Semua tentang tembikar

Tanah liat adalah salah satu bahan yang telah digunakan manusia sejak zaman dahulu. Dari itu sangat sering melakukan dan membuat hidangan. Namun dibalik kesederhanaan wadah tanah liat tersebut, ternyata banyak hal menarik dan penting yang tersembunyi.

Penampilan keramik sangat menarik. Pembuatan tembikar dimulai ribuan tahun yang lalu. Tembikar adalah salah satu kegiatan utama dalam peradaban kuno mana pun. Kemudian, bahan yang lebih maju muncul (porselen dan faience), tetapi masing-masing memiliki kekurangan. Profesi pembuat tembikar dihormati, namun persyaratan bagi orang-orang yang dipekerjakan di dalamnya ternyata sangat ketat.

Dipercayai bahwa berbagai hidangan seperti pot muncul pertama-tama. Paling mudah untuk mendapatkannya di roda pembuat tembikar manual. Selama berabad-abad, versi hidangan inilah yang mendominasi di berbagai belahan dunia.

Munculnya produksi industri keramik skala besar pada abad ke-19 memperluas jangkauannya dan memungkinkan untuk membuat produk tanah liat hampir tanpa batas.

Tetapi jasa para empu kuno tetap tak ternilai nilainya.Diyakini bahwa keramik mulai dibuat pada pergantian Abad Pertengahan dan Zaman Batu Baru. Di negara kita, sudah di awal Abad Pertengahan, ratusan dan ribuan orang terlibat dalam tembikar. Pada saat itu, sebagian besar pot dan kuali oval keluar dari bengkel. Bentuknya tidak disengaja - hidangan dibuat sedemikian rupa sehingga cocok dengan oven Rusia.

Bentuk dan ukuran bisa sangat bervariasi. Setiap master memiliki rahasia produksinya sendiri dan dengan hati-hati merahasiakannya. Pot dapur tanah liat sangat mahal karena produksi kerajinan tangan, dan karena itu mereka diperlakukan dengan hormat. Hidangan seperti itu diberkahi dengan sejumlah makna budaya.

Bahkan sekarang, ketika peralatan dapur dalam jumlah besar dibuat di pabrik tanpa masalah, cukup banyak orang yang membuatnya di bengkel rumah.

Seperti di masa lalu, keramik berpengalaman mengekstrak bahan baku untuk produksi mereka sendiri dan membawanya ke kondisi yang diperlukan sendiri. Tanah liat merah dan putih dapat melakukan sesuatu yang baik hanya jika:

• berminyak;
• tidak mengandung inklusi asing dan batu kecil;
• disimpan pada kelembaban yang ditentukan secara ketat.

Tanah liat putih adalah yang paling umum digunakan. Dalam bentuk alami, itu dicat dengan nada keabu-abuan. Ketika bahan mentah seperti itu ditembakkan, ia memperoleh warna gading. Tanah liat merah termasuk oksida besi, dan mendapat warna khasnya setelah ditembakkan. Sangat mudah untuk memahat jenis seperti itu, tidak mudah hancur.

Tanah liat porselen dalam bentuk mentah memiliki warna abu-abu, dan berubah menjadi putih saat dibakar. Varietas yang paling sulit awalnya berwarna hitam atau coklat tua. Saat dibakar, itu dicat di bawah gading. Tembikar membedakan tanah liat juga dengan titik leleh. Baik dalam skala besar maupun dalam produksi kerajinan tangan, mereka mencoba menutupi produk jadi dengan glasir atau enamel, senyawa lain yang membantu mencapai sifat yang diperlukan.

Ada piring tanpa kotoran: biasanya terbuat dari terakota (tanah liat merah) atau keramik hitam.

Dinding tebal memanas perlahan, dan properti ini sudah dihargai di zaman kuno. Piring panas yang terbuat dari keramik berasap dibuat dan dibuat untuk memanggang berbagai hidangan.

Selama sejarah panjang tembikar, banyak jenis gerabah telah dibuat. Tetapi semuanya dibuat dengan menggunakan teknologi yang kurang lebih sama (dengan pengecualian yang jarang). Tanah liat harus dibasahi, karena tidak mungkin dipadatkan dengan benar saat kering. Kemudian diremas dan diubah menjadi bundel. Cara mendapatkan blanko ini lebih praktis daripada menggunakan potongan utuh. Selanjutnya, seperti di zaman kuno, setiap blanko dikeringkan dan dibakar.

Sudah di zaman kuno menjadi jelas bahwa gerabah untuk keperluan dapur sangat cocok. Tanah liat bakar tentunya alami, tidak mengandung zat asing yang dapat membahayakan. Wadah tanah liat, jika dibuat dengan baik, menimbulkan inspirasi emosional, menyenangkan mata. Ini berlaku bahkan untuk cangkir dan pot paling "sederhana"; produk asli terlihat lebih menyenangkan.

Keramik berbasis tanah liat biasa memiliki sejumlah sifat berharga yang tidak dimiliki porselen dan gerabah.

Jika Anda menuangkan kolak ke dalam kendi tanah liat dan kemudian meletakkannya di ambang jendela yang terkena sinar matahari, minuman itu akan tetap dingin bahkan beberapa jam kemudian. Teh, kopi, kakao tetap hangat untuk waktu yang lama, susu mempertahankan rasanya lebih lama dan tidak berubah asam.

Manfaat tembikar juga dinyatakan dalam kenyataan bahwa produk curah kering dapat disimpan di dalamnya. Tepung dan sereal dalam pot keramik tidak menarik serangga. Umur simpan bawang, kentang, dan tanaman umbi-umbian lainnya diperpanjang. Ramuan obat juga disimpan dengan baik dalam wadah tanah liat. Dinding berpori memberikan ventilasi yang baik, memungkinkan Anda untuk menyimpan sifat penyembuhan.

Jika piring dimaksudkan untuk memasak, mereka dapat ditempatkan di oven listrik dan gas. Anda dapat memasukkan wadah tanah liat apa pun ke dalam microwave, kecuali:

• teko kopi;
• kendi;
• teko.

Jika dingin, terutama makanan beku disimpan dalam pot, tidak diinginkan untuk segera memasukkannya ke dalam oven atau microwave yang sudah dipanaskan. Karena itu, Anda harus menghabiskan lebih banyak waktu untuk pemanasan bertahap. Juga tidak praktis untuk segera menuangkan air mendidih ke dalam tembikar.

Kerugian lainnya adalah mudah menyerap minyak dan kontaminan lainnya.

Piring tanah liat harus terus-menerus melindungi dari jatuh dan gundukan. Bahkan jika tidak terbelah, pasti ada beberapa retakan.

Konduktivitas termal yang rendah meningkatkan risiko retak bahkan dalam penggunaan "normal". Tetapi dengan sendirinya, suhu tinggi dan rendah (jika tidak ada perbedaan) ditoleransi dengan baik oleh tanah liat.

Masakan tanah liat sangat mudah jenuh dengan berbagai macam bau. Itu sebabnya disarankan untuk menggunakannya untuk menyimpan dan menyiapkan hanya produk tertentu.

Piring harus dipanaskan dengan hati-hati, tanpa menempatkan langsung ke dalam oven panas. Apalagi menjaga suhu pada tingkat sedang sepanjang prosesAnda dapat mencapai hasil yang jauh lebih baik.

Secara terpisah, harus disebutkan bagaimana mempersiapkan penggunaan gerabah untuk pertama kalinya setelah pembelian.

Untuk ini dia:

• dicuci dengan benar;
• isi dengan air (opsional - dengan tambahan soda);
• masukkan ke dalam oven hangat dan didihkan;
• matikan api dan biarkan dingin.

Lebih jauh pot tanah liat yang dimaksudkan untuk dipanggang harus dilapisi dengan minyak sayur dari dalam. Langkah-langkah tersebut membantu untuk menghindari munculnya microcracks. Kemudian, sebelum digunakan, Anda perlu membilas wadah.

Karena itu, jika resepnya mengharuskan memasak pada suhu tinggi, Anda juga dapat menambah panas dan memasak hidangan lebih lama.

Tidak mungkin untuk memberikan rekomendasi yang tepat dalam hal ini: semua juru masak memilih parameter yang diperlukan dengan coba-coba. Sedangkan untuk teko tanah liat, daun teh tidak boleh dibiarkan di dalamnya selama beberapa hari berturut-turut.Hasil optimal dicapai jika teko dicuci dan dikeringkan setelah digunakan.

Harus diperhitungkan bahwa ada pengecualian individu untuk aturan umum "jangan membakar tembikar". Pengecualian ini adalah ketsi penggorengan Georgia dan tambal sulam Rusia kuno.

Tanah liat dianggap sebagai bahan yang "halus". Tetapi dengan perawatan yang tepat, sangat mungkin untuk mengandalkan pengoperasian hidangan seperti itu selama bertahun-tahun. Produk tanah liat tidak dapat dicuci di mesin pencuci piring, pembersihan manual jauh lebih baik untuk itu. Gemuk dapat dihilangkan dengan menyeka tempat kotor dengan spons yang dibasahi air sabun. Deterjen sintetis harus dihindari bila memungkinkan.

Juga tidak diinginkan untuk membiarkan piring basah: pemilik yang bertanggung jawab menyekanya hingga kering. Jika tiba-tiba tutup wadah tanah liat itu pecah, tidak perlu panik. Anda dapat membuat pengganti yang baik dengan tangan Anda sendiri - memanggang tutup yang sama persis dari adonan biasa. Jangan letakkan panci panas di lemari es atau di permukaan yang dingin. Lebih baik menunggu isinya mendingin ke suhu kamar terlebih dahulu.

Jika Anda tetap menutupnya, Anda mungkin menemukan bau yang tidak sedap. Untuk kebersihan, disarankan menggunakan spons lembut (yang keras dapat merusak bahan sensitif). Kepatuhan terhadap rekomendasi dasar memungkinkan Anda untuk menjamin masa pakai hidangan keramik yang lama dan hasil kuliner yang baik. Anda dapat merekatkan pot yang pecah, kendi dengan bantuan lem makanan khusus (Anda hanya perlu memeriksa keamanan komposisinya).

Dalam beberapa kasus, perekat universal seperti "Moment" atau "Second" menjadi alternatif yang baik. Masalahnya diselesaikan seperti ini:

• kumpulkan semua bagian;
• cuci dengan air hangat yang mengalir menggunakan deterjen pencuci piring yang lembut;
• kering;
• degrease tepi keripik dengan aseton atau alkohol;
• oleskan lem dengan hati-hati;
• sambungkan sambungan dengan erat;
• Hapus kelebihan perekat dengan kain lembut.

Anda tidak boleh berasumsi bahwa hanya pot, kendi, dan teko yang terbuat dari tanah liat. Bahan ini digunakan jauh lebih luas. Untuk memanggang dalam oven, pot masih menjadi pilihan paling menarik. Bentuknya (mulut lebar, bagian bawah sempit dan ekspansi di tengah) dibenarkan oleh praktik berabad-abad. Hidangan inilah yang mendistribusikan panas dengan sempurna ke seluruh volume.

Tembikar untuk teh layak didiskusikan secara terpisah. Di negara "teh" seperti Cina, semua atribut minum teh dibuat secara eksklusif dari keramik. Ini termasuk:

• mangkuk;
• cangkir;
• teko untuk daun teh;
• wadah untuk menyimpan jamu.

Saat menyeduh teh dalam wadah tanpa glasir, Anda harus menerima kenyataan bahwa aroma minuman pertama memenuhi bahan secara permanen. Aturan yang sama harus dipatuhi dalam kaitannya dengan keramik Turki. Setiap jenis kopi diseduh dalam wadah yang ditentukan secara ketat. Kalau tidak, campuran aroma yang sangat tidak menyenangkan bisa berubah.

Peralatan masak berlapis kaca adalah satu-satunya pilihan tanah liat untuk memasak dengan microwave.

Ada berbagai pilihan untuk keramik "microwave":

• wadah pemanas;
• pot dengan ukuran berbeda;
• Peralatan membuat roti;
• cetakan kue.

Di antara peralatan dapur yang terbuat dari tanah liat, perlu juga disebutkan:

• piring untuk memanggang;
• piring untuk memasak sup;
• hidangan untuk memasak daging panggang;
• julienne;
• tagine;
• anglo;
• kuali;
• kebab.

Semua produk ini cocok tidak hanya untuk produk olahan, tetapi juga untuk menyajikan hidangan yang sudah jadi di atas meja. Dan bagi pecinta masakan Georgia, wajan tanah liat ketsi sangat ideal. Itu memanggang berbagai hidangan di oven. Ketsi terkadang berfungsi sebagai mangkuk, mangkuk untuk hidangan panas dan dingin. Dalam pembuatan hidangan jenis ini, glasir tidak selalu digunakan, jadi Anda harus memilih dengan hati-hati.

Selain benda-benda ini (juga piring, piring, dan set), masih banyak lagi benda-benda tanah liat yang dapat ditemukan di dapur:

• mangkok sup;
• coklat;
• Mangkuk salad;
• bubur;
• vas untuk menyimpan sayuran;
• mangkuk gula;
• wadah untuk anggur dan sejumlah jenis peralatan lainnya.

Pilihan yang baik adalah produk dari perusahaan Voronezh Mansions Keramika. Perusahaan ini mulai beroperasi pada tahun 2017. Jangkauannya meliputi:

• cangkir;
• piring;
• vas;
• teko;
• mug dan banyak hal lainnya.

Produk Tarusskaya Keramika bisa dijadikan alternatif. Tembikar telah dibuat di pabrik ini sejak tahun 1974. Dan sejak 1971, pabrik Pskov Gonchar telah beroperasi, yang karyawannya menggunakan semua teknik desain modern dan lukisan tangan. Anda dapat membeli berbagai hidangan di sana, termasuk tea set. Produk Pskovskiy Gonchar telah berulang kali memenangkan hadiah di pameran Rusia dan asing.

Perusahaan keramik juga patut dipertimbangkan:

• ramping;
• Bernadotte;
• Porselen Kerajaan Ceko;
• Kolombo;
• Kontinental;
• Kosta Nova;
• Domenik.

Saat memilih tembikar, seseorang tidak boleh dipandu oleh merek dagang saja. Yang sangat penting adalah keindahan produk tertentu.Bagaimanapun, peralatan dapur tentu harus menciptakan kesan yang menyenangkan. Poin selanjutnya yang harus diperhatikan adalah volume produk. Mereka dapat dirancang untuk satu atau lebih porsi.

Tetapi bahkan hidangan yang paling luas dan elegan pun seharusnya tahan terhadap pengaruh mekanis dan termal. Dan parameter ini tergantung pada penembakan. Anda dapat menilai kualitas pemrosesan dengan kemurnian dan kemerduan suara, dengan keakuratan bentuk.

Sangat tidak dapat diterima:

• goresan;
• daerah retak;
• pembengkakan;
• sumbing.

Tembikar yang baik ditutupi dengan glasir secara merata, tanpa goresan dan distorsi.

Seperti dalam kasus lain, Jangan menghabiskan terlalu banyak untuk pembelian. Akhirnya, untuk memilih tembikar yang tepat, Anda perlu memperhatikan ulasan yang menjelaskan semua kekurangan hidangan.

Anda dapat berkenalan dengan berbagai jenis tembikar dan tujuannya dalam video berikut.