Semua tentang termometer memasak

Kurangnya pengalaman dalam memasak dapat dikompensasikan dengan kepatuhan yang ketat terhadap resep standar. Sama pentingnya untuk menggunakan peralatan dapur yang tepat. Termometer kuliner juga patut mendapat perhatian - mereka perlu dibahas secara terpisah.

Termometer memasak profesional dirancang untuk memastikan bahwa suhu yang diatur secara ketat dipertahankan saat memasak berbagai hidangan. Jika mode ini tidak diperhatikan, tidak ada upaya juru masak, tidak ada bahan berkualitas dan rempah-rempah dengan saus yang akan membantu. Koki yang berkualifikasi tinggi saat memasak tidak selalu dapat secara akurat menangkap pemanasan yang sebenarnya dengan mata. Sulit untuk mengenalinya secara lahiriah, dan setiap situasi kuliner bersifat individual. Tidak ada jumlah pengalaman yang memungkinkan Anda membuat penilaian yang benar.

Agar masakan tidak kurang matang atau terlalu matang, gunakan saja termometer dapur. Ada berbagai model perangkat ini, termasuk yang dirancang untuk cairan. Namun masih lebih sering digunakan untuk mengukur suhu daging dan ikan.

Jadi, di antara aspek positif pembelian termometer kuliner bisa disebut:

• mempertahankan rasa dan tekstur yang optimal;
• pencegahan pembusukan produk;
• menghemat waktu dan sumber daya;
• bantuan yang dapat diandalkan untuk juru masak pemula.

Berlawanan dengan kepercayaan populer, perangkat ini tidak hanya cocok untuk masakan haute. Bahkan juru masak rumah yang paling biasa pun bisa menggunakannya. Dimungkinkan untuk menentukan seberapa panas piring kosong itu. Termometer juga akan membantu menentukan kapan hidangan sudah siap.

Cukup sering, termometer perendaman nirkabel (atau disebut probe-jarum) digunakan. Secara eksternal, perangkat ini terlihat seperti perangkat dengan layar, dilengkapi dengan jari-jari baja. Perangkat ini sangat nyaman digunakan. Sistem nirkabel selalu tersedia dan, jika perlu, dapat digunakan untuk mengukur suhu semua hidangan. Fitur dari model ini adalah kotak plastik.

Perlu juga dicatat bahwa bagian dalam terlalu sensitif terhadap panas. Mereka dapat rusak jika termometer terus-menerus dihangatkan. Masalah terkadang dikaitkan dengan tampilan - dalam model kelas anggaran mereka terlalu berubah-ubah.

Jenis lain dari termometer makanan elektronik non-kontak adalah meteran laser. Sebenarnya, laser tidak digunakan untuk mengukur suhu, tetapi untuk secara akurat menunjukkan tempat di mana ia ditentukan.Biasanya didukung oleh baterai.

Perangkat dengan sensor jarak jauh juga patut mendapat perhatian. Selama operasi, mesin itu sendiri berada di tempat yang aman. Transmisi sinyal dari jarum ke sistem elektronik terjadi melalui kabel fleksibel khusus.

Tetapi bahkan kabel terbaik dan paling andal pun bisa kusut dan putus. Jika ini kritis, Anda harus memperhatikan jenis termometer inframerah. Tidak adanya kontak langsung dengan produk adalah yang paling aman. Pengukuran dilakukan secara real time, sedangkan perangkat kabel memberikan penundaan 3 hingga 5 detik. Biarkan ini tidak memengaruhi hasilnya, tetapi itu bisa sangat mengganggu orang.

Karena pengecualian kontak fisik dengan makanan, termometer tidak harus dicuci. Tetapi ada juga masalah - khususnya, perangkat tersebut tidak dapat menentukan suhu apa yang telah dicapai di dalam potongan. Ternyata membuat pengukuran hanya pada permukaan piring. Selain itu, probe radiasi termal hanya mampu beroperasi dari jarak beberapa meter dalam kondisi ideal. Dan kerugian signifikan lainnya adalah harga tinggi (tidak lebih rendah dari 1.300 rubel).

Jika Anda tidak terbatas pada probe non-kontak digital, Anda dapat melihat perangkat mekanis. Peralatan tersebut bekerja karena efek yang sudah lama diketahui - pemuaian benda saat dipanaskan. Pelat yang terbuat dari dua logam berbeda mendorong panah dengan cara tertentu. Dengan melihat dial, Anda dapat langsung menentukan apakah hidangan sudah siap. Termometer memasak cair hampir sama dengan termometer medis, dengan pengecualian rentang nilai terukur yang jauh lebih besar.

Pada tingkat fisik, semua jenis probe sama-sama akurat. Namun, kesulitan mungkin timbul saat membaca hasil pengukuran.Dengan demikian, pencipta termometer mekanis terpaksa mencari keseimbangan antara kisaran suhu yang diukur dan tingkat kesalahan. Menggunakan skala, termasuk dengan kolom cair, hampir tidak mungkin untuk melewati masalah ini.

Termometer penetrasi tahan air digital mengukur suhu dengan sangat akurat sejak awal (tentu saja, jika dilakukan secara kualitatif).

Namun, nuansa lain muncul di sini - dengan penanganan yang ceroboh, pengisian elektronik dapat menyebabkan kegagalan. Dalam situasi seperti itu, perangkat akan benar-benar berhenti bekerja, atau menunjukkan angka yang sama sekali tidak realistis. Pirometer kuliner patut mendapat perhatian khusus. Baru-baru ini, perangkat ini menjadi jauh lebih murah dari sebelumnya. Ya, dan jangkauan mereka telah meningkat.

Saat memilih termometer makanan untuk dapur, Anda tidak dapat hanya dipandu oleh perangkatnya yang sederhana dan pengoperasian yang andal. Keadaan lain jauh lebih penting - hidangan apa yang terutama dimasak di rumah. Penggemar tidak hanya gula-gula, tetapi juga berbagai hidangan harus membeli termometer dengan kisaran 40-200 derajat. Pemeriksaan daging khusus menunjukkan suhu dari 60 hingga 120 derajat Celcius. Tetapi perangkat ini juga akan membantu menentukan tingkat pemanasan dan kesiapan:

• produk roti dan roti;
• penghuni pertama susu;
• susu formula bayi;
• air mandi untuk anak-anak.

Termometer paling serbaguna untuk oven. Tanda suhu atas di dalamnya bisa mencapai 200-300 derajat. Beberapa model bahkan dirancang untuk mengukur suhu negatif. Mereka dibutuhkan bagi mereka yang sering memanggang daging, mengawetkan makanan, atau membekukan dan mencairkan makanan.Jika tidak, hampir tidak ada perbedaan khusus antara versi individual, dan Anda perlu memperhatikan properti model tertentu.

Para ahli menyarankan untuk membeli termometer dapur langsung dari toko. Situs internet tidak mengizinkan Anda memutar termometer di tangan Anda. Tidak mungkin untuk secara akurat menilai kesempurnaan perakitan dan kekuatan probe tipis.

Mereka tidak hanya digunakan oleh para profesional. Bahkan probe berkualitas sangat tinggi yang digunakan secara ekstensif tidak dapat bekerja dengan baik. Jika mereka tidak dapat dikonfigurasi ulang, ini hanya akan menyebabkan frustrasi tambahan. Penikmat sangat menyarankan untuk memberikan preferensi pada produk dari perusahaan terkemuka yang menghargai reputasi mereka dan tidak akan mengizinkan pernikahan.

Menurut para ahli, hampir semua probe termal terbaik saat ini hanya berisi komponen digital. Dianggap sebagai pilihan yang baik Model Sinometer TP-3001. Termometer ini mengukur suhu dari -50 hingga +300 derajat Celcius. Probe tajam dapat menembus hingga 15 cm ke dalam potongan daging, juga memungkinkan untuk mengukur suhu di lapisan air atau cairan lainnya.

Rentang skalanya adalah 0,1 derajat, tetapi toleransinya adalah 1°. Kelebihan modelnya adalah:

• waktu tunggu minimum (hasilnya sudah ditampilkan dalam 2 detik);
• opsi pengukuran Fahrenheit;
• penyimpanan nilai menengah dalam memori internal.

Terlepas dari sifat positifnya, TP-3001 dijual dengan harga murah - tidak lebih dari 500 rubel.

Dekat dengan termometer Semangat HX-8220. Peningkatan biaya sepenuhnya dibenarkan oleh kasing stainless steel. Perangkat kedap udara silinder dapat dibiarkan dalam panci air tanpa rusak oleh panas. Layarnya memiliki cahaya latar, dan bahkan rentang pengukuran "relatif sempit" (dari -40 hingga +200 derajat) cukup dapat diterima untuk bekerja dengan daging.

Banyak versi lanjutan dari termometer jarak jauh dilengkapi dengan:

• pengatur waktu;
• blok program;
• tanda warna kesiapan;
• alarm suara.

Contoh yang mencolok adalah Termo TM1059. Perangkat beroperasi dalam kisaran dari -50 hingga +300 derajat. Timer memungkinkan Anda untuk memilih interval waktu dalam 99 jam. Kawat sepanjang 0,7 m membuat perangkat senyaman mungkin untuk digunakan. Probe terbuat dari grade stainless steel, dicuci dengan sangat mudah dan sederhana.

Desainnya mencakup meteran permanen dengan pemancar radio built-in. Transmisi sinyal dimungkinkan dalam radius 1000 m Perangkat akan memuaskan mereka yang sering pergi ke toko atau untuk keperluan lain saat bekerja di dapur; biasanya ada probe cadangan untuk kursus kedua dan program tambahan.

Secara umum, menggunakan termometer kuliner itu mudah. Pastikan untuk membaca petunjuk dan lembar data teknis. Tapi banyak yang bisa dikatakan tanpa instruksi. Jadi, pirometer hanya digunakan untuk mengukur suhu pada permukaan makanan. Ini sangat nyaman, tetapi sama sekali tidak cocok untuk memasak daging.

Termometer lengkap perlu dikalibrasi.Untuk melakukan ini, mereka direndam dalam air yang meleleh atau mendidih dan pengaturannya diatur sesuai. Penting: Anda harus memeriksa ulang keakuratan pembacaan perangkat setidaknya 1 kali dalam 30 hari. Jika perangkat dilengkapi dengan alarm yang dapat didengar, Anda harus segera berhenti memasak segera setelah sinyal karakteristik terdengar. Penting untuk mempertimbangkan tabel suhu standar untuk makanan siap saji:

• daging sapi harus dihangatkan hingga maksimum 75 dan minimum 65 derajat;
• untuk daging babi, kisaran yang diizinkan adalah 85 hingga 90 derajat (dengan sedikit penyimpangan);
• daging unggas harus dipanaskan hingga 95 ± 3 derajat;
• domba dianjurkan untuk menghangatkan hingga 85 derajat Celcius.

Tidak disarankan untuk melakukan terlalu banyak tes. Setiap tusukan memicu keluarnya jus. Akibatnya, terlepas dari kepatuhan ketat terhadap rezim termal, dagingnya bisa menjadi terlalu kering. Suhu barbekyu diukur dalam 10 menit terakhir memasak, dan untuk potongan daging utuh - maksimal 20 menit sebelum akhir pekerjaan. Tidak diperbolehkan:

• jatuhkan perangkat;
• menggunakannya di lingkungan apa pun yang tidak ditentukan dalam instruksi;
• mengekspos ke api terbuka;
• gunakan pada suhu yang jelas tidak sesuai;
• gunakan baterai yang tidak ditentukan oleh pabrikan;
• ubah desain dengan cara apa pun atau coba perbaiki perangkat sendiri.

Bahkan perangkat tanpa sentuh yang digunakan di dapur dapat dengan cepat tersumbat.Tetapi dimungkinkan untuk mencuci dalam air, terutama yang sepenuhnya direndam dalam air, hanya bagian yang ditentukan secara khusus oleh pabrikan. Rata-rata, setiap 6 bulan diperlukan untuk memeriksa seberapa akurat kesiapan hidangan ditentukan. Untuk membersihkan termometer, serta layarnya, gunakan hanya kain lembut yang sedikit lembab. Akan lebih baik lagi menggunakan serbet khusus.

Probe yang dapat dilepas atau ditarik dapat dicuci dengan air. Penting: setelah ini, bagian itu harus dikeringkan. Simpan termometer di tempat yang berventilasi baik tetapi tidak terkena sinar matahari langsung.

Lihat video berikut untuk ikhtisar termometer memasak.