Semua tentang hidangan sushi

Kata "sushi" yang diadaptasi dalam bahasa Rusia telah lama dikenal orang Jepang. Dalam bahasa Jepang, hidangan lezat ini disebut "sushi". Pengagum masakan oriental pergi ke restoran dan bar sushi tidak hanya untuk makanan, tetapi juga untuk suasana khusus. Mereka yang hanya ingin menikmati makanan lezat memesan hidangan oriental untuk dibawa pulang. Tetapi bagi mereka yang ingin menjamu tamu mereka di rumah dalam semangat tradisi oriental, Anda perlu berhati-hati dalam membeli hidangan untuk sushi dan roti gulung. Mengapa Anda perlu membeli hidangan khusus untuk hidangan tertentu? Ini semua tentang tradisi sejarah.

Saat ini, hidangan seperti itu sangat sering dibuat dari porselen. Itu muncul di Jepang pada abad ke-17, adalah barang mewah dan pada awalnya hanya meniru desain Korea dan Cina. Banyak orang ingin melihat hidangan itu sendiri daripada memanjakan diri mereka sendiri dengan hidangan dari mereka.

Dan semua karena bagi orang Jepang, makan adalah ritual yang dirancang untuk menciptakan keharmonisan. Semuanya penting di sini: hidangan yang indah, penyajian, produk segar, estetika khusus dalam desain hidangan itu sendiri. Setiap makan dimulai dengan ucapan syukur dan diakhiri dengan itu. Makan adalah filosofi, dan tidak bisa terburu-buru.Dan itu adalah hidangan yang menciptakan suasana hati tambahan untuk hiburan yang indah.

Berbicara tentang pro dan kontra menggunakan set sushi di rumah, perlu dicatat bahwa porselen sangat sering diganti dengan produk keramik. Alasannya adalah kepraktisan: porselen adalah bahan yang rapuh. Tapi ramah lingkungan, tahan lama dengan penanganan yang hati-hati, nyaman untuk disimpan. Bone china lebih halus, lapang, tembus cahaya, dan lebih tahan lama. Tetapi ada harga yang jauh lebih tinggi yang harus dibayar untuk ini. Dan lebih sulit untuk merawatnya.

Keramik lebih berat, lebih masif, tetapi ini tidak mencegahnya menjadi indah.. Itu tidak memancarkan zat berbahaya, tidak mampu menahan perubahan suhu, meskipun ini tidak relevan untuk tanah. Kerugian dari keramik adalah porositas struktur, yang membuatnya tidak terlindungi dari benturan. Oleh karena itu, banyak orang memilih piring kaca-keramik, yang lebih ringan dari porselen, tahan benturan dan mudah dirawat.

Tren modern adalah peralatan makan yang terbuat dari melamin, polimer sintetis. Dari segi kepraktisan, ini adalah pembelian yang sangat bagus, tetapi banyak yang bingung dengan masalah penggunaan yang aman untuk kesehatan. Produsen mengklaim bahwa peralatan makan melamin berkualitas tinggi, dikonfirmasi oleh sertifikat, benar-benar aman.

Keistimewaan lainnya adalah warna masakan menurut tradisi. Akan ada banyak warna putih, merah, hijau dalam lukisan itu. Ada warna beige dan coklat. Tapi hampir warna utamanya adalah hitam. Seringkali kontras dengan warna meja, hidangan lainnya dan terlihat sangat indah. Perpaduan motif dengan warna lain membuat sajian semakin meriah. Aspek psikologis juga penting di sini: mereka makan lebih sedikit makanan dari piring hitam daripada dari piring putih.

Piring untuk sushi tidak hanya piring untuk menyajikan hidangan, tetapi juga wadah untuk memasaknya. Untuk merebus nasi dengan benar, Anda membutuhkan panci berdinding tebal seperti kuali. Anda dapat membentuk gulungan menggunakan tikar bambu atau bentuk khusus. Mereka bisa berupa plastik atau kayu. Dengan meletakkan elevator, nasi, dan isian di dalamnya, Anda dapat membuat silinder rata yang mudah dipotong dengan bantuan takik khusus. Saat ini, pabrikan tidak hanya menawarkan bentuk bulat, tetapi juga persegi panjang, dalam bentuk bintang, hati, kotak, dan bunga.

Untuk menyajikan sushi, roti gulung, sashimi dengan benar dan indah, Anda membutuhkan hidangan berikut.

• Sashimizar - piring dengan partisi untuk berbagai jenis sushi, roti gulung, sashimi, saus, salad (menazhnitsa); itu bisa individu atau umum jika besar.

• Sebagai piring saji bisa disajikan sushioke (porselen atau keramik, tetapi selalu dipernis) dan tamaki-dai atau geta - tatakan gelas kayu dengan kaki. Yang pertama lebih sering disajikan sushi, yang kedua - gulungan, tetapi ini adalah perbedaan opsional. Bun sashimi juga berfungsi sebagai piring saji.

• kapal saus Jepang (seyuzaru), seperti sushioke, mereka persegi, persegi panjang, oval, berbentuk berlian tanpa sudut tajam. Mereka rendah, digunakan untuk kecap atau wasabi, Anda juga bisa menaruh acar jahe di sini.

• Saus dapat ditambahkan dari katakuchi (mangkuk dengan cerat).

• Tongkat yang dapat digunakan kembali (saibashi, nuribashi) terbuat dari gading, cendana, dan bahan mahal lainnya saat makan, mereka meletakkannya di stand khusus - hasioki. Tongkat sekali pakai (waribashi) yang terbuat dari kayu juga dapat diletakkan di atas dudukan atau di atas serbet atau meja bambu.

• Ada wadah khusus untuk takeaway Jepang.. Mereka disebut makonouti bento dan peti mati dengan 5-6 kompartemen.

Dengan demikian, hidangan sushi unik dalam bentuk, kapasitas, dan fungsionalitas. Dan untuk mengatur makan malam, misalnya, untuk 4 orang, Anda perlu:

• 4 sushioke (wajib) + 4 tamaki-dai atau geta (opsional)
• sashimizara (jika Anda ingin memiliki hidangan umum);
• 4 pasang hashi sekali pakai atau dapat digunakan kembali;
• 4 hasioki;
• 4 serbet bambu;
• seyuzaru untuk saus, wasabi, jahe (jika tidak ada sashimizara);
• oches dan 4 poin demi;
• kambing dan kobachi untuk salad;
• jika Anda berencana untuk menyelesaikan makan malam dengan teh, maka Anda harus mengurus hidangan untuk upacara minum teh.

Tidak mengherankan bahwa produsen utama peralatan sushi adalah negara-negara Timur. Tetapi di Italia, Prancis, Rusia ada perusahaan yang memproduksi peralatan dapur seperti itu. Harga tergantung bahan dan merk. Misalnya, merek utama barang pecah belah sushi adalah Rak Porselen, Cameo, Churchill, Revol. Ini adalah produsen terkenal yang memasok produk mereka tidak hanya untuk konsumen massal, tetapi juga untuk bar sushi dan restoran, hotel dan kompleks hotel mewah.

Bone china bergengsi untuk membeli merek berikut: Royal Crown Derby, Studio Seni Top, Cameo. Saat memilih produk keramik, Anda harus memperhatikan merek Utopia, Guci, Oxford. Peralatan masak kaca-keramik terbaik ditawarkan oleh perusahaan Bormioli Rocco, Arcoroc.

perusahaan Cina Mesin Putian menawarkan banyak pilihan item individu untuk membuat dan makan sushi, serta set. Pabrikan bekerja dengan faience dan menawarkan hidangan dengan kategori harga berbeda.

perusahaan Rusia "M-Plastik" menawarkan set 5-10 item dengan harga yang cukup terjangkau. Merek Fissman terdaftar di Denmark, tetapi Cina memproduksi set sushi keramik yang sangat baik di bawah merek ini. Omong-omong, perusahaan ini memiliki banyak pilihan set untuk sejumlah item dan orang yang berbeda.

Merek dagang Pernah Unison menawarkan set dan item individual (piring, perahu saus, dll.) yang terbuat dari 100% melamin. Arah modern ini telah dikembangkan di perusahaan lain, karena produk tersebut kuat, andal, tahan lama. Kisaran produk untuk sushi dari merek ini sangat besar. Bentuk dan palet warna yang beragam juga membuat Anda memperhatikan Ever Unison.

Di toko dan Internet, Anda dapat membeli set yang sudah jadi atau barang individual. Keindahan set tidak hanya dalam kelengkapan, tetapi juga dalam gaya dan skema warna yang sama. Set dapat untuk 2 - 4 - 6 - 8 orang. Saat memilih, perhatikan:

• bahan piring dan peralatan yang menyertainya;
• bahan dari mana tongkat dibuat;
• kehadiran tikar untuk membuat gulungan;
• kelengkapan.

Ini minimal. Hasioki akan benar-benar tidak pada tempatnya. Set mungkin berisi sashimizara. Jika Anda tidak memilikinya, sebaiknya Anda membelinya secara terpisah, karena hidangan bersama ini akan membantu menciptakan suasana yang lebih akrab dan bersahabat di meja. Peralatan sake ditemukan dalam konfigurasi yang lebih luas. Ada kit yang mencakup lembaran nori, serta nasi sushi, cuka beras, dan kecap.

Set lengkap seperti itu akan menjadi hadiah yang bagus untuk master sushi pemula dan master sushi yang lebih berpengalaman.

Berbicara tentang fitur merawat hidangan sushi, ada baiknya memulai dengan penanak nasi. Biasanya ini adalah kuali besi, yang perlu dirawat dengan sangat hati-hati: setelah digunakan, itu harus dicuci dengan baik tanpa menggunakan sikat logam dan deterjen abrasif yang kuat, dibalik atau dilap kering. Pelanggaran langkah-langkah ini akan menyebabkan munculnya bintik-bintik botak berkarat. Panci ini sudah tidak bisa digunakan lagi untuk memasak.

Meskipun tikar (makisa) untuk membuat gulungan bukanlah piring, di dalamnya silinder dibentuk sebelum dipotong. Dari semua item untuk menyiapkan dan memakan sushi dan roti gulung, tikarlah yang paling membutuhkan perawatan. Potongan bambu tipis, diikat dengan benang katun, memungkinkan Anda menggulung nasi isi dan nori menjadi gulungan. Untuk pengawetan tikar yang lebih baik, tikar sering dibungkus dengan cling film, dan nori atau nasi diletakkan di atas film.

Bagaimanapun, Anda harus membilas makisa secara menyeluruh jika setidaknya ada satu butir beras di dalamnya. Lebih baik mengeringkan tikar dalam posisi horizontal di tempat yang hangat. Bambu adalah bahan alami. Jika Anda tidak mengikuti aturan untuk merawatnya, maka ia akan cepat berjamur dan membusuk. Perawatan hidangan itu sendiri tergantung pada bahannya. Jika porselen, keramik, kaca mudah pecah, maka Anda harus menjaga keamanannya sebagai berikut:

• porselen atau keramik mengkilap tidak boleh dimasukkan ke dalam mesin pencuci piring, lebih baik dicuci dengan tangan;
• porselen halus tidak boleh dicuci berdasarkan beratnya, lebih baik melakukan ini dalam wadah plastik, di bagian bawahnya diletakkan handuk lembut;
• benda yang dicat atau diglasir dicuci dengan sabun netral, misalnya, untuk anak-anak;
• untuk menambah kilau pada piring dan menghilangkan noda, tambahkan beberapa tetes amonia ke dalam air;
• pencucian hanya dilakukan dengan spons atau kain lembut;
• piring yang dicat tidak boleh dibiarkan dalam air untuk waktu yang lama: enamel akan cepat retak;
• untuk memberi kilau pada piring (terutama yang gelap), disarankan untuk memolesnya dengan kain lembut segera setelah dicuci, sampai kering.

Cara memilih hidangan sushi yang tepat, lihat video berikut.