Sisi mana untuk meletakkan kertas timah di atas loyang?

Foil adalah asisten yang sangat diperlukan di dapur. Paling sering digunakan untuk memanggang, meskipun dapat digunakan untuk membekukan dan menyimpan makanan. Ini dengan sempurna mentolerir suhu tinggi dan rendah. Foil makanan tidak mengandung zat berbahaya yang dilepaskan saat dipanaskan, sangat mudah digunakan.

Foil memiliki dua permukaan yang berbeda - matte dan mengkilap, jadi pertanyaannya cukup alami, mengapa dilakukan dengan cara ini dan sisi mana yang digunakan. Jawaban atas pertanyaan pertama terletak pada teknologi pembuatan foil. Logam yang berbeda digunakan untuk ini: baja, timah, perak, emas. Tetapi untuk memasak, foil seperti itu tidak dapat digunakan.

Foil makanan terbuat dari aluminium.Aman bersentuhan dengan makanan, tidak meleleh pada suhu tinggi, mudah panas, menahan panas dalam waktu lama, dan tidak menyebabkan alergi.

Dalam produksi, logam digulung melalui poros besar, secara bertahap mengurangi celah di antara mereka. Hasilnya adalah lembaran tipis yang dilipat menjadi gulungan. Saat bergulir melalui mesin, dua lembar diluncurkan sekaligus, dan sisi yang berdekatan satu sama lain kasar. Sisi luar yang bersentuhan dengan roller menjadi mengkilap.

Sifat kedua belah pihak hampir sama, tetapi masih ada beberapa perbedaan. Jika Anda mengetahui perbedaan ini dan menggunakannya dengan benar, Anda dapat menggunakan kelebihan dari kedua belah pihak.

Sifat-sifat permukaan mengkilap dan matte dalam hubungannya dengan rezim suhu. Permukaan matte lebih cepat panas, karena menarik panas lebih baik, sedangkan yang mengkilap menahannya lebih lama.

Jika Anda meletakkan kertas timah di atas loyang dengan permukaan mengkilap ke atas, maka proses memasaknya bisa agak dipercepat. Di samping itu, makanan tidak terbakar di sisi yang mengkilap. Tetapi lebih baik untuk menutupi piring dengan sisi buram di atas - itu akan menyerap panas, yang juga akan mengurangi waktu memasak. Selain itu, metode ini memungkinkan Anda untuk mempertahankan rasa hidangan dengan lebih baik.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa dengan cara ini Anda tidak hanya bisa memasak daging atau ikan, tetapi juga menggunakan sifat-sifat bahan untuk meningkatkan kualitas kue. Jika Anda meletakkan adonan di permukaan foil yang mengkilap, maka produk tidak akan terbakar dari bawah, tidak lengket, naik lebih cepat, dan memanggang lebih baik.

Jika panggangan mulai menggelap atau kering di atasnya, dan belum sempat memanggang di dalam, maka kertas timah dapat diletakkan di atas dengan sisi mengkilap di bawah, dan kemudian dikeluarkan beberapa menit sebelum akhir memasak. Dengan cara yang sama, Anda bisa meletakkan kertas timah di dalam loyang atau membuat liner cupcake.

Porsi hidangan dapat dengan mudah dibungkus dengan kertas timah, dibuat menjadi semacam "kantong" darinya, kemudian diletakkan di atas rak kawat atau loyang dan juga dipanggang dalam oven. Ini memungkinkan Anda untuk memasak hidangan yang lebih berair dan aromatik daripada saat merebus atau menggoreng. Selain itu, nilai gizi produk tetap terjaga dan kandungan kalori tidak bertambah, karena tidak perlu menggunakan minyak.

Metode ini rasional, karena bagian yang terpisah, sudah dibungkus dengan kertas timah, nyaman untuk dibawa dalam perjalanan singkat, bekerja atau piknik. Pada saat yang sama, tidak ada perbedaan mendasar di sisi mana untuk membungkus foil ke dalam, tetapi lebih baik menggunakan prinsip yang sama - sisi mengkilap harus berada di dalam, karena juga memiliki sifat antibakteri, yang berkontribusi pada pengawetan produk yang dimasak dengan lebih baik.

Aluminium foil makanan diakui sebagai bahan yang aman untuk digunakan di dapur, tetapi pendapat para ilmuwan tentang masalah ini berbeda. Saat membekukan dan menyimpan makanan, foil benar-benar aman, tetapi beberapa ahli menganggap penggunaannya yang sering untuk memanggang berbahaya bagi tubuh.

Selama memanggang, ketika bahan dipanaskan hingga suhu tinggi, ia mulai rusak dan partikel mikronya, yang tidak terlihat oleh mata, dapat tetap berada di makanan dan masuk ke dalam tubuh manusia. Proses ini juga difasilitasi oleh asam yang terbentuk selama penggunaan bumbu tertentu atau, misalnya, lemon.

Tetapi bahaya ini dapat diminimalkan dengan mengikuti aturan sederhana.

• Jangan menutup atau membungkus produk dengan sangat erat, karena hidangannya akan menjadi lebih berair dan enak.
• Tempatkan produk sehingga bersentuhan dengan sisi glossy daripada matte material. Ini terutama berlaku untuk hidangan yang menggunakan lemon, rendaman dengan cuka, dan banyak bumbu.
• Jangan gunakan metode memasak ini sebagai rutinitas sehari-hari. Hidangannya, memang, ternyata sangat enak, tetapi tidak perlu kehilangan rasa proporsional.

Karena sifat-sifat foil, penggunaannya yang benar selama memanggang memberi hidangan apa pun aroma dan kesegaran khusus. Ini terjadi karena fakta bahwa produk dipanggang dalam oven agak lambat dan jenuh dengan jusnya sendiri. Karena pada saat yang sama mereka praktis tertutup rapat, dan foil tidak membiarkan bau, aroma produk utama dan rempah-rempah yang digunakan tetap ada di dalam.

Menggunakan foil tidak sulit, cukup mengetahui beberapa nuansa.

• Saat memilih bahan, ada baiknya memberikan preferensi pada produk dalam negeri, karena persyaratan keamanan di berbagai negara berbeda. Penggunaan produk berkualitas rendah dapat berdampak buruk bagi kesehatan.
• Foil harus cukup kuat, padat, tetapi tipis, karena penting agar jus tidak bocor.Jika bahannya terlalu tipis, maka beberapa lapisan perlu dilakukan.
• Penting untuk membungkus foil dengan benar. Jika Anda bermaksud memanggang hidangan di atas loyang, maka perlu untuk menutupi lembaran sehingga tepi lapisan bawah menonjol dari tepi loyang sekitar 2 sentimeter. Lakukan hal yang sama dengan lapisan atas. Kemudian dengan hati-hati sejajarkan tepinya dan lipat rapat dua kali.
• Untuk membungkus sepotong besar daging atau ikan utuh dengan benar, Anda perlu memotong 2 lembar yang cukup panjang, meletakkannya melintang, menempatkan produk di tengah dan membungkusnya dengan erat, pertama di satu lembar, lalu di lembar lain.
• Saat membungkus, seharusnya tidak ada lubang dan lubang yang tersisa, jika tidak jus akan mengalir keluar dan terbakar, dan piring itu sendiri bisa menjadi kering, dan efek yang diharapkan tidak akan tercapai. Lebih baik membuat 2 lapis, tetapi jangan menekan paket terlalu kencang.
• Agar foil tidak terbakar dan tidak ada yang menempel padanya, Anda bisa melumasi permukaan bagian dalam dengan minyak sayur.
• Tidak semua makanan bisa dipanggang dengan kertas timah. Ini dikontraindikasikan pada sereal dan sereal, sayuran hijau dan lunak, buah-buahan. Metode ini sangat tidak cocok untuk daging sapi - Anda hanya bisa mendapatkan sepotong daging rebus. Tetapi daging sapi muda dan terutama daging babi dipanggang dengan sempurna. Daging liar paling baik disiapkan menurut resep khusus.
• Lebih baik mengambil daging untuk dipanggang dalam satu potong besar dengan berat setidaknya satu kilogram, hanya dalam hal ini dagingnya akan berair dan empuk. Dengan berat yang lebih sedikit, itu bisa menjadi sedikit kering.
• Ikan apa saja bisa dipanggang. Dianjurkan untuk memotong sirip dan ekor - mereka dapat merobek kertas timah. Jika Anda ingin memanggang ikan utuh, maka Anda perlu membungkusnya dalam beberapa lapisan, tetapi jangan terlalu kencang.
• Saat memanggang ayam, ada baiknya untuk terlebih dahulu membungkus ujung kaki dan sayap dengan potongan foil dengan sisi mengkilap ke luar agar tidak hangus, lalu bungkus seluruh ayam.
• Sayuran panggang (kentang, paprika) dibungkus secara terpisah. Rebusan sayuran dimasak dalam piring tahan panas, yang ditutup dengan "tutup" foil.
• Oven pertama-tama harus dipanaskan dengan baik selama setengah jam. Untuk sayuran, suhu harus setidaknya 100 derajat, untuk daging dan ikan - setidaknya 200. Dalam proses memasak, lebih baik tidak membuka oven sekali lagi, karena cepat dingin.
• Untuk membuat hidangan ditutupi dengan kerak renyah yang lezat, dua metode digunakan. Anda dapat membuat lubang di bagian atas paket. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati untuk mencegah jus mengalir keluar. Dan Anda dapat memotong kertas timah di atas 10-15 menit sebelum akhir memasak, sebarkan ujung-ujungnya ke samping dan masukkan kembali ke dalam oven untuk kecoklatan.

Hidangan lezat dapat disiapkan menggunakan beberapa resep sederhana yang bahkan dapat dikuasai oleh nyonya rumah pemula.

Bilas satu setengah kilogram daging babi dengan baik dan keringkan di atas tisu. Potong 4-5 siung bawang putih memanjang menjadi dua bagian dan isi daging dengannya. Parut potongan yang sudah disiapkan dengan campuran garam dan merica secukupnya. Bungkus dengan hati-hati dalam foil dan rendam di lemari es selama beberapa jam.

Panaskan oven hingga 200 derajat dan masukkan daging untuk dipanggang. Waktu memasak - setidaknya satu jam. Kemudian keluarkan daging, potong lapisan atas kertas timah dan masukkan ke dalam oven. Setelah 20 menit, Anda bisa menyajikannya. Alih-alih garam dan merica, Anda bisa menggosok daging dengan campuran mustard dan mayones.

Ayam bisa dimasak dengan cara yang sama.Tetapi bawang putih tidak digunakan pada saat yang sama dan membutuhkan waktu yang lebih sedikit untuk memasak - sekitar 45 menit untuk memasak dan 15-20 menit agar burung menjadi cokelat.

Teknologi yang sama sangat cocok untuk ikan, tetapi harus direndam dalam campuran jus lemon dengan minyak zaitun atau bunga matahari.

Pekerjaan nyonya rumah juga dikurangi seminimal mungkin, karena Anda dapat mengasinkan daging atau ikan pada malam hari memasak yang diharapkan, yang sangat penting sebelum perayaan apa pun. Jadi, mengamati semua seluk-beluk sederhana yang terdaftar, Anda bisa memasak banyak hidangan lezat dan sangat harum.

Di video berikutnya, Anda akan belajar sedikit trik tentang cara mudah melapisi loyang dengan kertas timah dan tidak merobeknya.