artikel.

Memasak panekuk adalah masalah rumit yang membutuhkan keterampilan dan penggorengan yang andal. Oleh karena itu, industri ini memproduksi peralatan dapur khusus untuk menggoreng pancake. Ini memiliki bagian bawah yang tebal, sisi kecil dan pegangan yang panjang. Dia harus memenuhi persyaratan berikut:

• adonan dalam wajan harus didistribusikan secara merata;
• jangan sampai terbakar;
• panekuk harus cepat digoreng, memiliki struktur yang seragam;
• penting bahwa mereka mudah dibalik dan dihapus tanpa menimbulkan masalah;
• dalam wajan, kerawang tipis dan panekuk berbulu tebal harus sama baiknya.

Untuk memenuhi persyaratan di atas, produk harus memenuhi beberapa parameter.

• Ketinggian optimal sisi tidak boleh lebih dari 1 sentimeter, maka pancake mudah dibalik.Dijual Anda dapat menemukan model dengan sisi dari 2 hingga 10 milimeter, jika ditawarkan lebih tinggi, maka wajan dimaksudkan tidak hanya untuk pancake.
• Ketebalan bagian bawah produk untuk menggoreng pancake adalah 4-10 mm. Jika pengaturannya terlalu tinggi, wajan akan memanas dalam waktu lama dan menggoreng perlahan. Ketebalan dasar yang kecil akan menyebabkan pembakaran.
• Agar proses pembuatan pancake aman, gagangnya harus panjang, bentuknya nyaman dan tidak panas saat menggoreng. Panjang pegangan penting jika minyak digunakan saat memasak, percikan yang dapat menyebabkan luka bakar. Untuk wajan yang tidak memerlukan olesan, ukuran dudukan tidak terlalu penting.
• Industri ini menawarkan berbagai bentuk penggorengan. Bulat dianggap klasik, pancake di dalamnya bersifat universal. Bisa disajikan dengan atau tanpa isian. Bentuk persegi bisa digunakan untuk membuat pancake isi. Jika ada anak-anak di rumah, mereka akan menyukai pancake keriting. Panci khusus diproduksi untuk pembuatannya, tetapi akan lebih sulit untuk mengelolanya - untuk mengubah panekuk seperti itu, Anda akan memerlukan keterampilan tertentu.

Untuk persiapan pancake, persyaratan tinggi ditempatkan pada bahan dari mana panci dibuat. Jumlah minyak yang dikonsumsi selama proses menggoreng akan tergantung padanya. Beberapa pelapis tidak memerlukan minyak sama sekali. Di masa lalu, pancake digoreng dalam wajan besi cor universal.Prosesnya tidak nyaman, tetapi hidangannya ternyata luar biasa.

Saat ini, semakin sedikit produsen yang menggunakan besi cor untuk produk mereka. Penekanannya pada material ringan dengan lapisan anti lengket, menggunakan kepingan marmer atau komposisi keramik. Bahan casing dapat ditemukan dari berbagai jenis logam dan keramik.

Bahan yang digunakan ini memiliki kelebihan dan kekurangan. Keuntungannya termasuk indikator berikut:

• meskipun ada bagian bawah yang tebal, wajannya cukup ringan; mudah dikerjakan, dan bagian bawah yang dipadatkan memastikan pemanggangan yang stabil dan seragam;
• adanya lapisan anti lengket memungkinkan untuk menggoreng produk tanpa minyak;
• pancake mudah dibalik dan dikeluarkan;
• panci dicuci dengan spons biasa, tetapi tidak boleh tergores dengan sikat keras dan abrasif lainnya.

Kerugiannya termasuk poin-poin berikut:

• pembuat krep tidak boleh dipanaskan hingga suhu +220 derajat; pada panas tinggi, deformasi permukaan terjadi seiring waktu, retakan mungkin muncul, lapisan pelindung akan rusak, produk akan memancarkan zat beracun;
• untuk bekerja dengan wajan jenis ini, Anda memerlukan spatula khusus yang terbuat dari kayu atau silikon;
• Lapisan teflon takut akan benturan mekanis - gundukan, goresan, keripik.

Keramik dalam pembuatan wajan digunakan dalam dua cara: produk sepenuhnya terbuat dari ecolon atau thermolon, atau logam dilapisi dengan bahan nanokomposit. Produk pertama lebih ringan dari yang kedua. Keuntungannya antara lain sebagai berikut:

• komponen lingkungan, yang tidak membahayakan kesehatan, dengan tetap menjaga rasa produk tidak berubah;
• Anda bisa menggoreng pancake tanpa menggunakan minyak;
• keramik lebih tahan gores daripada lapisan teflon;
• tidak membuat deformasi termal produk;
• wajan memanas dengan cepat dan menahan panas untuk waktu yang lama;
• adonan tidak menempel di bagian bawah, tidak membentuk jelaga;
• Dengan penggunaan yang hati-hati, produk memiliki masa pakai yang lama.

Kerugiannya adalah sebagai berikut:

• produk keramik tidak dapat dicuci di mesin pencuci piring, mereka takut dengan lingkungan basa;
• berat;
• itu mahal.

Lapisan seperti itu mirip dengan keramik. Itu terbuat dari marmer dan granit chip. Aluminium cor diambil sebagai dasar produk. Keuntungannya ditunjukkan sebagai berikut:

• lapisan marmer tahan terhadap tekanan mekanis;
• panekuk terlihat cantik, hiasi dapur apa pun;
• ketebalan bawah yang optimal berkontribusi pada pemanggangan yang seragam;
• pancake tidak terbakar, mudah dikeluarkan dari wajan;
• produk ini tahan lama dan serbaguna, Anda dapat menggoreng jenis produk lain di atasnya.

Ini adalah jenis peralatan dapur anggaran. Baja memiliki konduktivitas termal yang buruk dan berkontribusi pada pembakaran produk. Untuk memperbaiki situasi, panci dibuat dengan bagian bawah yang terdiri dari lima lapisan. Tapi ini tidak selalu menyelamatkan.Lebih baik memilih produk yang memiliki dasar gabungan, di mana lapisan baja bergantian dengan aluminium. Keunggulan produk tersebut antara lain sebagai berikut:

• kemampuan untuk meninggalkan piring dalam wajan untuk penyimpanan, rasanya tidak berubah seiring waktu;
• cocok untuk mesin pencuci piring;
• tidak memiliki biaya yang tinggi.

Aluminium paling sering digunakan untuk aplikasi lambung, produk darinya dicap atau dicor. Yang pertama memiliki ketebalan bawah 2,7 milimeter, mereka kurang dapat diandalkan dan produk dapat terbakar meskipun menggunakan tepung panekuk berkualitas tinggi. Panci cor diproduksi dengan dinding tebal dan bagian bawah setebal 5-7 mm. Mereka lebih berat daripada yang dicap, tetapi lebih cocok untuk memasak. Kelebihan aluminium antara lain sebagai berikut:

• pemanasan cepat;
• ringan;
• Dapat dicuci di mesin pencuci piring;
• biaya anggaran.

Kekurangan berikut harus diperhatikan:

• saat menggoreng, gunakan minyak;
• seiring waktu, logam berubah bentuk karena suhu tinggi, efek "dasar yang diperas" dibuat, yang menyebabkan kue pancake tidak merata;
• terkadang penampilan oksida dapat diamati pada produk.

Dalam panci besi cor, makanan apa pun dimasak dengan cara khusus, merana, memusatkan rasanya. Selain pancake, Anda bisa menggoreng ikan dan produk daging, merebus sayuran di atasnya. Jika Anda membutuhkan produk yang serbaguna, sebaiknya pilih model dengan sisi tinggi, tetapi bobotnya akan terlalu berat. Wajan yang dirancang hanya untuk membuat panekuk harus berukuran kecil, dengan dinding rendah dan dudukan panjang. Keuntungannya adalah sebagai berikut:

• memanas perlahan, untuk waktu yang lama dan mempertahankan panas secara merata;
• hidangan di pembuat krep seperti itu sangat enak;
• bahan ramah lingkungan;
• tahan terhadap tekanan mekanis;
• tahan lama, tidak ada tanggal kedaluwarsa.

Perlu diperhatikan kekurangan-kekurangan seperti:

• produk memiliki bobot yang besar;
• besi cor memiliki struktur berpori dan pada awalnya selama proses penggorengan ada konsumsi minyak yang besar, tetapi secara bertahap wajan memperoleh lapisan anti lengket alami, sekaligus mengurangi konsumsi lemak;
• besi cor bereaksi terhadap lingkungan asam dan dapat mengubah rasa makanan jika tomat atau jus lemon digunakan selama memasak;
• hidangan yang dimasak tidak boleh dibiarkan di wajan, lebih baik segera terurai ke dalam wadah.

Panci tembaga dapat menghiasi dapur dengan gaya pedesaan, Provence, pedesaan atau chalet. Ini adalah logam yang mahal, tetapi memiliki keunggulan seperti:

• produk darinya indah dan cerah;
• tahan lama, mereka dapat diwariskan;
• ramah lingkungan;
• pemanasan secara merata dan cepat, tetap hangat untuk waktu yang lama;
• menggoreng pancake sempurna;
• rasa makanan yang dimasak dalam panci tembaga sangat dihargai oleh para pecinta kuliner.

Dalam pembuatan panci seperti itu, titanium oksida ditambahkan ke lapisan keramik, produk memperoleh sifat antilengket tugas berat. Aluminium cor digunakan untuk dasar bodi. Keuntungan berikut harus diperhatikan:

• produk tersebut aman untuk kesehatan;
• memiliki berat yang kecil;
• tahan terhadap tekanan mekanis;
• bahannya tahan lama, dapat melayani lebih dari 20 tahun;
• memanas dengan cepat, mengeluarkan panas untuk waktu yang lama;
• cocok untuk berbagai jenis pelat;
• cocok untuk digunakan dalam oven;
• pancake bisa digoreng tanpa menambahkan minyak.

Diameter panci dapat diukur di sepanjang bagian bawah dan atas produk. Jika penekanannya adalah pada ukuran panekuk, parameter dasar menjadi penting. Jika Anda perlu memasang pembuat krep di rak yang disediakan, kapasitasnya diukur di bagian atas. Saat membeli, pertimbangkan ukuran pembakar. Ini tidak berlaku untuk kompor gas, tetapi untuk keramik, induksi. Ukuran pembakar standar adalah 14,5, 18 dan 22,5 cm Saat memilih wajan, preferensi keluarga diperhitungkan: untuk panekuk kecil berbulu, diameter produk tidak boleh melebihi 15 cm, untuk panekuk isi, diameter 25 atau 26 cm akan menjadi ukuran optimal.

Peringkat model pembuat krep didasarkan pada ulasan konsumen, mereka yang membeli dan menguji panci dalam praktiknya. Kami menawarkan model paling populer teratas.

• "Biol" - Ini adalah pan pancake buatan Ukraina. Ini memiliki diameter 24 cm, ketebalan bawah 4 mm, pegangan kayu yang bisa dilepas. Produk besi cor menjamin pemanasan yang seragam. Model memiliki biaya anggaran. Itu tidak dilengkapi dengan lapisan anti lengket, itu membutuhkan pemanasan awal.

• Pancake pan Nadoba - Ini adalah jenis peralatan dapur modern yang tidak membutuhkan minyak untuk memasak. Ini memiliki pegangan silikon yang nyaman.

• tefal - penggorengan buatan Prancis dengan lapisan Teflon. Diameter produk - 20 cm, diberkahi dengan indikator yang menentukan tingkat pemanasan. Kehadiran minyak selama memasak tidak diperlukan, bagian bawah memanas secara merata, memastikan penggorengan pancake yang seragam.

• Kukmara "Tradisi" - Wajan penggorengan buatan Rusia (Tatarstan). Ini mengacu pada model aluminium yang dilindungi oleh lapisan keramik. Ketebalan bagian bawah seimbang secara optimal untuk menggoreng pancake yang sempurna. Pan memiliki sisi tinggi (6 milimeter), yang memungkinkan untuk digunakan untuk memasak berbagai hidangan. Jumlah minyak yang digunakan saat menggoreng sedikit, diameter bawah 26 cm Model dilengkapi dengan tutup transparan dan sepasang dudukan yang dapat dilepas.

• Rondell Mocco merupakan produk kualitas Jerman dengan desain yang cantik. Ini memiliki lapisan titanium anti lengket berbasis aluminium tugas berat. Diameter panci 22 cm, ketebalan bagian bawah 4,5 mm. Pegangan yang nyaman dilengkapi dengan bagian silikon anti selip. Satu-satunya kelemahan adalah tingginya biaya produk.

Dilihat dari ulasannya, panci panekuk sangat diminati, orang-orang membagikan kesan dan tip mereka. Setelah menganalisisnya, kita dapat menyimpulkan bahwa bagi banyak orang, model besi, di mana nenek kita menggoreng pancake, masih merupakan produk terbaik. Mereka berat tapi panggangnya enak. Ada beberapa ulasan negatif tentang korosi yang terkadang terjadi pada pembuat krep tersebut.

Pan sangat dinilai tefal, serta produk mahal dengan lapisan keramik dan marmer. Mereka benar-benar memuaskan semua orang, dengan pengecualian beberapa pengguna dengan tuntutan tinggi. Misalnya, mereka mencari wajan di mana jumlah minimum adonan dapat langsung menyebar lapisan tipis di atas wajan dan juga dengan cepat menggoreng. Kami membeli Tefal, produk tidak mengatasi tugas.

Dilihat dari ulasannya, Panci yang sempurna tidak harus mahal. Jika dirawat dengan benar, produk apa pun akan bertahan lama.

Untuk informasi tentang pan pancake mana yang lebih baik untuk dibeli, lihat di bawah.