Kokotnitsa: deskripsi, tujuan, dan pilihan

Untuk memasak saat ini, banyak jenis peralatan dapur yang digunakan. Beberapa peralatan memiliki sejarah panjang. Kategori ini harus mencakup cocotte, yang pertama kali digunakan di dapur oleh koki Prancis, dan saat ini diminati di seluruh dunia.

Banyak jenis peralatan dapur yang digunakan saat ini oleh ibu rumah tangga dan koki berasal dari luar negeri. Kokotnitsa, yang begitu populer saat ini, tidak terkecuali. Di bawah nama yang menarik ini terletak jenis piring tahan panas terpisah, yang saat ini terbuat dari bahan yang berbeda.

Untuk pertama kalinya, koki Prancis mulai menggunakan peralatan seperti itu di dapur untuk memasak hidangan sayuran. Seperti yang telah diperlihatkan oleh praktik, dalam produk yang dimasak dalam hidangan seperti itu, zat bermanfaat maksimum dipertahankan, di samping itu, sayuran apa pun tidak kehilangan bentuknya setelah perlakuan panas.

Awalnya, pembuat cocotte secara eksklusif terbuat dari tanah liat dan memiliki tutup yang rapat. Peralatan yang digunakan untuk memasak di oven. Kemudian, selain sayuran, hidangan daging, ikan, dan jamur dimasak di dalamnya. Inilah bagaimana resep kokot telur orak-arik yang terkenal di dunia muncul.

Saat ini, cocotte telah berubah sedikit. Jika hidangan sebelumnya disiapkan di dalamnya untuk beberapa porsi sekaligus, porsi hari ini disajikan di piring, oleh karena itu, volume pembuat cocotte modern biasanya berkisar antara 100-200 ml. Dan untuk menyajikan hidangan panas, dilengkapi dengan pegangan yang panjang.

Sekarang versi hidangan yang serupa digunakan dalam banyak kasus. untuk persiapan porsi julienne. Berkat kapasitas kecil yang nyaman, hidangan dapat langsung dimasak dalam cetakan dan disajikan dalam keadaan panas di atas meja dengan kehilangan tampilan yang minimal. Biasanya kokot juga didekorasi dengan membungkusnya dengan serbet atau kertas timah.

Kokotnitsa menggabungkan sejumlah keunggulan dasar, berkat hidangan yang dimasak mempertahankan daya tariknya. Lebih mudah untuk makan, dan fitur memasak memungkinkan Anda untuk menyimpan secara maksimal sifat yang berguna dalam bahan yang digunakan, yang memiliki efek positif pada rasa. Sekarang produsen peralatan dapur menawarkan pembuat cocotte dalam berbagai warna, panjang pegangan dan jenis bahan baku yang digunakan untuk membuat peralatan juga bervariasi.

Klasifikasi wadah terjadi menurut jenis bahan yang digunakan untuk membuat hidangan. Dalam kondisi modern perkembangan teknologi yang pesat, pembeli berbagai macam cocot ditawarkan.

• Peralatan makan keramik. Fitur pembeda utama dari produk tersebut adalah konduktivitas termal yang tinggi.Wadah seperti itu dapat digunakan tidak hanya untuk memasak julienne, karena pembuat cocotte dapat digunakan untuk perlakuan panas produk dalam oven dan oven microwave. Keramik dipanaskan secara progresif, sehingga perlakuan panas produk akan menyeluruh dan seragam.

Bahan baku yang digunakan tidak menimbulkan ancaman bagi kesehatan manusia, dalam proses interaksi dengan makanan keramik tidak memancarkan senyawa berbahaya, tidak teroksidasi.

Saat ini, produsen menggunakan dua jenis bahan baku.

• Keramik tanpa glasir. Bahannya berbeda karena tidak adanya pemrosesan tambahan setelah pembakaran, yang memberikan kedap air tanpa mengurangi kapasitas porositas alami. Struktur seperti itu selama proses memasak bertindak sebagai pengatur kelembaban alami, yaitu, dengan kurangnya kelembaban, uap air menguap dari cadangan yang telah diserap bahan sebelumnya, dengan kelebihan, semua kelembaban, sebaliknya, diserap ke dalam bahan baku.

• Barang keramik berglasir. Wadah semacam itu harus ditutup dengan glasir, yang fiturnya adalah perubahan struktur bahan baku - tanah liat menjadi benar-benar halus, sehingga penyerapan inklusi asing menjadi tidak mungkin.

• Wadah memasak stainless steel. Pembuat cocotte logam tidak bereaksi dengan lingkungan asam dan sedikit asam, serta bahan kimia lainnya. Tidak seperti keramik, wadah stainless steel dibedakan oleh ketahanannya terhadap kerusakan mekanis, yang berarti mereka akan memiliki masa pakai yang lebih lama. Selama operasi dan perlakuan panas, logam mempertahankan daya tarik luarnya, tidak berkarat atau ternoda, dan menahan panas dengan baik.

• Peralatan masak dari besi cor. Besi cor sudah lama diminati sebagai bahan baku produksi peralatan dapur, sehingga banyak produsen luar dan dalam negeri yang membuat cor cocotte maker. Produk menonjol karena daya tahannya, mereka mampu menahan panas dengan baik, sehingga makanan tetap hangat lebih lama. Wadah logam tidak berubah bentuk oleh fluktuasi suhu, memiliki sifat antilengket.

• wadah silumin. Bahannya adalah paduan aluminium dan silikon. Produk dari bahan baku tersebut dibedakan oleh ketahanan terhadap kerusakan mekanis dan kekerasan. Peralatan ini stabil terhadap pengaruh berbagai suhu, dan juga terhadap lingkungan kimia. Kokotnitsa memanas cukup cepat, mereka tidak mengalami proses pembentukan karat saat bersentuhan dengan kelembaban.

• Cocotta sekali pakai. Produk serupa digunakan di rumah, serta di jalan - di piknik, hiking, di pedesaan. Bahan untuk pembuatannya adalah foil. Hidangan yang dimasak dengan pembuat cocotte sekali pakai tidak kehilangan rasanya, selain itu, mereka benar-benar aman untuk kesehatan manusia.

• Saat ini, cetakan yang terbuat dari silikon tidak kalah diminati.. Produk dari bahan baku ini terkenal karena penampilannya: sebagai aturan, pembuat cocotte terbuat dari bahan warna-warna cerah. Piring mudah digunakan. Silikon makanan tidak mengeluarkan senyawa beracun saat dipanaskan, sehingga aman bagi tubuh manusia saat berinteraksi dengan makanan.

• Peralatan makan porselen dihargai karena penampilannya yang mewah. Produk bisa polos atau dicat. Saat ini, produk porselen ditawarkan oleh merek Asia dan Eropa. Porselen dari Prancis sangat dihargai. Saat memilih peralatan masak seperti itu, ada baiknya menentukan lebih lanjut dengan sumber panas mana yang akan kompatibel.

Kokotnitsa juga berbeda dalam volume, dijual Anda dapat menemukan wadah untuk:

1. 50 gram;
2. 100 gram;
3. 150 gram;
4. 200 gram;
5. 250 gram.

Pilihannya akan tergantung pada preferensi pribadi, namun, wadah dengan volume terlalu besar jarang dibeli, karena dalam kebanyakan kasus, hidangan yang cukup lezat disiapkan di pembuat cocotte. Saat ini, hidangan seperti itu digunakan dalam oven, ketel ganda, oven microwave. Di pembuat cocotte, dimungkinkan untuk memasak hidangan lezat bahkan dalam panci biasa di bak air. Piring dapat dijual dengan atau tanpa penutup, opsi terakhir adalah yang paling umum.

Selain karakteristik eksternal, ketika memilih satu set pembuat cocotte, orang harus memperhatikan karakteristik bahan dari mana wadah untuk memasak dibuat. Perlu dicatat sifat-sifat utama yang secara positif akan mempengaruhi rasa, serta memfasilitasi proses memasak dan perawatan lebih lanjut untuk hidangan.

• Tahan panas. Kualitas utama pembuat cocotte, karena proses operasinya berhubungan langsung dengan perlakuan panas pada suhu tinggi di oven, kompor, dan sebagainya. Jika bahan memiliki ketahanan panas yang rendah, wadah akan retak.

• Sifat anti lengket. Penting untuk membeli wadah dengan lapisan anti lengket di bagian bawah, jika tidak, sisa-sisa piring harus dirobek dari dinding. Tidak adanya lapisan antilengket akan mempersulit perawatan hidangan selanjutnya, serta mempengaruhi rasa hidangan yang sudah jadi, karena makanan dapat dipanggang secara tidak merata.

• Inersia terhadap produk. Pembuat cocotte tidak boleh menyerap rasa dari masakan yang dimasak di dalamnya, karena selama memasak produk lain mereka dapat “mengeluarkan” aroma masakan sebelumnya, terutama rempah-rempah dan penambah rasa alami lainnya seperti bawang putih atau bawang merah. Selain itu, bahan baku tidak boleh menyerap lemak, dan juga bereaksi dengan produk yang ditandai dengan keasaman tinggi.

Fitur penyimpanan dan perawatan hidangan setelah dimasak akan secara langsung tergantung pada jenis bahan dari mana mereka dibuat. Ada beberapa pedoman untuk bahan yang paling umum digunakan.

• Untuk besi cor tidak ada batasan dalam hal pembersihan dari residu produk.Oleh karena itu, wadah yang terbuat dari logam ini dioperasikan pada suhu pemanasan berapa pun, dan juga dapat digunakan untuk opsi pencucian manual atau otomatis tanpa masalah.
• paduan, yang disebut silumin, membutuhkan penanganan yang lebih hati-hati. Ini terutama berlaku untuk dinding bagian dalam - mereka tidak boleh digosok dengan senyawa atau bahan abrasif, karena pemrosesan seperti itu akan secara signifikan mengurangi masa pakainya.
• Keramik, ditutupi dengan glasir, menonjol karena ketahanannya terhadap kerusakan mekanis, namun, lebih baik merawat pembuat cocotte keramik secara manual.
• Besi tahan karat mentolerir opsi pemrosesan apa pun, sehingga piring dapat dicuci dengan cara biasa atau menggunakan mesin pencuci piring.
• Porselen membutuhkan penanganan yang hati-hati, karena bahannya cukup rapuh, oleh karena itu lebih baik mencuci cocot dengan tangan.
• silikon tahan terhadap segala jenis benturan, tidak takut senyawa kimia dan suhu tinggi. Ini memungkinkan Anda untuk mencuci piring seperti itu dengan cara apa pun yang nyaman.

Ikhtisar pembuat cocotte polimer kristal cair menunggu Anda di video di bawah ini.