Pengasah pisau: apa itu dan bagaimana memilihnya?

Barang apa pun yang memiliki keunggulan, bahkan jika terbuat dari paduan yang mahal, akan tumpul seiring waktu. Karena itu, menjadi sulit bagi inventaris tersebut untuk melakukan tindakan yang dimaksudkan. Untuk memperbaiki masalah, Anda harus membeli rautan khusus. Tergantung pada persyaratan pemilik, jenis baja dari mana pisau dibuat, pengasah yang berbeda harus lebih disukai. Bagaimana memilihnya, prinsip pengoperasian alat, dan peringkat produsen rautan dapur terbaik, Anda akan belajar dari artikel kami.

Pengasah pisau adalah pisau padat yang terbuat dari bahan abrasif yang mampu menggiling lapisan permukaan logam lunak. Rautan dihadirkan dalam berbagai variasi, seperti manual, mekanik, elektrik dan sebagainya. Ada juga batu asah, yang karakteristiknya berbeda dengan rautan dapur yang sudah tidak asing lagi bagi kita semua.

Semua jenis alat mengasah satu prinsip penggunaan - tepi luar bilah pisau diterapkan pada sisi abrasif rautan pada sudut atau datar (tergantung pada jenis perangkat) dan bilah diasah dengan gerakan translasi maju / mundur.

Lapisan abrasif juga dapat digunakan untuk menghilangkan retakan dan kekasaran permukaan benda baja, menghaluskan distorsi bilah kecil, dan memoles permukaan pahat. Jika jenis rautan yang salah dipilih, atau lebih tepatnya lapisannya, maka peralatan dapur dapat menjadi kusam selama diasah, atau, sebaliknya, permukaan rautan itu sendiri akan rusak.

Setiap jenis rautan memiliki pro dan kontra. Kerugian dari rautan listrik mengacu pada pengereman mesin dengan tekanan kuat dari bilah pisau pada mesin, yang dapat mempengaruhi kualitas alat mengasah. Kelebihan - kecepatan dan kemudahan mengasah.

Pengasah tangan membutuhkan lebih banyak waktu dan upaya untuk mengasah alat, yang bagi sebagian orang mungkin minus, tetapi rautan seperti itu akan berfungsi dengan setia selama beberapa dekade, serta tidak memerlukan listrik. Hal yang sama berlaku penggiling dengan kontrol mekanis. Namun, ukurannya yang besar, serta ketangkasan dalam bekerja dengan perangkat, tidak membuat alat ini banyak digunakan. Tetapi rautan ini cocok untuk mengasah berbagai benda dengan ujung tombak: sabit, arit, gunting, dan sebagainya.

batu asahan nyaman digunakan, tetapi item ini diklasifikasikan sebagai traumatis, karena tidak ada pegangan atau bingkai pelindung di bilah. Kecepatan mengasah rata-rata, kualitas tinggi. Batu asah memiliki masa pakai yang lama. Rautan dengan cincin logam (rol) mudah digunakan, diangkut, dan disimpan.Tetapi kualitas penajaman hampir rata-rata. Alat seperti itu hanya cocok untuk gunting dan pisau rumah tangga. Untuk mengasah peralatan dapur berkualitas tinggi, disarankan untuk menggunakan musat. Itu tidak memerlukan keterampilan, mudah digunakan dan memungkinkan Anda untuk mencapai ketajaman maksimum bilah pisau dapur, dan juga nyaman untuk menyimpannya.

Alat asah dapat secara kondisional dibagi menjadi beberapa segmen sesuai dengan karakteristik fungsionalnya.

• rautan standar. Inventarisasi bentuk sederhana, bahan abrasif ditempatkan di badan objek secara miring pada dua atau satu sisi rautan. Ini mungkin opsi berikut:
  • rautan vakum desktop pada cangkir hisap, yang memungkinkan alat tidak terlepas dari meja dan membebaskan tangan;
  • buku jari atau saku pengasah kuningan, yang dikenakan di tangan;
  • roller, yang merupakan cincin logam yang dibangun ke dalam wadah plastik atau logam;
  • "ikan" - objek dibuat dalam bentuk ikan, di mana bangkai ikan adalah pegangan untuk memegang rautan, dan cincin gerinda atau batu dipasang di ekor perangkat;
  • rautan bulat yang terlihat seperti mainan yo-yo, di mana pisau gerinda ditempatkan di tengah struktur.

• Produk dengan fiksasi bilah pisau. Ini biasanya rautan elektronik mekanis atau otomatis. Objek dengan mekanisme putar memungkinkan Anda untuk dengan aman memperbaiki pisau atau benda lain di dudukan geser penggiling, mengasah inventaris dengan aman. Rautan dengan sudut penajaman yang dapat disesuaikan atau dengan penyesuaian derajat dilengkapi dengan tombol khusus yang memungkinkan Anda untuk mengatur sudut yang diinginkan di mana bahan abrasif akan ditempatkan dalam kaitannya dengan ujung tombak pahat.Fitur ini memudahkan dan cepat mengasah pisau di rumah.

• Pengasah dengan gerakan bebas pisau saat memasang batu asah atau pelapis. Perangkat jenis stasioner ini paling sering digunakan di bengkel. Rautan desktop adalah struktur monolitik, di mana bahan abrasif diregangkan dalam bentuk pita. Rautan pita selalu listrik. Motor memutar bilah pada kecepatan tertentu, penajaman objek terjadi dalam gerakan bebas.

• Alat untuk mengasah tanpa fiksasi. Ini adalah semua jenis rautan yang tidak perlu ditempatkan di permukaan. Ini termasuk musat, lipat, bar dan lain-lain. Perangkat ini digunakan secara universal, mudah diangkut. Alat dengan sudut penajaman yang dapat disesuaikan secara bebas memiliki keuntungan lebih besar daripada rautan dengan batu tetap, tetapi membutuhkan keterampilan.

Ada beberapa varietas tergantung pada mekanisme aksi.

• rautan listrik. Ini adalah alat besar, digunakan terutama di tempat katering, di pabrik. Desain dan ukuran alat berat memungkinkan penajaman berkualitas tinggi dari sejumlah besar alat tajam dalam waktu singkat. Hari ini Anda dapat menemukan model yang dirancang untuk digunakan di rumah.

• Penggiling. Itu bisa mekanis atau otomatis. Perangkat ini adalah pijakan kaki untuk menyebarkan disk atau dudukan dengan motor. Penjepit, roda gila dipasang langsung ke sana. Ketika mesin terhubung ke listrik, motor mempercepat roda gerinda ke kecepatan yang telah ditentukan. Pada tipe mekanik, pergerakan piringan digerakkan oleh mekanisme kaki. Permukaan rautan terbuat dari batu yang dilapisi dengan grit berlian.Alat dapur diterapkan pada bidang disk secara miring, bilah pisau dipegang dengan tangan. Beberapa detik akan cukup untuk mengasah pisau.

Untuk menggunakan penggiling, Anda akan membutuhkan keterampilan, serta kepatuhan terhadap peraturan keselamatan.

• Pengasah tangan adalah batang abrasif yang menempel pada pegangan atau hanya balok pengasah. Prinsip kerja mereka sederhana. Perangkat ini tidak memerlukan keterampilan khusus dari seseorang.

Alat ini terbuat dari batang logam dengan tulang rusuk dan pegangan. Ini ringan, mudah digunakan dan ukurannya kompak. Penajaman inventaris dilakukan sebagai berikut: ujung bilah pisau terletak dalam kaitannya dengan batang pengasah pada sudut sekitar 30 derajat, permukaan kerja pisau diputar dengan gerakan translasi. Yang utama adalah gerakannya harus satu arah, misalnya tangan hanya bergerak maju. Pembalikan dilakukan di kedua sisi.

Batu asah adalah batu asah sederhana dengan lapisan abrasif berupa kepingan berlian atau silikon. Sebelum digunakan, harus dibasahi, seperti pisau. Pahat diterapkan pada batang secara miring, lalu ujung tombak diputar.Delapan gerakan sudah cukup untuk satu sisi. Untuk mengasah pisau dengan benar, diperlukan keterampilan dan keterampilan.

Pertimbangkan jenis penyemprotan yang digunakan untuk alat gerinda, serta ukuran grit bahan abrasif.

Abrasif ini digunakan untuk memproses pisau tumpul. Benturan yang kuat dapat memberi alat ketajaman sebelumnya, menghilangkan gerigi, keripik.

Rautan dengan abrasif kasar tersedia dalam bentuk perangkat manual, listrik dan mekanik.

Paling sering, opsi ini terbuat dari berlian, chip silikon. Ini dianggap sebagai lapisan paling serbaguna. Perangkat dengan abrasif berbutir sedang berupaya menghilangkan ketidakteraturan kecil pada ujung tombak, sambil memberikan ketajaman yang cukup pada bilah. Pelapisan berlian tidak mampu merusak tampilan estetika inventaris.

Untuk penggunaan di rumah, abrasif berbutir halus tidak cocok. Rautan dengan abrasif ini digunakan untuk menggiling dan memoles alat kerja, mengasah aksesori manikur. Abrasive berbutir halus tersedia sebagai attachment rautan tambahan. Batu berlapis lembut dapat mempertajam alat keramik, tetapi kualitas mengasah rata-rata. Untuk penajaman yang lebih baik, lebih baik menggunakan rautan berlian.

Pilihan rautan tergantung pada faktor-faktor berikut:

• Di mana rautan akan digunakan?
• jenis alat yang diasah;
• mengasah keterampilan.

Musat memungkinkan pisau dapur tetap tajam lebih lama dan meningkatkan umur persediaan. Jika ujung tombak sedikit kusam, maka musat bisa digunakan. Dalam kasus lain, rautan dengan bahan abrasif yang dipilih dengan benar digunakan. Biasanya, musat banyak digunakan oleh koki.

Jika alat akan diasah hanya di rumah, maka Anda dapat membeli rautan yang paling sederhana dan paling serbaguna, misalnya, produk dengan cakram logam atau dengan lapisan kasar. Persediaan semacam itu berharga sekitar 400 rubel. Barang-barang dengan batu alam atau sintetis (listrik, mekanik, tipe manual) akan menelan biaya rata-rata 1.500 rubel.

Semua produk yang dirancang untuk memoles pisau, atau pengasah desain kompleks dengan profil kerja yang luas akan menelan biaya sekitar 5-10 ribu rubel. Alat profesional, stasiun penajaman dengan abrasive berkualitas adalah yang paling mahal. Harga pasar mulai dari 10 ribu rubel.

Tabel menunjukkan bagian atas produk luar negeri terbaik.

Tabel di bawah ini berisi ikhtisar perangkat Rusia.

Teknik Jepang paling cocok untuk pisau gaya Asia - mereka, sebagai suatu peraturan, memiliki paduan yang lebih tebal, ujung tombak yang lebih lebar, dan tingkat tertentu diperlukan untuk mengasah, sehingga cakram logam yang ditempatkan secara merata di perangkat gerinda tidak akan berfungsi. Begitu juga dengan produk China. Produk-produk ini dibedakan dengan harga yang terjangkau dan lapisan berkualitas tinggi.

Perangkat Swiss dibedakan oleh kemudahan penggunaan, daya tahan, bahan abrasif berkualitas tinggi. Produk Victorinox sangat populer. Pengasah rautan bermerek Amerika, Chef's Choice, serbaguna. Setiap mesin dilengkapi dengan tiga lubang gerinda, yang berbeda dalam sudut penajaman, lapisan abrasif. Artinya, hanya dengan satu perangkat, Anda dapat merapikan pisau yang terbuat dari bahan yang berbeda, seperti baja, keramik, serta memoles dan menyelesaikannya.

Di antara perangkat Rusia, orang dapat membedakan penggilingan biasa batangan berlian. Produk dipasok dalam kasus, harga perangkat berfluktuasi sekitar 450-750 rubel. Petunjuk penggunaan disertakan dengan setiap batang. Basis produk terbuat dari aluminium. Konsumsi bahan minimal.Pemilik mencatat kemudahan penggunaan rautan, kemampuan untuk mengedit dan mengasah pisau dapur dan berburu, pisau cukur lurus. Mereka tidak meninggalkan goresan pada permukaan instrumen.

Rautan tangan tipe rol memiliki popularitas rata-rata karena kualitas mengasah pisau. Lampiran ini tidak bekerja dengan Damaskus, karbon tinggi dan baja tempa. Mereka mampu meninggalkan kerusakan pada logam atau, sebaliknya, membuat bilah pisau lebih tumpul.

Menurut saran pabrikan, pisau harus dipegang dengan tangan di tepinya, dengan mata pisau menghadap Anda. Bahan dari mana rautan dibuat cepat berubah bentuk, kualitas mengasah ujung tombaknya rendah. Produk dengan cepat menjadi tidak dapat digunakan.

Rautan dari pabrikan Jepang ditandai dengan ulasan positif. Perangkat ini dapat merapikan gunting, pisau, dan juga cocok untuk bilah bergerigi. produk perusahaan Hiu Samurai terbuat dari plastik berkualitas tinggi, bahan abrasif - tungsten carbide. Perangkat ini mudah digunakan, kecepatan mengasah cepat, kualitas tinggi, alat tidak memerlukan banyak ruang penyimpanan.

Dalam ulasan berikut, Anda akan berkenalan dengan beberapa jenis pengasah pisau saku dan fitur yang diidentifikasi yang dapat menyebabkan konsekuensi yang sangat negatif.