Semua tentang pressure cooker

Semua orang tahu bahwa setiap peralatan dapur, setiap perangkat memiliki tugas spesifiknya sendiri. Tetapi jika tujuan panci, penggorengan cukup jelas, maka gagasan perangkat yang lebih spesifik jauh lebih buruk. Saatnya berurusan dengan perangkat seperti pressure cooker.

Sudah dari nama "mantyshnitsa" langsung mengikuti bahwa itu dimaksudkan terutama untuk memasak manti. Tapi ini hanya spesialisasi utama dari peralatan dapur. Anda bisa memasak sejumlah hidangan lezat dan sehat lainnya di dalamnya. Menggunakan pressure cooker untuk memasak, tidak ada keraguan bahwa makanan akan mempertahankan bentuk dan warnanya, tidak akan menyebar, tidak akan kabur, tidak akan kehilangan kesegarannya. Ada berbagai pilihan untuk kompor mantel. Mereka mungkin berbeda:

• jumlah tingkatan;
• bahan yang digunakan;
• volume internal;
• fitur desain.

Air dituangkan ke bagian paling bawah, dan semua "lantai" lainnya digunakan untuk meletakkan produk. Desain harus dibuat dapat dilipat, dan pada tingkat pertama disediakan bagian bawah berpalang, kira-kira sama dengan saringan. Bagian tengah dari semua tingkatan dilengkapi dengan lubang bundar khusus, yang memungkinkan Anda untuk mendukung pergerakan uap di seluruh volume.Oleh karena itu, di mana pun sebuah hidangan diletakkan, ia akan matang secara merata dan bersamaan dengan makanan di tingkat lainnya.

Sangat penting untuk mengetahui hal lain - apa perbedaan antara pressure cooker dan double boiler. Sudah lama diketahui bahwa mengukus membuat masakan lebih sehat daripada merebus, menggoreng, atau merebus. Jika orang memutuskan untuk membuat diet mereka selengkap mungkin, mereka perlu menggunakan double boiler.. Ini jauh lebih fungsional dan serbaguna. Saat membandingkan dua peralatan, perbedaan di antara mereka segera menjadi jelas: panci di mantyshnits lebih besar daripada di boiler ganda, dan ada juga lebih banyak tingkatan di dalamnya.

Hampir tidak ada perbedaan praktis secara langsung ketika bekerja dengan mereka. Ada lebih banyak double boiler di toko daripada pressure cooker. Menggantinya satu sama lain tidak sulit. Tetapi dalam mantel, hidangan apa pun mengandung lebih banyak air daripada di pemandian uap konvensional.

Mantel rumah tangga kecil terkadang hanya berupa panci dengan sisipan jaring logam. Tetapi solusi yang paling umum masih merupakan perakitan dari serangkaian palet-panci. Mereka ditempatkan dengan erat satu di atas yang lain, dan yang terakhir di atas ditutup dengan penutup yang rapat. Opsi kecil dirancang untuk 3 liter cairan. Tapi di pressure cooker besar bisa muat 10 - 12 liter air.

Peningkatan volume meningkatkan waktu mendidihnya air. Oleh karena itu, memasak produk tanpa menambahkan cairan bisa memakan waktu lebih lama. Tetapi volume hidangan yang dimasak tidak terlalu bergantung pada perpindahan, tetapi pada lebar dan tinggi.

Desain paling sederhana hanya dilengkapi dengan satu tingkat. Perangkat yang lebih kompleks, terutama yang profesional - dari 2 hingga 5. Diameter luar adalah 24 - 28 cm, sebagian besar mantel terbuat dari paduan aluminium atau baja tahan karat. Penutup atas dapat dibuat dari logam dan transparan (berdasarkan kaca tahan panas).

Cukup sering, plastik digunakan untuk menutupi pegangan. Ini memungkinkan Anda untuk mengambil peralatan dapur yang dipanaskan tanpa sarung tangan oven, handuk. Masalah yang sama dapat diselesaikan dengan bantuan pegangan kayu. Produk bambu layak mendapat pembahasan tersendiri. Bagian bawah dan atas terbuat dari anyaman jerami.

Desain seperti itu (dalam bahasa Cina "zhenlon", yaitu, "keranjang uap") telah ditemukan beberapa ribu tahun yang lalu. Belum sepenuhnya ditetapkan kapan dan di mana tepatnya sampel pertama "zhenlon" muncul. Alasannya adalah pelestarian kayu yang buruk dibandingkan dengan keramik, batu alam, dan perunggu. Kapal uap bambu digunakan oleh hampir semua rumah tangga Cina dan masih dibuat dengan tangan. Satu-satunya perubahan adalah penggunaan aktif kawat logam.

Karena kayu bambu menyerap segala macam bau, tindakan khusus harus diambil. Tradisi Cina melibatkan penggunaan daun pisang. Di negara kita, alih-alih mereka, daun anggur atau kertas perkamen diletakkan di bagian bawah. Keranjang masak kecil memiliki diameter bawah 0,15 m Makanan yang dimasak dalam hidangan seperti itu biasanya disajikan di dalamnya.

Hidangan bambu baik untuk keamanan lingkungan mutlak mereka dan fakta bahwa Anda dapat memasak makanan di dalamnya tanpa mengkonsumsi energi listrik. Anda dapat menggunakan perangkat seperti itu di atas kompor gas, dan bahkan di atas api. Tetapi harus diperhatikan agar produk tidak bersentuhan langsung dengan keranjang.

Untuk melakukan ini, buat lapisan kertas atau bahan lain. Tidak sulit untuk mencuci keranjang bambu - cukup dibilas di bawah keran. Biaya peralatan seperti itu di Cina berkali-kali lebih murah daripada di Rusia. Namun, dalam banyak kasus, kompor tekanan listrik akan menjadi pilihan terbaik. Perangkat yang dapat diprogram memiliki pembakar internal dan dapat bekerja sesuai dengan jadwal yang jelas.

Sebagian besar kompor listrik dilengkapi dengan termostat. Perangkat semacam itu memungkinkan Anda untuk tidak takut pada api jika semua air mendidih. Kembali ke materi, perlu disebutkan pressure cooker berenamel. Dalam kondisi yang berfungsi penuh, mereka bekerja tidak lebih buruk daripada baja tahan karat konvensional. Namun, enamel dapat hancur saat dipanaskan, dan ini sangat membatasi relevansi produk berenamel.

Untuk kompor induksi, lebih baik memilih, tentu saja, pressure cooker yang terbuat dari stainless steel. Produk bambu, tidak peduli seberapa bagusnya mereka, dalam hal ini pasti tidak cocok. TETAPI saat memilih piring untuk kompor kaca-keramik, perlu untuk menolak semua produk dengan bagian yang menonjol. Langkah penting berikutnya dalam pemilihan adalah perbedaan antara model klasik dan listrik. Yang pertama lebih estetis, tetapi yang terakhir lebih nyaman di tempat kerja.

Yang sangat penting adalah kapasitas struktur dan jumlah tingkatan.Di sini Anda hanya dapat fokus pada kebutuhan Anda sendiri.

Seperti yang telah disebutkan, di mantnitsa Anda bisa memasak hidangan yang sangat berbeda. Tetapi pertama kali, setidaknya, ada baiknya menggunakannya untuk tugas paling dasar - memasak manti. Terlepas dari asal produk setengah jadi (rumah atau toko), waktu memasak maksimal 35 - 40 menit. Yang terbaik adalah menggunakan teknik uap, karena di dalam air jarang ada orang yang bisa melakukan semuanya secara kualitatif. Model listrik biasanya dilengkapi dengan instruksi yang menjelaskan semua nuansa penggunaan.

Dan ketika bekerja dengan mantel klasik, mereka melakukan ini:

• mereka membersihkan semua tingkatan dan mengolesinya dengan minyak bunga matahari;
• lay out manti dengan penambahan 1 - 2 cm;
• periksa apakah ada saluran untuk uap;
• mencapai bisul yang kuat dan pelepasan uap yang berlimpah;
• menempatkan tingkatan di tempatnya.

Waktu memasak manti dalam teknik ini adalah jam. Penting: pressure cooker universal juga dapat digunakan untuk menghasilkan jus. Untuk tujuan ini, alih-alih rak, kisi berbentuk kerucut ditempatkan. Terlepas dari pekerjaan yang harus dilakukan, tindakan pencegahan harus dilakukan untuk menghindari luka bakar.

Lihat video di bawah ini untuk ikhtisar pressure cooker Dolyana.