Pelunak untuk daging: apa yang ada dan bagaimana memilihnya?

Perangkat dan perangkat apa pun diciptakan untuk memudahkan proses memasak. Bagi mereka yang suka bereksperimen di dapur dan pemakan daging yang rajin, pelunak untuk mengalahkan daging akan menjadi hal yang sangat diperlukan. Gadget dapur ini juga disebut ripper daging. Daging dan steak yang dimasak dengannya memiliki tekstur yang empuk dan lembut serta tampilan yang menarik.

Alat ini menggantikan palu untuk memukul daging. Tetapi memiliki sejumlah keunggulan. Saat menggunakan palu, percikan dari potongan masa depan akan menyebar ke seluruh dapur. Untuk menghindari konsekuensi seperti itu, Anda dapat menggunakan cling film, tetapi hasilnya tetap tidak akan sama. Selain itu, suara keras saat dipukul pun tidak bisa dihindari.

Prinsip pengoperasian pelunak adalah untuk melunakkan serat kasar potongan daging. Ini karena bilah, paku, atau jarum tajam yang menembus jauh ke dalam produk, sehingga merusak strukturnya. Setelah diproses, produk diasinkan. Bumbunya melewati lubang di seluruh kedalaman, memberikan daging yang luar biasa juicy.

Perangkat ini dapat digunakan baik di rumah - untuk memasak beberapa steak, dan di dapur profesional. Untuk mengalahkan daging pada skala industri, ada model khusus yang memungkinkan Anda memproses hingga 200 kg makanan per jam.

Pelunak awalnya dirancang untuk melunakkan potongan daging sapi dan domba yang keras. Belakangan, alat itu mulai digunakan dalam proses memasak daging babi. Beberapa ibu rumah tangga yang banyak akal menggunakan perangkat ini untuk fillet unggas atau ikan.

Ada beberapa jenis pelunak daging:

• panduan;
• mekanis;
• listrik.

Pelunak tangan dalam banyak kasus adalah barang kecil. Saat ditekan, pisau memanjang dan berinteraksi dengan daging, memotong serat dan tendon. Paling sering, perangkat memiliki dudukan yang nyaman, tetapi bagian ini opsional. Perangkat dapat berbentuk bulat, persegi atau persegi panjang. Lokasi bilah diperbolehkan dalam satu baris dan beberapa baris.

Anda juga dapat menemukan pelunak daging rol. Ia melakukan fungsi yang persis sama.

Model mekanis pelunak adalah desain yang lebih kompleks dan memiliki dimensi yang lebih mengesankan. Beberapa perangkat dalam penampilannya menyerupai penggiling daging manual. Inti dari pekerjaan ini adalah sebagai berikut: potongan daging yang dipotong dengan ketebalan tertentu dimasukkan ke dalam kompartemen khusus, di dalam mesin produk terkena pisau dan dimasukkan ke dalam baki yang dirancang untuk ini.

Penggiling daging listrik adalah alat profesional untuk restoran, kafe, dan tempat katering lainnya di mana hidangan daging disiapkan. Untuk koki yang bekerja di bengkel daging, unit ini hampir sangat diperlukan, karena dilengkapi dengan banyak nozel untuk memproses persiapan daging. Perbedaan antara jenis pelunak ini adalah kinerja perangkat. Ia mampu memproses bahan baku dalam skala industri dan dengan kecepatan tinggi.

Secara harfiah setiap produsen unit dapur dan aksesorinya menghasilkan pelunak. Model merek tersebut sangat populer:

• Pembawa;
• Kerajaan;
• fissman;
• presto;
• Hendi.

Semua alat pemukulan daging memiliki bilah baja yang diasah dengan sempurna. Selain logam ini, perangkat mungkin berisi elemen yang terbuat dari plastik, aluminium, kayu, atau silikon. Bahan-bahan ini tidak beracun dan aman saat berinteraksi dengan produk.

Anda dapat memilih model pelunak berdasarkan selera dan preferensi kuliner Anda sendiri. Jika daging disiapkan hanya untuk acara-acara khusus dan hari libur besar, maka pelunak manual yang ringkas bisa digunakan.

Banyak jenis pelonggar daging yang sangat menakjubkan. Di antara mereka, opsi berikut harus disorot.

• Lampiran vertikal dengan pemegang. Hasilnya dicapai dengan menekan dan bergerak di sepanjang permukaan sepotong daging.
• Rol. Mereka memiliki rol bergerak dengan paku tajam dan pegangan. Atau, pegangannya juga bisa berada di sisi roller itu sendiri. Mudah digunakan, tidak membutuhkan banyak usaha.
• Bulat. Pelat dengan bilah terletak di dasar plastik setengah lingkaran, dan paruh kedua lingkaran adalah pegangan yang nyaman. Untuk mencapai hasil yang diinginkan, Anda hanya perlu menggulung perangkat dari satu ujung ke ujung lainnya.
• dalam bentuk palu. Di satu sisi, ini adalah palu biasa untuk mengalahkan daging, dan di sisi yang berlawanan adalah pelunak itu sendiri. Pada benturan, elemen pemotongan menembus produk dan melunakkannya.
• Dengan kompartemen untuk saus. Secara tampilan, ini adalah pelonggar daging vertikal yang sama, tetapi di tempat pegangan ada wadah untuk rendaman. Ini segera masuk jauh ke dalam potongan, menghamilinya dari dalam. Hal yang sangat nyaman, memungkinkan Anda untuk sangat mengurangi waktu pengawetan produk.

Sebagian besar model memiliki penutup pelindung atau bilahnya tersembunyi di tengah perangkat. Pengecualian adalah perangkat roller, paku mereka harus diperlakukan dengan hati-hati. Saat memproses, steak masa depan harus dipegang secara eksklusif dengan garpu atau spatula, tetapi tidak dengan tangan. Jika persiapan daging memiliki tulang, kemudian tersandung, bilah tipis perangkat dapat patah.

Untuk membersihkan pelunak setelah digunakan, Anda harus melepas bagian yang dapat dilepas dan bilas dengan lembut di bawah air panas yang mengalir. Keringkan semua elemen dan pasang mekanisme dalam urutan terbalik.

Dalam perangkat pemukulan daging listrik, semua fragmen tajam disembunyikan sebanyak mungkin oleh panel pelindung. Oleh karena itu, kemungkinan cedera selama bekerja dikurangi menjadi nol. Untuk mencuci unit seperti itu, Anda harus membongkar bodi dan panel kerja untuk menghilangkan semua sisa daging secara kualitatif.

Ulasan yang ditinggalkan oleh pemilik pelonggar daging di situs kuliner sangat beragam. Beberapa (dan kebanyakan dari mereka) memuji perangkat yang mereka beli dan tidak tahu bagaimana mereka bisa memasak daging sebelumnya tanpa itu. Pengguna lain tidak berbagi kesenangan ini dan tidak menemukan keuntungan yang jelas. Bagaimanapun, pelunak mengatasi tugas itu dan tidak ada lawan yang gigih dari penggunaannya.

Pelembut mampu membuat steak lembut dan berair yang indah dari potongan daging yang tidak sempurna yang tidak bermutu tinggi. Anda pasti tidak bisa membuat sesuatu seperti ini dengan palu. Itu juga membuat persiapan daging menjadi lembut, tetapi pada saat yang sama tampaknya membuatnya rata. Pelunak lebih baik daripada palu untuk menangani tendon. Ini bertindak dari dalam, mengubah struktur, tetapi mempertahankan bentuk produk.

Perangkat dapur ini harus dibeli dan diuji dalam tindakan oleh setiap ibu rumah tangga. Bahkan jika steak dan daging tidak disiapkan setiap hari, pelunak akan menggantikan tempatnya di dapur, menunggu di sayap.

Lihat video review pelunak daging di bawah ini.