Talenan: sejarah, jenis, pilihan, dan perawatan

Profesional mengatakan bahwa ibu rumah tangga yang baik harus memiliki setidaknya 3 talenan. Tetapi bagaimana memilih minimum ini? Toko menawarkan kayu, plastik, keramik dan sejumlah papan lainnya. Dan mereka besar dan kecil, persegi dan bulat. Jenis, tujuan dan kriteria pemilihannya akan dibahas dalam artikel ini.

Talenan adalah barang dapur yang terkenal. Ini digunakan terutama untuk mengiris atau memotong produk, sehingga melindungi permukaan meja dan memastikan keamanan proses. Di samping itu, peralatan dapat digunakan sebagai hot stand, dan hidangan tertentu disajikan di atasnya.

Seiring kemajuan teknologi, papan kayu muncul. Orang-orang belajar cara memproses kayu, sehingga produk dari birch, oak, pinus, dan beech muncul. Untuk waktu yang lama mereka adalah satu-satunya, tetapi pada 40-an abad kedua puluh, massa silikon ditemukan, dan kemudian produk plastik.Mereka segera mendapatkan popularitas baik di kalangan ibu rumah tangga maupun di kalangan profesional, terutama karena keamanan sanitasi mereka.

Beberapa saat kemudian, rekan-rekan kaca muncul. Namun, karena kerapuhannya dan sejumlah fitur lainnya, produk ini lebih sering digunakan untuk penyajian. Dengan munculnya papan plastik dan kaca, sejarah analog kayu tidak berakhir. Selain itu, teknologi produksi mereka telah meningkat. Produk kayu solid digantikan oleh papan yang direkatkan, yang ternyata lebih praktis. Mereka kurang cacat. Apalagi popularitas aksesoris kayu mulai tumbuh kembali seiring dengan populernya ide-ide ramah lingkungan dan gaya hidup sehat.

Saat ini, Uni Eropa menawarkan pembagian warna papan plastik, yang menunjukkan tujuannya. Jadi, produk putih ditujukan untuk produk susu, biru atau biru - untuk ikan, makanan laut, merah - untuk daging mentah, kuning - untuk unggas mentah, dan peralatan hijau ideal untuk sayuran, buah-buahan, dan rempah-rempah.

Di dapur, akan lebih mudah untuk memiliki beberapa opsi papan dari yang cukup besar (untuk menggulung adonan, misalnya) hingga padat. Secara alami, 2-3 produk berukuran sedang harus "pas" di antara mereka. Saat memilih produk, Anda harus dipandu oleh produk apa yang akan dipotong di papan tulis.

Untuk memotong daging, ayam, ikan, papan setebal 3-4 cm dianggap optimal. Ukuran rata-rata - 30-50 cm.

Untuk memotong sayuran dan bahan untuk salad, produk dengan ukuran 20 kali 30 cm sudah cukup, papan ukuran yang sama juga cocok untuk memotong roti. Untuk sayuran hijau, sosis, keju, bahan untuk sandwich, bahkan yang lebih kecil cocok.

Bentuk papan juga memiliki banyak pilihan. Yang paling serbaguna dan mudah disimpan - persegi panjang atau persegi. Untuk roti dan keju, serta untuk pai, roti, kue, produk berbentuk bulat cocok. Selain itu, mereka terlihat cantik saat disajikan. Ini bukan hanya roti dan pai, tetapi juga sosis goreng dengan sayuran cincang dan rempah-rempah, barbekyu, irisan keju.

Penemuan lain yang nyaman adalah opsi untuk sudut meja. Biasanya, ini adalah produk persegi dengan kaki khusus. Itu dipasang pada suatu sudut, dan berkat pijakan kaki, itu terpasang dengan aman dan tidak tergelincir.

Tergantung pada bahannya, kelompok papan yang berbeda dibedakan. Seringkali itu adalah jenis bahan yang menentukan tujuannya. Pertimbangkan opsi yang paling umum.

Pertama-tama, papan kayu dipilih karena ramah lingkungan. Namun, perlu dipahami bahwa ini hanya berlaku untuk barang-barang yang terbuat dari kayu solid. Jika kita berbicara tentang produk yang direkatkan, maka secara apriori mengandung komponen sintetis.

Model kayu sangat tahan lama. Mereka tidak pecah, tidak hancur, tetapi pada saat yang sama mereka cukup ringan (dibandingkan dengan batu, misalnya). Pada saat yang sama, kekuatan papan kayu untuk memotong produk juga tergantung pada jenis kayu yang digunakan.

Para pemimpin di sini adalah produk dari akasia, oak. Biasanya, mereka digunakan oleh para profesional, dan papan itu sendiri sangat mahal.

Nilai terbaik untuk uang ditunjukkan oleh opsi birch atau beech. Bahkan lebih terjangkau adalah produk pinus. Namun, karena higroskopisitasnya yang tinggi, mereka tidak tahan sering dicuci. Lebih baik menggunakannya untuk memotong produk kering, seperti roti.

Yang paling tahan lama adalah papan ujung. Mereka lebih tebal dan lebih berat, terbuat dari spesies kayu solid. Anda dapat mengenali produk semacam itu dari lokasi serat kayu - mereka berjalan tegak lurus terhadap permukaan pemotongan. Ini memastikan masa pakai peralatan yang lama, dan juga mencegah pisau tumpul. Namun, papan semacam itu membutuhkan perawatan berkala - papan tersebut harus dilumasi dengan oli mineral khusus.

Papan super tahan lama (tapi mahal) termasuk kenari hitam Amerika, ceri Brasil, dan zaitun. Produk kenari mengandung zat yang memberi mereka sifat antibakteri.

Perlu dipahami bahwa model yang paling tahan lama - dari array. Tetapi analog yang direkatkan membelah lebih cepat, tetapi kurang rentan terhadap deformasi di bawah pengaruh kelembaban. Analog terpaku yang paling populer adalah papan kayu lapis. Mereka sangat cocok untuk memotong roti, rempah-rempah, buah-buahan dan sayuran.

Secara eksternal, papan semacam itu mirip dengan papan kayu, tetapi harganya lebih murah. Ini karena bambu tumbuh sangat cepat.Tidak seperti kayu, bambu tidak takut lembab, tidak menyerap bau, dan memiliki sifat antibakteri. Produk semacam itu selalu direkatkan, yang karena kekhasan bambu - ini adalah tabung berlubang di dalamnya.

Talenan kaca terlihat gaya dan modern. Selain itu, mereka tidak takut sering dicuci, mereka mudah didesinfeksi. Namun, penting untuk tidak memaparkan aksesori kaca pada suhu yang kontras saat mencuci. Secara teoritis, produk kaca cocok untuk memotong produk apa pun. Namun, upaya untuk mengalahkan daging pada mereka atau memotong potongan keras berakhir dengan kegagalan - peralatan pecah. Tetapi untuk memotong ikan, sosis, bumbu, roti, mereka sangat nyaman.

Harus diingat bahwa kaca dan produk kaca-keramik pisau tumpul, sehingga tidak cocok untuk penggunaan sehari-hari. Tapi aksesori kaca menarik di meja pesta. Anda bisa menyajikannya dengan mentega, keju, bumbu. Papan kaca tahan panas cocok sebagai tatakan gelas untuk hidangan panas.

Produk plastik adalah pilihan yang paling umum dan terjangkau. Tapi ini tidak berarti bahwa yang paling tidak pantas. Papan plastik (plastik harus food grade, aman) cocok untuk penggunaan sehari-hari. Mereka menahan luka dengan pisau tajam dan mudah dibersihkan dan didesinfeksi. Mereka tidak terpeleset, tidak takut jatuh dan terbentur.

Produk plastik-transformator sangat populer. Jika perlu, mereka dapat ditekuk untuk menuangkan sayuran, misalnya.Ada model dengan saringan, sehingga bisa digunakan untuk mencuci buah dan sayuran, lalu langsung dipotong di papan tulis. Papan plastik lipat nyaman saat bepergian (di alam, di kereta).

Produk silikon tidak bisa disebut talenan dalam arti biasa. Ini lebih merupakan permukaan yang fleksibel, permadani. Namun, lebih mudah untuk memotong sayuran dan buah-buahan di atasnya, dan karena fleksibilitas bahannya, Anda dapat segera membawanya ke wajan, menekuk dan menuangkan makanan. Di samping itu, Silikon menempel dengan baik ke meja, tidak takut gundukan dan jatuh, sama-sama "sabar" dengan air dingin dan panas.

Produk batu terlihat terhormat. Mereka akan menghiasi dapur atau ruang makan - penampilan yang berat dan mulia. Namun, papan batu alam bersifat higroskopis, sehingga menyerap noda dan bau. Di mana mereka dapat retak di bawah pengaruh suhu yang kontras, saat jatuh. Aksesori batu mudah menyerap bau, desinfeksi mereka juga bukan tugas yang mudah. Kontak produk yang berkepanjangan dengan asam tidak dapat diterima. Terakhir, batu alam menyebabkan pisau cepat tumpul, terutama yang berbahan keramik.

Analog polimer, yang disebut batu buatan, lebih praktis. Lebih ringan, lebih mudah dibersihkan, tidak menyerap bau. Dan biaya papan seperti itu 2 kali lebih rendah.

Pabrikan modern sering menggabungkan beberapa bahan – kayu dan batu, plastik dan silikon, kayu dan silikon. Terkadang bahan yang sama sekali tidak terpikirkan digunakan. Misalnya, ada papan garam Himalaya. Itu terlihat seperti ubin, memiliki sifat antibakteri, dan dalam proses pemotongan, produk diperkaya dengan mineral.

Saat ini, produsen menawarkan papan dengan fungsionalitas tingkat lanjut. Bagi banyak orang, ini nyaman dan ekonomis. Selain itu, ketika papan menggabungkan beberapa fungsi yang bermanfaat, nyonya rumah memiliki kesempatan untuk menghemat ruang di dapur.

Ini adalah papan kayu untuk roti (sering berbentuk bulat), yang memiliki penutup kaca, kaca-keramik atau plastik. Papan semacam itu juga dapat digunakan untuk pizza (harus ada ukuran produk yang sesuai), pai.

Ini adalah papan kayu panjang dan agak sempit dengan sisi. Sisi-sisinya, pada gilirannya, dilengkapi dengan slot tempat pisau dimasukkan. Produk roti dimasukkan ke dalam aksesori. Berkat perangkat ini, bahkan baguette segar tidak hancur atau berubah bentuk, dan potongannya selalu memiliki ketebalan yang sama.

Ada beberapa opsi untuk perangkat semacam itu. Pertama-tama, ini adalah papan dengan kompartemen di mana berbagai pisau untuk memotong keju diinvestasikan. Untuk varietas keras dari produk ini, papan dapat dilengkapi dengan pisau bawaan atau tali pancing yang diregangkan. Ini memungkinkan Anda untuk memotong keju keras menjadi irisan tipis.

Dok keju kayu mungkin memiliki tutup kaca (seperti yang digunakan dalam kotak roti). Ini memungkinkan Anda untuk membuat iklim mikro yang optimal, sehingga diperlukan untuk penyimpanan keju.

Modelnya juga banyak, tapi disatukan dari cara pemakaiannya. Papan semacam itu dipasang di wastafel untuk segera mencuci dan memotong sayuran. Sering mereka dapat dilengkapi dengan saringan. Pilihan terbaik, mengingat kontak produk yang tak terhindarkan dengan air, plastik, dan silikon.

Produk semacam itu adalah papan yang di dalamnya ada lubang. Di bawah lubang ini ditempatkan wadah yang bisa ditarik. Setelah sebagian bahan dipotong, cukup disapu ke dalam lubang dan jatuh ke wadah. Saat yang terakhir diisi, itu meluncur keluar dan bahan-bahannya dituangkan ke piring lain untuk disajikan atau dimasak lebih lanjut. Papan dengan wadah tarik nyaman untuk menyiapkan salad, sup, semur.

Beberapa model memiliki beberapa wadah sekaligus, yang juga cocok untuk disimpan di lemari es dan bahkan di freezer. Selain itu, papan seperti itu dapat dengan wadah limbah, lebih mudah untuk memotong bawang, mentimun, dan tomat di atasnya - ekor "masuk" ke dalam wadah.

Menggabungkan 2 perangkat yang diperlukan dalam satu adalah solusi yang benar-benar cerdik. Papan dengan timbangan sangat diperlukan di dapur manisan, serta bagi mereka yang rasio produk yang tepat penting.

Di antara aksesori yang tidak biasa dengan fungsionalitas tambahan, Anda juga dapat menyorot produk dengan baki untuk mengumpulkan cairan (perangkat yang berguna jika Anda memotong produk yang berair). Papan dengan penggaris cukup umum sehingga potongannya memiliki ketebalan yang sama.

Papan puzzle juga menarik. Saat dirakit, itu adalah papan persegi panjang yang akrab, tetapi jika diinginkan, itu dapat dibagi menjadi potongan-potongan puzzle. Yang terakhir digunakan untuk pengarsipan individu. Poin penting - papan seperti itu membutuhkan sikap yang sangat hati-hati. Biasanya, ini adalah model kayu.

Pilihan model papan harus dilakukan dengan mempertimbangkan tujuannya. Jadi, untuk daging, ujung atau papan batu cocok. Kriteria utama untuk pemilihannya adalah kekuatan, kemungkinan pencucian dan desinfeksi.

Tutup ujung juga cocok untuk ikan mentah, tetapi akan bertahan lebih lama - akan menyerap bau. Jika Anda memotong ikan dingin (dan tidak memotong beku), maka lebih baik mengambil produk kaca atau keramik kaca.

Untuk sayuran, sayuran, dan buah-buahan, lebih baik mengambil papan plastik atau silikon, karena mudah dicuci, dan Anda harus sering melakukannya.

Untuk roti dan keju, selalu pilih talenan terpisah, karena produk ini mudah menyerap rasa dan bau asing. Kriteria utama adalah kekompakan, opsi dengan loop untuk menggantung nyaman. sebagai aturan, produk kayu dibeli untuk produk ini.

Jika Anda memilih papan kaca-keramik dengan pola, pastikan itu dicetak di bagian belakang. Jika tidak, partikel cat akan jatuh ke dalam makanan. Karena produk kaca meluncur di atas meja, lebih baik memilih model yang memiliki kaki atau bantalan karet.

Adalah rasional untuk segera memikirkan cara menyimpan papan. Jika akan ditangguhkan, maka lebih nyaman menggunakan model dengan pegangan. Namun, papan seperti itu bukanlah pilihan terbaik jika Anda berencana untuk menyimpan produk di atas meja. Kemudian pegangan akan mengambil ruang yang berguna.

Seperti yang telah disebutkan, dimensi papan ditentukan oleh tujuannya. Jika Anda membeli papan kayu berukuran besar, pastikan papan tersebut direkatkan, bukan padat. Yang terakhir akan berubah bentuk dari waktu ke waktu karena kelembaban. Dan jika deformasi pada papan yang terbuat dari kayu berukuran kecil tidak terlihat, maka produk besar tidak akan mungkin digunakan. Selain itu, versi monolitik yang lebih besar dapat retak di sepanjang butir.

Produk kayu yang direkatkan memiliki arah serat yang mengkompensasi kemungkinan deformasi. Lamela yang direkatkan saling mendukung, sehingga deformasi produk tersebut tidak terlalu buruk.

Saat memilih papan plastik, penting untuk memastikan bahwa bahannya aman untuk manusia. Persetujuan terbesar dari para ahli di sini adalah polypropylene. Ini disetujui untuk digunakan dalam industri makanan, praktis, ringan dan terjangkau. Namun, papan seperti itu tidak cocok sebagai dudukan panas (meleleh pada 70-80 derajat). Tidak diinginkan untuk memotongnya dan makanan panas.

Papan saji sering dibeli untuk restoran. Namun, tidak ada yang menghalangi menyajikan hidangan di dalamnya di rumah.Biasanya ini adalah satu set 2-3 papan berbentuk bulat atau tidak biasa lainnya yang terbuat dari kayu, keramik atau kaca. Potongan daging goreng, burger dan kentang goreng, ikan panggang, dan piring keju terlihat menggugah selera di papan tersebut. Kue-kue tidak kalah menariknya - baik itu pai buatan sendiri atau kue mangkuk gourmet.

Perawatan dewan yang tepat tidak hanya merupakan kesempatan untuk memperpanjang umur layanannya, tetapi juga merawat kesehatan Anda sendiri dan kesehatan anggota keluarga. Setelah memotong produk, mikroba patogen dapat muncul di permukaan, memicu keracunan serius.

Setiap jenis produk membutuhkan perawatan khusus. Jadi, produk yang terbuat dari plastik, silikon, kaca dan kaca-keramik dapat dicuci dengan air panas dengan deterjen piring. Kemudian mereka harus dikeringkan.

Analog kayu dapat tersiram air panas dengan air mendidih, dan jika noda atau plak ditemukan, diperbolehkan untuk mengikis dengan pisau. Jangan merendam produk kayu dalam air, simpan di dekat kompor. Tidak dapat diterima untuk mencucinya di mesin pencuci piring.

Papan kayu baru dapat disiapkan sebelumnya untuk digunakan - berjalan di permukaan dengan amplas halus, menghilangkan debu kayu, dan kemudian menutupi beberapa kali dengan minyak mineral yang dapat dimakan. Anda perlu mengoleskannya dalam lapisan tipis, lalu biarkan minyak mengering selama 3-4 jam. Setelah waktu yang ditentukan, ulangi prosedur 3-4 kali lagi. Ini akan melindungi permukaan dan memberinya sifat antibakteri.

Dengan cara yang sama, papan kayu yang ditutupi dengan bekas pisau dapat dipulihkan. Untuk melakukan ini, diampelas dan tindakan yang dijelaskan di atas dilakukan.

Jika bintik-bintik berwarna tetap ada di permukaan plastik atau silikon, Anda dapat mencoba menghilangkannya dengan membuat pasta dari campuran soda kue dan jus lemon. Tambahkan jus ke soda untuk membuat bubur basah. Ini diterapkan pada noda dan dibiarkan selama 15 menit, lalu papan saya dengan air hangat.

Lebih baik menyimpan talenan bukan di bagian tempat piring dikeringkan. (mungkin terlalu lembab di sini), tetapi di kompartemen khusus kitchen set atau digantung di dinding. Penting juga agar produk tidak bersentuhan, dan air tidak menumpuk di bawahnya. Jika tidak, jamur tidak dapat dihindari.

Cara memilih talenan yang tepat, lihat video berikut.