Apa itu test roller dan bagaimana memilihnya?

Tidak ada masakan di dunia yang lengkap tanpa produk tepung. Koki modern sering memotong kosong untuk pai menggunakan perangkat khusus yang aman dan dapat dipindahkan - rol. Bahkan seorang juru masak pemula mampu mengatasi alat seperti itu.

Memasak pai dan roti yang lezat membutuhkan keterampilan tertentu. Seorang tukang roti profesional dapat memanggang kue yang indah dengan peralatan minimal. Bagi mereka yang membuat kue adalah liburan yang menyenangkan, pembantu mini akan berguna.

Semuanya disatukan oleh satu fitur - disk (rol) yang halus atau bergerigi dipasang pada gagang panjang alat, yang, ketika bersentuhan dengan adonan, mulai berputar. Cakram memiliki tepi yang tajam dan digunakan untuk memotong. Rol bisa dengan permukaan bergelombang dan rata. Alat bergelombang digunakan untuk membuat dekorasi yang indah saat memanggang, dan yang halus digunakan untuk meratakan adonan.

Ada sejumlah besar jenis rol uji yang berbeda. Mereka berbeda dalam:

• janji temu;
• membentuk;
• bahan pembuatan.

Keuntungan:

• menyederhanakan dan mempercepat proses memasak;
• tidak memerlukan pelatihan khusus;
• pada akhirnya - hasil yang bagus.

Kekurangan:

• setiap operasi membutuhkan jenis nosel yang terpisah;
• permukaan bergelombang tidak mudah dibersihkan.

Rol pemotong berbeda satu sama lain dalam bentuk bilah dan jumlahnya. Biasanya disk tipis (satu atau lebih) digunakan untuk ini, mereka tajam di tepinya dan dengan mudah memotong adonan apa pun, cocok untuk roti pendek, puff, tidak beragi.

• rol biasa - digunakan untuk menggulung, pada kenyataannya, ini adalah pin penggulung mini, dipasang pada pegangan lebar. Cocok untuk distribusi lapisan yang seragam pada loyang, menggulung potongan-potongan kecil.

• Pisau rol - Terdiri dari pegangan dan roda bundar yang berputar dengan ujung yang tajam, menghasilkan potongan yang rata dan dalam. Lebih mudah bagi mereka untuk memotong kue mentah dan siap pakai, tidak ada yang menempel padanya.

• Berpola - berbeda dari spesies sebelumnya karena ujungnya bergelombang. Tepi yang berbentuk memungkinkan Anda untuk memotong adonan secara dekoratif: cocok untuk membuat kue dan menghias pai. Selain itu, Anda dapat membeli pisau bergelombang untuk merekatkan lapisan: ini akan membantu membuat pangsit dan ravioli - tepi bergelombang tidak hanya memotong, tetapi juga mengencangkan tepi jika Anda melipat satu lapisan ke lapisan lainnya.

• Tekan untuk memotong lingkaran - Terdiri dari 2 lonjong cekung ke dalam, diikat di tengah. Digunakan untuk mendapatkan blanko yang sama untuk pai, roti, manti.

• Tekan persegi - menyerupai versi sebelumnya, hanya sebagai hasilnya diperoleh kotak kosong. Cocok untuk membentuk kue, pangsit.

• Untuk strip (mie) - terdiri dari 5-7 pisau berbentuk piringan yang disusun sejajar. Ini memotong banyak potongan dengan lebar yang sama, mereka tidak hanya dapat dimasukkan ke dalam sup, tetapi juga untuk menghias kue.

• Untuk segitiga (croissant) - Ini adalah alat pemintal bilah lebar: dua terletak sejajar dengan pegangan, dan dua lainnya berada pada sudut yang tajam terhadapnya. Memotong menjadi segitiga genap yang sama, dari mana lebih mudah untuk menggulung bagel.

• Untuk pemotongan jala - perangkat dengan panjang 10 hingga 18 cm terdiri dari selusin pisau bundar dengan gerigi dalam yang langka di sepanjang tepinya. Lapisan digulung dengan hati-hati dengan alat, dan kemudian diambil dan diregangkan, seperti kisi-kisi. Digunakan untuk menghias produk kuliner.

• Untuk knurling (lubang) - Ini adalah roller pengaturan huruf lebar, ditutupi dengan batang kecil. Cocok untuk mengaplikasikan ornamen orisinal atau menusuk permukaan pai agar lebih matang.

• Untuk knurling (akordeon) - adalah roller bilah paralel datar untuk menerapkan garis melintang pada puff pastry.

• Untuk knurling (gelombang) - ini adalah variasi dari varietas sebelumnya, hanya bilahnya tidak diatur dalam garis lurus, tetapi heliks, ketika memotong, diperoleh garis-garis dalam bentuk gelombang.

Rol dan rol dapat dibuat dari bahan yang berbeda:

• besi tahan karat;
• plastik;
• kayu;
• digabungkan.

Masing-masing bahan memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing. Perangkat plastik dan kayu kurang tahan lama, tetapi tidak hancur oleh air, tidak seperti yang logam. Baja tahan karat itu sendiri dilindungi dari karat dengan komposisi khusus, tetapi ketika tergores, logam dapat mulai teroksidasi. Lebih baik membeli barang dari produsen tepercaya.

Disk baja tahan karat menghasilkan potongan yang tipis dan rapi, menghasilkan makanan yang indah dan rata. Pisau plastik lebih tebal dan tidak setajam, tetapi aman: bahkan anak-anak dapat menggunakannya.

Pisau rol adalah penolong yang hebat di dapur. Saat membuat pilihan, setiap pembeli dipandu oleh preferensinya sendiri. Penting untuk tidak membuat kesalahan tidak hanya dengan penunjukan aksesori untuk dapur, tetapi juga dengan pabrikan.

Merek populer.

• dolyana. Perusahaan Cina memproduksi barang-barang rumah tangga, termasuk peralatan untuk memasak dan menyajikan. Dia memiliki jalur terpisah untuk manisan, yang menyajikan perangkat untuk menggulung adonan dan memotong kosong. Pembeli merespons dengan terpuji tentang produk perusahaan ini.

• Fisman. Merek Denmark memproduksi peralatan makan dan peralatan dapur di Cina. Ini dianggap sebagai pemimpin yang diakui di ceruknya. Rol dari pabrikan ini sederhana dan mudah digunakan, mereka memiliki kualitas yang baik dan desain eksternal.

• VETTA. Brand domestik memproduksi barang-barang rumah tangga dengan standar kualitas internasional, semua produk dibuat di China. Pembeli menyukai barangnya: nyaman dan berkualitas tinggi.

• webber. Perusahaan swasta Amerika itu membuat berbagai model panggangan dan peralatan dapur tambahan, termasuk perlengkapan memanggang.

• Tescoma. Perusahaan Ceko memproduksi aksesori dapur asli dengan desain individual.

• Mayer & Boch. Sebuah merek peralatan masak Jerman yang dibuat di Cina.

Saat membeli aksesori dapur baru, setiap pembuat roti berusaha untuk memilih alat berkualitas tinggi dan andal yang akan membantu proses memasak menjadi nyaman dan cepat.

Apa yang harus dipertimbangkan?

• Perhatikan kekakuan material dan kepadatan pengikatan berbagai bagian struktur.
• Jika ada lampiran tambahan, maka masing-masing harus mudah dipasang dan dilepas, dan agar tidak jatuh atau goyah.
• Perangkat tidak boleh memiliki penyok dan keripik, bagian berkualitas tinggi tidak berbau, memiliki warna yang seragam.
• Pegangan harus nyaman dan terletak dengan baik di tangan, lebih baik jika terbuat dari kayu atau plastik.
• Penting untuk mengevaluasi seberapa mudah mencuci: setiap detail harus dapat diakses.

Rol pemotong memungkinkan Anda untuk menyiapkan produk tepung yang indah dan rapi. Penting - semua roti dan kue akan berukuran sama. Tetap hanya menggulung adonan dengan tipis dan meneruskan perangkat dari satu ujung ke ujung lainnya.

Berapa kali Anda harus melakukan ini sangat tergantung pada jenis pisau rol.

• Pisau cakram. Berkat ujungnya yang tajam, alat ini dengan mudah dan cepat memotong permukaan yang lengket menjadi beberapa bagian, sering digunakan untuk mengiris pizza. Dari segi fungsi, tidak ada bedanya dengan pisau konvensional, Anda harus memotongnya dalam beberapa langkah.
• dari beberapa disk. 5 atau lebih piringan dengan ukuran yang sama ditempatkan pada satu rol, diberi jarak dengan interval: ada yang berjarak lebar untuk memotong produk besar, dan ada dengan jarak yang sangat kecil antara pisau untuk membuat mie. Perangkat semacam itu hanya dilakukan sekali. Ini juga termasuk perangkat untuk memotong jala dekoratif.
• Tekan untuk lingkaran, kotak, segitiga. Dengan alat ini, Anda dapat memotong benda kerja dengan ukuran yang sama. Cukup menggambar di atas lapisan dengan tekanan kuat, sebagai hasilnya Anda akan mendapatkan kotak atau lingkaran yang genap. Setelah digulung, potongan tetap dari tepi yang belum dilepas ke dalam templat.

Pertama-tama, untuk bekerja, disarankan untuk meletakkan lapisan adonan di atas substrat kayu atau silikon, sehingga bilahnya tidak menjadi tumpul.

Dan beberapa aturan sederhana lainnya.

• Setelah digunakan, semua peralatan dapur dicuci dengan air hangat dan deterjen dan dikeringkan.
• Mekanisme stainless steel dapat dilap dengan kain lembut dan beberapa tetes minyak sayur.
• Kemudian perangkat dikeluarkan dalam wadah penyimpanan khusus: sehingga tidak akan mengumpulkan debu dan terkena asap dapur.
• Struktur plastik cukup rapuh: mereka ditempatkan jauh dari benda panas dan mereka berusaha untuk tidak menjatuhkannya.