Bagaimana cara mengasah pisau penggiling daging?

Penggiling daging adalah salah satu barang yang ada di setiap dapur, setiap ibu rumah tangga. Untuk memasak hidangan favorit Anda, itu tidak tergantikan. Apakah itu alat listrik atau mekanik, mengasah pisau diperlukan pada tingkat yang sama dalam kedua kasus.

Seperti yang telah disebutkan, ada penggiling daging manual dan listrik. Tetapi terlepas dari drive, prinsip operasinya persis sama. Penggiling daging listrik hanya berbeda karena menggunakan listrik, dan dalam model mekanis, Anda harus memutar pegangannya sendiri.

Terlepas dari proses peningkatan penggiling daging, salah satu model dilengkapi dengan pisau tetap datar dengan banyak lubang tembus (dalam instruksi manual itu juga disebut jala atau parut) dan pisau berbentuk seperti sekrup yang memiliki empat bilah.

Proses penggilingan daging atau produk lainnya, baik dalam penggiling daging listrik maupun dalam model mekanis, dilakukan dengan memutar pisau berbentuk salib, yang menggerakkan sekrup khusus. Bagian dipisahkan dari volume utama produk dan didorong keluar di bawah tekanan melalui lubang. Tergantung pada diameter lubang, daging cincang diperoleh dalam fraksi yang berbeda.

Faktor penting di sini adalah penyangga pisau yang sangat rapat satu sama lain di seluruh permukaan.

Kualitas produk yang dikeluarkan secara langsung tergantung pada ini. Sebagai aturan, kedua elemen ini menjadi tumpul pada saat yang sama, tetapi pisau bermata empat masih mendominasi pemotongan daging, dan ketajamannya harus dipantau secara lebih luas.

Sebagai aturan, pemahaman bahwa ini diperlukan muncul di tengah-tengah penggunaan perangkat. Menggiling makanan menjadi lebih sulit, terutama jika itu adalah penggiling daging manual (agak sulit untuk memutar gagangnya).

Dagingnya bisa menganggur, lebih banyak jus diperas, urat-uratnya melilit di sekitar auger, dan daging cincang itu sendiri menjadi seperti bubur. Selain itu, jika pisau model listrik menjadi tumpul, maka ia mulai menghabiskan lebih banyak listrik untuk proses penggilingan. Tetapi yang terburuk adalah mesin terlalu panas dalam mode operasi ini - penggiling daging Anda bisa gagal total.

Jika kasus ini terjadi, maka inilah saatnya untuk mengasah. Tapi jangan marah tentang ini, berhenti memasak makan malam dan lari ke toko untuk membeli pisau baru. Ini cukup mahal dan tidak perlu.

Terlepas dari kenyataan bahwa produsen unit ini mengklaim bahwa masa pakai pisau tidak terbatas dan mereka menajamkan diri dengan menggosok satu sama lain dalam proses memutar produk, pada kenyataannya semuanya terjadi secara berbeda. Hal pertama yang harus dilakukan adalah mencari tahu mengapa pisau menjadi tumpul. Ada beberapa alasan.

• Baja dari mana mereka dibuat benar-benar biasa, bahkan pada peralatan listrik yang mahal dapat berkarat dan teroksidasi seiring waktu, yang menyebabkan tumpulnya.
• Dalam penggiling daging, produk daging paling sering dipelintir, yang memiliki struktur lunak, namun demikian, tulang kecil, tulang rawan, dan tendon ditemukan secara berkala di dalamnya. Merekalah yang berkontribusi pada penumpulan pisau secara bertahap.

Selalu ada pilihan cara untuk memperbaiki masalah ini:

• berikan kepada spesialis;
• mengasah diri;
• membeli yang baru.

Pertimbangkan cara mengasah pisau dengan tangan.

Pastinya Anda memiliki batu asah di rumah, jika tidak, maka sebaiknya Anda membelinya. Ngomong-ngomong, ia hadir dengan beberapa model penggiling daging modern, tetapi juga tersedia untuk penjualan gratis. Batu harus baru untuk efek terbaik atau tidak digunakan sebelumnya untuk mengasah pisau biasa dan benda lainnya, jika tidak, permukaannya dapat rusak oleh keripik dan goresan, yang akan berdampak negatif pada pisau dari penggiling daging.

Ukuran butirnya tidak boleh melebihi empat puluh - enam puluh mikron, maka tidak akan meninggalkan torehan dan goresan di permukaan. Letakkan batu di permukaan yang rata, lebih baik meletakkan bahan padat di bawahnya agar batu tidak tergelincir. Semprotkan secukupnya dengan air dari botol semprot atau rendam selama dua hingga tiga menit dalam wadah berisi cairan. Penting untuk terus memantau bahwa kelembaban dari batu asah tidak menguap.

Sekarang ambil pisau, letakkan di atas batu, tekan dengan kuat dan putar ke kiri dan dalam lingkaran sampai pisau pemotong mendapatkan permukaan cermin yang rata dan halus. Untuk pengepresan yang lebih baik, gunakan balok kayu. Periksa dengan hati-hati setelahnya, periksa goresan. Penting agar penajamannya seragam pada keempat permukaan pisau. Jika Anda masih melihat goresan pada bagian pemotongan, maka giling dengan amplas halus.

Jika ada film oksidasi, maka secara berkala periksa dengan gerakan rotasi apakah itu juga terkelupas secara merata. Ini sangat penting, karena mempengaruhi pengoperasian pisau lebih lanjut. Setelah itu, lakukan algoritma mengasah yang sama dengan pisau mesh.

Setelah selesai, jangan lupa untuk menempelkan pisau empat bilah ke mata pisau dan periksa celahnya. Seharusnya tidak.

Sekarang Anda perlu membilas kedua elemen dengan baik di bawah air mengalir untuk membersihkan serbuk logam kecil, merakit penggiling daging dan menggulir sepotong daging. Anda akan segera merasakan perbedaannya dan memahami apakah Anda telah melakukan pekerjaan penajaman dengan baik. Jika tidak, ulangi seluruh prosedur lagi.

Mungkin ini adalah cara tercepat untuk mengasah pisau, tetapi tidak cocok untuk semua orang. Ini membutuhkan keterampilan bekerja dengan peralatan ini, dan jika Anda tidak memilikinya, maka lebih baik menggunakan batu khusus, balok atau kertas amplas. Untuk menggunakan mesin, perlu mengoleskan pasta GOI khusus (nomor empat) dengan abrasif halus pada permukaan halus batu gerinda dan biarkan mengering sepenuhnya. Baru setelah itu Anda bisa mulai bekerja.

Kami memulai perangkat dan dengan hati-hati menekan bilah pisau ke lingkaran yang berputar.Sudut kelopak harus kurang lebih tujuh puluh hingga delapan puluh derajat, yang penting di sini adalah menjaga sudutnya. Anda harus terus-menerus memantau permukaan yang diasah dan membiarkan logam mendingin tepat waktu agar tidak membakarnya. Dengan parutan, ikuti prosedur yang sama, tetapi untuk menghindari kerusakan pada kulit jari, gunakan balok kayu yang sama untuk menekan.

Cara termudah dan paling terjangkau, karena amplas sering ditemukan di kotak peralatan di rumah mana pun. Namun jika tidak, maka tidak akan sulit untuk membelinya di toko bahan bangunan terdekat. Bagian abrasif dari amplas harus halus agar tidak merusak permukaan, jika tidak, penggilingan tambahan akan diperlukan. Algoritme tindakan sangat sederhana dan mirip dengan yang sebelumnya.

Pasang kertas dengan aman pada permukaan yang rata, yang terbaik adalah menempelkannya pada kaca organik atau benda lain. Basahi pisau dengan air, gulir berlawanan arah jarum jam sampai muncul permukaan yang halus. Lakukan hal yang sama dengan pisau kedua.

Jika bagian pemotongan sangat berkarat, maka bor dapat digunakan untuk menghemat tenaga dan menyederhanakan proses. Pasang pisau melalui lubang di tengah dengan sekrup yang sesuai dan dengan hati-hati pada kecepatan rendah dalam mode mundur terbalik, kikis karat dari permukaan hingga kemilau rata.

Selesaikan pemrosesan bagian selanjutnya dengan tangan. Pastikan untuk menggiling kedua pisau satu sama lain untuk memeriksa kecocokannya.Untuk melakukan ini, tekan satu pisau ke pisau lain dan putar, lihat jaraknya, sehingga tidak ada jarak di antara mereka. Celah 0,05 milimeter diperbolehkan. Ini adalah perkiraan ketebalan rambut manusia. Jika celahnya lebih besar, maka tidak peduli seberapa tajam pisau itu, mereka tidak akan bekerja dengan baik. Karena itu, ada baiknya mengulangi penggilingan.

• Para ahli menyarankan untuk pemrosesan bagian pisau yang lebih baik, segera sebelum diasah, lumasi dengan minyak nabati apa pun dan diamkan selama sekitar lima menit. Buatan mesin juga cocok, tetapi kemudian bilas dengan penghilang lemak dan bersihkan dengan alkohol.
• Untuk penajaman yang seragam, putar pisau secara berkala di sekitar porosnya.
• Tekanan saat mengasah harus dilakukan langsung di bagian tengah. Jadi, Anda menghindari risiko menggiling logam di satu sisi lebih banyak daripada di sisi lain.
• Untuk masa pakai yang lama, bagian penggiling daging harus dibersihkan dengan baik setelah digunakan dan pastikan untuk mengeringkannya di atas handuk atau kertas untuk menghindari korosi.
• Pemeriksaan penggiling daging harus dilakukan sebulan sekali untuk mengasah tepat waktu.

Berikut adalah beberapa cara sederhana untuk mengembalikan asisten dapur Anda ke "formasi tempur". Dengan mengikuti saran para ahli, Anda akan memperpanjang umur penggiling daging selama bertahun-tahun.

Cara mengasah pisau penggiling daging, lihat video berikut.