Lawan: apa dan bagaimana memilihnya?

Memasak mahakarya kuliner dalam oven membutuhkan penggunaan hidangan khusus.

Peralatan masak yang dipilih dengan benar akan terlihat sempurna saat digunakan dan bertahan lama. Untuk pembuatan loyang, bahan yang berbeda digunakan, yang masing-masing memiliki karakteristiknya sendiri.

Baki oven diperlukan untuk memanggang piring. Ini adalah bentuk persegi panjang atau persegi dengan tepi melengkung, atau lembaran (berdiri) untuk bentuk yang lebih kecil.

Tergantung pada bentuk dan tinggi sisinya, dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai kue kering, daging, ikan, hidangan sayuran. Sebuah benda terbuat dari berbagai bahan, di mana sifat dasar pemanasan bergantung.

Loyang dapat digunakan untuk memanggang, memasak pizza atau roti, untuk barbekyu. Penggunaan spesifik tergantung pada bentuk produk. Ketinggian dinding juga penting. Jika ujungnya dinaikkan tinggi, maka Anda bisa memasak hidangan yang cair saat mentah (adonan, daging dengan saus, dll.).Tepi rendah di semua sisi atau hanya di dua sisi memungkinkan produk digunakan sebagai loyang.

Memasak dalam hal ini lebih nyaman.

Jenis-jenis bentuk loyang bisa sebagai berikut.

1. Universal. Cocok untuk semua makanan. Mereka memiliki ketinggian rata-rata tepi dan dasar yang rata.
2. Datar. Tidak memiliki sisi atau hanya 1-2 ukuran kecil. Cocok untuk membuat aneka biskuit kering. Sering digunakan sebagai stand untuk bentuk lain.
3. Dalam. Hal ini dimaksudkan untuk persiapan tes (pembakaran), daging dan sayuran. Memiliki tepi yang tinggi.
4. Dengan permukaan panggangan (kisi). Memungkinkan Anda menyimpan jus saat memasak daging dan sayuran. Memiliki bagian bawah berusuk.
5. Berlubang. Memiliki lubang di bagian bawah. Memberikan tampilan kerak kemerahan dari bawah. Ini digunakan untuk mengeringkan dan mengeringkan produk, membuat ragi dan kue dadih.
6. Bulat. Dirancang untuk memasak hidangan dari ragi dan adonan kue, pizza.

Saat memilih loyang untuk penggunaan di rumah atau komersial, ukuran harus dipertimbangkan.

Pilihan untuk loyang dalam hal ini mungkin sebagai berikut.

1. ukuran penuh 18*25 inci. Hanya dapat digunakan dalam kombinasi dengan oven komersial.
2. setengah 18*13. Mereka dianggap universal, namun lebih umum di dapur profesional.
3. seperempat 9*13 inci. Biasanya ditemukan dalam kehidupan sehari-hari. Jarang digunakan secara komersial untuk makanan dalam jumlah kecil.

Baki kue dalam oven dibuat dalam berbagai macam.

Mereka dibedakan oleh desain yang menarik, namun tidak terlalu praktis. Produk dapat pecah jika terjatuh atau terbentur. Sebelum Anda mengirim loyang ke oven, Anda perlu sedikit menghangatkannya. Kaca tidak mentolerir perubahan suhu yang tiba-tiba dan dapat pecah. Model seperti itu dapat mempertahankan suhu hidangan yang dimasak untuk waktu yang lama. Digunakan hanya di rumah.

Bahannya ramah lingkungan, aman menggunakan loyang seperti itu. Model praktis mudah dicuci, harganya terjangkau. Mereka adalah yang paling umum. Logam tidak merusak rasa produk. Mereka bisa dilapisi anti lengket atau diemail.

Memiliki lapisan anti lengket. Hidangan disiapkan dengan cepat karena bahannya menghangat dengan sempurna. Bobot nampan yang ringan membuatnya mudah digunakan.

Salah satu opsi modern yang dengan cepat mendapatkan popularitas. Mudah menahan suhu hingga 280 °C. Berbeda dalam kekompakan, keamanan. Loyang seperti itu sangat dihargai karena fakta bahwa mereka tidak membakar jari-jari mereka saat mengeluarkan hidangan yang sudah jadi dari oven. Bila digunakan dengan benar, tidak perlu banyak mengolesi wajan sebelum dipanggang. Piring dipanaskan secara merata, loyang tidak menyerap bau.

Pabrikan modern praktis tidak membuat produk dari bahan tersebut. Ini berat tapi tahan lama. Lakukan pemanasan untuk waktu yang lama, tetapi secara merata dan tahan suhu dengan baik. Tidak takut kerusakan mekanis. Biasanya model berlubang digunakan.

Piring dalam loyang seperti itu mempertahankan banyak elemen jejak yang berguna karena efek mendekam. Hal ini dimungkinkan karena porositas material.Keramik tidak memancarkan zat berbahaya ke dalam makanan. Jika cairan masuk ke microcracks, maka loyang seperti itu cepat runtuh.

Piring tidak menempel pada loyang seperti itu karena adanya lapisan anti lengket. Bentuknya harus dijaga dengan sangat hati-hati, tidak mentolerir aksesori logam, guncangan, dan pengaruh mekanis lainnya.

Kisaran nampan kue sangat besar sehingga sulit untuk menemukan sesuatu yang cocok untuk pertama kalinya. Pabrikan berikut patut mendapat perhatian.

1. Tefal. Produk baja universal dilapisi dengan bahan anti lengket. Dalam panci seperti itu menyenangkan dan mudah dimasak. Perawatan khusus tidak diperlukan, harga produk terjangkau. Pilihannya cukup luas, Anda bisa fokus pada kebutuhan Anda.
2. Kukmara. Produk terbuat dari aluminium cor dengan ketebalan yang dapat diterima. Piring dipanaskan dengan cepat dan merata, sehingga makanan tidak lengket. Sebelum digunakan, loyang harus ditutup dengan kertas roti atau dilapisi minyak karena tidak ada lapisan anti lengket. Opsi dengan sisi tinggi memungkinkan Anda memasak hidangan apa pun dan tidak berubah bentuk selama operasi.
3. Bosch. Pabrikan menawarkan berbagai macam produk berkualitas dari bahan yang berbeda. Ada model yang terbuat dari aluminium, kaca, keramik dan enamel. Biayanya jauh lebih tinggi daripada analog. Nampan dengan tepi tinggi dan rendah, dengan kisi memungkinkan Anda memasak banyak hidangan tanpa lengket dan terbakar.
4. gorenje. Yang paling populer adalah model yang terbuat dari kaca tahan lama. Pabrikan menjamin kualitas dan daya tahannya. Kisarannya juga termasuk nampan yang terbuat dari bahan lain dengan berbagai tujuan. Termasuk produk dengan grate panggangan.
5. Electrolux. Baki dengan lebar yang dapat disesuaikan sangat populer.Produk bersifat universal, cocok untuk semua ukuran oven. Selain itu, terdapat lapisan anti lengket yang membuat proses memasak lebih nyaman. Pilihan yang bagus untuk mereka yang sering mengundang tamu.
6. pirex. Pabrikan senang dengan produk kaca dengan sisi rendah. Baki bersifat universal dan dapat digunakan baik di oven maupun di oven microwave. Model lain dalam kisaran ini terbuat dari baja tahan karat dan memiliki lapisan anti lengket

Ukuran loyang harus dipilih sesuai dengan ukuran oven.

Baki pemanggang logam cocok untuk membuat pai, roti gulung, pai, dan kue kering berbahan dasar ragi lainnya. Produk teflon paling baik digunakan untuk casserole daging, ikan, unggas, dan sayuran. Silikon paling baik untuk muffin, muffin, kue, dan biskuit.

Mereka telah mendapatkan kepercayaan dari pelanggan, dan Anda dapat yakin dengan keamanan bahan yang digunakan untuk pembuatan.

Berikut adalah rekomendasi dari koki profesional.

1. Baki pemanggang dengan sisi rendah (hingga 2 cm) atau tanpanya hanya cocok untuk kue, kue, kentang panggang.
2. Sisi tinggi mencegah makanan tumpah ke dalam oven. Anda dapat menggunakan produk untuk baguette, roti, kue pai, dan permen lainnya dengan isian.
3. Untuk persiapan hidangan daging dan ikan, produk dengan tutup lebih cocok. Perlu juga melihat loyang dengan pegangan yang terbuat dari bahan yang tidak panas.
4. Untuk kompor gas, lebih baik tidak menggunakan lembaran aluminium tipis untuk memanggang.Mereka akan memanas secara tidak merata, yang akan menyebabkan makanan lengket dan terbakar.
5. Jika Anda mengambil loyang untuk efek pemanggang udara, maka Anda harus memberikan preferensi pada model dengan kisi yang dapat dilepas. Piring di atasnya mempertahankan lebih banyak jus daripada di bagian bawah yang lega. Mencuci produk jauh lebih mudah.

Cara memilih loyang, Anda bisa belajar dari video.