Musat untuk mengasah pisau: bagaimana memilih dan menggunakan?

Pisau dapur yang baik adalah kunci untuk memotong hidangan dengan indah dan koki yang puas. Perangkat yang tepat dianggap sebagai perangkat yang menjalankan fungsi utamanya - memotong, dan tidak merusak produk. Tetapi setelah digunakan dalam waktu lama, bahkan model profesional pun kehilangan ketajamannya. Kemudian ada kebutuhan untuk musat.

Musat adalah alat manual untuk membalut pisau, yang memungkinkan Anda mempertahankan tampilan pisau yang rapi dan memperpanjang masa pakainya. Dalam penampilannya, itu menyerupai file setengah lingkaran biasa. Tergantung pada aplikasinya, musat diklasifikasikan ke dalam jenis berikut.

• rumah tangga - dari 18 hingga 23 cm Mereka berlatih mengasah pisau dapur biasa.
• Universal - dari 26 hingga 29 cm Biayanya lebih tinggi dari versi sebelumnya. Harus ada dalam konfigurasi untuk pemotong mahal. Cocok untuk pisau keras.
• Profesional - dari 26 hingga 36 cm Digunakan untuk pisau rias yang memotong daging.

Musat dibedakan berdasarkan bahannya. Untuk keramik ditandai dengan lapisan khusus. Di satu sisi ada takik yang memungkinkan Anda memproses lapisan logam pisau.Di sisi lain, permukaannya halus - untuk memoles dan meluruskan. Alat seperti itu diperlukan untuk mengasah perangkat atau produk lama dengan permukaan yang tidak terlalu tahan lama.

berlian Dengan alat, Anda dapat mengasah pisau dalam beberapa gerakan, memoles permukaan, dan melakukan pengeditan. Untuk pembuatannya di industri, baja berlapis krom khusus digunakan, yang ditandai dengan kekuatan tinggi. Bagian luar ditutupi dengan partikel berlian. Pisau tetap tajam untuk waktu yang lama setelah diproses.

peralatan logam terbuat dari baja vanadium krom. Berbeda dalam kekerasan tinggi dan permukaan kerja yang berbeda.

Musat juga dibedakan berdasarkan bentuknya, yang harus dipilih, dengan fokus pada tujuan utama. Jika Anda membutuhkan alat yang paling ringan, maka masuk akal untuk memilih model bulat. Untuk membuat kontak ketat maksimum dengan permukaan - aktif bulat telur.

Untuk memilih alat yang berkualitas, aturan berikut harus diperhatikan.

• Pilih model di mana Anda dapat melihat bayangan Anda sendiri. Koki profesional dipandu oleh indikator ini.
• Magnet di ujung musat meningkatkan tingkat kenyamanan pengoperasiannya. Lagi pula, dengan cara ini Anda dapat dengan mudah menghilangkan debu dari pisau.
• Untuk melindungi jari Anda dari kemungkinan kerusakan, pilih model yang memiliki pelindung antara pegangan dan poros.
• Dari bahannya, berikan perhatian khusus pada keramik, karena alat seperti itu dicirikan oleh daya tahan dan sifat penajaman yang sangat baik tanpa merusak baja pisau.

• Patuhi aturan untuk menyimpan alat. Jika, misalnya, alat berlian disimpan bersama dengan pisau dan benda keras lainnya, itu akan cepat tumpul.

Sebelum memilih musat, periksa dengan cermat kualitas produk dan peringkatnya dalam kaitannya dengan model lain. Alat berlian yang bagus tidak mengelupas lapisannya. Model keramik tidak memiliki kerusakan mekanis yang terlihat. Kepadatan model baja seragam, tanpa kekasaran. Dan hanya jika indikator ini diamati, dimungkinkan untuk membeli musat terbaik yang ditawarkan oleh pasar.

Karena penggunaan aktif, bilahnya cepat tumpul, dan juru masak hanya bisa bekerja dengan pisau yang sangat tajam. Di rumah, ada juga kebutuhan untuk meningkatkan tingkat ketajaman pisau. Setidaknya yang paling sering digunakan. Membeli model baru tidak menguntungkan dari segi ekonomi, dan tidak masuk akal bila ada musat. Tetapi bagi banyak orang, itu masih menganggur, karena pada pandangan pertama tidak sepenuhnya jelas bagaimana menggunakannya. Beberapa metode pelurusan pisau dipraktekkan.

Di udara - teknik mengasah yang melibatkan penggunaan musat pada berat badan. Berkat teknik ini, pisau diasah dengan mudah dan cepat.

Pertama, Anda harus meletakkan pisau sedikit miring, hingga maksimum dua puluh derajat, relatif terhadap permukaan kerja. Maka Anda harus mengasah dengan gerakan cepat, tetapi tanpa terlalu banyak keributan. Gejolak tidak akan mempercepat proses, tetapi sangat mungkin untuk terluka.

1. Ambil pisau di tangan yang biasa Anda gunakan, dan letakkan pisau di bagian bawah musat. Permukaan pemotongan harus ditempatkan "jauh dari Anda".
2. Jalankan pisau di atas pahat tanpa memindahkan pahat dari posisi yang ditetapkan.
3. Jangan terlalu memaksakan tenaga saat bekerja. Lebih baik melakukan beberapa set mudah daripada satu, tetapi dengan banyak usaha.
4. Setelah beberapa tindakan seperti itu, balikkan pisau dan lakukan tindakan yang sama di sisi lain.

Untuk mengasah pisau, cukup melalui alat sekitar lima kali. Tapi ini efektif untuk pisau yang diasah secara teratur. Jika aksesori sudah sangat kusam, maka jumlah pendekatan harus digandakan.

Ada versi yang lebih sederhana - Tenang. Dengan menggunakan teknik ini, bahkan seorang pemula pun bisa mengasah pisau. Metode ini melibatkan penajaman dengan bantuan penyangga - papan atau meja. Dengan demikian, jauh lebih mudah untuk menentukan dan mempertahankan sudut yang benar. Algoritma kerja mirip dengan metode sebelumnya, tetapi masih memiliki beberapa perbedaan.

1. Objek harus bersandar pada meja dalam posisi vertikal, dan kemudian diposisikan pada sudut 20 hingga 25 derajat.
2. Jalankan pisau melintasi musat secara tegak lurus.
3. Gerakkan alat hanya ke atas dan ke bawah. Angkat alat dari permukaan untuk mengangkatnya.

Perangkat di atas dapat berguna tidak hanya untuk mengasah peralatan dapur, tetapi juga untuk meluruskan mata pisau. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggunakan beberapa rekomendasi.

1. Musat dipasang, seperti dalam hal mengasah, permukaannya harus tidak licin, Anda bisa meletakkan handuk di bawah alat.
2. Maka perlu untuk memiringkan perangkat ke tingkat yang sama seperti pada kasus sebelumnya.
3. Ujung peralatan dapur harus dipasang di sebelah kanan - di mana batang dimulai, dan ditarik dari ujung ke ujung. Tindakan ini harus dilakukan sampai bilah perangkat memperoleh bentuk yang diinginkan.

Setelah Anda mengasah, Anda perlu memeriksa ketajaman pisau dengan opsi berikut.

• ujian kertas. Ambil selembar kertas dan coba potong selembar kertas. Dengan pisau tajam, tindakan ini mudah dilakukan. Pisau tumpul akan tergelincir atau hanya merobek kertas menjadi potongan-potongan yang tidak rata dan ceroboh. Untuk percobaan, gunakan lembar apa saja. Tetapi lebih baik mengambil yang majalah, karena lebih tipis dari jenis lainnya. Untuk memotongnya, Anda membutuhkan penajaman yang sangat berkualitas.
• Tomat. Setiap ibu rumah tangga tahu bahwa tidak mungkin memotong tomat dengan indah dengan pisau tumpul, karena alih-alih irisan yang rapi Anda mendapatkan bubur. Cobalah untuk tidak menekan sayuran, tetapi cukup potong sepotong kecil dari ujungnya. Jika bilahnya mudah membuat irisan yang indah, maka itu tajam. Dengan penajaman yang buruk, pisau hanya akan meluncur dari permukaan sayuran. Dan itu tidak bisa dipotong tanpa usaha.
• rambut di tangan. Untuk percobaan, Anda membutuhkan rambut di lengan Anda sendiri. Jalankan pisau melawan pertumbuhan rambut. Hati-hati jangan sampai terluka. Jika bilahnya benar-benar tajam, rambut akan mudah terpotong. Dan jika tumpul, maka rambut hanya akan menekuk.
• Ibu jari. Untuk menggunakan metode verifikasi ini, Anda harus memiliki keterampilan tertentu.Gesek dengan lembut di ibu jari Anda, berhati-hatilah untuk tidak menyentuh ujungnya sehingga Anda tidak melukai diri sendiri. Pisau yang tajam ditandai dengan tepi yang jelas, dan yang tumpul berbentuk oval.

Para ahli merekomendasikan penggunaan musat hanya untuk pengeditan preventif. Jika Anda melakukan tindakan ini secara teratur, maka pisau akan bertahan lama.

Jangan lupa tentang penyimpanan musat yang benar. Setelah memenuhi fungsinya, itu harus disimpan dalam limbo. Gantung saja di pengait atau letakkan di dudukan khusus. Cuci instrumen dengan cara apa pun, menggunakan waslap atau spons lembut. Tindakan ini penting untuk meningkatkan umur perlengkapan.

Di video selanjutnya, kamu akan belajar cara mengedit pisau di musat keramik.