Hidangan: apa itu, jenis dan pilihan?

Sulit membayangkan kehidupan orang modern tanpa piring. Apa yang termasuk dalam konsep ini dan jenis hidangan apa yang ada? Kami akan menangani masalah sulit ini dalam artikel ini.

Barang pecah belah adalah kelompok besar barang-barang, termasuk barang-barang untuk mempersiapkan, menyajikan dan makan, serta menyimpan makanan. Awalnya, hampir semua peralatan terbuat dari tanah liat yang dipanggang, tetapi sudah dari abad ke-6-7, rekan-rekan logamnya muncul, pertama besi tuang, kemudian tembaga. Jauh kemudian, pada abad ke-20, produk baja tahan karat muncul, pada saat yang sama mereka pertama kali mulai berbicara tentang pelapis anti lengket.

Piring pertama terbuat dari tanah liat. Fireclay khusus digunakan, yang dapat menahan pemanasan hingga 1000 derajat. Saat ini, gerabah juga ada, serta rekan-rekan keramik. Ini dimaksudkan untuk memasak dalam oven (berbagai pot, piring kue).

Namun, ada juga keramik panci, tetapi mereka harus memiliki bagian bawah logam yang diperkuat. Hanya dalam hal ini Anda bisa memasaknya di atas kompor.

Berikut ini adalah daftar jenis bahan yang paling populer untuk pembuatan peralatan dapur.

Piring seperti itu ditandai dengan bagian bawah dan dinding yang tebal, yang memastikan pemanasan permukaan yang seragam dan retensi panas jangka panjang. Selain itu, bahan ini memiliki lapisan anti lengket alami, mudah dibersihkan, tahan lama. Dari kekurangan- biaya tinggi dan bobot yang cukup besar.

Peralatan masak aluminium lebih ringan dari besi cor, tetapi juga menghantarkan dan menahan panas dengan baik. Makanan di dalamnya tidak teroksidasi, dan oleh karena itu lapisan enamel adalah opsional. Lapisan anti lengket membantu melindungi makanan agar tidak lengket. Peralatan aluminium dicap dan dilemparkan, lebih baik untuk memberikan preferensi untuk yang kedua lebih dapat diandalkan.

Perkakas yang terbuat dari baja juga dicirikan oleh daya tahan, tetapi harus memiliki lapisan enamel. Jika retakan atau keripik muncul di atasnya, piring harus diganti dengan yang baru.

Stainless steel adalah bahan inert tahan lama yang tahan terhadap suhu tinggi dan asam. Hampir tidak takut dampak mekanis, goresan dan keripik tidak muncul di permukaan.

Tembaga digunakan untuk membuat peralatan mahal, biasanya eksklusif. Bahannya cepat panas dan mendingin dengan cepat, ini tidak cocok untuk semua hidangan. Biasanya, piring untuk perapian terbuka terbuat dari tembaga, serta kopi Turki.

Peralatan logam biasanya memiliki lapisan pelindung anti lengket. Pilihan yang paling umum adalah Teflon. Keuntungan dari lapisan semacam itu adalah kemungkinan menerapkannya ke piring dengan konfigurasi apa pun, sifat antilengket yang tinggi, dan keterjangkauan. Namun, Teflon tidak dapat dipanaskan di atas 200-240 derajat (biasanya pabrikan menunjukkan titik pemanasan tertinggi yang tepat untuk model tertentu produknya).

Meskipun janji iklan, memasak sepenuhnya tanpa minyak dalam wajan seperti itu tidak akan berhasil. Goresan dapat muncul di permukaan cukup cepat, dalam hal ini penggunaan peralatan harus dihentikan. Bahannya juga takut akan perubahan suhu, tidak disarankan untuk mencucinya di "pencuci piring".

Pelapis yang ramah lingkungan dan andal adalah keramik. Ini tahan pemanasan hingga 400 derajat, perkakas ini lebih tahan lama daripada analog dengan perlindungan Teflon. Ada panci dengan lapisan keramik yang diaplikasikan dengan cara disemprotkan dan digulung. Metode pertama melibatkan penyemprotan lapisan keramik ke lapisan jadi. Metode knurling adalah penggulungan keramik ke lembaran logam, yang kemudian diubah menjadi wajan dan peralatan lainnya. Peralatan masak dengan lapisan keramik lebih mahal, tetapi akan bertahan lebih lama.

Lapisan batu adalah salah satu yang paling tahan lama. Untuk mendapatkannya, komposisi polimer dikombinasikan dengan kepingan granit atau marmer. Campuran yang dihasilkan diperlakukan dengan bagian dalam dan luar panci. Pabrikan memposisikan lapisan seperti itu sebagai tugas berat, tetapi angka ini tergantung pada ketebalan lapisan pelindung. Optimal jika ketebalan bagian bawah alat adalah 4-6 cm, dan lapisan batu diterapkan dalam 4-5 lapisan.

Panci ini memanas dengan cepat dan merata. Daging dan ikan, serta makanan lain yang mengandung lemak, bisa digoreng tanpa minyak. Jika Anda memilih model berkualitas tinggi, maka itu pasti akan bertahan lebih lama daripada analog dengan lapisan anti lengket keramik atau Teflon. Namun, peralatan dengan pelindung batu lebih mahal. Dia takut akan perubahan suhu yang tiba-tiba, tidak semua model bisa dicuci di mesin pencuci piring.

Yang paling tahan lama dan tahan lama (masa pakai - hingga 20-25 tahun) adalah lapisan titanium. Terlepas dari kenyataan bahwa kandungan elemen ini dalam lapisan pelindung minimal, itu cukup untuk memberikan karakteristik teknis yang lebih baik dari piring. Lapisan titanium tahan terhadap pudar, goresan, kerusakan mekanis. Bahannya tidak teroksidasi, tidak mengubah rasa produk.

Tidak selalu dan tidak semua peralatan dapur memiliki lapisan pelindung anti lengket. Aluminium (piring akan sangat berubah-ubah) dan model besi cor mungkin tidak memiliki ini. Besi cor memiliki lapisan pelindung alami, tetapi untuk penampilannya, peralatan dengan minyak harus dikalsinasi dengan api kecil.

Besi cor dan pot baja biasanya diemail. Ini melindungi produk dari oksidasi, memperpanjang umur pot. Lebih mudah untuk memasak sup, merebus dan merebus sayuran dan daging di piring berenamel. Tetapi merebus susu (dan produk berdasarkan itu), pasta dalam hidangan seperti itu tidak dianjurkan. Isinya akan menempel di piring, terbakar.

Versi modern dari peralatan dapur adalah peralatan yang terbuat dari kaca dan silikon tahan panas. Model kaca cocok untuk oven, microwave. Mereka terlihat cukup menarik, tetapi agak berubah-ubah dalam perawatan dan lebih rapuh daripada rekan logam. Cetakan kaca dalam banyak kasus tidak cocok untuk dipanggang.

Cetakan dan pot keramik, serta peralatan makan, dapat memanas dengan cepat dan menahan panas untuk waktu yang lama. Keramik dapur biasanya dilapisi dengan glasir, yang memperpanjang umurnya, tetapi jika Anda ingin memasak hidangan dalam pot yang rasanya seotentik mungkin, pilihlah model peralatan yang tidak diglasir. Jadi di permukaan peralatan, pori-pori dipertahankan melalui mana kelebihan uap dihilangkan.

Peralatan makan dapat terbuat dari keramik, faience, berbagai jenis plastik food grade, logam. Teh, set kopi, mangkok, mangkuk salad biasanya terbuat dari porselen, gelas, faience, dan keramik.

Piring porselen adalah rahmat, ringan, kekuatan meningkat dan harga yang cukup tinggi. Ngomong-ngomong, yang paling mahal selalu piring porselen berdinding tipis. Hal ini juga ditandai dengan permukaan glossy yang halus. Dalam beberapa kasus, bagian bawah hidangan tersebut mungkin memiliki kekasaran, yang bukan merupakan perkawinan. Ini disebabkan oleh fakta bahwa itu berdekatan dengan rak tungku selama pembakaran.

Hidangan seperti itu lebih rendah daripada rekan porselen dalam keanggunan. Ini lebih tebal dan lebih kasar, memiliki tingkat penyerapan air yang lebih tinggi. Untuk level fitur ini memungkinkan penerapan glasir.

Bahan yang sangat tahan lama yang 6 kali lebih kuat dari porselen. Gelas transparan dan buram, dalam banyak kasus cocok untuk digunakan dalam microwave. Pilihan terbaik dalam hal keseimbangan antara harga dan kualitas.

Gelas, gelas, piring untuk minuman beralkohol terbuat dari kaca, yang bisa biasa, kristal, tahan panas. Dari hal-hal baru, ada baiknya menyoroti produk yang terbuat dari kaca ganda, yang memungkinkan Anda untuk menjaga suhu minuman dan tidak membuat tangan Anda terasa hangat atau dingin dari minuman.

Peralatan plastik sekali pakai dan dapat digunakan kembali. Yang pertama sering digunakan saat piknik, menyajikan hidangan di restoran, roti, dan restoran cepat saji. Peralatan seperti itu tidak boleh digunakan kembali.Analog yang dapat digunakan kembali biasanya piring plastik bening multi-warna yang dapat dicuci dan digunakan untuk piring panas.

Peralatan kayu hari ini - itu lebih merupakan barang dekoratif. Juga di papan kayu, piring, daging, keju, roti, dan kue kering dapat disajikan. Namun, perlu diingat higroskopisitas pohon yang tinggi. Dengan cepat menyerap lemak, jus, bau.

Seluruh variasi hidangan dapat dibagi menjadi beberapa kelompok. Dasar dari klasifikasi semacam itu adalah ruang lingkup penggunaannya.

Secara tradisional, peralatan dapur dibedakan, atau untuk memasak. Pertama-tama, kelompok ini mencakup panci, wajan, ceret, loyang, serta peralatan memasak tambahan - sendok, skimmer.

Makanan siap saji diletakkan di piring yang diletakkan di atas meja dan dari mana makanan dimakan. Ini adalah apa yang disebut peralatan saji - mangkuk, piring, mangkuk salad, gelas, cangkir, serta peralatan makan - pisau, garpu, sendok. Singkatnya, ini semua hidangan yang digunakan untuk pengaturan meja.

Peralatan khusus digunakan untuk menyimpan makanan. Ini semua jenis stoples, wadah, minyak, wadah untuk saus dan minyak sayur. Kelompok ini mencakup semua produk yang cocok untuk menyimpan makanan mentah atau dimasak.

Selain itu, peralatan tambahan kadang-kadang dibedakan, merujuk padanya ember untuk sampanye, tempat serbet, set untuk rempah-rempah.

Mari kita lihat lebih dekat masing-masing varietas.

Dari namanya jelas bahwa kelompok ini termasuk peralatan memasak makanan. Biasanya terbuat dari logam, ditandai dengan kekuatan dan daya tahan.Peralatan dapur dapat memiliki kapasitas yang berbeda - dari volume untuk dua hingga barang multi-liter untuk perusahaan besar.

Seluruh variasi peralatan dapur dapat dibagi lagi menjadi subkelompok tergantung pada penampilan dan fungsinya.

Peralatan yang dirancang untuk menggoreng di atas kompor dan memanggang makanan di dalam oven. Ini adalah piring tahan panas logam, biasanya berbentuk bulat atau persegi dengan sisi kecil. Untuk kenyamanan, panci dilengkapi dengan tutup, pegangan.

Wajan untuk setiap hari bisa disebut universal. Itu cukup besar, dengan bagian bawah bundar dan dinding dengan tinggi sedang (lurus atau sedikit miring). Harus memiliki lapisan anti lengket. Yang paling populer di antara yang terakhir adalah Teflon, tetapi juga yang paling berubah-ubah. Suhu pemanasan maksimum lapisan Teflon adalah 200-220 derajat. Ada juga lapisan keramik - lebih tahan, dapat menahan panas hingga 400 derajat.

Yang paling tahan lama adalah lapisan anti lengket titanium, meskipun biaya panci seperti itu akan tinggi.

Untuk merebus daging dan sayuran, memanggangnya dalam oven cocok anglo. Ini adalah wajan penggorengan dengan dua pegangan dan tutup logam. Ini memiliki dinding dan bagian bawah yang tebal, dan karenanya optimal untuk memasak gulungan kol, bakso, paprika isi.

wajan penggorengan dirancang untuk memasak masakan Asia - terutama mie dengan sayuran. Wajan seperti itu mudah dikenali dari bagian bawahnya yang cembung dan dindingnya yang tebal. Karena fitur desain wajan, pemanasan maksimum terjadi di bagian bawahnya, itulah sebabnya penting untuk menggunakan mie tipis khusus di dalamnya, dan memotong sayuran dengan halus. Selain itu, hidangan harus selalu dicampur.

Bagi yang ingin menggoreng tanpa minyak dan lebih suka makanan sehat, kami dapat merekomendasikan panci panggangan. Mudah dikenali dari bagian bawahnya yang bergaris. Berkat bentuk ini, udara panas naik dari wajan dan makanan dimasak tanpa menggunakan minyak. Di samping itu, lemak yang dilepaskan dari makanan mengalir ke bawah desain bergaris ke bagian bawah wajan, yang berarti bahwa makanan tidak lagi bersentuhan dengan mereka. Hidangan panggang juga terlihat sangat menarik - memiliki garis-garis panggang.

Jika Anda sering memasak ayam tembakau atau hidangan lain yang membutuhkan alat press, maka masuk akal untuk membeli wajan khusus. Ini sangat besar peralatan berdinding tebal dengan pers, yang mendorong makanan ke dasar panci.

Panci dengan departemen yang berbeda Sangat cocok untuk menggoreng beberapa makanan sekaligus. Poin penting - semakin banyak zona memasak, semakin kecil porsinya.

cetakan kue wafel - jenis wajan lain yang memiliki kerut khusus, berkat wafel Wina dan makanan penutup serupa yang diperoleh.

Hidangan tradisional Italia yang disebut paella dibuat dalam wajan khusus. dia peralatan makan bulat berdinding tebal dengan dasar menebal, sisi rendah dan pegangan di kedua sisi.

Untuk pancake, lebih baik membeli yang terpisah pan panekuk. Ini adalah peralatan bundar dengan sisi rendah dan bagian bawah yang tipis.

Lembaran logam dengan sisi kecil digunakan untuk memanggang makanan di oven.

Asisten yang memungkinkan Anda memanggang pai, roti, membuat kue. Mereka dicirikan oleh berbagai bentuk dan ukuran, mereka memberikan tes konfigurasi yang diinginkan.

Peralatan dalam yang dirancang untuk memasak sup, sayuran, beberapa hidangan kedua. Persyaratan utama untuk panci - tahan panas, dinding agak tinggi. Pot berbeda dalam banyak kriteria - bahan, diameter bawah dan tinggi dinding, kapasitas.

Panci kecil dengan kapasitas 1-3 liter cocok untuk menyiapkan porsi kecil. Mereka nyaman untuk merebus telur, sereal, susu mendidih.

Pot dengan volume 5 liter atau lebih akan dibutuhkan untuk keluarga yang sangat besar, serta untuk membuat kolak, mengasinkan kol, dan menyiapkan blanko untuk musim dingin.

Perkakas "peralihan" antara panci dan penggorengan bisa disebut panci rebusan. Panci atau penggorengan rendah dengan dinding tinggi dan dasar tebal ini cocok untuk merebus sayuran, membuat sup, dan puree.

Kuali dan ketel dirancang untuk memasak hidangan oriental - pilaf, sayuran rebus, hidangan daging. Harap dicatat bahwa untuk memasak di atas kompor, jenis peralatan ini harus memiliki dasar yang rata, analog dengan dasar cembung - hanya untuk memasak di atas api terbuka.

Jika Anda sering memasak bubur, pertimbangkan untuk membeli pot bawah ganda. Air dituangkan ke ruang di antara bagian bawah, yang, ketika dipanaskan, berkontribusi pada perebusan sereal. Alhasil, buburnya tidak gosong, rasanya seperti yang dimasak di oven Rusia.

Steamer dan pressure cooker dirancang untuk memasak uap dan merupakan panci ganda dengan kisi atau tingkatan. Air dituangkan, dan makanan diletakkan di tingkat. Yang terakhir dimasak di bawah pengaruh uap.

ember - panci kecil untuk merebus air atau cairan lainnya. Terkadang digunakan untuk memasak telur, sayuran, sereal.

Panci kue, pembuat cocotte - hidangan yang memungkinkan Anda memasak hidangan utama, sayuran, batang korek api dalam oven. Biasanya, hidangan yang sama "berkeliaran" ke dalam kategori hidangan sajian, karena hidangan tersebut disajikan di atas meja di dalamnya.

Peralatan dapur juga termasuk saringan (ember dengan perforasi di bagian bawah), berbagai sendok, spatula, mortar, parutan dan penggiling, mangkuk, talenan.

Penataan meja biasanya diawali dengan penataan piring. piring ceper dapat dirancang untuk kursus pertama (lebih dalam) dan kedua (lebih datar). Piring snack digunakan untuk menyajikan snack panas dan dingin. Diameter piring snack bisa 20-30 cm.

Di bawah pai, crouton, roti disajikan piring patty, dan untuk dessert ada versi dessert dengan diameter 20 cm, bisa juga ditaruh buah-buahan.

Piring ikan dapat dikenali dari bentuknya yang memanjang. Di masa Soviet, mereka juga disebut ikan haring. Piring datar kecil - untuk kaviar. Yang lebih dalam, dalam bentuk cangkang, dimaksudkan untuk tiram, makanan laut, serta salad darinya.

Piring yang mirip dengan ruang makan untuk yang kedua, tetapi dengan sisi, disajikan dengan telur dan telur orak-arik, telur dadar. Di bawah mangkuk berarti piring dengan pemisah. Mereka dapat menyajikan hidangan segera dengan saus.

Pelat dalam yang kecil (berdiameter hingga 10 cm) disebut soket, dan ditujukan untuk kemacetan dan kemacetan. Krim disajikan untuk jeli, beri, dan buah-buahan. Mereka memiliki diameter yang sedikit lebih kecil dari mawar dan mangkuk yang lebih dalam.

Untuk minuman gunakan cangkir - teh, kopi. Volume standar cangkir teh adalah 250 ml. Mereka disajikan dengan piring.Cangkir kopi terlihat seperti cangkir teh, tetapi volumenya biasanya 150 ml. Bahkan cangkir yang lebih kecil (75 ml) disediakan untuk kopi kental. Lebih besar (200-250 ml) - untuk cappuccino.

Analog dari cangkir teh adalah cangkir, tetapi volumenya melebihi cangkir teh. Mereka digunakan dalam kehidupan sehari-hari untuk teh dan kopi, tetapi tidak disajikan di meja sebagai peralatan saji. Untuk kaldu, biasanya menyajikan mangkuk kaldu - ini adalah hidangan berbentuk mangkuk yang dalam dengan dua pegangan. Mangkuk adalah analog oriental dari cangkir, tetapi tanpa pegangan, berbentuk bulat.

Minuman beralkohol disajikan dalam gelas, gelas, gelas anggur. Hampir setiap minuman dan bahkan subspesiesnya memiliki peralatan penyajiannya sendiri (misalnya, gelas untuk anggur putih dan merah, menurut etiket modern, harus berbeda). Jus, kolak, air biasanya dituangkan ke dalam gelas. Mereka bisa tinggi dan rendah, dengan dinding melebar ke atas.

Pengaturan meja melibatkan penggunaan alat makan. Mereka dibagi menjadi utama (dimaksudkan untuk penggunaan individu) dan tambahan (digunakan untuk menggeser bagian dari piring dari piring umum ke piring individu).

Peralatan makan minimal adalah sendok, garpu, pisau, serta sendok teh atau makanan penutup. Namun, di sini Anda harus mempertimbangkan hidangan apa yang akan disajikan ke meja, karena ada garpu dan pisau ikan (penjepit), garpu salad dan hidangan pembuka, garpu dan pisau pencuci mulut, prasmanan, buah, dan peralatan makan seafood.

Ware untuk penyimpanan terutama berbagai wadah. Hari ini mereka dibuat terutama dari plastik food grade, silikon. Rekan-rekan kaca juga cocok, namun, jangan menyimpan makanan dalam wadah kaca di lemari es, lalu panaskan isinya dalam microwave di wadah yang sama. Karena perbedaan suhu, kaca akan retak.

Pot enamel kecil juga bisa disebut peralatan penyimpanan. Berkat lapisan enamel, proses oksidasi tidak terjadi di dalamnya, tetapi ini hanya berlaku dengan tetap menjaga integritas enamel.

Hari ini, beberapa orang akan terkejut dengan hidangan dengan bentuk yang tidak biasa. Sedangkan untuk wajan dan panci, biasanya berupa piring bundar. Wajan dan loyang bisa berbentuk persegi.

Di antara piring juga populer bentuk lingkaran dan persegi. Selain itu, peralatan saji dapat ditemukan di obral. dalam bentuk daun, bunga, bentuk geometris yang kompleks. Saat membeli produk seperti itu, Anda harus ingat bahwa mereka dapat menyebabkan kesulitan dengan penyimpanan, memakan banyak ruang.

Ada hidangan untuk perayaan tertentu. Paling sering Anda dapat menemukan set dalam gaya Tahun Baru atau Natal. Hidangan anak-anak juga selalu bertema - gambar di atasnya didedikasikan untuk pahlawan kartun dan dongeng, dan set ulang tahun anak-anak tematik juga dapat ditemukan dijual.

Piring dalam gaya klasik atau Romawi biasanya keramik besar, bentuk geometris sederhana, warna solid murni (putih, krem, gading).

Set gothic - ini adalah peralatan makan yang tidak biasa, tetapi pada saat yang sama cukup sederhana, kombinasi kayu dan logam. Tanda teknologi tinggi adalah kaca, plastik.

Untuk produk gaya Jepang menggunakan keramik, porselen, tanah liat.Objek terlihat asli, menunjukkan fitur sejarah negara, dan bergaya sebagai hidangan nasional kuno.

Tetapi peralatan makan cina, tidak seperti Jepang, ditandai dengan sejumlah besar ornamen dan pola. Bentuknya di sini lebih elegan, dan hidangannya sendiri lebih elegan.

Gaya country - ini kayu, keramik, tanah liat. Elemen wajib adalah ornamen indah dengan motif bunga dan bunga. Peralatan makan bergaya Spanyol tembus pandang, cerah, dan sering menggabungkan beberapa warna kontras dalam satu set. Masakan Skandinavia didominasi oleh hidangan kayu dan keramik dengan warna putih dan ungu. Kesederhanaan gaya dan keringkasan bentuk adalah fitur dari gaya ini.

gaya perancis - ini adalah benda transparan dan tembus cahaya, vas dan gelas yang terbuat dari porselen matte, penahan warna.

Sangat diinginkan untuk memiliki 3 panci di dapur. Volume - 5-7 liter (untuk membuat sup dan kolak), 3-5 liter (untuk yang kedua, lauk pauk) dan 1-2 liter (untuk menghangatkan makanan, memasak bubur). Namun, untuk sereal dan saus, disarankan untuk menggunakan panci.

Jika tidak ada cukup ruang di dapur, maka Anda harus memilih satu set panci. Mereka nyaman untuk disimpan dengan menempatkannya satu sama lain. Jika Anda membeli peralatan secara terpisah, "matryoshka" seperti itu mungkin tidak berhasil.

Wajan penggorengan akan membutuhkan setidaknya 2 - lebih banyak (untuk daging, sayuran rebus, lauk pauk) dan lebih kecil (untuk telur orak-arik pagi atau telur orak-arik). Akan lebih mudah jika panci besar dapat digunakan baik di atas kompor maupun di dalam oven. Namun, untuk oven disarankan untuk mendapatkan setidaknya satu loyang.

Jumlah peralatan makan, gelas, cangkir dan piring - dalam dan di bawah yang kedua, biasanya dihitung dengan jumlah rumah tangga. Rata-rata, angka ini dikalikan 2-3.Sebuah keluarga kecil akan membutuhkan 2-3 sendok, jumlah skimmer, spatula yang sama.

Saat memilih hidangan untuk rumah, penting untuk mempertimbangkan tujuannya. Saat memilih wajan, Anda harus memperhatikan ketebalan bagian bawah dan dinding. Ketebalan optimal bagian bawah adalah 4-6 mm, dindingnya 2-4 mm. Peralatan yang lebih tipis dengan cepat berubah bentuk, piring di atasnya akan terbakar. Bagian bawah dan dinding yang lebih tebal akan membutuhkan waktu terlalu lama untuk dipanaskan, yang dapat memengaruhi rasa hidangan yang sudah jadi.

Saat memilih panci panggangan, Anda harus memberi preferensi produk persegi, terutama jika Anda berencana untuk menggoreng daging atau steak ikan, silakan. Bentuk persegi akan lebih luas - pada suatu waktu dimungkinkan untuk menggoreng 4 porsi sekaligus.

Kriteria lain untuk memilih peralatan dapur adalah kesesuaiannya dengan jenis kompor. Yang paling menuntut dalam hal pilihan hidangan adalah kompor induksi. Peralatan harus memiliki dasar feromagnetik, jika tidak maka tidak akan memanas. Bagian bawah piring harus tebal (untuk wajan setidaknya 5 cm), dengan diameter - setidaknya 12 cm, jika tidak, koil magnet tidak diaktifkan. Penting agar bagian bawah peralatan rata, jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan pemanasan yang seragam.

Kompor kaca-keramik membutuhkan peralatan masak dengan dasar yang rata dan halus. Sebagai aturan, merek-merek terkenal memperlakukan bagian bawah peralatan tersebut dengan komposisi gelap khusus yang meningkatkan konduktivitas termal produk dan mengurangi risiko goresan.

Peralatan dapur apa pun, apa pun jenis kompornya, jika memungkinkan harus memiliki diameter bawah yang sama dengan burner. Semakin lebar wajan (asalkan diameternya sesuai dengan ukuran kompor), semakin nyaman untuk mengaduk makanan. Namun, panci tinggi juga cukup berguna dalam beberapa kasus, seperti saat merebus spageti.

Lebih mudah untuk membeli peralatan dapur dengan penutup. Itu bisa dari bahan yang sama dengan peralatan itu sendiri, atau dari kaca tahan panas. Yang terakhir nyaman karena memungkinkan Anda untuk mengamati prosesnya.

Untuk informasi tentang jenis masakan dan cara merawatnya, lihat di bawah ini.