Tips memilih siphon untuk whipping cream

Krim tidak hanya dapat menjadi tambahan untuk hidangan dan minuman, tetapi juga dapat menghiasi banyak makanan lezat, dan yang diperlukan untuk ini hanyalah mencambuknya. Pada artikel ini kita akan berbicara tentang alat yang membantu melakukan ini - siphon untuk krim kocok.

Siphon, yang kadang-kadang juga disebut cremer kuliner, adalah wadah dalam bentuk termos yang menjenuhkan cairan dan produk dengan gas, sehingga menjadi "lapang".

Siphon terdiri dari badan, labu logam, tabung silikon, tutup berulir, dispenser. Varietas model diproduksi dalam volume 0,5 liter dan 1 liter. Bahan pembuatannya adalah plastik (untuk model murah), aluminium dan stainless steel (untuk model berkualitas tinggi).

Anda dapat mencambuk tidak hanya krim, tetapi juga banyak produk lainnya. Buah "berkarbonasi" yang cukup terkenal adalah anggur yang disajikan dengan makanan laut.

Siphon adalah atribut profesional, termasuk masakan molekuler. Selain itu, perangkat ini banyak digunakan di industri gula-gula dan di kedai kopi.

Perlu dicatat bahwa siphon krim kocok juga dapat menyiapkan soda, krim, dan minuman lain dengan busa.

Sebelum memulai proses, siphon harus diisi dengan tabung gas.Kapasitas setiap silinder adalah 8 gram. Berkat mereka, tekanan dibuat di dalam wadah. Anda perlu tahu bahwa:

1. jika Anda ingin membuat minuman berkarbonasi, maka Anda perlu menggunakan karbon dioksida;
2. oksida nitrat digunakan untuk membentuk busa atau acar.

Untuk siphon dengan volume 1 liter, diperlukan 2 silinder.

Seperti disebutkan di atas, kremer secara aktif digunakan dalam memasak molekuler. Contoh mencolok dari model semacam itu adalah siphon iSi. Kemampuan utamanya adalah dapat membuat sup aerasi, adonan renyah dan busa panggang lainnya, bola berkarbonasi. Kremer ini merupakan terobosan dalam memasak, karena memungkinkan kami untuk sepenuhnya mengubah tampilan dan rasa produk dan hidangan kami yang biasa.

Mendapatkan krim kocok dalam siphon itu mudah. Anda hanya perlu mengikuti langkah-langkahnya.

• Tuang krim ke dalam krimer. Jangan mengisi wadah terlalu penuh, lebih baik kurangi.
• Tutup tutupnya rapat-rapat.
• Sekarang Anda perlu mengisi siphon dengan silinder oksida nitrat. Untuk busa yang lebih tebal, Anda perlu mengisi ulang 3 silinder, tetapi bagi yang ingin mendapatkan busa sedikit, satu kartrid cukup.

• Kocok wadah selama 10 detik.
• Setelah itu, perlu untuk membalikkan kremer dengan penutup dan tekan pegangan untuk membentuk busa.
• Buka siphon dan periksa busa yang dihasilkan.

Jika ingin busa yang lebih kental, maka Anda perlu mengisi cremer dengan botol lain. Tidak disarankan untuk menggunakan lebih dari 3 silinder. Jika tidak, itu dapat menyebabkan konsekuensi yang tidak terduga.

Jumlah silinder yang dibutuhkan untuk mengisi siphon tergantung pada kandungan lemak dari produk yang dikocok.Semakin gemuk produknya, semakin banyak silinder yang dibutuhkan. Sebagai aturan, jumlah maksimum per 1 liter adalah 3 silinder. Tabung gas harus dibeli secara terpisah. Mereka dijual dalam kemasan 10. Anda dapat memesan keduanya dari produsen yang sama dari mana siphon dibeli, dan di toko khusus lainnya. Rata-rata, harga untuk 10 buah silinder mencapai tidak lebih dari 50 rubel.

Karena siphon paling sering dibeli untuk penggunaan jangka panjang, itu harus berkualitas tinggi. Karakteristik ini membedakan produk dari merek terkenal. Cremer yang baik harganya rata-rata 8 ribu rubel. Ini akan membayar kembali jumlah ini dalam waktu singkat, tetapi itu akan mendiversifikasi menu dengan sempurna.

Berbagai macam sifon di pasar modern untuk peralatan masak profesional juga ditandai dengan kehadiran model tahan panas. Mereka "ditandai" dengan garis merah di sekitar lingkar kasing. Siphon yang hanya dapat digunakan untuk produk dingin ditandai dengan garis hitam, atau ini hanya tertulis dalam instruksi.

Biasanya, sifon diproduksi hanya dalam volume 0,5 liter dan 1 liter, yang disebutkan di atas. Karena itu, untuk volume besar, Anda hanya dapat membeli wadah 1 liter.

Saat membeli siphon, perlu untuk memeriksa kebocoran gas dari tangki. Jika tidak ada kebocoran, maka tidak akan ada karakteristik desisan saat katup ditutup.

Untuk dapur profesional, yang terbaik adalah membeli model yang sesuai dengan warna interior atau sisa hidangan.

Jika, setelah menggunakan krimer, krim tetap cair dan bahkan mulai mengalir keluar dari wadah, maka ini menunjukkan jumlah silinder oksida nitrat yang terpasang tidak mencukupi.

Kremer harus selalu dipegang terbalik, karena hanya dengan cara ini cairan dapat ditekan menjadi gas.

Hanya krim 32-36% yang cocok untuk digunakan dalam siphon. Produk yang terlalu berminyak bisa menjadi terlalu kental setelahnya. Krim lemak 36% dianjurkan untuk dikocok 3-4 kali.

Busa, jika ada gas di siphon, dapat disimpan di lemari es hingga satu minggu.

Hal ini diperlukan untuk mengencangkan nosel dekoratif dengan erat. Jika tidak, ada kemungkinan besar kebocoran gas dari tangki.

Merek iSi yang disebutkan di atas memimpin di antara produsen siphon. Kantor pusat perusahaan berlokasi di Austria, tanggal pendiriannya adalah 1961. Produk ini dibedakan oleh rumah anti-korosi khusus dan labu berkekuatan tinggi. Siphon yang diproduksi dilengkapi dengan nozel dan sikat. Semua bagian dilindungi oleh silikon.

Merek Austria lainnya yang menjamin kualitas adalah Kayser. Ini berbeda dalam konfigurasi yang sedikit lebih sederhana, tetapi secara praktis tidak mengakui kualitas. Biayanya 2-3 ribu rubel lebih murah daripada iSi.

Bukan rahasia lagi bahwa sifon Cina berkualitas buruk, tetapi untuk penggunaan yang jarang atau di rumah, sangat mungkin untuk membeli model seperti itu. Mereka sangat berbeda - dari model plastik termurah hingga baja tahan karat. Jangan abaikan jika siphon bukan bagian penting dari aktivitas profesional Anda sebagai juru masak atau koki kue.

Hanya salah satu model Cina dengan kualitas rata-rata adalah siphon O! jangkauan. Basis tubuh adalah aluminium.Beberapa lampiran disertakan dalam kit. Biasanya model seperti itu berharga sekitar 2 ribu rubel. Mereka mendiversifikasi menu dengan sempurna, yang terutama akan menyenangkan anak-anak.

Untuk cara membuat whipped cream dengan cream siphon, simak video berikut ini.