Semua tentang teknologi katering

Memilih profesi masa depan adalah tugas yang sangat penting dan sulit yang dihadapi setiap orang. Ada pendapat bahwa seseorang harus memilih profesi berdasarkan kepentingan pribadi. Itu sebabnya, jika Anda tertarik pada mata pelajaran seperti tenaga kerja atau teknologi, Anda harus memperhatikan pekerjaan. ahli teknologi katering. Hari ini di artikel kami, kami akan berbicara tentang fitur-fitur profesi ini.

Ahli teknologi katering adalah orang yang bergerak di bidang produksi produk kuliner. Selain itu, ia bertanggung jawab atas kualitas barang, dan karena itu melakukan fungsi kontrol.

Karya ini memiliki sejarah perkembangan yang cukup panjang dan menarik. Jadi, para teknolog pertama dapat dianggap sebagai pekerja istana, yaitu mereka yang mencoba makanan kerajaan. Setelah itu, dengan munculnya kedai minuman, pekerjaan para ahli teknologi menjadi lebih relevan dan diminati. Saat ini, pekerja seperti itu adalah karyawan integral dari organisasi katering.

Jika kita memberikan gambaran singkat tentang profesi seorang teknolog, maka perlu diperhatikan bahwa dia berpartisipasi dalam proses memasak, bertanggung jawab atas kualitas makanan dan keamanannya. Dengan demikian, kita dapat mengatakan bahwa pekerjaan seorang teknolog-kalkulator sangat bertanggung jawab dan kompleks.

Manfaat bekerja sebagai teknolog katering meliputi:

• relevansi di pasar tenaga kerja (karena fakta bahwa berbagai perusahaan katering terus dibuka - kafe, restoran, kantin - teknolog tidak akan dibiarkan tanpa pekerjaan);
• tingkat remunerasi material yang memadai untuk pekerjaan (secara tradisional, tingkat gaji teknisi katering lebih tinggi dari rata-rata nasional);
• status (seseorang yang memegang posisi teknolog dihormati di masyarakat).

Di antara kekurangannya, yang utama adalah fakta bahwa pekerjaan seorang spesialis dikaitkan dengan tanggung jawab besar. Jadi, teknolog harus 100% yakin bahwa produk makanan benar-benar aman, masing-masing, ia harus yakin dengan kualitas pekerjaan juru masak, manisan, dan orang lain yang berada di bawahnya. Selain itu, ia adalah orang yang bertanggung jawab dalam kasus berbagai inspeksi oleh lembaga sertifikasi, layanan sanitasi dan epidemiologis, dll. Pada saat yang sama, karena tingkat tanggung jawab yang begitu tinggi, spesialis mengalami stres, yang dapat berdampak buruk pada kesehatan psikologis karyawan.

Untuk pekerjaan seorang teknolog katering, serta untuk profesi lain, ada a standar profesional. Semua tanggung jawab dirinci dalam uraian Tugas. Selain itu, aktivitas seorang spesialis diatur direktori terpadu tarif-kualifikasi pekerjaan dan profesi pekerja, sebaik dokumen internal organisasitempat teknolog bekerja.

Secara umum, tugas standar seorang spesialis meliputi:

• organisasi proses produksi;
• penempatan peralatan;
• pelatihan karyawan;
• perencanaan menu;
• pembagian tanggung jawab di dapur;
• penggunaan teknologi paling maju dalam proses produksi;
• kontrol atas pengoperasian peralatan di dapur;
• pengembangan resep;
• pengendalian mutu produk yang digunakan;
• persiapan peta teknologi hidangan;
• perhitungan jumlah kalori per porsi;
• penggunaan tren dan inovasi terbaru di bidang kuliner;
• memantau kepatuhan terhadap standar higienis dan sanitasi;
• persiapan dokumentasi yang diperlukan.

Pada saat yang sama, penting untuk dicatat bahwa Daftar tanggung jawab ini tidak definitif atau lengkap. Dengan demikian, setiap majikan dapat mengubah dan menambah tugas yang diberikan kepada teknolog, sesuai dengan pekerjaannya.

Sangat penting untuk membiasakan diri dengan semua dokumen yang mengatur kegiatan spesialis, dalam hal ini, Anda akan siap terlebih dahulu, dan juga dapat beradaptasi jika perlu.

Karena fakta bahwa seorang teknolog katering melakukan sejumlah besar fungsi yang berbeda, ia harus memiliki sejumlah besar pengetahuan, keterampilan, dan kemampuan profesional khusus. Diantaranya adalah:

• pengetahuan tentang aturan perlindungan tenaga kerja;
• kemampuan untuk mengikuti standar kualitas;
• pengetahuan teknologi produksi;
• pemahaman tentang klasifikasi makanan;
• pengetahuan tentang kerangka peraturan, undang-undang dan anggaran rumah tangga yang mengatur kegiatan profesional seorang spesialis;
• kemampuan untuk memahami dokumentasi khusus;
• keterampilan manajemen dokumen;
• kemampuan untuk menggunakan peralatan khusus;
• kemampuan untuk mengidentifikasi produk berkualitas rendah;
• pengetahuan tentang standar biaya;
• memahami dasar-dasar ekonomi;
• Kemampuan untuk berkomunikasi secara efektif dengan badan pengatur;
• kemampuan untuk melakukan tindakan pencegahan.

Pada saat yang sama, harus diingat bahwa tidak hanya karakteristik profesional yang penting, tetapi juga kualitas pribadi seorang teknolog katering. Yang paling penting dari mereka adalah:

• kehadiran rasa estetika;
• sensitivitas tinggi terhadap rasa dan bau;
• ingatan yang bagus;
• kebersihan;
• keramahan;
• kebijaksanaan;
• resistensi stres dan stabilitas emosional;
• ketepatan;
• ketepatan waktu;
• kreativitas;
• kejujuran;
• skill kepemimpinan.

Jika Anda ingin menjadi ahli teknologi layanan makanan, maka pertama-tama Anda harus mendapatkan pendidikan khusus. Pada saat yang sama, tergantung pada perusahaan tertentu (skala dan levelnya), pemberi kerja dapat meminta dari kandidat untuk posisi tersebut ijazah pendidikan kejuruan tinggi atau menengah.

Jadi, setelah lulus sekolah (kelas 9 atau 11), Anda harus mulai mencari lembaga pendidikan yang sesuai. Di mana ada baiknya memberikan preferensi kepada organisasi semacam itu yang berlokasi di kota-kota besar atau ibukota, karena mereka menikmati prestise dan rasa hormat di antara majikan. Setelah Anda memutuskan organisasi pendidikan (universitas, perguruan tinggi, sekolah teknik, dll.), Anda harus mengunjungi kantor penerimaan dan mencari tahu mata pelajaran apa yang perlu Anda ambil untuk GIA atau Unified State Examination, serta apakah ada persyaratan untuk ujian masuk (misalnya, beberapa universitas menawarkan pelamar untuk mengambil matematika atau bahasa Rusia).

Tergantung pada institusi pendidikan yang dipilih, tingkat pelatihan dan program, jangka waktu studi dapat sangat bervariasi. Pada saat yang sama, Anda perlu belajar dengan bertanggung jawab dan secermat mungkin. Perhatian mereka harus diberikan tidak hanya pada pelatihan teoretis, tetapi juga pada perolehan keterampilan dan kemampuan praktis. Dalam hal ini, sangat penting untuk hati-hati mendekati bagian dari magang dan magang, yang disediakan oleh kurikulum, serta untuk menyusun laporan berkualitas tinggi tentang praktik industri dan diploma.

Jika Anda sudah memiliki pendidikan dasar, tetapi Anda ingin mengubah ruang lingkup kegiatan profesional, Anda harus mengambil pelatihan ulang khusus dan kursus pelatihan ulang. Biasanya mereka tidak bertahan lama dan memungkinkan Anda untuk mendapatkan posisi yang menarik.

Berkat ini, Anda akan tetap relevan dan diminati sebagai karyawan.

Setelah lulus seorang spesialis muda tidak selalu langsung dipekerjakan untuk posisi teknolog katering, dia dapat melakukan pekerjaan yang lebih sederhana sampai dia memperoleh pengalaman yang diperlukan. Kemudian Anda dapat melamar pekerjaan sebagai teknolog. Jika Anda bekerja di perusahaan besar, maka di masa depan Anda bisa mendapatkan posisi teknolog senior atau kepala departemen terkait.

Jika kita berbicara tentang tingkat gaji, maka itu tergantung pada sejumlah besar berbagai faktor:

• tingkat pendidikan (spesialis dengan pendidikan tinggi menerima lebih banyak daripada karyawan yang memiliki ijazah perguruan tinggi atau sekolah teknik);
• pengalaman kerja (dengan peningkatan pengalaman kerja, upah juga meningkat);
• wilayah tempat tinggal (gaji modal lebih tinggi dari gaji di daerah);
• tempat kerja tertentu (remunerasi material untuk karyawan perusahaan besar lebih tinggi daripada mereka yang bekerja di perusahaan kecil), dll.

Lewat sini, ahli teknologi katering - itu adalah profesi yang sangat kreatif dan menarik. Namun, bersiaplah untuk kenyataan bahwa majikan akan membuat tuntutan tinggi pada Anda mengenai pengetahuan profesional, keterampilan dan kualitas pribadi.