Bagaimana cara memilih pisau roti?

Pisau adalah barang dapur yang sangat diperlukan yang digunakan untuk memotong makanan. Alat khusus digunakan untuk memotong roti. Mereka memiliki ciri khas bentuk, desain dan bahan. Memilih pisau roti yang tepat akan memastikan bahwa itu memotong dengan indah. Untuk mengetahui cara memilih model terbaik, Anda perlu memahami perbedaan model roti.

Pisau roti berbeda dari yang lain tidak hanya dalam penampilan, tetapi juga dalam desain. Mereka memotong kerak dan ampas dengan sempurna, tanpa menghancurkannya atau mengubah ampas menjadi remah-remah.

• Tidak adanya titik pada bilah. Alih-alih titik, ujung pisau roti memiliki ujung yang membulat atau runcing, karena bagian ini tidak digunakan untuk memotong.
• Ketebalan pisau seragam sepanjang keseluruhan.
• Ukuran besar. Sepotong roti atau roti panjang jauh lebih lunak untuk pisau besar daripada yang kecil.
• Tepi bergelombang atau bergerigi. Untuk mendapatkan potongan yang estetis, disarankan untuk memotong produk roti dengan cara menggergaji dengan bantuan mata gergaji.

Seluruh variasi pisau pemotong roti dibagi menjadi tiga kelompok utama: kalachny dan toko roti, listrik dan laser.

Pisau tradisional termasuk yang sebelumnya populer toko roti dan kalachny. Tukang roti digunakan untuk membagi roti menjadi dua atau empat bagian dan memiliki bilah pendek. Kalachny memotong roti menjadi irisan tipis.

Versi modern dari pisau ini adalah model dengan penajaman bergelombang (bergerigi). Penajaman bisa di satu atau kedua sisi. Dalam kasus kedua, perangkat ini nyaman untuk orang yang tidak kidal dan tidak kidal.

Meskipun demikian, model bergerigi juga perlu mengembalikan kemampuan pemotongan. Dengan tidak adanya keterampilan dan alat yang diperlukan, disarankan untuk membawa pisau pemotong roti ke bengkel khusus untuk diasah.

Ada pisau listrik industri dan rumah tangga. Di pegangan perangkat tersebut terdapat motor listrik kecil yang mengatur pisau untuk gerakan translasi dan rotasi. Model tersebut dapat kabel dan nirkabel. Model kabel memerlukan kabel dan sumber daya untuk berfungsi, sedangkan model nirkabel menggunakan baterai dan akumulator. Umumnya pisau listrik menggantikan alat pengiris roti.

Pisau laser adalah perkembangan inovatif modern. Mereka terdiri dari dua jenis.

• Perangkat dengan panduan laser. Selain bilah konvensional, model semacam itu dilengkapi dengan sinar laser. Ini memberikan proyeksi pada permukaan yang dipotong dan membagi produk menjadi potongan-potongan yang sempurna.
• Perangkat dengan pisau laser. Alih-alih pisau konvensional, pisau ini menembakkan sinar laser yang memotong makanan yang dipanggang menjadi beberapa bagian.

Untuk pembuatan pisau roti, bahan-bahan tersebut dipilih yang menyediakan perangkat dengan pemotongan berkualitas tinggi dan sesuai dengan fungsinya.

Ini adalah salah satu bahan yang paling populer dan murah. Stainless steel memiliki ketahanan terhadap kelembaban dan sifat anti-korosi yang sangat baik. Bilah dari bahan ini memiliki tekstur yang halus dan penajaman yang baik. Model murah menggunakan baja lapis tunggal. Itu tipis, sehingga sulit untuk memotong roti dengan remah yang longgar dengan pisau yang terbuat dari baja tersebut. Model yang lebih mahal terbuat dari baja Damaskus berlapis-lapis. Pisau yang terbuat dari bahan seperti itu akan bertahan lama, mengatasi kerak renyah dan remah apa pun dengan baik.

Bilah pisau keramik lebih tebal karena bilah keramik tipis cukup rapuh. Perlu dicatat bahwa Profesional jarang memilih pisau keramik. Pada dasarnya, keramik dihargai oleh ibu rumah tangga karena penampilannya yang indah dan desain yang tidak biasa. Warna produk tergantung pada warna kotoran yang ditambahkan ke bahan.

Pisau keramik tidak mengalami korosi, tidak menyerap bau dan tidak tergores. Namun, mereka tidak dapat dicuci di mesin pencuci piring dan harus ditangani dengan hati-hati.

Paling sering, pisau roti dibuat dengan logam, plastik, silikon dan gagang kayu.

Pegangan logam dianggap universal. Mereka terlihat kokoh, bersih dengan baik, tetapi jauh lebih berat daripada pegangan yang terbuat dari bahan lain.

Plastik sangat sering digunakan untuk membuat pegangan.Perawatannya cukup mudah, tetapi, pada saat yang sama, rapuh dan sensitif terhadap perubahan suhu.

Silikon adalah salah satu pilihan terbaik untuk membuat gagang pisau roti. Ini ringan, modern, bersahaja dan mudah dirawat.

Kayu merupakan salah satu bahan alami yang digunakan untuk membuat gagang. Kayu tidak memerlukan perawatan khusus, namun membengkak saat terkena kelembaban. Pegangan seperti itu harus dilindungi dari paparan cairan yang berlebihan.

Pegangan memainkan peran penting dalam pekerjaan. Kenyamanan dan kinerja tergantung pada bentuknya.

Jenis pegangan pisau roti yang paling umum adalah:

• Langsung. Bentuk ini dianggap nyaman, tetapi meningkatkan kemungkinan perangkat terlepas dari tangan.
• Kerucut. Model memiliki perluasan atau penyempitan pada bilahnya. Yang paling nyaman adalah pegangan dengan penyempitan ke depan.
• Cekung. Bentuk pegangan seperti itu sangat nyaman, karena mengurangi rentang gerak saat memotong roti.
• Anatomis. Ini adalah bentuk pegangan yang paling nyaman dalam hal ergonomi. Dia mengulangi lekukan telapak tangan dan memperhitungkan ukuran tangan.

Untuk pemotongan produk roti berkualitas tinggi, diperlukan pisau dengan bilah panjang. Akan lebih sulit untuk memotong roti atau roti dengan pisau dapur biasa. Pilihan terbaik untuk tujuan ini adalah model dengan panjang pemotongan 19 hingga 30 cm, panjang bilah harus selalu lebih besar dari panjang produk yang dipotong.

Sebelum membeli pisau roti, pastikan untuk memperhatikan guling - ini adalah penebalan tempat pegangan dan bilah bertemu. Kekuatan perangkat secara keseluruhan tergantung pada kualitas bagian ini. Beberapa model memiliki guling antibakteri dengan perak yang ditambahkan untuk mencegah penyebaran bakteri. Penting juga untuk memeriksa pisau untuk tidak adanya keripik dan goresan, baik pada bilah maupun pada pegangannya. Pegangan itu sendiri lebih baik untuk dipegang di tangan Anda dan menghargai kenyamanan selama operasi.

Dalam video berikut, Anda akan mempelajari cara menggunakan pisau dapur bergerigi, juga disebut sebagai pisau roti, oleh Chef Jim Shiebler.