Siapa barista dan apa yang dia lakukan?

Barista adalah kata yang berasal dari bahasa Italia, dan itu mengacu pada spesialis yang menyiapkan espresso dan koktail kopi berdasarkan itu. Artinya, dicintai oleh jutaan latte, americano, cappuccino. Dalam terjemahan, itu akan terdengar seperti "pria di belakang meja", tetapi istilah itu masih ditafsirkan. Secara teknis, barista hanya bertanggung jawab untuk membuat kopi, bekerja dengan mesin kopi, fungsi lain didelegasikan kepadanya oleh manajemen (atau tidak).

Barista adalah profesi yang relevan, cukup diminati dan digantung dengan label. Seseorang percaya bahwa hanya siswa yang tidak mengklaim pertumbuhan karir khusus yang dapat melakukannya. Seseorang yakin bahwa Anda dapat mempelajari ini dalam satu hari, dan semua kursus adalah keinginan dan pemerasan uang.

Profesi seorang barista masih tergolong muda, karena semua label dan stereotip ini punya tempat. Ya, dan lebih dari 30 tahun yang lalu, orang-orang di kedai kopi, bar, kafe membuat kopi, tetapi ini hanyalah satu tugas dari daftar profesional. Tetapi munculnya rantai kedai kopi yang tersebar di seluruh dunia, menjadi populer dan lebih mudah dikenali, mengarah pada fakta bahwa sejarah profesi dimulai.Sekarang seringkali pelanggan tidak pergi ke kafe tertentu tetapi ke barista tertentu. Spesialis mendapatkan ketenaran untuk diri mereka sendiri, mereka bahkan diwawancarai.

Kelebihan dari profesi ini:

• komponen kreatif;
• relatif mudah mendapatkan pekerjaan;
• bekerja untuk memberikan layanan - rasa terima kasih atas pekerjaan diungkapkan tidak hanya dalam menerima gaji, tetapi juga dengan kata-kata yang baik dari pelanggan;
• masuk lebih atau kurang sederhana ke dalam profesi;
• kenalan baru dan apa yang disebut solidaritas serikat;
• tempat yang bagus untuk mereka yang sangat menyukai kopi;
• ketersediaan pelatihan.

Kekurangan dari profesi:

• ambiguitas prospek profesional (baik kesempatan untuk menjadi barista terkenal, dan ketidakmampuan untuk melompati posisi ini);
• seluruh pergeseran di kaki Anda;
• gajinya bukan yang tertinggi;
• jadwal terkadang tidak teratur;
• tidak akan mudah bagi seorang introvert - ada banyak wajah dan kontak;
• akurasi, daya tanggap, mengalihkan perhatian - semua ini harus ada dalam daftar alat profesional, tetapi tidak semua orang dapat membanggakan ini.

Tentu saja, mencari pro dan kontra tidak terlalu penting jika seseorang dengan tulus tertarik pada profesi itu dan melihat dirinya dengan jelas di dalamnya.

Perlu dicatat bahwa sampai sekarang, banyak spesialis, ketika melamar pekerjaan, tidak membaca lowongan dengan cara yang seharusnya dilakukan. Tetapi jika tidak ada spesifiknya, jika tugas dibebankan pada apa yang seharusnya tidak dilakukan oleh barista secara apriori, ini dapat menyebabkan konflik dengan manajemen di kemudian hari.

Barista terlibat dalam persiapan kopi alami dari biji-bijian dan pembuatan minuman berdasarkan itu.

Apa yang dilakukan seorang spesialis?

• pemenuhan pesanan pelanggan;
• saran tentang pilihan minuman;
• perhitungan pendapatan dan penyerahannya ke kasir setelah shift;
• persiapan permintaan pembelian;
• pemilihan varietas kopi.

Dan sekarang sedikit lagi. Seorang barista tidak hanya sekedar membuat kopi, ia juga harus menguasainya, membedakan Arabica dengan Robusta, mengetahui varietas dan karakteristiknya. Ia harus bisa menangani mesin kopi yang merupakan alat utama barista. Ini juga bekerja dengan penggiling kopi, baik manual maupun otomatis. Dia memantau kondisi peralatan, menjaganya tetap bersih.

Mengocok susu, menggambar di atas kopi, menambahkan sirup, barista juga harus bisa profesional. Ngomong-ngomong, dalam banyak kasus, dia harus membuat teh, dan bahkan memasak sesuatu yang mendasar seperti sandwich. Nah, tentunya barista juga harus paham dengan inventory dan bekerja dengan cash register.

Semuanya sederhana di sini: seorang barista memiliki hak yang sama dengan pekerja mana pun menurut Kode Perburuhan negara. Dia berhak untuk mengetahui jadwalnya terlebih dahulu, untuk tidak bekerja lembur tanpa persetujuan pribadi dan upah yang memadai. Ia berhak atas suatu paket sosial, dan juga harus mengetahui terlebih dahulu apa saja yang termasuk di dalamnya. Barista tidak diharuskan membersihkan area kedai kopi, kecuali, tentu saja, tindakan tambahan ditentukan dalam instruksi dan tidak dibayar sesuai dengan itu.

Ini mengikuti dari daftar tanggung jawab. Apa yang dibebankan kepada seorang spesialis, dia harus melakukannya secara penuh. Masalah peralatan pelacakan, meja kas - juga di atasnya.

Beberapa informasi penting:

• Shift 12 jam untuk spesialis - norma, tetapi ini tidak boleh menakutkan, karena barista tidak melayani pelanggan tanpa istirahat, ia punya waktu untuk istirahat;
• dua hari kerja dua hari libur - jadwal yang paling umum, meskipun "tiga dari tiga" juga tidak jarang;
• menurut standar sanitasi, karyawan harus memiliki: buku kedokteran, dan pemberi kerja biasanya memberikan waktu untuk perolehannya;
• kesediaan untuk diawasi oleh manajemen - konstan, terkadang ini dilakukan melalui kamera video yang dipasang di kedai kopi;
• denda atas pelanggaran adalah praktik umum, dan itu bisa karena melanggar resep, serta menggoda klien, misalnya.

Hal utama adalah menjaga kecukupan dan sikap profesional, tidak terpesona sebelumnya dan memahami dengan jelas persyaratan yang diajukan majikan.

Pekerjaan seorang barista tidak hanya melibatkan kontak dengan orang-orang, tetapi juga komunikasi. Pro mengatakan Anda harus siap untuk orang mengharapkan pertunjukan dari Anda. Artinya, menjadi pemain sandiwara sebagian merupakan persyaratan profesional.

Apa lagi yang Anda butuhkan untuk karier yang sukses.

• Kesopanan, kebijaksanaan - tanpa ini, di sektor jasa, pada prinsipnya, sulit, dan bahkan di mana Anda harus tidak hanya memberi orang produk yang enak, tetapi juga menciptakan suasana hati, suasana, keterampilan seperti itu menjadi prioritas.
• Kesediaan untuk menyembunyikan suasana hati Anda. Tidak peduli bagaimana keadaan barista, apakah dia cukup tidur dan sebagainya, penampilannya tidak boleh mengkhianati masalah pribadi. Orang ingin dilayani oleh karyawan yang tersenyum, menyenangkan, dan sopan.
• Keahlian. Ini bukan sepenuhnya kualitas pribadi, tetapi terkait dengan kemampuan untuk membenamkan diri dalam profesi, tidak berhenti di situ, untuk belajar, belajar, mendengarkan master dan melihat cakrawala baru. Singkatnya, menjadi, tidak tampak.
• Perhatian - di mana tanpa itu. Suasana hati klien, penampilan mesin kopi, dan pesanan di kasir tidak boleh dibiarkan begitu saja.Jika seorang barista ingin menjadi orang yang tidak memiliki fokus seperti itu, dan multitasking adalah hal yang paling menyebalkan baginya, dia pasti akan memiliki masalah.

Ramah, ramah, menyenangkan - beginilah cara klien melihat seorang spesialis, dan memenuhi harapan ini mungkin benar-benar merupakan kunci sukses seorang barista dalam banyak hal. Selain itu, seorang spesialis harus memiliki kualitas penting seperti kerapian, ketepatan waktu, disiplin.

Ada beberapa opsi di sini. Anda dapat mengambil kursus di mana Anda harus membayar 500 hingga 1000 rubel per jam pelatihan. Karena itu, untuk kursus penuh, seseorang dapat memberikan hingga 20.000 rubel. Tentu saja selama ini Anda tidak hanya bisa belajar bagaimana bekerja dengan kopi, tetapi juga memahami apakah ini profesi Anda atau bukan. Meskipun nyata, kesan lengkap hanya terbentuk secara langsung di tempat kerja.

Pilihan lainnya adalah belajar sambil bekerja. Dan itu nyata. Manajemen dapat mengatur ini sebagai magang dan mengalokasikan rata-rata 5 jam sehari untuk melatih karyawan baru. Berapa hari magang semacam itu akan diputuskan secara individual dalam setiap kasus.

Ijazah atau sertifikat kursus tidak memiliki nilai yang sama dengan ijazah perguruan tinggi. Tidak semua kedai kopi bahkan meminta untuk menunjukkannya, cukup disebutkan bahwa orang tersebut telah menyelesaikan studinya dan mengetahui persyaratan untuk spesialisasinya. Tetapi perjalanan dari berbagai kursus pelatihan lanjutan yang sudah ada dalam perjalanan karir mungkin lebih relevan daripada perjalanan awal kursus. Jadi, Anda tidak hanya bisa menjadi barista yang baik, tetapi juga salah satu barista terbaik di pasar, yang membuat nama kedai kopi Anda terkenal.

Anda dapat mencari pekerjaan secara langsung di situs tempat pemberi kerja memposting iklan pekerjaan. Saat ini, situs-situs ini sering kalah dengan situs tematik di jejaring sosial. Dan ini adalah pilihan yang baik: pantau mereka, cari kafe dan kedai kopi di mana mereka siap untuk membawa seseorang tanpa pengalaman, seorang pemula. Juga di situs seperti itu lebih mudah untuk melacak kondisi pekerjaan, tingkat upah, dan sebagainya. Artinya, tujuan akhir bukan hanya untuk mendapatkan apa yang mereka ambil, tetapi untuk menemukan pekerjaan yang paling dapat diterima untuk diri mereka sendiri.

Apa yang harus ditanyakan kepada majikan Anda:

• apa jadwal kerja;
• Berapa lama shiftnya?
• apakah barista akan bekerja sendiri atau dengan karyawan lain;
• jadwal gajinya brp?
• apa paten tempat perdagangan itu;
• apakah magang diperlukan dan apakah magang akan dibayar.

Di beberapa, terutama kedai kopi yang menarik secara pribadi, Anda bisa masuk dan bertanya apakah mereka sedang mencari karyawan. Di sejumlah tempat di mana lowongan seperti itu tidak relevan saat ini, mereka tetap memungkinkan Anda untuk mengisi kuesioner, dan di masa depan semuanya bisa berubah.

Bekerja di bidang ini tidak pernah disebut sebagai spesialisasi yang akan membantu Anda menjadi kaya atau membuat lompatan karier. Pertumbuhan dalam profesi tentu saja mungkin, tetapi masih ada batasnya. Sangat sering, seseorang yang telah bekerja sebagai barista mulai serius melihat bisnis ini dan berencana untuk membuka van kopi sendiri, bekerja untuk dirinya sendiri. Ini adalah tujuan yang lebih realistis daripada menjadi barista paling keren di Moskow, misalnya.

Gaji dipengaruhi oleh jumlah shift kerja, lama shift itu sendiri dan arus pengunjung. Menariknya, di kedai kopi kecil, gaji rata-rata lebih tinggi daripada di jaringan.Biasanya, gaji shift pada 12 jam berkisar antara 1500-2000 rubel. Penghasilan tidak banyak tergantung pada format kedai kopi, tetapi seberapa banyak tergantung pada kemampuan lintas negara. Barista menerima persentase penjualan (tidak selalu, tetapi dalam sebagian besar kasus) - semakin banyak pendapatan kedai kopi, semakin besar gajinya. Oleh karena itu, ternyata sebuah pulau kecil di pusat perbelanjaan besar mungkin menjadi tempat yang lebih baik untuk bekerja dalam hal gaji daripada kedai kopi yang bergaya.

Adapun tip, perhitungan paling jujur ​​adalah 200-500 rubel per shift. Barista menempatkan kotak dan toples untuk tip sendiri, Anda dapat menemani mereka dengan tanda tangan romantis atau motivasi, misalnya, "Saya menabung untuk pernikahan" atau "Saya mengumpulkan untuk Elbrus." Tanda menawan seperti itu meningkatkan loyalitas pengunjung.

Manajemen dapat membayar baik sebagai standar, dua kali sebulan, atau setiap hari. Biasanya ini bisa dinegosiasikan. Ada lebih sedikit risiko bagi karyawan dalam hal pembayaran shift, risiko bahwa mereka akan dibayar lebih rendah, dipotong untuk sesuatu, diminimalkan.

Mengabdikan seumur hidup untuk melayani pelanggan, menyiapkan kopi untuk mereka, mungkin hanya sedikit orang yang impikan. Tetapi profesinya menarik, memungkinkan Anda mengenal diri sendiri, menghasilkan uang (untuk seorang pria muda tanpa keluarga, kata "mendapatkan" pasti terdengar tanpa berlebihan). Selain itu, tidak terlalu sulit untuk memulai di dalamnya.