Kapal uap: fitur, jenis, dan kegunaan

Dipercaya bahwa mengukus mempertahankan semua sifat bermanfaat dari makanan, yang membuatnya lebih sehat dan lebih bergizi. Salah satu perangkat untuk mengukus makanan adalah ketel ganda, yang sering ditemukan pada ibu rumah tangga Rusia. Artikel ini akan membahas fitur, varietas, dan metode penggunaan boiler ganda modern.

Singkatnya, kapal uap memproses makanan berkat aliran uap yang kuat, yang dihasilkan dengan memanaskan air di salah satu wadah alat. Perangkat bekerja sebagai berikut.

• Tangki bawah kapal uap diisi dengan air, yang dipanaskan dan direbus oleh elemen pemanas di dasar kapal uap.
• Di atas tangki air ada wadah tambahan dengan jeruji tempat uap akan lewat.
• Setelah air mendidih, aliran uap padat secara bertahap terbentuk, yang didistribusikan secara merata ke semua mangkuk, saat memproses makanan secara termal.
• Selama seluruh prosedur, sejumlah besar air atau kondensat terbentuk di dinding mangkuk, yang mengalir keluar melalui lubang dan memasuki baki khusus.
• Segera setelah air habis, pelepasan uap berhenti dan perangkat secara otomatis berakhir.

Secara eksternal, kapal uap terlihat seperti ini: dasar plastik atau logam dengan panel kontrol, di pangkalan ada satu atau lebih tingkatan di mana makanan ditempatkan. Dari atas, struktur ditutup dengan kaca padat atau tutup logam dengan lubang yang mengeluarkan uap berlebih.

Terlepas dari jenis kapal uap, mereka dicirikan oleh beberapa karakteristik dan fungsi, yang paling sering ditemukan dalam desain modern.

• Kontrol. Ini adalah mekanik dan elektronik. Kontrol mekanis lebih sederhana, dan hadir dalam model domestik. Perangkat pada mekanik tidak berbeda baik dalam daya tinggi atau berbagai mode, namun, mereka secara konsisten bertahan lebih lama dan tidak memerlukan perawatan yang sering. Model pada kontrol elektronik (melalui layar sentuh) sulit untuk diperbaiki sendiri, harganya lebih mahal, tetapi secara apriori ada beberapa mode yang memungkinkan Anda mendekati persiapan hidangan yang paling rumit dengan sangat akurat.

• Jumlah program. Kapal uap elektronik dilengkapi dengan beberapa program pengolahan makanan. Secara default, ini adalah tiga program: "pencairan", "pemanasan" dan "mengukus". Dalam model yang lebih mahal, ada hingga 5-7 program terpisah, yang mencakup lebih dari seratus resep dan mode memasak yang berbeda.

• Kekuasaan. Efisiensi pengolahan makanan tergantung pada daya.Daya standar dari kapal uap 2 mangkuk harus 800-1000 watt. Kapal uap yang paling kuat memiliki daya 2000 watt dan berisi 4 atau 5 tingkat keranjang.

• Peralatan. Jika Anda tidak memperhitungkan aksesori tambahan, pengukus terdiri dari alas (alas dengan pusat kendali), mangkuk atau keranjang, dan baki. Jumlah baki dan mangkuk tergantung pada kekuatan dan kontrol model.

• Suhu. Suhu uap rata-rata dalam pengoperasian perangkat adalah 100 derajat Celcius, suhu ini memungkinkan Anda untuk menyimpan semua properti yang berguna dari produk. Selain mode mengukus, kapal uap kompleks harus memiliki mode menggoreng yang memungkinkan Anda memasak bahkan panggangan.

Selain karakteristik umum, steamer elektronik, serta beberapa model yang dikendalikan secara mekanis, memiliki sejumlah fungsi yang memudahkan proses memasak.

• Kontrol otomatis suhu uap, terlepas dari tekanan atmosfer eksternal. Ini berarti bahwa perangkat ini benar-benar dapat digunakan dalam segala cuaca dan kondisi atmosfer.
• Pengingat otomatis untuk membersihkan elemen pemanas, serta polusi mangkuk itu sendiri.
• Fungsi delay start adalah hal yang berguna bagi mereka yang tidak memiliki kesempatan untuk menyalakan steamer pada waktu tertentu. Misalnya, jika Anda akan bekerja di malam hari, Anda dapat mengatur timer di tengah hari agar makanan matang dan hangat saat Anda tiba.
• Memasak otomatis. Ketel ganda modern memiliki beberapa mode memasak, serta setidaknya 20 resep memasak yang berbeda.Semua ini memungkinkan pemilik perangkat untuk tidak repot dengan pilihan resep yang independen dan tidak membuang waktu untuk menentukan suhu optimal.
• Model baru ini juga memiliki fungsi untuk memanaskan makanan dengan cepat, seperti di microwave.
• Fungsi notifikasi suara membantu memantau akhir proses memasak dengan bantuan sinyal suara.
• Dalam model modern, ada lubang khusus dengan indikasi di mana Anda dapat memantau ketinggian air di tangki cairan dan menambahnya jika perlu. Dalam beberapa model, air dapat ditambahkan langsung selama memasak.
• Fungsi mati otomatis jika terjadi panas berlebih, kerusakan, atau keketatan keranjang atau alas yang tidak memadai.

Pasar peralatan dapur saat ini menawarkan beberapa jenis kapal uap, tergantung pada bahan pembuatan, otonomi, dan jumlah tingkatan.

Tergantung pada bahan pembuatannya, ada kapal uap kaca, logam dan bambu.

Kapal uap kaca terdiri dari dua elemen: wajan atau panci besar (yang berfungsi sebagai elemen pemanas) dan mangkuk kaca berlubang di bagian bawah. Air dituangkan ke dalam panci, yang, ketika dipanaskan, menghasilkan uap yang diperlukan untuk memproses makanan. Harus dikatakan bahwa opsi ini sering dijual dengan wajan yang cocok.

Baja tahan karat atau besi tuang yang sama dapat dipanaskan hingga suhu yang signifikan yang akan merusak integritas elemen kaca. Dipercaya bahwa kapal uap kaca membawa banyak manfaat, karena tidak mempengaruhi rasa dan warna makanan, dan juga menahan panas untuk waktu yang lama.

Kapal uap logam paling sering model yang terbuat dari stainless steel. Keuntungan dari kapal uap baja adalah mereka cepat panas, melayani untuk waktu yang lama dan tidak menjenuhkan makanan dengan unsur-unsur berbahaya. Secara desain, ketel ganda seperti itu adalah wajan dengan alas ganda., di mana air dituangkan ke bagian bawah bawah untuk menghasilkan uap, dan makanan ditempatkan di bagian bawah tipis atas untuk memanaskan atau memproses makanan.

Kapal uap bambu dianggap sebagai pilihan ramah lingkungan yang tidak membahayakan tubuh. Selain itu, bambu sangat tahan terhadap suhu tinggi, yang mencegahnya melengkung atau merusak makanan. Beberapa ibu rumah tangga telah memperhatikan bahwa makanan setelah dimasak di atas kukusan bambu mengeluarkan aroma sayuran yang menyenangkan.

Secara desain, ketel ganda seperti itu adalah wajan atau wajan logam. dengan satu tingkat wadah bambu bukan tutup. Wadah ini memiliki sejumlah besar lubang di mana uap memasuki makanan.

Kapal uap kayu, seperti yang terbuat dari bambu, dapat menahan suhu yang signifikan, dan bahkan uap, jika diproses dengan benar. Model-model ini dianggap sama amannya, apalagi desainnya benar-benar identik.

Tergantung pada otonomi, kapal uap dibagi menjadi beberapa varietas berikut.

• Steamer yang sepenuhnya otonom dengan fungsi yang jelas. Varian umum dari boiler ganda, yang paling sering ditemukan di pasar untuk peralatan dapur. Ini adalah alas dengan 1-2 mangkuk dan 1 nampan.

• Pencampur uap. Varian dari pengukus multifungsi, yang, setelah memanaskan atau memproses makanan, menggilingnya menjadi campuran dengan konsistensi yang ditunjukkan. Biasanya, sayuran atau buah-buahan untuk anak kecil dimasak dalam ketel ganda seperti itu.

• Steamer-multicooker. Salah satu opsi yang sangat umum untuk boiler ganda, yang menggabungkan beberapa fungsi terpisah sekaligus: merebus, merebus, menggoreng, dan mengukus makanan.

• Panci uap. Ini adalah wajan penggorengan dengan volume hingga 3-3,5 liter. Wajan seperti itu menggabungkan beberapa elemen: parut untuk makanan, tutup dengan lubang uap, serta wajan itu sendiri (di mana bagian bawah berfungsi sebagai elemen pemanas). Dalam hal ini, adalah mungkin untuk mencapai pencoklatan makanan, namun sangat sulit untuk mengontrol jumlah air.

• Wajan kapal uap. Ketel ganda seperti itu adalah kuali setengah lingkaran yang ditutup dengan tutup yang rapat. Di dalam, di tingkat tengah, ada jeruji logam, tingkat bawah diisi dengan air. Keunikan dari steamer ini adalah bentuknya yang memungkinkan panas menyebar secara merata di sepanjang dinding.Akibatnya, air memanaskan air lebih cepat, dan makanan ditutupi dengan uap dan panas dari semua sisi. Untuk membuat boiler ganda seperti itu, keramik atau besi cor digunakan.

Kapal uap juga berbeda dalam jumlah tingkatan.

• Steamer tiga tingkat dan empat tingkat adalah versi perangkat yang banyak untuk keluarga besar.
• Steamer dek ganda dengan 2 mangkuk cocok untuk memasak daging, sup, dan sereal berukuran sedang.
• Single-tier atau mini-steamer adalah versi ringkas dari desain kecil dengan hanya 1 tingkat. Cocok untuk menyiapkan makanan ringan, serta porsi kecil dari hidangan kedua dan pertama.

Ibu rumah tangga modern mengaitkan banyak poin positif dan negatif dengan boiler ganda, yang dalam satu atau lain cara memengaruhi kenyamanan memasak atau rasanya.

Pertama, pertimbangkan kelebihan perangkat tersebut.

• Makanan yang dimasak dalam ketel ganda tetap panas dan hangat untuk waktu yang sangat lama berkat perangkat kedap udara khusus dari alat ini. Di ruangan bersuhu sedang, makanan di dalam kukusan dapat tetap hangat hingga 14 jam setelah dimasak. Jika Anda ingin mendinginkan makanan, menyimpannya untuk waktu yang lama, mangkuk berisi makanan dapat dimasukkan ke dalam freezer.
• Tidak ada peralatan elektronik modern lainnya yang memiliki fungsi seperti pengukus - berkat metode memasak bertingkat, makanan dapat dipenuhi dengan aroma rempah-rempah, sayuran, dan rempah-rempah yang terletak di mangkuk lain.
• Seperti halnya peralatan elektronik dapur lainnya, beberapa mode memasak awalnya harus diatur dalam ketel ganda dengan pengatur waktu dan suhu uap yang disetel. Ini berarti Anda tidak perlu memantau pengoperasian perangkat - hanya mengambil makanan sehat yang sudah disiapkan.
• Diyakini bahwa pengolahan makanan dengan uap tidak merusaknya dengan cara apa pun. Ini adalah jenis pemanasan paling lembut, yang mampu memanaskan kembali makanan tanpa perlakuan panas yang agresif.
• Ketel ganda memungkinkan Anda untuk secara lebih halus mendekati persiapan berbagai macam makanan, sementara pemilik perangkat tidak perlu mengetahui fitur persiapan ini.

Namun, perangkat ini juga memiliki kekurangan.

• Steamer, seperti peralatan lainnya, membutuhkan perawatan yang teratur dan telaten.
• Ketel ganda volumetrik, yang memungkinkan Anda memasak makanan untuk seluruh keluarga sekaligus, seringkali memakan banyak ruang. Dan tidak setiap nyonya rumah bisa menyediakannya.
• Uap yang memiliki efek menguntungkan pada makanan dapat menyebabkan kerusakan signifikan pada furnitur, cat dan wallpaper di dinding, bahkan kapur di langit-langit. Ini berarti menambah kerumitan merawat dapur.
• Biasanya keranjang dan mangkuk yang digunakan untuk memasak terlalu besar dan sulit untuk dimasukkan ke dalam mesin pencuci piring.

Daftar boiler ganda terbaik dan paling fungsional berubah setiap tahun - di bawah ini Anda dapat menemukan daftar boiler ganda paling populer saat ini. Dalam urutan kualitas, top 5 model terbaik di pasar akan disajikan.

Populer di kalangan ibu rumah tangga, ketel ganda Cina, harganya cukup tinggi, tetapi kekuatannya melebihi semua harapan.

Keuntungan:

• isolasi yang sangat baik dari area pemrosesan makanan;
• 3 wadah makanan yang banyak;
• desain yang menarik;
• kekuatan yang mengesankan;
• fungsi start tertunda.

Kekurangan:

• harga;
• kabel pendek dan tidak terlalu kuat.

Salah satu model paling kuat di pasaran saat ini.

Keuntungan:

• perakitan solid dari pabrikan yang andal;
• fungsi "uap cepat";
• sistem keamanan terbaik: perangkat mati jika terlalu panas atau kekurangan cairan sama sekali.

Kekurangan:

• pengisian air yang tidak nyaman;
• penutup atas yang rapuh;
• ada masalah dengan eksekusi perintah yang dideklarasikan dalam mode "otomatis".

Produk lain buatan China. Anda bisa memasak hingga tiga hidangan sekaligus.

Keuntungan:

• penampilan luar biasa;
• biaya anggaran;
• segmentasi wadah yang menyenangkan untuk memasak simultan dengan berbagai ukuran;
• perakitan yang andal.

Kekurangan:

• ukuran besar;
• kesulitan membersihkan dan mencuci komponen;
• wadah yang tidak terlalu andal.

Model sangat mudah dioperasikan, lengkap dengan semangkuk nasi. Pada kontrol mekanis.

Keuntungan:

• perumahan terbuat dari bahan berkualitas tinggi dan tahan lama;
• desain yang menarik;
• kekompakan mangkuk dan alas itu sendiri;
• biaya rendah;
• biaya listrik yang tidak seberapa.

Kekurangan:

• seiring waktu, warna relung dan alasnya sendiri memudar secara signifikan, penampilan umum model hilang;
• wadah yang tidak ramah mesin cuci piring.

Pilihan terbaik dalam hal harga dan teknis saat ini.

Keuntungan:

• perakitan yang sangat kuat;
• volume besar;
• jaminan umur panjang;
• pemanasan konveksi;
• pengawetan semua zat bermanfaat selama pemanasan dan pengukusan;
• isolasi lengkap produk melalui penutup horizontal yang padat.

Hanya ada satu kelemahan di sini - jauh dari biaya anggaran.

Cukup sulit untuk memilih boiler ganda berkualitas tinggi, karena jauh dari selalu mungkin untuk memeriksa desain model Anda sendiri. Selain itu, Anda harus memilih boiler ganda berdasarkan varietas makanan masa depan dan variasi hidangan. Di bawah ini adalah daftar parameter dan komponen kapal uap, yang harus Anda perhatikan saat membeli.

• Mangkuk dan keranjang. Ini adalah hal pertama yang harus dilihat. Jumlah, bentuk, dan volume keranjang menentukan berapa banyak makanan yang bisa Anda masak di dalamnya sekaligus. Ingatlah bahwa Anda tidak dapat mengeluarkan mangkuk selama proses memasak itu sendiri, Anda dapat merusak pengikatnya, serta melanggar suhu dan tekanan yang terbentuk di dalam perangkat. Lebih baik memilih boiler ganda, di mana ukuran keranjang sedikit berbeda - sehingga akan jauh lebih nyaman untuk menyimpannya. Jika Anda ingin melacak seluruh proses memasak, lebih baik memilih keranjang transparan.

• Palet. Setiap pengukus harus memiliki setidaknya satu baki yang terpasang secara default, di mana kelebihan lemak, kondensat, atau kaldu dari makanan yang dimasak akan menumpuk. Ketinggian palet biasanya hingga 3 sentimeter. Baki harus cukup besar untuk menampung semua kelembapan yang terbentuk selama proses memasak. Lebih baik memilih palet dengan pegangan - ini akan memudahkan Anda untuk mengalirkan kondensat dan tidak akan ada bahaya terbakar.

• Bagian bawah keranjang. Itu bisa padat atau bisa dilipat, keranjang dengan bagian bawah yang kokoh membagi kapal menjadi beberapa kompartemen. Model dengan bagian bawah yang dapat dilipat memungkinkan Anda untuk menggabungkan keranjang menjadi satu untuk menyiapkan makanan yang lebih besar.

• Kekuasaan. Banyak hal dalam memasak tergantung pada kekuatan perangkat itu sendiri. Ingatlah bahwa semakin banyak keranjang dan mangkuk yang dimiliki model Anda, semakin besar daya yang dibutuhkan untuk memproses jumlah makanan tersebut. Jika kita berbicara tentang satu mangkuk, maka akan ada cukup boiler ganda dengan daya 500 watt, jika sekitar tiga keranjang masing-masing 3 liter - hingga 1500 watt. Model dengan 4 keranjang atau lebih harus memiliki daya minimal 1600-1700 watt.

• Dimensi dapur. Ada steamer model individual atau built-in, model built-in cocok untuk dapur dengan ruang terbatas. Tempat untuk memasang model seperti itu dapat berfungsi sebagai kabinet, meja, rak di dekat kap.

• Keamanan. Beberapa boiler ganda modern memiliki mekanisme keamanan khusus yang mati jika terjadi panas berlebih atau kekurangan air, melepaskan uap saat tutupnya dibuka, memperbaiki tutupnya pada saat memasak, dan mengunci tutupnya ketika suhu atau tekanan yang berpotensi berbahaya terbentuk. dalam alat.

• Kawat. Usahakan untuk memilih model steamer hanya dengan kabel yang panjang. Faktanya adalah bahwa tidak semua kabel ekstensi mampu menahan daya yang dibutuhkan boiler ganda dengan 3 keranjang atau lebih.

Perangkat apa pun, terutama yang elektronik, memerlukan kondisi pengoperasian khusus. Di bawah ini Anda dapat mengetahui cara menggunakan kapal uap modern yang berdiri sendiri dengan benar.

• Tempat. Steamer harus berada pada permukaan yang rata dengan permukaan yang tahan api dan suhu tinggi. Itu sebabnya permukaan polimer atau kayu dengan lapisan tipis tidak cocok di sini. Saat memposisikan steamer, perhatikan juga jarak dengan furnitur terdekat. Agar tidak merusak kulit, kayu, dan bahan lainnya, Anda harus menyisakan ruang kosong setidaknya 20 sentimeter. Hal yang sama berlaku untuk ketinggian ke langit-langit - itu harus setidaknya 1 meter untuk keluarnya uap dan panas tanpa hambatan.
• Transfer dan pindah tempat. Jangan pernah mencoba memindahkan pengukus saat memasak, karena Anda dapat menumpahkan air panas dan menyebabkan luka bakar yang serius. Jika kita berbicara tentang model tipe "multi", di mana perangkatnya adalah kombinasi dari multicooker dan boiler ganda, maka tindakan pencegahan ini dapat diabaikan. Biasanya dalam multicooker, tutupnya sangat tertutup rapat, yang tidak memungkinkan air keluar.
• Jauhkan dari anak-anak. Perangkat harus diletakkan di tempat yang sulit dijangkau oleh anak-anak, ini akan membantu menghindari cedera serius dan luka bakar.
• Kualitas air. Faktanya adalah bahwa kualitas makanan yang dimasak dalam ketel ganda secara langsung tergantung pada uap itu sendiri, yang, pada gilirannya, tergantung pada kualitas air Anda. Karena kenyataan bahwa air di beberapa daerah bisa terlalu berat atau berbahaya, disarankan untuk membeli cairan yang disaring khusus.

Agar perangkat dapat bertahan lama dan menunjukkan dirinya dengan baik dalam memasak, Anda harus mengikuti beberapa aturan untuk merawat boiler ganda. Yang paling jelas dijelaskan di bawah ini.

• Sebelum menyalakan perangkat, itu harus dibebaskan dari komponen pengemasan, lepaskan film dari level dan wadah.Selain itu, pastikan untuk membilas semua bagian lipat perangkat secara menyeluruh dan biarkan mengering di tempat yang hangat.
• Bersihkan dan cuci wadah pengukus setelah setiap kali memasak (perhatikan lemak, yang sering menumpuk di baki). Jadi Anda tetap harum dan alami, singkirkan bahaya pembentukan karat. Pembersihan berkualitas tinggi apa pun berpotensi meningkatkan masa pakai perangkat. Untuk dry cleaning keranjang dan wadah, lebih baik menggunakan sikat dengan bulu yang sering dan keras.
• Selama proses pencucian, jangan lupa untuk mencabut steker alat, selain itu usahakan untuk mencuci semua bagian alat secara terpisah. Mesin pencuci piring bekerja dengan baik untuk membersihkan peralatan ini. Bagian dasar steamer itu sendiri tidak pernah dicuci, cukup dilap dengan kain yang sedikit lembab.
• Setelah beberapa kali aplikasi, elemen pemanas perangkat mungkin tertutup lapisan kerak. Paling sering ini disebabkan oleh kualitas air yang buruk. Sisik dapat dihilangkan dengan cuka - 1-2 cangkir cuka (5%) harus ditempatkan dalam wadah air, isi sisa ruang dengan air. Kami menutupi elemen pemanas, memasang nampan dan 1 wadah untuk makanan. Atur timer selama 8-10 menit, lalu periksa apakah ada skala yang tersisa. Prosedur ini dapat diulang beberapa kali. Setelah pembersihan seperti itu, jangan lupa untuk membilas seluruh struktur secara menyeluruh.

Cara memilih double boiler, lihat video berikut.