Koki kapal: karakteristik, tugas, pro dan kontra

Profesi juru masak kapal yang sulit diminati terutama di kota-kota pelabuhan. Siapa pun yang telah memilih pekerjaan ini harus memperhitungkan bahwa dia tidak hanya akan berurusan dengan memasak. Juru masak kapal menyiapkan menu, mengatur diet, memilih diet yang tepat untuk awak kapal yang sakit, dan juga menyiapkan hidangan dengan mempertimbangkan cuaca dan faktor lain yang mempengaruhi kondisi pelaut.

Posisi ini termasuk dalam kategori spesialisasi kerja. Untuk menjadi juru masak, Anda memerlukan pendidikan kejuruan, konfirmasi kualifikasi Anda, pengalaman kerja di bidang ini diinginkan setidaknya selama 1 tahun. Atasan langsung di kapal adalah kapten dan wakilnya.

Bekerja sebagai juru masak di kapal jauh lebih sulit daripada di darat. Tidak cukup hanya memiliki keinginan untuk memasak - Anda juga harus mencintai laut. Lebih disukai ketika seorang pria muda menjadi juru masak, meskipun banyak wanita juga mengatasi profesi ini. Seorang juru masak kapal tidak hanya menyiapkan makanan di dapur atau ruang makan biasa. Dapurnya adalah blok makanan, yang menampung berbagai mekanisme dan peralatan. Untuk menerapkannya, Anda memerlukan pengetahuan khusus.

Tugas seorang juru masak tidak hanya mencakup memasak - dia harus memantau kompor, lemari es, peralatan lainnya. Daya tahan akan membantu Anda bertahan lama berada di laut.

Efisiensi dan kondisi awak kapal tergantung pada spesialis ini. Seseorang yang telah memilih profesi seperti itu harus menyadari semua tanggung jawab yang dipercayakan kepadanya, dan juga memperhitungkan fakta bahwa ia harus bekerja untuk waktu yang lama di ruang terbatas. Untuk menjadi stabil secara psikologis, tetap tenang dalam situasi apa pun, untuk dapat mengatur orang lain, tidak hanya untuk membantu tindakan mereka, tetapi juga untuk mendukung secara moral - kualitas-kualitas yang harus dimiliki oleh juru masak kapal. Dan Anda juga perlu memahami bahwa dalam hal ini ada risiko besar untuk hidup Anda sendiri, terutama jika menyangkut kapal perang. Ya, pekerjaan itu mendatangkan penghasilan yang baik, karena tenaga juru masak dibayar tinggi, ditambah Anda akan selalu kenyang, tetapi profesinya tidak seromantis yang digambarkan dalam literatur dan ditampilkan dalam film.

Pertama-tama, ini adalah pekerjaan yang sangat bertanggung jawab dan sulit. Mari kita coba menganalisis pro dan kontra secara terpisah. Mari kita mulai dengan hal-hal positif.

• Kok adalah profesi rencana kreatif, ini adalah penerbangan untuk imajinasi Anda. Anda akan dapat membuat mahakarya kuliner dari rangkaian produk yang paling umum dan mendapatkan sambutan hangat dari anggota tim.
• Keistimewaannya sangat diminati baik di laut maupun di darat. Jika Anda memiliki pengalaman luas sebagai juru masak kapal dan menunjukkan kemampuan Anda, Anda akan senang dipekerjakan oleh restoran bergengsi.
• Akumulasi pengalaman dan pengetahuan akan membantu dalam kehidupan sehari-hari dan dalam kehidupan pribadi. Setuju, tidak semua orang diberikan untuk memanjakan lingkungannya dengan kesenangan.
• Syukur terus-menerus dari rekan kerja, klien, orang yang dicintai, dan keinginan yang lebih besar untuk berkreasi untuk mereka.
• Salah satu keuntungan utama adalah penghasilan bagus dan jangan pernah merasa lapar sendiri.

Ada beberapa kelemahan, tetapi mereka juga ada.

• Rilis awal dan rilis terlambat.
• Seluruh pergantian juru masak berlangsung sambil berdiri. Dalam hal ini, Anda perlu berkonsentrasi tidak hanya pada satu hidangan, tetapi setidaknya tiga: yang pertama, kedua, dan hidangan penutup.
• Profesi ini traumatis, bahkan profesional tingkat tinggi tidak dapat diasuransikan terhadap luka bakar, luka, dan cedera lainnya.

Namun demikian, pekerjaan itu menarik, memungkinkan untuk mengungkapkan bakat dan membawa penghasilan yang baik.

Tugas sehari-hari juru masak kapal cukup banyak:

• untuk memproses produk;
• membuat menu untuk setiap hari (dengan mempertimbangkan nutrisi makanan bagi mereka yang membutuhkannya);
• menyiapkan sarapan, hidangan makan siang dan makanan penutup, kolak dan ciuman;
• siapkan adonan dan roti panggang, pancake, belyashi, roti (jika tidak mungkin mendapatkannya);
• membuat mie, pangsit;
• membuat permintaan untuk produk;
• pantau kebersihan di dapur dan servis tepat waktu peralatan dapur, cuci piring berulang kali.

Dengan beban yang meningkat seperti itu, tidak semua juru masak "tanah" dapat menanganinya. Plus, harus diperhitungkan bahwa terkadang Anda harus bernegosiasi dengan pemasok asing, yang berarti bahwa keterampilan bahasa internasional juga diperlukan untuk juru masak yang baik. Tugas juru masak kapal termasuk menyiapkan hidangan dengan kompleksitas sedang, tetapi, selain itu, ia harus memotong salad (dari sayuran segar dan rebus, daging), membuat sandwich, berbagai makanan ringan, dan sejenisnya.

Kue-kue segar selalu dikaitkan dengan kenyamanan rumah, jadi bagi anggota kru, merupakan kebahagiaan besar ketika seorang juru masak menyiapkan roti dan makanan penutup yang harum. Ya, juru masak di kapal memiliki tugasnya sendiri, tetapi banyak juga tergantung pada pendekatan pribadi untuk mengatur bisnis. Manajemen dan anggota kru akan selalu menghargai usaha, keterampilan, dan imajinasi spesialis kuliner di atas kapal. Prasyarat adalah kepatuhan terhadap kondisi sanitasi dalam persiapan dan distribusi makanan, dan untuk ini juru masak dapat mengajukan persyaratannya kepada kapten.

Dalam uraian tugas juru masak-juru masak, dalam jabatan umum, disebutkan bahwa spesialis harus menjalani pelatihan khusus dan memiliki sertifikat yang sesuai. Anda bisa mendapatkan pekerjaan dari usia 18 tahun jika Anda memiliki sertifikat medis. Komisi medis khusus menentukan kesesuaian kandidat dan memberikan izin untuk mulai bekerja setelah peserta pelatihan lulus tes untuk sanitasi minimum. Hal terpenting yang harus diketahui juru masak adalah fitur dan pengaturan makanan untuk kru, tergantung pada kondisi dan waktu perjalanan. Dia perlu mengetahui resep hidangan utama, teknologi membagi makanan menjadi beberapa bagian, dan fitur desain. Menentukan kualitas produk dan aturan penyimpanan merupakan momen penting dalam profesi petugas kuliner di atas kapal.

Pengetahuan tentang produksi dan penyimpanan produk setengah jadi juga dibutuhkan juru masak kapal. Anda juga membutuhkan keterampilan dalam bekerja dengan adonan, serta dalam memanggang produk roti.Pengetahuan tentang dasar-dasar nutrisi rasional akan membantu menyusun menu dengan benar dan mendistribusikan stok yang tersedia dengan benar. Anda harus melacak pengeluaran produk, oleh karena itu Harus bisa menulis laporan penjualan. Dan tentu saja, sebelum mulai bekerja, Anda harus mempelajari tempat kerja Anda, memahami bagaimana dapur menjadi tiga kali lipat, mekanisme apa yang dimilikinya, memeriksa inventaris dan cara kerja peralatan, dan mempelajari ruang utilitas.

Pertanyaan yang sering diajukan: “Apakah mungkin bekerja sebagai juru masak kapal tanpa pendidikan?”. Jika ada kekurangan personel, maka kemungkinan besar mereka dapat mengambil seseorang tanpa pengetahuan khusus, tetapi Anda akan diminta untuk menunjukkan keahlian Anda. Mereka akan mengatur semacam ujian untuk Anda dan masih meminta Anda untuk memasak hidangan favorit Anda. Penting bagi majikan untuk melihat kemampuan Anda, dia akan menghargai kecepatan memasak Anda, keterampilan secara umum, dan selera Anda.