Semua tentang pengupas kentang

Mengetahui segala sesuatu tentang pengupas kentang penting tidak hanya untuk koki profesional, karena teknik ini memiliki versi industri dan domestik. Saat memilih, Anda harus mempelajari fitur cakram abrasif untuk pengupas kentang dan komponen lainnya.

Dengan sendirinya, kata "pengupas kentang" kurang tepat. Meskipun tujuan utamanya adalah untuk bekerja dengan kentang, lebih tepat untuk mempertimbangkan bahwa ini adalah mesin untuk membersihkan semua jenis tanaman umbi-umbian. Ini juga memungkinkan Anda untuk mengatasi pembersihan buah-buahan. Ditetapkan bahwa perangkat semacam itu dibuat di Prancis pada akhir 1920-an. Tetapi hasil pengembangan insinyur Prancis dengan cepat dihargai oleh spesialis dan konsumen di negara lain.

Secara bertahap, ditemukan bahwa karakteristik alat pengupas kentang dasar tidak memenuhi kebutuhan produksi pangan skala besar. Di sana, serta di katering umum, mesin yang lebih canggih mulai digunakan. Dalam sistem industri, ada:

• tangki dengan dinding yang andal;

• secangkir ampelas berbutir kasar;

• nampan atau peredam untuk menuangkan sayuran yang sudah jadi.

Prinsip pengoperasian alat pengupas kentang elektrik relatif sederhana. Di atas adalah blok yang menerima umbi. Di bawah ini adalah mangkuk. Di ruang terendah, umbi yang sudah dikupas dikirim. Beberapa perangkat dilengkapi dengan pisau bantu, yang meningkatkan kualitas pembersihan. Prosedur ini dilakukan sambil memutar wadah.

Model mekanis bekerja secara mandiri. Beberapa di antaranya ditenagai oleh baterai. Umbi diperbaiki dengan pemegang, dan kemudian, ketika rotasi dimulai, mereka dibersihkan dengan pisau yang diasah secara menyeluruh. Tetapi dalam kebanyakan kasus, pilihan dibuat untuk model manual. Dari luar, ini adalah pegangan yang terbuat dari plastik dan logam yang kuat, dilengkapi dengan bilah yang melakukan prosedur pembersihan itu sendiri.

Pengupas kentang profesional produksi dilengkapi dengan mangkuk besar. Bahan abrasif khusus diterapkan pada dinding mangkuk ini. Dengan bantuannya, kulitnya dihilangkan secara efektif. Tanaman akar dimuat melalui lubang di bagian atas ruangan. Ruang kerja pengupas kentang untuk ruang makan bekerja dengan rotasi; kamera harus berputar dengan cepat.

Beberapa versi pembersih industri memungkinkan tanaman umbi-umbian dicuci. Mereka hanya terhubung ke pasokan air selama instalasi. Tidak perlu mengisi air secara manual. Tidak heran - tidak seperti peralatan rumah tangga, tidak mungkin untuk mencuci setiap kentang secara terpisah di kantin, restoran, dan perusahaan manufaktur besar.

Jenis pertama melibatkan mengupas kentang dengan cakram kerucut. Ini memberikan hasil yang sangat baik. Pengupas kentang terus menerus menggunakan cakram rol. Sistem seperti itu tidak dapat membanggakan kekuatan dan kinerja khusus. Namun, di kafe, restoran, dan tempat katering lainnya, itu akan menunjukkan dirinya dari sisi terbaik.

Rol biasanya terbuat dari bahan abrasif. Mereka diatur sesuai dengan diameter. Dalam beberapa kasus, alih-alih rol tirus, rol silindris yang dilapisi dengan benang fleksibel digunakan. Desain dihitung sedemikian rupa sehingga kontak antara kentang dan rol terjadi di area seluas mungkin. Pergerakan buah antar bagian melewati jendela yang dilengkapi dengan peredam kontrol.

Karena mudah dipahami, model desktop sebagian besar ditempatkan di desktop. Namun, dalam beberapa kasus mereka dipasang pada dudukan khusus. Menempatkan motor di atas badan kerja memungkinkan Anda mengurangi ruang yang ditempati. Tetapi dalam beberapa kasus, mesin ditempatkan di bawah bagian kerja. Model lantai adalah yang paling produktif dan selalu memakan banyak ruang.

Pengupas kentang dengan bagian kerja berbentuk kerucut secara bertahap keluar dari sirkulasi, mereka semakin jarang dilepaskan. Mesin cakram mengupas kentang dengan memutar cakram logam. Bagian kerja utama mereka terbuat dari bahan abrasif. Permukaan disk berisi 2-4 gelombang, yang tingginya di tepi lebih besar daripada di tengah.

Kembali ke mesin kerucut, harus ditekankan bahwa kerucut kerjanya adalah tipe terpotong. Permukaannya selalu kasar. Bagian bawah memiliki 3 tepian dengan struktur seperti gelombang.Gelombangnya semakin tinggi, semakin dekat ke segmen kerucut dari benda kerja. Mangkuk dengan abrasif ditempatkan pada disk, setelah itu dipegang oleh cangkang - struktur ini memungkinkan Anda untuk mengubah permukaan yang aus.

Disk mungkin berbeda dalam kasus yang berbeda tergantung pada tujuannya. Jadi, abrasif berbutir kasar memungkinkan Anda untuk dengan percaya diri mengatasi tanaman umbi-umbian tua yang memiliki permukaan padat. Untuk panen sayuran segar, cakram berbutir halus harus digunakan. Model kuas cocok untuk mengupas bawang. Versi pisau bagus jika Anda ingin mengurangi pengelupasan, dan cakram berlubang berhasil dikupas, selain kentang, bit, dan wortel.

Untuk penggunaan di rumah, Anda dapat memilih WEBBER BE-5288. Ini memiliki 3 pisau yang terbuat dari stainless steel. Pisau ini masing-masing adalah:

• lepaskan kulit dari buah-buahan lunak;

• kupas kentang dan tanaman keras lainnya;

• potong sayuran dengan cara sedotan.

Merek Swiss VICTORINOX juga berkinerja baik. Perusahaan ini memasok produk dengan warna yang berbeda dan dengan tingkat fungsionalitas yang berbeda. Bahan konstruksi utama menjamin nol risiko tergelincir dari tangan. Alat pembersih Victorinox membantu membersihkan buah yang lunak dan keras. Pisau memiliki bilah yang tajam, dan gagangnya tidak tergelincir di tangan Anda.

JOSEPH TRI-PEELER dipuji karena keserbagunaannya. Pengupas kentang seperti itu, sekali lagi, memiliki 3 pisau yang berfungsi. Saat menggunakan masing-masing, sisanya disembunyikan oleh kasing. Oleh karena itu, risiko cedera akan menjadi nol. Ada juga perangkat khusus yang membantu mengatasi mata dan cacat kecil lainnya.

FA-5120 AUSTRIA PERTAMA PUTIH - pengupas kentang dengan opsi pengeringan.Ini dapat bekerja dengan berbagai tanaman umbi-umbian. Pabrikan bersikeras bahwa model seperti itu mampu meremas daun selada. Di dalamnya Anda bisa meletakkan 1 kg kentang. Pisau dirancang untuk nol slip; ada kompartemen untuk menyimpan kabel dan penutup transparan yang memberikan kontrol kerja.

Utilitas TRAMONTINA - model, bagian kerjanya terbuat dari baja AISI 420. Tetapi paduan ini mengalami pengerasan multi-tahap khusus, yang memungkinkan keuletan yang sangat tinggi. Sepanjang jalan, ketahanan suhu tinggi dan ketahanan korosi dicapai tanpa kehilangan kekuatan. Baja tebal dan pemasangan yang sangat aman menjamin masa pakai produk yang lama. Pabrikan bersikeras:

• pengangkatan kulit dengan hati-hati dari sayuran dan buah-buahan lunak;

• ketahanan terhadap tekanan mekanis;

• tidak ada risiko selip pegangan bahkan di tangan basah;

• tidak ada penyerapan bau asing.

Bekerja berdasarkan prinsip centrifuge model ARESA AR-1501. Parutan di dalam wadah berputar. Umbi di bawah aksi gesekan kehilangan kulitnya. Bagian yang bekerja akan bergerak dengan kecepatan tinggi. Plastik transparan dalam komposisi penutup memungkinkan Anda mengontrol kualitas pekerjaan secara akurat; semua bagian lainnya terbuat dari plastik buram, yang pada akhirnya menjamin desain yang ringan.

Namun membatasi diri pada model rumah tangga dalam ulasan tidak terlalu masuk akal. Baik untuk katering Sammic PP-12+. Model ini dilengkapi dengan sistem kontrol elektromekanis. Untuk pembuatan perangkat digunakan bahan kelas satu. Ini melayani untuk waktu yang sangat lama. Hingga 12 kg kentang dapat dimasukkan pada saat yang sama, dan hingga 270 kg bahan baku diproses per jam.

Sirman PPJ 10 SC 1F dianggap sebagai alternatif. Mesin Italia ini memiliki performa yang sangat baik dan cukup praktis. Pembeli menyebutkan bahwa itu cukup nyaman. Sistem bekerja ketika terhubung ke jaringan 220 V. Pengupas kentang seperti itu memiliki berat 41 kg, dan ukurannya 47x54x91 cm.

Jika Anda perlu memilih perangkat yang dapat memproses hingga 300 kg kentang dalam 60 menit, maka masuk akal untuk memilih Gastrotop HLP-15. Perangkat ini dihargai karena pembilasan yang mudah, dan dimensinya kecil. Set pengiriman termasuk penangkap pulp. Untuk 1 resepsi, hingga 15 kg kentang dibersihkan.

SAP PL20 juga bisa menjadi solusi yang baik. Model ini dilengkapi dengan penutup polikarbonat. Dilengkapi dengan sistem kontrol elektromekanis. Selama siklus, hingga 20 kg tanaman akar dibersihkan. Perangkat ini hanya berbobot 45 kg, dan dapat dipasang tanpa masalah di ruangan kecil.

Selain cakram abrasif untuk pengupas kentang, sering digunakan:

• batu abrasif;

• sabuk berkendara;

• katrol;

• memuat alat pemotong sayuran;

• penutup khusus;

• corong;

• pisau tipe piller (cocok untuk berbagai sayuran);

• jaring samping;

• menjepit lengan;

• poros;

• sekrup.

Anda mungkin juga membutuhkan:

• memperdaya;

• bongkar muat;

• mangkuk dengan abrasif;

• bilah pisau;

• merobek-robek dan menggosok cakram;

• kerang;

• segel pintu.

Indikator kuncinya adalah produktivitas alat pengupas kentang. Untuk penggunaan di rumah, untuk kafe, Anda dapat membatasi diri pada perangkat berdaya relatif rendah. Namun, perusahaan industri makanan besar membutuhkan peralatan berkinerja tinggi. Itu selalu dilengkapi dengan ruang yang luas dan luas.

Berat dan dimensi alat pengupas kentang juga harus diperhitungkan. Itu tergantung pada mereka di mana Anda dapat meletakkan perangkat, dan seberapa nyaman perangkat itu akan diangkut. Model terberat dibuat di Rusia dan Cina. Pengupas kentang Italia rata-rata lebih ringan. Beberapa perangkat dilengkapi dengan timer digital yang memungkinkan Anda mengatur waktu pembersihan yang diperlukan.

Sebelum mengupas kentang dengan pengupas sayuran gaya profesional, Anda perlu:

• pastikan sasis diarde dengan baik;

• uji semua node kunci untuk kemudahan servis;

• periksa apakah air masuk ke ruang (jika mode pencucian disediakan).

Untuk menggunakan pengupas kentang profesional dengan benar, Anda juga harus memeriksa apakah lapisan abrasifnya dalam kondisi baik. Tidak boleh ada benda asing di dalam ruang kerja selama start-up. Instruksi selalu juga menekankan untuk menjaga kondisi sanitasi yang baik dari peralatan. Saat memulai untuk pertama kali atau setelah istirahat panjang, Anda harus terlebih dahulu menghidupkan mesin saat idle.

Biasanya, sekitar 1 liter air dikonsumsi per 1 kg kentang atau sayuran lainnya. Sangat berguna untuk menyortir buah berdasarkan ukuran dan kualitas, cuci bersih terlebih dahulu. Ini akan membantu mengurangi timbulan sampah. Penyortiran dan pencucian ditampilkan bahkan untuk penggunaan pengupas kentang manual di rumah. Prosedur semacam itu akan memungkinkan Anda bekerja lebih efisien dan membuat perangkat bekerja lebih lama.Tidak dapat diterima untuk mendekatkan tangan ke bagian kerja atau bahkan membenamkannya di ruang kerja; tidak ada gunanya mencoba mengasah pisau, karena lebih mudah dan lebih mudah untuk menggantinya.

Ketika mesin selesai, Anda perlu:

• de-energi itu;

• matikan keran;

• bersih dari sisa makanan;

• buang air kotor;

• bilas semuanya dengan air bersih untuk menghilangkan kontaminan

• membongkar dan mencuci mesin, sambil menghindari air pada tombol dan motor listrik.