Apa baja terbaik untuk pisau?

Tidak ada jawaban tunggal untuk pertanyaan baja mana yang lebih cocok untuk produksi pisau. Itu semua tergantung pada tujuan pisau itu dimaksudkan. Bahkan baja "berjudul" seperti Damaskus dan baja damask tidak selalu dapat mengatasi tugas dengan baik. Paduan modern seringkali memiliki karakteristik yang lebih baik dan mampu melakukan berbagai macam fungsi.

Dasar dari semua jenis baja terdiri dari dua elemen - besi dan karbon. Yang terakhir ini bertanggung jawab atas tingkat kekerasan. Semakin tinggi tingkat karbon dalam komposisi paduan, semakin keras produk yang dihasilkan. Indikator 0,7% dianggap optimal, tetapi ada beberapa contoh dengan level elemen ini yang lebih tinggi. Batas atas ditetapkan sekitar 2,14% - jika Anda melebihi nilai ini, Anda mendapatkan besi tuang, yang tentu saja tidak cocok untuk membuat bilah jenis apa pun. Properti tambahan disediakan oleh elemen tambahan yang merupakan bagian dari baja.

1. mangan. Elemen ini memungkinkan Anda untuk meningkatkan kualitas kalsinasi logam, membentuk strukturnya, dan juga meningkatkan kekuatan.
2. kromium melindungi baja dari korosi, tetapi kelebihannya akan membuat logam rapuh.
3. Nikel juga memberikan ketahanan terhadap korosi dan membuat mata pisau lebih awet.
4. molibdenum melakukan beberapa tugas.Ini meningkatkan kekuatan, kemampuan anil, membuat logam lebih elastis dan kurang rapuh.
5. Vanadium dalam komposisi baja bertanggung jawab atas tingkat kekuatan dan kekerasan mata pisau.
6. silikon Ini dianggap sebagai aditif universal yang memungkinkan Anda untuk meningkatkan berbagai karakteristik logam.

Selain elemen yang terdaftar, yang paling umum, komposisi paduan dapat mencakup tungsten, nitrogen, belerang, dan beberapa komponen lainnya.

Terlepas dari pentingnya komposisi, itu tidak memainkan peran yang menentukan. Kualitas akhir logam juga tergantung pada perlakuan panas dan pengerasan. Totalitas dari semua poin inilah yang menentukan keberadaan karakteristik tertentu, di antaranya adalah kuncinya.

1. Kekerasan, yaitu, kemampuan blade untuk menahan beban eksternal yang signifikan.
2. Ketahanan aus.
3. Kekuatan. Indikator ini terkadang dikacaukan oleh non-profesional dengan kekerasan, menggunakan dua istilah sebagai sinonim. Namun, kedua properti memiliki arti yang sama sekali berbeda. Blade yang kokoh dapat menahan beban berat tanpa deformasi, dan blade yang tahan lama tahan terhadap keripik dan retak. Selain itu, tingkat kekuatan dan kekerasan saling berhubungan - dengan peningkatan satu indikator, indikator kedua selalu menurun.
4. Tahan korosi. Indikator penting lainnya. Di mana pun pisau digunakan - di dapur, saat mendaki atau berburu, pisau sering kali bersentuhan dengan air (dan pisau berburu juga dengan darah), yang memiliki efek negatif pada sifat kerja pisau.Oleh karena itu, "anti-korosi" adalah salah satu karakteristik yang paling penting.
5. Kemampuan untuk menahan mengasah.
6. Kemudahan mengasah.

Dari semua varietas, yang paling terkenal adalah dua - damask dan baja Damaskus. Bahkan orang-orang yang sangat jauh dari dunia pisau telah mendengar tentang paduan ini, produk yang telah lama dianggap paling andal, kuat, dan tahan lama. Selain itu, mereka memiliki penampilan yang menarik karena kekhasan komposisi dan pengerasan, yang memiliki nilai tambah bagi pembeli. Tetapi tidak hanya daya tarik luar yang membuat Damaskus dan bilah damask begitu populer. Jenis baja ini juga memiliki karakteristik kinerja yang baik, mungkin yang terbaik untuk zamannya.

Dengan demikian, baja damask, yang termasuk senyawa karbon kompleks dan fraksi kecil besi, memiliki kekuatan tinggi, kemampuan pemotongan dan fleksibilitas yang baik. Selain itu, ia dibedakan oleh pola tertentu, yang terbentuk sebagai hasil dari pengerasan bilah, dan struktur berserat khusus. Pisau yang terbuat dari logam semacam itu adalah alat yang andal dan tahan lama, dapat digunakan baik di dapur maupun dalam berburu atau memancing.

Versi Damaskus didasarkan pada komponen yang sama seperti baja lainnya - karbon dan besi. Fleksibilitas dan kekuatan khusus bilah diberikan oleh elemen tambahan yang ditambahkan ke komposisi paduan.Setelah perlakuan panas, permukaan bilah yang terbuat dari baja ini ditutupi dengan pola yang menarik dan kacau, yang merupakan hasil pencampuran lapisan.

Kedua jenis baja ini bisa disebut legendaris. Dari zaman kuno hingga hari ini, hubungan khusus telah dipertahankan untuk mereka, dan ini bukan hanya tentang "karakteristik teknis". Baik damask dan logam Damaskus memiliki sejarah yang kaya; referensi untuk mereka ditemukan dalam epos Rusia dan cerita Arab kuno. Ya, mungkin pada masa itu bilah seperti itu adalah senjata paling canggih, tetapi sekarang situasinya agak berubah.

Saat ini, tidak dapat dikatakan bahwa Damaskus atau baja damask adalah yang terkuat di dunia. Teknologi modern dan komposisi yang diperbarui telah memungkinkan untuk membuat paduan yang tidak kalah, dan kadang-kadang bahkan lebih unggul dalam karakteristiknya daripada bilah yang terkenal. Sebagai contoh, stainless steel 95X18 atau 100X13H hampir universal, mampu memenuhi 98% kebutuhan konsumen.

Selain itu, seperti logam lainnya, baja Damaskus dan damask tidak hanya memiliki kelebihan, tetapi juga kekurangan. Jadi, yang pertama terkena korosi. Untuk melindungi bilah dari karat, Anda perlu berusaha - cuci bersih dan lap kering setelah digunakan, tutup dengan senyawa khusus, simpan di tempat yang kering. Cukup sulit untuk mengasah pisau damask dalam "kondisi lapangan" - itu akan membutuhkan waktu dan usaha, dan di samping itu, Anda harus memilih alat yang tepat untuk mengasah. Batu pertama yang muncul tidak akan mengatasi tugas ini.

Pisau berlapis titanium telah membuktikan diri dengan baik. Bilah seperti itu dibedakan dengan warna bilah hitam atau emas. Mereka memiliki kekuatan tinggi (hingga 90 HRC pada skala Rockwell), perlindungan tambahan terhadap korosi, dan terus mengasah untuk waktu yang lama. Fakta penting adalah bahwa dengan meningkatnya kekerasan bilah, tingkat kekuatan tidak berkurang. Inilah yang terjadi ketika Anda bisa mendapatkan "semuanya sekaligus" - baik kekerasan maupun kekuatan.

Metalurgi modern menawarkan sejumlah besar paduan dengan berbagai sifat. Seseorang yang jauh dari daerah ini hampir tidak dapat membedakan satu spesies dengan spesies lainnya, dan tidak berusaha keras untuk membedakannya. Dia ingin membeli pisau berkualitas yang terbuat dari baja bagus yang akan bertahan lama dan akan bekerja dengan baik untuk tugas-tugas yang diberikan kepadanya. Sampai saat ini, paduan paling populer adalah sebagai berikut.

• M390. Ini adalah baja tahan karat premium, mewakili kelompok harga elit. Ini tahan aus, tahan lama, tidak takut dengan faktor eksternal, tidak berkarat dan tahan penajaman dengan baik.

• ZDP189. Hal yang sama berlaku untuk merek mewah. Berbeda dalam kekerasan tinggi dan plastisitas.

• BPS S35 VN. Dalam pembuatan kelas ini, baja bubuk dengan penambahan niobium digunakan - ini adalah logam mengkilap berwarna abu-abu-perak. Pisau yang terbuat dari paduan ini telah meningkatkan ketajaman dan kekuatan.

• ATS-34. Merek ini berasal dari Jepang, ditandai dengan ketajaman dan kekuatan yang tinggi. Kerugian dari logam termasuk kerentanan terhadap korosi.

• VG-10. Baja ini sangat mirip kinerjanya dengan ATS-34.Komposisinya mencakup sejumlah besar kromium dan vanadium - elemen yang meningkatkan kekuatan bilah.

• 440C. Merek ini paling diminati tidak hanya di Rusia, tetapi di seluruh dunia. Komposisinya mencakup sejumlah besar kromium dan karbon. Pisau yang terbuat dari paduan ini mudah diasah dan memiliki sifat anti korosi yang baik.

• AUS-8. Baja lain yang dibuat di Jepang. Dari plus - ketidakpekaan terhadap proses korosif, tetapi ada lebih banyak kekurangan, termasuk retensi penajaman yang buruk.

Peringkat di atas tidak termasuk semua nilai baja yang diketahui. Ini daftar mereka yang paling diminati dan dipercaya oleh konsumen. Di Rusia, bilah yang terbuat dari baja 440C telah mendapatkan popularitas yang luas karena karakteristik teknisnya yang baik dan harga yang terjangkau.

Selain baja 440C yang ditunjukkan, beberapa jenis lagi dapat dibedakan, seperti BG-42, AT S-34, yang mengandung sedikit kromium, tetapi sebanyak 4% molibdenum. Paduan ini diklasifikasikan sebagai baja tahan karat bantalan bola. Mereka memiliki ketahanan aus yang tinggi, yang membedakannya dari merek lain. Paduan d2 yang digandrungi pabrikan asal Amerika ini telah membuktikan dirinya dengan baik. Karena kombinasi kualitas, baja ini sangat cocok untuk produksi pisau untuk hampir semua tujuan.

Kriteria seleksi utama adalah ruang lingkup aplikasi.Daftar kualitas yang diperlukan yang harus dimiliki dan jenis baja tergantung di mana, dalam kondisi apa pisau akan digunakan. Misalnya, untuk pisau dapur, tingkat kekuatan yang cukup dan kemampuan untuk terus mengasah untuk waktu yang lama adalah penting. Untuk alat menguliti, juga penting seberapa cepat dan mudahnya diasah.

Untuk pisau berburu yang sama, kemampuan memotongnya penting. Properti ini dimiliki oleh karbon, damask, Damaskus, bubuk, baja paduan. Ada beberapa kriteria dasar yang sama pentingnya untuk bilah tujuan apa pun. Ini termasuk:

• kekerasan.
• kekuatan.
• tahan korosi.

Tingkat kekerasan yang tinggi memberikan perlindungan pisau dari pengaruh eksternal dan deformasi. Ketangguhan yang baik membuat pisau tahan terhadap chipping atau retak. Pisau dengan kekuatan tarik tinggi akan menekuk tetapi tidak patah. Sifat anti-korosi membuat pisau lebih tahan lama - lagipula, air atau darah, yang sering harus "bertemu", tidak memiliki efek berbahaya. Adapun produsen, berikut adalah perusahaan berikut yang telah membuktikan diri di pasar global:

• "Solingen" (Jerman);
• Wenger (Swiss);
• "Winkison" (Inggris).

Pisau buatan Finlandia, Amerika, Swedia, dan Jepang juga telah memenangkan ulasan dan popularitas positif. Di antara produsen dalam negeri, posisi khusus ditempati oleh produk dari tanaman Kizlyar dan Zlatoust. Teknologi modern yang digunakan di perusahaan-perusahaan ini telah memungkinkan untuk menciptakan produk-produk berkualitas tinggi yang tidak kalah (dan kadang-kadang bahkan lebih unggul) dalam karakteristiknya dengan analog asing.

Namun, tidak semua kualitas paduan bergantung pada komposisi dan kondisi produksinya. Sifat-sifat seperti fleksibilitas, kerapuhan, kelembutan, kemampuan untuk cepat tumpul secara langsung tergantung pada perlakuan panas material.

Mustahil untuk menyebutkan kelas baja universal, pisau yang darinya akan memiliki semua kualitas yang diperlukan. Itu semua tergantung pada area penggunaan. Dialah yang menentukan karakteristik bilah mana yang akan menjadi kunci. Hiking, berburu, memancing, atau kebutuhan rumah tangga - dalam setiap kasus, karakteristik pisau yang berbeda sangat menentukan.

Mungkin satu-satunya hal yang tidak boleh Anda perhatikan saat memilih pisau adalah biayanya. Ini jauh dari selalu merupakan indikator kualitas pisau yang tinggi. Dan pisau pertama yang Anda suka juga tidak layak dibeli. Lebih baik menghabiskan waktu, berkeliling beberapa toko, melihat ulasan di situs web produsen, membandingkan harga - dan hanya setelah itu membuat keputusan yang tepat.

Selanjutnya, tonton video tentang baja apa yang digunakan untuk pisau.