Apa itu cezve dan apa bedanya dengan orang Turki?

Selama beberapa abad terakhir keberadaan manusia, kopi telah menjadi bagian integral dari kehidupan hampir setiap dari kita. Untuk menyeduh minuman lezat ini dengan benar dan efisien, banyak wadah dan perangkat yang berbeda diciptakan. Yang paling populer adalah Turki dan cezve, hari ini kami akan menganalisis perbedaan utama mereka.

Kapal dengan nama yang tidak biasa ibrik disebut peralatan pertama untuk menyeduh kopi. Intinya, itu hanya kendi yang indah. Ceratnya yang panjang sangat bagus untuk menuangkan cairan panas, dan desainnya bagus untuk membawa tas jarak jauh. Biasanya ibrik tidak dibuat besar - volumenya tidak melebihi 300 ml. Tetapi tidak ada yang mencegahnya menjadi besar, karena dapat digunakan untuk menyimpan air.

Mereka diganti dalla. Ini menjadi populer pada saat impor kopi ke Arab. Pada tahun-tahun itu, ia tidak lagi dianggap sebagai minuman rakyat jelata dan dengan percaya diri memasuki makanan orang kaya.

Perbedaan utamanya adalah pola pengejaran dan bahan pembuatannya sendiri - logam, bukan tanah liat.Selain itu, dalla digunakan secara eksklusif untuk kopi, dan bukan untuk air. Secara bertahap, mereka mulai membuatnya berbentuk kerucut, dan dengan demikian cezve, yang kita semua terbiasa hari ini, ternyata.

Setelah beberapa waktu, perangkat lain yang menarik ditemukan - cerek penapis kopi. Jadi itu disebut oleh penemu (seorang pendeta Prancis) dari kata percolare - "bocor, menembus". Seluruh konstruksi terdiri dari dua bagian dan bekerja cukup sederhana. Kopi bubuk dituangkan ke mangkuk atas, di dindingnya dibuat lubang, dan dituangkan berlimpah dengan air mendidih. Cairan meresap ke dalam wadah bawah yang sudah jenuh, yaitu dalam bentuk minuman aromatik yang enak, menyegarkan.

Kata yang agak eksotis ini diterjemahkan dari bahasa Turki as "batubara panas". Nama yang begitu indah diciptakan untuk wadah yang membantu menyeduh biji kopi bubuk. Maroko atau cezve klasik lainnya adalah bejana memanjang dengan dinding tebal, dasar yang sangat lebar dan pegangan kayu yang panjang.

Menurut tradisi, perangkat ini terbuat dari tembaga, dan di dalamnya dilapisi dengan timah khusus, yang aman untuk tubuh manusia. Faktanya adalah tembaga itu sendiri sebagai bahan pembuatan, ketika dipanaskan, memiliki efek berbahaya pada tubuh manusia. Itu sebabnya Anda harus menerapkan lapisan lain dari dalam.

logam ini adalah penghantar panas yang baik dan cukup tahan lama dalam pengoperasiannya. Sebelum menyeduh kopi, periksa apakah lapisan dalam sudah rapi: jika tembaga terlihat di sana, maka cezve tidak dapat digunakan. Terkadang dalam model yang lebih mahal, lapisan dalam terbuat dari perak.

Seperti disebutkan di atas, paling sering cezva terbuat dari tembaga yang dicap, tetapi terkadang penempaan juga digunakan. Opsi pertama memungkinkan Anda untuk membuat dinding cezve lebih tipis, dan dalam kasus kedua, dindingnya lebih tebal. Dinding tipis wadah membuat proses menyiapkan minuman lebih cepat, tetapi masa pakai cezve berkurang, dan kualitas kopi memburuk. Model yang dipalsukan menyiratkan pemanasan yang lebih seragam dan masa pakai yang lama. Paling sering, ini lebih mahal, tetapi cezves sangat indah, dindingnya dihiasi dengan ukiran yang rapi, dan pegangannya terbuat dari kayu yang tahan lama.

Menurut tradisi, wadah berdinding tebal seperti itu digunakan untuk menyiapkan minuman harum di atas pasir. Untuk melakukan ini, yang terakhir, bersama dengan kerikil, dipanaskan sehingga diperoleh massa merah-panas, dan cezve ditempatkan di atasnya. Dengan demikian, kopi yang paling luar biasa keluar, yang hari ini tidak dapat disiapkan bahkan di mesin kopi terbaik.

Bagi pecinta kopi pemula yang ingin menyiapkan minuman aromatik ini di cezve, bisa memilih produk kuarsa. Kuarsa batu memungkinkan Anda membuat dinding benar-benar transparan. Dengan demikian, Anda selalu dapat memperhatikan saat air mulai mendidih dan mematikan api agar tidak merusak rasa kopi dan tidak menodai kompor. Selain itu, versi eksekusi ini terlihat sangat indah dan tidak biasa. Sepintas, tampaknya produk itu terbuat dari kaca, tetapi pada saat yang sama tahan terhadap suhu tinggi.

Ada juga opsi untuk membuat cezve dari tanah liat Cina. Namun, kinerja ini kurang umum daripada yang lainnya. Di antara kelebihan opsi ini, orang dapat mencatat struktur tanah liat yang heterogen, yang memungkinkan Anda untuk lebih menjenuhkan kopi dengan oksigen. Aroma minuman yang diseduh di bejana ini benar-benar kaya dan sangat menyenangkan.

Jika Anda mencari cezve untuk diri sendiri, tetapi Anda tidak dapat memutuskan bahannya, maka ambil apa saja, kecuali baja tahan karat. Ini bisa bertahan lebih lama, tetapi itu akan mempengaruhi rasa minuman. Kopi, bahkan yang paling mahal dan enak, ketika diseduh di dalamnya, akan memperoleh rasa logam.

Saat memilih cezve, Anda harus mematuhi rekomendasi berikut.

• Anda perlu memperhatikan pegangannya. Pilihan terbaik adalah model yang dapat dilepas, dalam hal ini Anda tidak hanya dapat membersihkan seluruh struktur dengan lebih efisien, tetapi juga mengganti pegangan jika tidak nyaman bagi Anda.
• Adapun volume, maka Anda tidak boleh memilih kapasitas yang terlalu besar untuk diri Anda sendiri, kecuali, tentu saja, Anda mengandalkan untuk menyiapkan kopi dalam jumlah besar secara bersamaan. Untuk menyiapkan satu porsi minuman harum, tidak lebih dari seratus lima puluh mililiter sudah cukup. Dan sebagian besar resep kopi dirancang hanya untuk volume seperti itu! Tetapi jika Anda memiliki keluarga besar dan semua orang menginginkan kopi di pagi hari, maka Anda dapat dengan aman membeli bejana 0,5 liter.
• Jika Anda memilih bentuk produk, maka model berbentuk kerucut dengan leher tipis sangat cocok untuk penggunaan permanen. Ini nyaman dan praktis, karena konfigurasi ini memungkinkan Anda memanaskan air dengan cepat, dan kopi yang diseduh akan mendingin secara perlahan.

Turk adalah nama cezve, yang telah mengakar di daerah kami.

Paling sering, dalam pembuatan orang Turki, preferensi diberikan bukan pada tembaga, meskipun opsi seperti itu juga ada.

Yang terpenting di toko produk semacam itu keramikMereka umum dan murah. Ada juga produk dari kuningan. Tentu saja, Anda juga dapat menemukan opsi klasik dalam baja tahan karat, tanah liat, dan tembaga. Bentuk dan volumenya bisa berbeda-beda.

Terlepas dari kesamaan, masih ada beberapa perbedaan antara cezve dan Turki, karena opsi terakhir lebih disesuaikan dengan kebutuhan dan persyaratan orang modern. Cezva secara tradisional memiliki leher yang lebih sempit, sedangkan orang Turki memiliki leher yang berbentuk corong. Namun dari segi fungsionalitas, kedua opsi tersebut dianggap identik.

Kopi cezve atau cezve, demikian sebutan aslinya, telah menjadi kebanggaan para pecinta minuman aromatik yang lezat selama bertahun-tahun di dapur. Seiring waktu, varietas kopi baru dibiakkan, resep baru untuk persiapannya muncul, dan unit modern untuk menyeduh minuman diciptakan. Namun, terlepas dari solusi dan teknologi alternatif modern, Turki masih diminati dan dicintai.

Sejumlah besar penikmat kopi menolak untuk menerima perangkat lain, dan masih menyeduh minuman favorit mereka di cezve tembaga yang indah.

Untuk informasi tentang cara menyeduh kopi di Turki, lihat video berikut.