Peralatan masak untuk kompor induksi: karakteristik, jenis, merek, dan tips memilih

Munculnya jenis teknologi baru yang fundamental tidak hanya memperluas kemampuan orang, tetapi juga membuat mereka mencari cara untuk menanganinya. Ini juga berlaku untuk kompor yang menggunakan efek induksi. Penting untuk mengetahui hidangan apa yang bisa dan harus diletakkan di perapian seperti itu, bahan apa yang cocok.

Kompor induksi dikelilingi oleh sejumlah besar mitos. Anda sering dapat mendengar bahwa mereka memiliki poin negatif seperti itu:

• mengkonsumsi sejumlah besar arus;
• memancarkan dengungan dan kresek yang kuat;
• memasak makanan terlalu lambat dibandingkan dengan pilihan tradisional.

Tetapi pada kenyataannya, ini jauh dari kenyataan. Peralatan dapur induksi memiliki sejumlah keunggulan praktis yang penting, dan sebagian besar kesalahpahaman terkait dengan kesalahan operasional. Salah satunya hanya pemilihan peralatan dapur yang salah. Prinsip pemanasan pada perapian jenis ini melibatkan transfer panas ke piring menggunakan impuls pusaran listrik yang diinduksi.

Perbedaan antara kompor induksi individu disebabkan oleh faktor-faktor seperti:

• jenis papan kontrol;
• fitur unit tenaga listrik;
• fitur desain lainnya;
• ukuran;
• format penyematan pada furnitur;
• set elemen pemanas.

Insinyur dengan rajin memastikan bahwa hanya piring yang cocok untuk mereka yang ditempatkan di atas kompor. Pastikan untuk menyediakan otomatisasi yang mengenali wadah yang cocok dan tidak cocok. Segera setelah piring dikeluarkan dari permukaan kompor, pemanasan segera berhenti. Tetapi peralatan masak untuk kompor induksi itu sendiri berbeda dari yang biasa karena persyaratan yang lebih ketat dikenakan padanya.

Dalam uraian teknis, dicatat bahwa produk yang terbuat dari bahan tertentu dapat digunakan untuk perapian induktif:

• besi cor;
• terbuat dari nilai stainless steel;
• terbuat dari logam hitam dengan lapisan enamel dan dasar datar.

Penting untuk dicatat bahwa medan magnet tidak menyebabkan kerusakan pada lapisan email. Namun perlu diingat bahwa hidangan khusus dianggap lebih aman daripada jenis enamel. Jika panci yang sama dipindahkan relatif ke tengah permukaan pemanas atau berdiameter lebih kecil dari pembakar, maka piringan khusus menciptakan medan elektromagnetik berbahaya dalam radius 0,12 m, dan diemail - dalam radius 0,2 m. bahwa medan induksi ini berpotensi membahayakan sistem saraf pusat.

Sebagai hasil dari penelitian jangka panjang, para ahli telah menemukan bahwa kompor induksi modern lebih aman dari yang diperkirakan sebelumnya. Dalam radius berbahaya, tingkat radiasi (jika perangkat berkualitas tinggi digunakan) telah menjadi beberapa kali lebih rendah dari batas yang diizinkan oleh standar medis. Jadi, Anda hanya perlu menghindari membeli kompor induksi model yang sangat lama - dan kemudian Anda dapat dengan aman memilih wadah pilihan Anda.

Selain itu, Anda perlu memperhatikan 3 komponen penting saat memilih peralatan dapur untuk permukaan induksi:

• tidak ada deformasi yang jelas;
• dasar yang benar-benar datar
• penutup yang tepat dari bagian aktif pembakar (dengan penempatan di tengahnya).

Prasasti Induksi harus ada di bagian bawah peralatan masak dan dalam dokumentasinya. Namun jika tidak ada sebutan khusus, terkadang masih bisa menggunakan wadah. Anda perlu memeriksanya dengan magnet. Produk-produk yang menarik magnet persis berbeda dalam karakteristik feromagnetik. Sama sekali tidak mungkin untuk menerapkan jenis seperti itu:

• kaca;
• keramik;
• aluminium;
• terbuat dari kuningan;
• bejana yang terbuat dari tembaga.

Panci sering diletakkan di atas kompor induksi. Mereka dibedakan satu sama lain sesuai dengan parameter berikut:

• bahan yang digunakan;
• diameter keseluruhan;
• kedalaman mangkuk;
• geometri;
• menangani desain;
• ada atau tidak adanya lapisan anti lengket.

Kebanyakan penggorengan berbentuk bulat. Penutup untuk mereka dapat dibuat dari bahan transparan atau kedap cahaya. Lapisan anti lengket sebagian besar terbuat dari polytetrafluoroethylene (lebih dikenal sebagai Teflon). Selain penggorengan, panci juga sangat sering digunakan.

Lebar wajan mempengaruhi kemudahan mengaduk isi dan seberapa cepat cairan akan menguap dari permukaan. Porsi sedang disiapkan menggunakan pot dengan kapasitas 1-3 liter. Produk dengan volume 3 hingga 5 liter digunakan untuk menyiapkan sup dan sereal, pasta, dan pangsit. Spesimen terbesar (dengan kapasitas lebih dari 5 liter) membantu merebus kolak, acar mentimun atau tomat, dan membuat selai.

Dalam beberapa kasus, sendok dan kendi susu digunakan. Wadah ini memungkinkan Anda untuk dengan cepat memanaskan atau bahkan merebus sejumlah kecil air, susu, dan cairan lainnya. Tentu saja, tidak ada salahnya untuk menyebutkan ceret dapur - mereka bekerja dengan baik di kompor induksi. Wajan tumis (semacam campuran panci dan wajan tinggi) digunakan saat Anda perlu merebus makanan. Ini juga bagus untuk membuat sup kental.

Panci dengan dasar ganda dirancang untuk memasak sereal. Celah yang memisahkan dua bagian bawah satu sama lain diisi dengan air. Solusi ini mencegah produk terbakar. Hasilnya, rasa makanan menjadi empuk, menyenangkan, seolah-olah menggunakan kompor Rusia. Steamer dan pressure cooker juga cukup sering digunakan; mereka dibagi menjadi wadah yang lebih rendah berisi air, dan jeruji atau keranjang untuk makanan.

Perbedaan antara pressure cooker dan double boiler terletak pada susunan tier dan sistem suplai steam yang berbeda. Panci khusus untuk pasta dilengkapi dengan wadah khusus yang di dalamnya terdapat lubang-lubang. Sebelum mulai memasak, wadah bagian dalam ditempatkan di bagian luar, air dituangkan.Begitu kesiapan datang, bagian dalam diangkat, menuangkan cairan.

Aturan universal: piring yang lebih kecil dari diameter pembakar dapat digunakan. Tetapi wadah dengan diameter lebih besar tidak dapat digunakan secara kategoris. Dengan pemilihan dimensi yang tepat, dimungkinkan untuk memberikan penghematan tambahan hingga 10-20%. Harus diingat bahwa semakin besar volume piring yang dipanaskan, semakin rendah biaya energi spesifiknya. Karena itu, perlu hati-hati memilih volume piring agar tidak terlalu panas atau terlalu sedikit.

Oleh karena itu, para pecinta menyarankan untuk memilih bukan salinan individual, tetapi seluruh set. Mereka memungkinkan Anda untuk dengan percaya diri menyelesaikan berbagai tugas. Pemilihan harus dilakukan dengan mempertimbangkan komposisi keluarga dan preferensi kuliner.

Perhatian khusus layak mendapatkan topik seperti ukuran panci. Biasanya, mereka diukur tidak di sepanjang bagian bawah, tetapi di sepanjang tepi atas. Informasi ini selalu diberikan dalam deskripsi di toko. Karena itu, ketika membeli wajan dengan diameter 25 cm, tidak ada keraguan bahwa tutupnya akan memiliki ukuran yang sama persis. Sedangkan untuk bagian bawah, ukurannya diklasifikasikan sebagai berikut:

• wajan dengan diameter bawah 14,5 cm dianggap kecil;
• produk dengan lebar 18 cm termasuk dalam kelompok tengah;
• spesimen piring dengan lebar 22,5 cm diakui besar (ini adalah dimensi pembakar).

Namun, dalam kehidupan nyata, segalanya agak lebih rumit. Kompor modern dapat memiliki pembakar oval dan persegi panjang. Bagi mereka, Anda harus memilih hidangan tertentu. Wajan bulat dengan dasar datar kecil, karena ukuran dinding yang besar, akan, seolah-olah, menggantikan piring lain dan membatasi penggunaannya.

Seperti yang telah disebutkan, untuk peralatan masak induksi, bagian bawahnya harus benar-benar terbuat dari bahan feromagnetik. Opsi yang paling umum adalah:

• baja;
• besi cor;
• kombinasi besi dan aluminium.

Peralatan masak tembaga tidak cocok untuk memasak dengan kompor induksi. Jangan gunakan peralatan masak aluminium bersih untuk kompor induksi. Tetapi jika bagian bawah terbuat dari bahan feromagnetik, dan logam non-ferrous hanya digunakan untuk dinding dan tutupnya, maka situasinya berubah. Benar, ini agak memperlambat pemanasan kapal secara keseluruhan. Kelebihan aluminium adalah kuat dan ringan. Film oksida yang terbentuk pada kontak dengan udara mencegah penetrasi logam beracun ke dalam produk yang disiapkan.

Di hadapan dasar feromagnetik, bahkan barang pecah belah dapat digunakan. Ini memungkinkan Anda untuk terus mengontrol proses memasak. Netralitas kimia kaca memungkinkan untuk mengecualikan efek berbahaya pada produk. Teko bergaya yang terbuat dari kaca dengan dasar feromagnetik cukup tersebar luas. Banyak perusahaan membuat produk ini.

Tetapi solusi yang lebih dikenal adalah peralatan masak dari besi. Sifat magnetik besi cor cukup memadai untuk menyelesaikan tugas kuliner dasar. Hal utama adalah bahwa bagian bawahnya benar-benar rata dan tidak memiliki cacat mekanis sedikit pun. Tanpa docking penuh panci atau pot dengan struktur memasak, tidak ada yang bisa dicapai. Hanya wadah besi cor dalam jumlah besar yang dapat menyebabkan masalah, yang mungkin sulit untuk disimpan.

Produk berenamel juga cukup banyak digunakan. Tetapi agar mereka bekerja dengan sempurna pada permukaan induksi, Anda harus memilih lapisan logam yang tepat di dinding dan bawah. Persyaratan yang persis sama diajukan sehubungan dengan bejana baja tahan karat. Mereka berbeda dalam karakteristik berikut:

• dibersihkan dengan baik dari sisa makanan;
• sangat mudah;
• sangat mahal.

Berkenalan dengan peralatan masak untuk kompor induksi, orang harus memperhatikan tidak hanya karakteristik praktis terbaik. Yang sangat penting adalah merek khusus di mana produk ini dibuat. Peringkat sampel optimal termasuk produk merek Rondell. Perusahaan ini menggunakan besi cor dan stainless steel. Peralatan masak Rondell ditandai dengan pemanasan makanan yang sempurna dan tidak mengalami oksidasi. Rondell menawarkan garansi seumur hidup untuk produknya.

Pendekatan khas Rondell melibatkan pelapisan besi cor di dalam dan di luar dengan enamel khusus. Menurut pengembang, produk ini cocok untuk kompor apa pun. Mereka awalnya dirancang untuk menjadi mesin pencuci piring aman. Paket termasuk petunjuk rinci dan buku resep. Hanya ada satu kelemahan - harga yang solid.

Di antara hidangan yang populer merek Tefal cocok untuk kompor induksi Seri Keahlian Ingenio. Semua model peralatan dapur yang termasuk dalam seri ini dilengkapi dengan pegangan yang dapat dilepas. Pabrikan mengklaim bahwa produk semacam itu dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam oven, di desktop, di lemari es, di lemari dapur.

Tefal Ingenio diposisikan sebagai pilihan yang sangat baik untuk meningkatkan keterampilan kuliner.Bagian dalam dilapisi dengan lapisan Titanium Excellence yang telah dipatenkan untuk mencegah makanan lengket. Lapisan titanium membantu menghilangkan efek berbahaya dari menyentuh peralatan makan logam. Ini juga mengurangi risiko deformasi mekanis dari jenis yang berbeda.

Dibandingkan dengan versi sebelumnya, masa pakai Tefal Ingenio menyatakan lebih banyak - dari 10 hingga 12 tahun. Perangkat khusus memberikan indikasi suhu yang akurat. Seri ini mencakup tiga set. Mereka termasuk dalam berbagai konfigurasi:

• panci dengan diameter 22 dan 26 cm;
• panci rebusan 24 cm di bagian;
• sendok dengan diameter 16 cm;
• wajan dan sendok.

Peralatan makan juga memberikan hasil yang baik, dilihat dari penilaian konsumen. merek Kukmara. Perusahaan ini memproduksi anglo dan penggorengan, semur dan panci, bebek dan casserole angsa. Kebijakan perusahaan adalah menggunakan lapisan granit yang memberikan sifat antilengket yang sangat baik. Produksi peralatan makan dikerahkan di pabrik Kukmor di Tatarstan, dan merek dagangnya dinamai perusahaan.

Untuk pembuatan peralatan dapur, aluminium cor digunakan di sana. Sangat tebal - dindingnya bisa mencapai 0,6 cm Properti ini memungkinkan Anda untuk mencapai pengoperasian peralatan dapur jangka panjang. Lapisan yang diterapkan padanya dari dalam dipasok oleh pabrikan Jerman terkemuka - Weilburger Coatings GmbH. Komposisi diterapkan dalam 5 lapisan.

Komponen marmer dilengkapi dengan partikel keramik mineral. Pilihan lapisan memastikan keandalan dan daya tahan tertinggi. Lapisan anti lengket yang diterapkan tidak hanya sesuai dengan standar kualitas Rusia, tetapi juga dengan standar yang diadopsi di UE dan AS.

Sudah selayaknya untuk melanjutkan review merek peralatan untuk kompor induksi dengan menggunakan contoh produk wol. Menurut pabrikan itu sendiri, produknya sangat cocok untuk koki amatir pemula dan koki terkemuka. Produk Jerman berkualitas tinggi dibuat menggunakan teknologi terbaru. Produksi 100% terkonsentrasi di satu pabrik, di mana kontrol kualitas yang sangat ketat dilakukan. Namun, proses produksi manual (tanpa stempel otomatis) menginspirasi kepercayaan diri. Pengembang Woll mengusulkan paduan aluminium yang unik, dilapisi dengan lapisan anti lengket yang andal.

Berkat lapisan ini, Anda benar-benar dapat memasak hidangan apa pun dengan nikmat. Pada saat yang sama, konsumsi lemak dan minyak dikurangi hingga batasnya. Karena itu, makanannya jauh lebih sehat daripada saat menggunakan desain lain. Rentang Wol meliputi:

• ember;
• pot;
• panci dan banyak jenis peralatan lainnya.

Dari merek Rusia menarik "Makanan"hadir di pasaran sejak tahun 1991. Merek ini adalah kekayaan intelektual perusahaan "VSMPO-Hidangan". Penggunaan baja tahan karat bermutu tinggi memungkinkan untuk membuat hidangan dengan kualitas yang tidak kalah dengan yang dipromosikan oleh sang legendaris "Zepter".

Perlu juga memperhatikan parameter berikut:

• bagian bawah yang cukup tebal;
• perakitan berkualitas tinggi;
• kemampuan memasak makanan tanpa menambahkan air (jika jus Anda sendiri cukup);
• kesesuaian piring untuk oven (karena tidak adanya plastik);
• banyak pilihan (kisaran perusahaan Rusia termasuk pot hingga 8 liter).

Namun betapapun terkenalnya merek produsen set piring, pilihan set tidak berakhir di situ. Pertimbangan lain juga memainkan peran yang sangat penting. Wajar jika ingin memeriksa sifat feromagnetik piring. Untuk menguji lebih sedikit item dengan magnet atau lebih jarang mencari tanda pola khusus, Anda dapat mengevaluasi penampilan terlebih dahulu. Panci feromagnetik, misalnya, terlihat lebih masif daripada sampel biasa. Anda juga dapat menentukan kebenaran berdasarkan harga - peralatan berkualitas tinggi untuk kompor induksi tidak dijual murah. Penikmat juga disarankan untuk memikirkan ukuran peralatan dapur. Mereka harus sesuai dengan setidaknya salah satu pembakar. Namun untuk mengetahui bahan yang digunakan untuk membuat dinding tidaklah terlalu penting. Dalam praktiknya, keberadaan sifat magnetik di bagian bawah sudah cukup.

Kompor induksi bahkan dapat digunakan untuk membuat kopi dalam pot. Namun, dalam hal ini, Anda harus menggunakan adaptor (terkadang disebut, tergantung pada sumbernya, overlay atau adaptor). Tanpa adaptor khusus, hanya peralatan masak dengan dasar tidak lebih sempit dari 0,12 m yang dapat digunakan, bahkan peralatan masak dengan lebar 0,09 m dapat ditempatkan pada kompor induksi terpisah.

Namun, instruksi terakhir tentang hal ini hanya dapat ditemukan dalam dokumentasi teknis. Tidak diperbolehkan:

• gunakan piring dengan tepi terkelupas dan kerusakan mekanis;
• letakkan wadah berat yang tidak perlu di atas kompor induksi;
• memungkinkan kecerobohan dalam menangani aksesoris besi cor.

Rekomendasi dasar untuk perawatan piring untuk perapian induksi sangat sederhana. Sangat penting untuk mengevaluasi semua dana untuk keamanan sanitasi dan lingkungan. Yang terbaik adalah mencuci piring dengan tangan, dan tidak mempercayai manipulasi mesin pencuci piring ini. Formulasi bubuk harus digunakan dengan hati-hati.

Para ahli menyarankan:

• gunakan hanya air panas untuk mencuci;
• pra-rendam piring dalam air untuk melunakkan lapisan atas kotoran;
• melawan lemak dengan penambahan cuka;
• cuci piring yang kurang kotor terlebih dahulu, dan kemudian lebih banyak piring yang tersumbat;
• jangan menuangkan air dingin ke piring panas (dan sebaliknya);
• meminimalkan penggunaan sikat baja atau waslap keras, serta pengikis logam.

Berkat piringan datar yang dipasang di antara kompor dan piring, dimungkinkan untuk menggunakan bahkan piring paling biasa di kompor induksi. Termasuk panci, pembuat kopi, panci. Disk induktansi dengan ketebalan mencapai 3-6 mm. Itu selalu merupakan produk berlapis-lapis. Aksesori ini menggantikan bagian bawah feromagnetik.

Saat memilih adaptor, pikirkan tentang ketebalan total, struktur lapisan, warna eksternal, diameter (dengan harapan bahwa bagian bawah piringan akan menangkap 80% permukaan), keberadaan pegangan yang dapat dilepas (memberikan kenyamanan tambahan).

Konsumen memberikan penilaian yang sangat baik untuk hidangan Rondell. Ini bekerja sangat baik dengan sebagian besar kompor induksi. Bahkan harga tinggi sepenuhnya dibenarkan. Review bagus juga datang untuk produk Thomas. Sebagai alternatif, biasanya disarankan untuk mempertimbangkan Woll atau merek Ceko Tescoma.

Namun produk Tefal dinilai agak kurang antusias. Produk Zepter berkualitas tinggi, tetapi terkadang terlalu mahal. Juga, peringkat permintaan konsumen selalu menyertakan merek seperti BAF, Hackman, Lodge.

Untuk informasi tentang cara memilih peralatan masak yang tepat untuk kompor induksi, lihat video di bawah ini.