Rolling pin: deskripsi varietas dan nuansa pilihan

Rolling pin mungkin adalah "karakter" dapur yang paling terkenal. Tentu saja, ini sebagian besar disebabkan oleh anekdot, di mana peralatan menjadi alat pembalasan wanita terhadap suami yang nakal. Tapi, selain bercanda, kita dapat mengatakan dengan yakin bahwa itu sangat tergantung pada seberapa enak pai atau mie yang dihasilkan.

Rolling pin yang agak biasa dan terkenal memiliki sejarah yang kaya. Para ilmuwan telah menemukan bahwa sudah sekitar 3.000 tahun yang lalu, orang Etruria secara aktif menggunakan jenis perkakas ini dalam kehidupan sehari-hari. Namun, di bagian lain dunia, perangkat juga umum. Mereka terbuat dari batu, tanah liat atau kayu. Perlu dicatat bahwa rolling pin tidak selalu digunakan untuk bekerja dengan adonan. Mereka juga mengalahkan daging dan rempah-rempah dan akar. Dan pada abad IV SM. e. di Yunani kuno, produk tersebut digunakan untuk menghaluskan atau, sebaliknya, untuk melipat kain. Sebelum digulung, kain disimpan dalam larutan khusus.

Pada akhir abad ke-19, penggulung kayu dengan pegangan ditemukan, dirancang untuk menggulung adonan. Adalah adil untuk mengatakan bahwa penggulung seperti itu mulai muncul di berbagai kota, namun, penemuan ini dipatenkan oleh African American Reed.Dia membuat silinder berputar bergerak dengan pegangan yang tetap dalam posisi tetap.

Sejarah rolling pin kaca sangat menarik dan romantis. Mereka diberikan oleh pelaut Inggris kepada istri mereka ketika mereka berlayar. Hadiah rapuh itu dihiasi dengan gambar dan tulisan yang menyentuh. Secara alami, hadiah seperti itu tidak digunakan di dapur, tetapi disimpan sebagai suvenir dan jimat. Diyakini bahwa jika rolling pin retak atau pecah - ini pertanda buruk, kapal itu jatuh. Secara tradisional, barang pecah belah berongga dan memiliki satu pegangan. Di dalamnya dimungkinkan untuk menuangkan teh, rempah-rempah. Tetapi para istri pelaut menuangkan garam laut di sana, percaya bahwa itu akan menyelamatkan mereka dari mata jahat dan masalah di atas air.

Rolling pin kaca paling terkenal saat itu adalah kobalt Bristol (diproduksi di kota Bristol), harganya mahal. Analog yang lebih terjangkau adalah Nailsea (dari kota Nailsea). Mereka terbuat dari gelas botol.

Pada awal abad ke-19, rolling pin keramik juga muncul, yang dikaitkan dengan promosi kesehatan dan kebersihan. Rekan keramik lebih mudah dicuci daripada yang kayu. Adonan tidak menempel pada mereka, dan suhu penggilas adonan dan adonan dapat disesuaikan dengan mendinginkan atau memanaskan aksesori. Satu-satunya kelemahan keramik adalah kerapuhan.

Pabrik porselen dan keramik langsung mengambil ide ini dan mulai memproduksi peralatan. Yang paling populer saat itu adalah produk biru dan putih dari pabrik Meissen Jerman dan Delft Belanda. Karena rolling pin keramik membutuhkan penanganan yang hati-hati, maka perlu ditingkatkan. Jadi ada versi keramik berputar (rol) dengan gagang kayu.

Rolling pin adalah jenis peralatan dapur, yang merupakan benda silinder yang dirancang untuk menggulung adonan. Beberapa model dilengkapi dengan pegangan.

Rolling pin dapat dibuat dari berbagai bahan dan memiliki konfigurasi yang berbeda.

Dari segi desain, rolling pin dapat dibagi menjadi 2 kelompok - yang memiliki pegangan, dan yang tidak memilikinya (dalam bentuk roller). Pegangan pada aksesori membuat adonan menjadi lebih nyaman - tangan tetap bersih, serta adonan itu sendiri. Tetapi tidak ada bantuan tenaga kerja khusus yang ditemukan saat meluncurkan produk dengan pegangan. Keuntungan lain dari bekerja dengan peralatan seperti itu adalah perlindungan terhadap panas berlebih karena gesekan tangan di atasnya. Ini terutama benar ketika resep meminta penggilas adonan menjadi dingin atau saat adonan dikeluarkan dari lemari es.

Pegangan pada rolling pin dapat merupakan kelanjutan dari roller dengan permukaan kerja atau dipasang secara terpisah. Saat ini, pabrikan juga menawarkan perangkat dengan pegangan lipat. Seringkali yang terakhir dibuat dari bahan lain.

Lebih menarik mungkin model silinder klasik. Mereka dianggap universal, karena cocok untuk bekerja dengan adonan bahkan di atas loyang atau di wajan. Analog dengan pegangan dalam hal ini akan merepotkan. Selain itu, banyak ibu rumah tangga menggunakan rolling pin sebagai naksir.

Satu lagi variasi dapat dibedakan - silinder dengan bagian tengah yang menebal (permukaan kerja). Perangkat seperti itu nyaman untuk bekerja dengan kue padat (misalnya, untuk putih), tetapi tidak nyaman untuk menggulung adonan tipis dengan peralatan seperti itu.

Jika kita berbicara tentang produk baru, maka perlu disebutkan rolling pin dengan pegangan berputar. Produk terdiri dari bagian dan pegangan yang berputar. Anda bahkan dapat mempertahankan yang terakhir, karena hanya permukaan kerja yang berputar. Penggulung seperti itu sangat nyaman bagi mereka yang bekerja dengan adonan dalam jumlah besar: tangan tidak terlalu lelah, kapalan tidak bergesekan.

Fitur desain rolling pin juga ditentukan oleh tujuannya. Misalnya, selain rolling pin silinder yang terkenal, ada mangkuk raviol. Dengan bantuannya, Anda dapat memahat ravioli, tekstur adonan yang mirip dengan pangsit.

Pemotong mie rolling pin - asisten yang sangat diperlukan bagi mereka yang menyukai mie buatan sendiri. Hal ini diperlukan untuk menggulung adonan dengan rolling pin biasa, dan kemudian dengan pemotong mie. Hasilnya, Anda akan mendapatkan mie yang sangat tipis dan seragam. Dan sekali lagi itu akan menghemat waktu dan tenaga.

Produk "3 dalam 1" akan memenangkan hati mereka yang menghargai fungsionalitas dan ergonomi. Karena fitur desain, dapat bertindak sebagai botol untuk menyimpan minyak atau saus, alu untuk menggiling bumbu, dan rolling pin.

Perangkat multifungsi lainnya - rolling pin untuk kue. Ini adalah penolong plastik silinder klasik dengan pegangan. Namun, di dalam produk berlubang, terbuka, dan pemotong kue disimpan di dalamnya. Sangat nyaman, karena cetakan pasti tidak akan hilang dan tidak memerlukan ruang penyimpanan terpisah.

Dimensi rolling pin, yaitu: panjang dan diameter, ditentukan oleh tujuan produk. Jangan mengabaikan pilihan peralatan dalam hal ukurannya. Beberapa perangkat dirancang untuk menggulung lapisan besar adonan, yang lain memungkinkan Anda untuk menggulung adonan langsung di atas loyang atau di dalam wajan, menghemat waktu dan tenaga.

Perangkat dengan panjang 25-30 cm dan diameter 5-6 cm dianggap universal dan paling populer, cocok untuk bekerja dengan produk kecil dan meluncurkan lapisan berukuran sedang. Untuk yang lebih besar, disarankan untuk memilih penggulung, yang panjangnya 40-50 cm. Bersamaan dengan ukurannya, diameter produk selalu meningkat - 8-10 cm. Produk kecil panjangnya 7-10 cm diperlukan untuk meluncurkan produk potongan kecil: adonan untuk pai, pangsit, manti. Kadang-kadang mereka mungkin memiliki satu pegangan seperti roller. Perangkat semacam itu sangat diperlukan dalam kondisi kekurangan ruang.

Ada juga aksesoris panjang tipis yang disebut ukluv. Mereka digunakan untuk menggulung lavash Armenia, baklava. Mereka juga nyaman untuk menggulung pizza, adonan untuk beberapa pai. Lapisan adonan juga bisa dililitkan pada peralatan seperti itu. Beberapa produk memiliki panjang hingga satu meter.

Perbedaan mungkin juga berlaku untuk bahan dari mana rolling pin dibuat. Mari kita pertimbangkan yang paling umum.

Salah satu opsi paling populer, menarik kepraktisan, daya tahan, bobot optimal. Rata-rata, ini adalah 0,5-1 kg - yaitu, perangkat tidak berat, tetapi juga tidak terlalu ringan. Namun, produk kayu juga memiliki kekurangan. Pertama-tama, mereka membutuhkan perawatan khusus. Pohon itu tidak mentolerir kelembaban, yang mempersulit pencucian dan desinfeksi aksesori. Jangan rendam rolling pin, gunakan mesin pencuci piring untuk mencuci.

Adonan menempel kuat pada permukaan kayu, terutama adonan lunak. Anda harus menambahkan tepung sepanjang waktu atau menggunakan film. Akhirnya, selama operasi, takik dan retakan mungkin muncul di permukaan kayu. Ini penuh dengan perkembangan bakteri di permukaan, dan gerinda pada rolling pin dapat melukai tangan.

Saat memilih rolling pin kayu, preferensi harus diberikan pada perangkat yang terbuat dari kayu keras: beech, linden, ek. Anda juga dapat mempertimbangkan opsi bambu.

Bahan elastis modern yang menggantikan bahan kayu. Produk silikon mudah digunakan, namun adonan tidak lengket. Untuk kenyamanan yang lebih besar, ibu rumah tangga yang berpengalaman menggunakan rolling pin bersama dengan karpet silikon.

Poin penting - rolling pin silikon cukup ringan, sehingga tidak cocok untuk semua jenis adonan. Ini optimal untuk menggunakannya jika Anda perlu menggulung adonan lunak, dan jumlah pekerjaannya sendiri kecil. Jika tidak, Anda dapat menggunakan analog silikon dengan agen pembobot. Yang terakhir adalah silinder logam, yang dipasang di dalam aksesori.

Rolling pin stainless steel jarang digunakan oleh ibu rumah tangga, tetapi di dapur profesional itu adalah "unit" yang cukup umum dan diperlukan. Pertama, rolling pin profesional sangat berharga karena dapat menggulung semua jenis adonan. Pada saat yang sama, material tidak berisiko ditutupi dengan retakan dan gerinda, oleh karena itu, kita dapat berbicara tentang daya tahannya. Selain itu, karena bobotnya yang besar, akan lebih mudah untuk menggunakan peralatan logam untuk adonan kental dan tidak elastis, menggulung lapisan besar.

Sedikit lebih jarang, aluminium digunakan, yang nyaman untuk menggulung adonan yang lebih lembut dan lebih elastis. Juga, aksesori ini cocok untuk menggiling kacang dan rempah-rempah dengan menggulungnya. Jika resepnya memintanya, Anda bisa memanaskan atau mendinginkan rolling pin logam. Perawatannya cukup mudah, Anda bisa menggunakan mesin pencuci piring.

Kerugian dari aksesori logam adalah kesulitan bekerja dengannya. Tidak mudah untuk beradaptasi dengan rolling pin seperti itu, penting untuk memilih ketebalan yang tepat. Pin penggulung logam padat dan digabungkan - yaitu, permukaan kerja logam digabungkan dengan pegangan yang terbuat dari kayu atau silikon.

Rolling pin logam sering dibuat berlubang dengan kemampuan untuk mengisi bagian dalam dengan air. Ini memungkinkan Anda untuk menyesuaikan berat rolling pin dan mengubah suhunya. Misalnya, jika adonan mengandung mentega, dan penting agar tidak meleleh, air dingin dituangkan ke dalam rolling pin. Jika, sebaliknya, Anda perlu menghangatkan adonan untuk meningkatkan elastisitasnya, tuangkan air hangat.

Pilihannya bukan untuk penggunaan sehari-hari, yang, bagaimanapun, cocok tidak hanya untuk menggulung adonan, tetapi juga untuk gula damar wangi, daging cincang dan ikan, selai jeruk, massa cokelat. Jelas bahwa ini adalah produk yang agak rapuh yang membutuhkan penanganan yang hati-hati. Sangat sering, rolling pin kaca dibuat berlubang, tetapi jika diinginkan, mereka dapat diisi dengan sereal. Yang terakhir membantu mengatur berat rolling pin. Selain itu, aksesori seperti itu akan menjadi dekorasi interior.

Porselen dan keramik juga dapat dikaitkan dengan rolling pin kaca, klasifikasi dibuat berdasarkan kesamaan dan kerapuhan dekoratifnya. Glasir pada produk semacam itu penting untuk melindungi dari keripik, perubahan suhu yang tiba-tiba.

Pin penggulung batu, bersama dengan yang kayu, muncul di antara yang pertama di gudang ibu rumah tangga dan profesional. Kemudian mereka menghilang dari penggunaan, tetapi sekarang mereka dihidupkan kembali dan ditandai dengan biaya tinggi. Pertama-tama, perlu diperhatikan penampilannya yang terhormat dan bobotnya yang mengesankan (rata-rata 2 kg). Penggulung seperti itu optimal untuk adonan yang kencang. Sangat nyaman dalam hal ini untuk bekerja dengan rolling pin yang terbuat dari marmer. Tetapi adonan tipis dan halus membutuhkan pengembangan keterampilan khusus untuk bekerja dengan aksesori batu.

Produk batu, jika perlu, dapat dipanaskan dan didinginkan, tetapi ini tidak boleh dilakukan secara tiba-tiba. Lompatan suhu seperti itu penuh dengan munculnya retakan di permukaan. Hal yang sama berlaku untuk pukulan, jatuhnya rolling pin secara tidak sengaja. Itu sebabnya, meski batunya kuat, modelnya tetap membutuhkan penanganan yang hati-hati.

Material modern yang tahan terhadap air, minyak, suhu ekstrim. Aksesori plastik menggulung adonan dengan cukup baik, tidak menempel pada permukaan aksesori, Anda dapat memindahkan adonan ke loyang menggunakan rolling pin. Namun, semua properti ini nyata hanya jika modelnya terbuat dari plastik food grade berkualitas tinggi. Jika tidak ada informasi pasti tentang pabrikan dan bahan, lebih baik menolak pembelian.

Ada rolling pin dengan penggaris sentimeter yang diterapkan ke permukaan. Mereka memungkinkan Anda untuk menggulung adonan dengan ukuran yang sama, yang sangat penting dalam pekerjaan pembuat roti dan manisan profesional - ukuran kue yang sudah jadi sempurna.

Jika Anda perlu mengatur ketebalan adonan secara ketat, Anda harus memperhatikan rolling pin dengan klem khusus. Berkat yang terakhir, permukaan kerja rolling pin tidak jatuh di bawah parameter yang ditentukan, dan adonan diperoleh dengan ketebalan yang diinginkan.

Sebagai pembatas, slip ring khusus digunakan, yang dikenakan di kedua sisi rolling pin. Cincin bisa dalam satu set, memberikan ketebalan adonan yang diinginkan, dalam hal ini, setiap kali perlu memilih cincin baru dan memakainya. Selain itu, cincin dapat dipasang di dalamnya, dan cukup untuk menggulirnya dengan mengatur parameter ketinggian yang diinginkan.

Rolling pin berpola dengan gambar atau tulisan dirancang untuk menghias kue kering. Tidak cocok untuk menggulung adonan. Rolling pin berukir dengan pola sudah digunakan pada lapisan yang siap dipotong; alat dengan pola pada adonan harus dilewati dengan ketat sekali. Jika tidak, gambar akan rusak. Rolling pin berpola dapat memiliki berbagai desain: dari cetakan kecil untuk kue hingga cetakan yang lebih menonjol untuk roti jahe dan pai. Berkat asisten seperti itu, dimungkinkan untuk menghias kue apa pun dengan cepat dan mudah.

Harap dicatat bahwa rolling pin ini tidak cocok untuk semua jenis adonan. Jika Anda menerapkan ornamen atau pola pada adonan yang mengembang di oven (misalnya, ragi), adonan itu akan hilang begitu saja. Namun pada uji pasir, polanya akan tetap terasa.

Para ahli menyebut model silikon dari merek sebagai salah satu rolling pin modern terbaik. Stahlberg. Ini adalah dasar logam tempat casing silikon diregangkan. Selain penampilannya yang bergaya, ini memastikan kekuatan dan fungsionalitas rolling pin. Saat bekerja dengan penggilas adonan dari pabrikan Jerman ini, Anda tidak perlu berusaha keras - cukup ambil pegangannya dan tekan adonan lebih keras. Yang terakhir tidak menempel pada silikon, dan peralatan menggulung lapisan yang rapat.

Jika Anda belum memiliki pengalaman dalam menggulung adonan, tetapi memimpikan kue kering, pangsit, dan mie yang sempurna, perhatikan model yang memungkinkan Anda menyesuaikan ketebalan adonan. Kepercayaan pelanggan memenangkan produk dari merek seperti: Mastrad dan Tescoma. Yang pertama memiliki 3 cincin yang dapat dilepas untuk menggulung adonan untuk pizza, mie, dan kue. Model kedua tidak memiliki cincin yang dapat dilepas, dukungan khusus digunakan untuk menyesuaikan ketebalan lapisan. Ketinggian yang terakhir disesuaikan dengan menggulir katup khusus pada rolling pin.

Kedua opsi terbuat dari plastik food grade. Adonan tidak menempel di permukaan, produk itu sendiri nyaman digunakan dan mudah dibersihkan. Merek lain yang memproduksi rolling pin berkualitas tinggi yang mengatur ketebalan adonan adalah Tupperware.

Untuk menggulung adonan puff, shortbread, dan tidak beragi, disarankan untuk menggunakan produk stainless steel "Multidom" (Cina). Ini adalah rolling pin klasik dengan pegangan polypropylene dalam warna-warna cerah. Ini dapat dikaitkan dengan varietas universal - panjangnya 42 cm, tetapi bagi sebagian orang, beratnya mungkin tampak tidak cukup untuk menggulung adonan yang kencang (200 g). Namun berkat silinder kerja roller, pekerjaan tidak membutuhkan banyak usaha.

Untuk adonan padat, rolling pin yang spektakuler dari Peralatan Rumah Tangga Utama. Produk marmer dengan dudukan kayu dan pegangan yang sama memiliki panjang 26 cm, dan sangat efektif untuk puff pastry.

Sebelum membeli, Anda perlu memegang rolling pin di tangan Anda, cobalah menggulung adonan imajiner. Anda harus nyaman, berat produk tidak boleh menyebabkan kelelahan tangan. Gesek melintasi permukaan kerja, periksa. Itu harus halus, tanpa lekukan dan gundukan. Produsen rolling pin kayu murah sering berdosa dengan ini. Jika ada penyok dan tonjolan pada rolling pin logam, ini menunjukkan penyimpanan produk yang tidak tepat - kemungkinan besar, aksesori terjatuh.

Tentu saja, penting untuk mempertimbangkan mengapa Anda membeli rolling pin. Jika Anda mencari model universal, dan Anda jarang membuat adonan, pilih peralatan dengan panjang 25-30 cm.Jika Anda sering memasak mie, pangsit, pai atau kue dengan kue tipis, asisten setengah meter akan berguna. Dan ketika tidak ada banyak ruang di dapur, dan Anda paling sering memasak pai kecil atau menggulung adonan untuk pangsit dan pangsit satu per satu, masuk akal untuk membeli penggulung kecil sepanjang 7-10 cm.

Untuk informasi lebih lanjut tentang rolling pin, lihat video berikutnya.