Jenis pisau meja dan pilihannya

Sejarah alat ini dimulai pada zaman Paleolitikum, Zaman Batu. Bilah pertama dibuat dari lempengan batu untuk digunakan dalam berburu sebagai senjata, serta selama perang. Mereka juga banyak digunakan dalam memasak.

Seiring waktu, untuk kemudahan penggunaan, pegangan yang terbuat dari kayu atau tulang mulai dipasang pada alat. Gagang kayu melacak asal-usulnya kembali ke zaman Viking; gagang seperti itu tidak membakar tangan dalam cuaca beku yang parah dan tidak tergelincir saat memproses bangkai hewan. Dengan perkembangan manusia, perkembangan seni pengerjaan logam, perunggu, tembaga, dan produk emas muncul. Yang terakhir digunakan dalam kinerja berbagai ritual. Peralatan makan yang terbuat dari perak atau emas higienis, tidak berkarat, perak memiliki sifat desinfektan.

Di Zaman Besi, pisau besi muncul. Mereka cukup beragam, ada pilihan bergelombang dan berbentuk sabit. Pisau selalu membawa makna mistis, ini memunculkan tanda dan takhayul. Jadi, di beberapa negara tidak lazim memberikan pisau, tetapi di Jepang, sebaliknya, hadiah berupa pisau berarti harapan akan keberuntungan dan perlindungan dari faktor negatif.

Di Rusia dan di negara-negara Eropa, pisau adalah atribut orang bebas, karena hanya orang yang tidak dibebani perbudakan yang bisa membawa pisau. Sampai abad ke-17, pisau masih tajam. Tetapi ada legenda tentang bagaimana pisau meja dengan ujung bulat muncul. Kardinal Richelieu agak mudah tersinggung dan sangat pilih-pilih tentang makanan. Suatu kali, selama resepsi, salah satu tamu setelah makan malam mulai menyikat giginya dengan ujung yang tajam, yang menyebabkan kemarahan kardinal yang ekstrem.

Untuk menghindari adegan seperti itu di mejanya, dia memerintahkan agar semua pisau di rumah menjadi pisau bulat. Penduduk Prancis menerima inovasi ini sebagai kata terbaru dalam mode, dan penyebaran lebih lanjut peralatan makan dengan ujung membulat hanya masalah waktu. Produksi massal pisau dimulai pada akhir abad ke-19. Saat ini, pisau memiliki desain yang berbeda, sehingga memilih pisau yang tepat tidak begitu sulit.

Pisau meja memiliki pisau bundar serta ujung yang membulat. Pisau bundar tidak diasah. Pisau tumpul seperti itu diperlukan untuk keamanan di meja, serta untuk menjaga permukaan piring. Untuk kenyamanan memotong produk daging dan sayuran, dibuat takik pada bilahnya.

Menurut jenis desainnya, pisau dapat dilipat, dengan bilah tetap, pengikat, dengan bilah yang dapat diganti, kerangka. Bilah lipat menyembunyikan bilah di pegangan, saat digunakan mekanisme penguncian membuat bilah tetap berfungsi. Produk dengan bilah tetap memiliki hubungan yang kuat antara bilah dan pegangan. Tychkovye memiliki penampilan pembuka botol. Yang rangka seluruhnya terbuat dari baja, sedangkan pegangannya sering dibungkus dengan tali atau bahan anti-selip lainnya.

Klasifikasi juga dilakukan sesuai dengan tujuan produk. Ada pisau untuk pariwisata dan berburu, senjata, universal, dapur dan keperluan khusus. Pisau untuk berburu dan pariwisata dapat digunakan baik untuk menyerang hewan maupun untuk menguliti bangkai. Senjata dapat digunakan untuk pekerjaan pencari ranjau, dalam pertempuran, saat melempar, untuk pertahanan diri.

Pertimbangkan pisau paling populer untuk digunakan di rumah, ini bisa berupa pisau makan, ikan, makanan ringan, makanan penutup, buah, steak, mentega, keju, dll.

• Pisau meja adalah salah satu pisau sajian utama, dirancang untuk hidangan kedua, dengan panjang sekitar 20 cm.
• Ikan memiliki bilah yang lebih lebar, menyerupai spatula, yang dirancang untuk hidangan ikan.
• Kandang yang digunakan untuk jajanan, biasanya diletakkan di sebelah kanan pisau ikan.
• Makanan penutup untuk kue, berbagai pai memiliki ujung yang runcing.
• Penampilan buah mirip dengan makanan penutup, tetapi sedikit lebih pendek.
• Pisau steak digunakan untuk daging, hidangan daging. Ia memiliki ujung bilah yang tajam, sedikit terangkat, panjangnya sekitar 22 cm.
• Pisau mentega digunakan untuk mengoleskan mentega dan selai pada roti.
• Keju memiliki ujung pisau yang bercabang, digunakan untuk memotong keju.
• Boning memungkinkan Anda untuk memisahkan daging dari tulang.
• Alat pengiris memungkinkan Anda untuk mengiris tipis daging, sosis.
• Roti mampu memotong roti tanpa meninggalkan remah-remah.
• Untuk anak-anak, ada pisau khusus anak-anak yang aman digunakan dan sesuai peruntukannya. Mereka dibedakan oleh ukurannya yang kecil, ringan, seringkali ada pegangan multi-warna.

Pisau stainless steel banyak digunakan. Mereka sangat tahan lama digunakan, cocok untuk penggunaan sehari-hari. Produk tersebut terlindungi dari karat, tahan lama, tahan terhadap perubahan suhu, tidak meninggalkan rasa pada produk, penampilan tetap mengkilap bahkan dengan penggunaan yang lama. Namun, bilah seperti itu juga memiliki kelemahan. Kerugian utama adalah tumpul yang cepat.

Mereka harus sering diasah, yang menyebabkan penipisan mata pisau. Dalam mengejar produksi yang lebih murah, produsen sering menggunakan baja berkualitas rendah, yang menyebabkan produk bengkok saat bersentuhan dengan produk.

Pisau berkualitas untuk rumah harus memenuhi kriteria tertentu:

• dimensi bilah dan pegangan harus sesuai dengan rasio 50: 50 atau bilah mungkin sedikit lebih panjang;
• perangkat berkualitas tinggi memiliki kikir kuku tersembunyi, hanya terlihat di satu sisi mata pisau;
• bilah harus terbuat dari baja yang baik, jika ditekuk, harus memperoleh bentuk aslinya;
• bilah seperti itu tidak akan retak dan tidak akan ditutupi dengan bintik-bintik karat;
• perangkat yang baik harus mematuhi aturan untuk memasang bilah, ia harus melewati pegangan sepenuhnya (yang murah biasanya memiliki bilah yang sedikit melilit ke dalam rongga pegangan);
• pegangannya bisa dari kayu, logam atau plastik, harus sesuai dengan ukuran telapak tangan dan terbuat dari bahan yang berkualitas;
• biaya satu set untuk rumah tidak boleh rendah - pemrosesan pisau berkualitas tinggi dan bahan pembuatannya mahal.

Jika keringat menutupi permukaan pisau secara merata dan keluar secara merata, maka ini menunjukkan homogenitas baja. Pengerasan dapat dinilai dengan dering, Anda perlu menggantung produk yang dipilih dengan pegangan dan mengklik bilah dengan kuku Anda. Logam yang dikeraskan seharusnya terdengar bernada tinggi.

Jika Anda ingin menjaga kualitas dan penampilan produk, maka Anda perlu memperhatikan rekomendasi untuk perawatan pisau.

• Bilas pisau dengan air panas sebelum digunakan pertama kali. Setelah digunakan, cuci pisau dengan sedikit deterjen, lalu usap ke arah mata pisau dengan kain lembut. Mencuci pisau di mesin pencuci piring tidak disarankan karena dapat membuat pisau menjadi tumpul. Pisau harus disimpan kering.
• Pembersihan dilakukan dengan gabus dari botol. Itu harus dicelupkan ke dalam minyak bunga matahari, lalu di garam dan bersihkan pisau dengan itu. Kemudian bilas perangkat dengan air dingin dan keringkan dengan kain. Gunakan juga pasta khusus untuk membersihkan. Mereka akan membuat semua peralatan makan di rumah Anda terlihat berkilau.
• Talenan kaca atau batu akan membuat pisau menjadi tumpul, jadi sebaiknya gunakan talenan kayu atau polipropilen. Simpan produk di tempat yang terpisah dari peralatan makan lainnya. Ini bisa berupa balok kayu atau logam, yang dibedakan oleh kekompakannya. Atau Anda dapat menggunakan dudukan magnet yang mudah menempel pada permukaan furnitur, dinding.
• Batu asah digunakan untuk mengasah mata pisau.Saat memilih batu, Anda perlu memperhatikan ukuran butir: yang berbutir halus digunakan untuk pisau rias, yang berbutir sedang digunakan untuk pemrosesan tepi, sedangkan produk berbutir kasar digunakan untuk meluruskan sudut penajaman dan meluruskannya. bentuk mata pisau. Musat juga digunakan, dirancang untuk meluruskan pisau. Jika dana tersebut tidak tersedia, maka amplas dapat digunakan. Untuk kemudahan penggunaan, ampelas tahan air direkomendasikan, itu harus dipasang pada permukaan yang rata dan diasah.

Lihat di bawah untuk detailnya.