Pisau tiram: seperti apa bentuknya dan bagaimana cara menggunakannya?

Kerang adalah salah satu jenis makanan yang paling umum. Mereka dibedakan oleh rasa yang menarik dan adanya sejumlah besar zat gizi mikro. Salah satu jenis kerang yang paling populer adalah tiram. Moluska ini kaya akan protein, karbohidrat, serta banyak vitamin, fosfor, seng, dan zat bermanfaat lainnya.

Tetapi untuk mendapatkan daging moluska ini, Anda harus memiliki keterampilan tertentu, serta perangkat yang diperlukan. Tidak ada yang rumit, perangkatnya adalah pisau. Namun berikut ini ada beberapa yang lebih cocok dan bermanfaat untuk Anda, yuk coba disimak di artikel ini.

Selama ribuan tahun, tiram telah menjadi salah satu item utama dalam daftar hidangan gourmet. Moluska ini menarik dalam penampilan, karena mereka memiliki cangkang yang terlihat seperti cangkang.

Hampir semua spesies moluska yang dikenal adalah air hangat. Habitat yang nyaman bagi mereka adalah dari 20 derajat Celcius. Benar, spesies diketahui bertahan hidup dengan sempurna pada suhu di bawah 0 derajat Celcius. Salinitas rata-rata air sekitar 40%, dan kedalamannya sekitar 4 meter.

Tiram bukanlah kesenangan termurah. Biaya rata-rata per 1 kg adalah 1000 rubel. Harga tiram di restoran bisa mencapai 600 rubel per potong.Tapi di sana, paling sering, kerang disajikan sudah terbuka, atau bisa dibuka tepat di depan Anda.

Tetapi apa yang harus dilakukan di rumah, jika Anda memutuskan untuk mengatur makan malam gala dengan rasa ingin tahu seperti itu, tetapi Anda tidak mengerti perangkat pembedahan?

Tiram dimakan dalam satu atau dua langkah, tetapi memasak, dan yang paling penting, membukanya adalah tugas yang sulit, tetapi bisa dilakukan. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan pisau tiram khusus. Yang paling menarik adalah kemajuannya sudah sangat maju sehingga setiap jenis moluska, termasuk tiram, memiliki jenis pisaunya sendiri.

Untuk memotong cangkang tiram, beberapa jenis pisau paling sering digunakan.

• bostonian. Pisau seperti pisau. Memiliki ukuran paling kecil dibandingkan dengan alat khusus lainnya. Tidak selalu, tetapi dalam beberapa kasus ia memiliki gigi. Ini digunakan untuk spesies kecil tiram dan kerang lainnya. Sangat tahan lama, karena tiram memiliki cangkang yang cukup keras yang tidak dapat diambil oleh pisau biasa.

• berbicara. Berbeda dengan ukuran Boston. Bentuknya memanjang dan meruncing di ujungnya. Pegangan lebar dibuat untuk kenyamanan membuka kerang berukuran sedang.

• Galveston. Makanan laut terbesar dibuka hanya dengan pisau seperti itu. Ini memiliki bentuk yang sangat nyaman dan tajam dalam dirinya sendiri. Bilah tebal dan pegangan lebar membantu membuka cangkang yang sulit sekalipun tanpa kerusakan yang tidak perlu.

Untuk memulainya, wastafel itu sendiri perlu dibilas dengan baik. Seharusnya tidak meninggalkan jejak ganggang atau kotoran berlebih. Untuk melakukan ini, lebih baik mengambil kuas atau spons dan membersihkan wastafel dari atas.

Jika Anda melewatkan langkah ini, bak cuci bisa terlepas dari tangan Anda, atau pisaunya bisa terlepas dan melukai Anda dalam prosesnya. Cukup untuk menghapus produk dengan serbet.

Jika Anda basah dengan handuk, tinggalkan tiram di dalamnya. Ini akan menjadi elemen yang berguna dari tindakan pencegahan keselamatan. Masukkan sehingga tangan Anda tertutup dan wastafel itu sendiri dalam posisi stabil.

Sandarkan tiram di atas meja, tetapi jangan menekan terlalu keras agar tidak hancur.

Karena tiram adalah makhluk bivalvia, kami memasukkan ujung pisau di antara kedua sayap dan mendorongnya dengan sangat hati-hati hingga terbentuk celah kecil.

Katup cangkang ditahan oleh otot. Anda perlu memotongnya dengan pisau agar cangkangnya bisa terbuka. Ini harus dilakukan secermat mungkin, tanpa mengenai tubuh itu sendiri.

Setelah sayap terbelah, penutup atas harus dirobek dari bawah tanpa menumpahkan jus yang menutupi daging. Pekerjaan selesai, Anda dapat melayani para tamu.

Ada beberapa aturan, yang dengannya Anda dapat menyajikan hidangan lezat di meja.

• Pastikan untuk membilas wastafel hingga bersih. Pasir dan ganggang menumpuk di lipatannya. Setelah membuka cangkangnya, mereka bisa mendapatkan dagingnya.
• Jangan pernah mengambil kerang dengan retakan dan setidaknya sedikit terbuka. Kemungkinan besar, ini adalah moluska yang sudah mati, yang tidak berharga, dan konsumsinya dalam bentuk mentah dilarang.
• Setelah dibuka, tiram dapat ditempatkan dalam wadah berisi es.sehingga mereka tidak kehilangan rasa indah mereka.
• Ada situasi ketika tidak ada pisau khusus di tangan, dan perlu untuk membuka wastafel. Ada satu trik kecil. Dalam kasus darurat seperti itu, lemon sederhana akan datang untuk menyelamatkan. Anda perlu memeras jusnya. Ambil tiram dan balikkan.Ambil setengah lemon dan tuangkan di atas tiram. Karena kerang bereaksi terhadap asam, tiram akan mulai terbuka di depan mata Anda. Ini mungkin memakan waktu beberapa menit, tetapi jika dibuka, maka itu segar dan dapat dimakan tanpa risiko kesehatan.

Petunjuk berikut akan membantu Anda membuka tiram dengan benar.