Pisau menguliti: jenis, fitur pilihan dan penggunaan

Pisau adalah atribut yang tak terpisahkan dari pemburu dan nelayan, mereka disajikan di pasar dalam berbagai macam. Industri modern menghasilkan sejumlah besar model universal yang dengannya Anda dapat melakukan beberapa operasi sekaligus untuk memotong bangkai hewan.

Namun, pisau multifungsi sering kali kalah dengan produk khusus, jadi disarankan untuk menggunakan alat Anda sendiri pada setiap tahap pengerjaan bangkai. Salah satu opsi profil sempit adalah pisau menguliti - pengupas.

Pisau pengulit adalah alat yang dirancang untuk menguliti hewan yang dibunuh, dan termasuk dalam kategori peralatan rumah tangga. Menurut klasifikasi legislatif, itu bukan senjata jarak dekat, dan karena itu tidak memerlukan izin untuk akuisisi dan penyimpanannya. Secara lahiriah, pisau seperti itu sangat berbeda dari model berburu universal dan terdiri dari bilah pendek dari 4 hingga 12 cm dan pegangan yang nyaman.

Fitur bilah adalah penajaman satu sisi dan lebar yang besar, garis potong memiliki struktur cembung dan berakhir di tikungan tajam di dekat ujungnya. Desain ini memberikan kemudahan dalam proses trimming tendon dalam proses menguliti karkas., dan garis pantat yang miring mencegah kerusakan kulit. Selain itu, berkat penurunan mata pisau yang tinggi dan pencampuran yang halus, pemburu mengontrol potongan dan menguliti bangkai dengan lebih akurat.

Di bagian tumit mata pisau terdapat penahan khusus untuk jari-jari, yang mencegah pisau tergelincir selama pengoperasian. Keuntungan penting dari pisau menguliti adalah fleksibilitas mata pisau., memungkinkan, tanpa merusak kulit, dengan cekatan "memotong" tulang dan memisahkan kulit dari daging hewan. Ciri khas bilahnya adalah pantat yang agak tebal dan adanya pengait di atasnya, diarahkan ke pegangan produk. Dari dalam, pengait memiliki penajaman yang tajam, yang memudahkan merobek dan meraih kulit.

Bilah skinner terbuat dari baja karbon rendah, damask atau Damaskus dengan penambahan berbagai paduan komposit. Zirkonium dioksida dan titanium nitrida sering digunakan sebagai aditif, dan nikel dan kromium ditambahkan ke baja paduan untuk memberikan efek anti-korosi pada bilah. Dalam pembuatan pisau, teknologi penggilingan, pelapisan krom atau pemolesan digunakan, setelah itu produk siap untuk beroperasi selama bertahun-tahun.

Gagang pisau sering dibuat dari kayu birch atau kayu walnut. Model seperti itu dibedakan oleh struktur alami yang hangat dan tidak membeku di telapak tangan Anda dalam kondisi berburu musim dingin.Apalagi gagang kayu dinilai sangat ringan dan tahan lama serta tidak licin di tangan sama sekali.

Baru-baru ini, plastik atau kaca organik telah digunakan untuk produksi pegangan. Namun, pemburu berpengalaman berpendapat bahwa bekerja dengan pisau seperti itu sulit dan berbahaya. Saat berinteraksi dengan darah hewan, pegangannya menjadi sangat licin dan sering lepas dari telapak tangan.

Adapun tujuan pisau menguliti, namanya berbicara sendiri. Alat ini digunakan untuk pembuangan awal bangkai dan memungkinkan Anda untuk dengan cepat menghilangkan kulit tanpa merusaknya dan tanpa mengenai organ dalam hewan. Skinner memiliki spesialisasi yang agak sempit dan tidak dapat digunakan sebagai ring atau trimming knife. Kulitnya sering disimpan sebagai piala dan menghiasi rumah pemburu selama bertahun-tahun. Tidak jarang produk semacam itu diturunkan dari generasi ke generasi, memperoleh status kelangkaan dari waktu ke waktu.

Namun, tidak semua pisau skinning memiliki desain klasik. Tidak jarang melihat model yang dilengkapi dengan mekanisme lipat atau pegangan melintang, yang terakhir lebih dikenal sebagai pisau poke.

Klasifikasi skinner dibuat sesuai dengan bentuk dan ukuran mata pisau.

• Skinners adalah jenis yang paling umum., yang diterjemahkan dari bahasa Inggris (kulit) berarti "kulit" atau "kulit".Skinner adalah alat berprofil sempit yang digunakan untuk merobek perut dan mengeluarkan kulit dari bangkai hewan. Untuk pemotongan permainan sekunder yang lebih dalam, model seperti itu jelas tidak cocok.

Selain itu, juga tidak realistis untuk menghabisi binatang yang ditembak dengan pisau seperti itu. Bilahnya berbentuk bulat, panjangnya 10-13 cm dan gagangnya kurang lebih sama ukurannya. Ciri khas bilahnya adalah bagian atas yang lurus, yang memungkinkan Anda memotong kulit dengan sangat rapi, tanpa tonjolan. Bilah skinner cukup lebar, dan pantatnya sering dilengkapi dengan pengait.

• Model titik jatuh dibedakan oleh bilah menebal lebar, diasah di tengah, dan pantat lurus. Spesimen semacam itu digunakan tidak hanya untuk menguliti, tetapi juga untuk memisahkan lemak dan menghabisi hewan yang terluka.

• Klip pisau titik termasuk dalam kategori alat profesional dan berbeda dari tipe sebelumnya dalam bilah yang lebih menyempit dan menonjol ke tengah. Pisau memiliki kemampuan menusuk yang sangat baik, yang membuatnya mudah untuk menembus kulit dengan ketebalan berapa pun. Pantat sering memiliki kemiringan, keberadaan penajaman yang tergantung pada modelnya. Karena kenaikan yang membulat, ujung tombak memiliki area yang meningkat, yang memungkinkan Anda untuk menghilangkan kulit dengan sangat mudah dan cepat.

Saat memilih pisau untuk menguliti, Anda perlu membaca dengan sejumlah persyaratan penting, diberikan pada instrumen.

• Pertama-tama, Anda perlu memperhatikan logamnyadari mana pisau itu dibuat. Pilihan terbaik adalah karbon rendah, damask, paduan atau baja Damaskus, berlapis nikel. Pisau seperti itu tidak mudah berkarat, memiliki kekerasan pisau yang diperlukan dan berfungsi untuk waktu yang sangat lama.Selain itu, bilah yang terbuat dari baja seperti itu mempertahankan ketajaman penajaman pabrik untuk waktu yang sangat lama dan tidak perlu diasah untuk waktu yang lama.

• Kriteria berikut untuk memilih skinner adalah menangani bentuk dan bahan. Pisau harus diletakkan dengan baik di tangan dan tidak tergelincir selama operasi. Untuk melakukan ini, pegangan tidak boleh dilengkapi dengan ukiran keriting, memiliki lekukan artistik atau alur dekoratif. Bahan terbaik untuk pembuatannya adalah kayu yang cukup keras yang tidak membengkak karena kontak terus-menerus dengan lingkungan yang lembab, dan tidak retak selama penyimpanan jangka panjang. Pegangan yang baik diperoleh dari kayu wenge, yang memenuhi persyaratan ketat untuk material dalam kondisi pengoperasian yang sulit.

• Penting juga untuk memperhatikan keberadaan pengaku pada bilah.yang meningkatkan ketahanannya terhadap beban tegak lurus. Selain itu, semakin tipis ujung pisau, semakin baik, karena jauh lebih mudah untuk memisahkan kulit dari daging dengan bilah tipis. Namun, bekerja dengan pisau yang terlalu tajam sangat halus dan mengharuskan pemburu untuk memiliki banyak pengalaman dan keterampilan tertentu.

• Parameter lain yang perlu Anda perhatikan saat memilih pisau pengupas adalah ukurannya.. Baru-baru ini, skinner telah digunakan tidak hanya oleh pemburu hewan besar, tetapi juga oleh pemburu unggas air, dan bahkan oleh nelayan. Dalam kasus seperti itu, Anda perlu membeli model yang lebih kecil dengan bilah yang lebih tipis dan lebih panjang, karena mereka ada di rak dalam jangkauan yang luas.

• Perlu juga diperhatikan pabrikan dan coba beli model dari produsen terkenal dan tepercaya.Dari perusahaan asing, perlu diperhatikan produk perusahaan Swedia EKA Knives, menghasilkan pengupas kulit berkualitas tinggi, yang sangat diminati oleh para pemburu dan nelayan.

Di antara produsen dalam negeri, perlu disorot pabrik di kota Zlatoust, wilayah Chelyabinsk. Produk-produk perusahaan ini tidak perlu diperkenalkan dan terkenal tidak hanya di negara kita, tetapi juga jauh di luar perbatasannya.

Bekerja dengan pisau menguliti membutuhkan keterampilan dan ketangkasan tertentu, dan cara alat itu digunakan sepenuhnya bergantung pada ukuran hewan dan "nasib" kulit selanjutnya. Secara total, ada tiga cara untuk menguliti bangkai: "lapisan", "stoking" dan "dari belakang".

Yang pertama digunakan dalam kaitannya dengan hewan seperti beruang, berang-berang, tikus air, serta pinnipeds dan ungulates. Untuk melakukan ini, sayatan dibuat dari rahang bawah ke ekor, sambil bergerak di tengah rongga perut hewan. Saat menguliti tahi lalat, tikus air atau berang-berang, bulunya dihilangkan dengan satu potong, sambil memotong cakar dan ekornya.

Pada hewan laut, sebaliknya, ekor dan cakar dibiarkan utuh. Sayatan dibuat di sepanjang sisi belakang kaki depan, melintasi tulang dada di tengah - dari tungkai kanan ke kiri. Pada tungkai belakang, sayatan dibuat di antara kaki dan hocks dari belakang, melewati pantat.

Penting untuk menggunakan pisau dengan sangat hati-hati, mengeluarkan kulit dari cakar dan bergerak ke arah punggungan. Kulit selalu dikeluarkan sepenuhnya dari kepala, dan dari cakarnya - tergantung pada hewannya. Jadi, pada beruang, itu dihilangkan bersama dengan cakarnya, sedangkan pada berang-berang itu hanya setinggi tumit dan tangan, sementara cakarnya tetap di tempatnya. Prosedur yang dijelaskan dilakukan dengan pisau tajam.

Namun, untuk menghindari menusuk perut dan mencemari bulu dengan isi usus, digunakan bilah kecil yang memiliki bilah cekung dan penajaman yang tidak mencapai ujung bilah 1 cm. Ujung bilah dalam model seperti itu biasanya menebal, dan ujungnya membulat. Namun, untuk sayatan pertama, yang dibuat di bawah rahang bawah, diambil pisau dengan ujung runcing, sayatan pendek dibuat dengannya, setelah itu pisau dengan ujung tumpul dimasukkan ke dalamnya dan sayatan dibuat untuk ekor.

Metode kedua - "dari belakang" - agak lebih rumit dari yang sebelumnya dan adalah sebagai berikut: sayatan utama dibuat dari ekor ke belakang kepala di sepanjang punggungan, dengan sedikit penyimpangan dari tulang belakang. Kemudian mereka kembali ke ekor dan membuat sayatan, menuju perut, sedikit sebelum mencapai anus. Selanjutnya, sayatan dibuat pada tungkai belakang seperti yang dijelaskan pada metode sebelumnya, sambil mundur 1 cm dari bantalan. Kaki depan "memotong" siku di bagian dalam bahu, bergerak lebih jauh di sepanjang bagian dalam lengan bawah.

Setelah membuat sayatan utama, kulit diangkat dengan hati-hati, dengan perhatian khusus pada ketiak dan selangkangan, di mana, karena banyaknya lipatan kulit, sering rusak. Prosedurnya dilakukan dengan pisau tajam, berusaha membuatnya hampir sejajar dengan bangkai. Pada saat yang sama, lipatan kulit dan lemak sedikit dikencangkan dan pada saat yang sama bilahnya maju.

Cara ketiga menghilangkan kulit dengan skinner adalah dengan membuangnya dengan "stocking" dan digunakan dalam kaitannya dengan predator kecil dan hewan pengerat. Untuk melakukan ini, sayatan dibuat pada cakar dengan pisau tajam, seperti pada kasus sebelumnya, menghilangkan kulit dari kaki dan jari kaki bagian belakang hewan.

Kemudian bangkai digantung dengan kaki belakang, melewati tali pancing di antara tendon Achilles dan pergelangan kaki. Selanjutnya, kulitnya diikat dengan pisau dan ditarik pertama dari kaki belakang dan ekor, dan kemudian dari seluruh bangkai. Jika kulitnya kencang, lepaskan dalam lingkaran, pisahkan dengan hati-hati dari jaringan otot dengan pisau.

Setelah operasi, pisau menguliti dibersihkan dengan baik dari sisa-sisa jaringan hewan, dicuci dengan air hangat menggunakan bahan pembersih apa pun dan dibilas dengan air bersih yang mengalir.

Penggunaan pisau pengupas untuk keperluan rumah tangga lainnya, seperti membuka makanan kaleng, sangat dilarang. Larangan ini disebabkan perpindahan poros tengah dari ujung pisau lebih dekat ke tengahnya, yang karena itu, ketika menusuk logam, pisau dapat memantul dari kaleng dan melukai seseorang dengan parah.

Jika pisau dengan gagang kayu tidak akan digunakan untuk waktu yang lama, maka pisau tersebut disimpan di tempat yang kering dan berventilasi baik. dan terletak jauh dari pemanas. Ini akan mencegah kayu mengering atau membengkak dan akan meningkatkan umur pisau secara signifikan.

Selanjutnya simak video review menguliti pisau damask.