Talenan profesional

Talenan adalah salah satu item dapur utama. Produk dapur klasik digunakan untuk memotong sayuran, daging, dan ikan. Beberapa model dirancang hanya untuk menyajikan makanan atau pengaturan meja. Dan yang profesional besar digunakan oleh koki di restoran.

Talenan profesional dari bahan baku khusus, yang alami, bahan murni dan memiliki kekuatan tinggi. Serat kayu yang ditekan dari mana produk ini dibuat memastikan keamanan dalam penggunaan dan masa pakai yang lama.

Lilin dan minyak mendorong air dan sari makanan ke permukaan.

Talenan profesional digunakan untuk mengiris dan memotong produk, memotong ikan, memotong roti, keju, dan sosis. Permukaan produk tersebut terbuat dari kayu yang keras dan padat, oleh karena itu lebih mudah untuk mengalahkan daging di papan profesional.

Dari produk pemotongan profesional, perlu diperhatikan papan ujung. Pada model kayu konvensional, serat kayu sejajar dengan permukaan pemotongan. Pada produk akhir, serat kayu ditempatkan tegak lurus dengan permukaan.

Saat memproses produk dan menyentuh pisau dengan permukaan pemotongan, serat kayu bergerak dari sisi ke sisi. Setelah itu, serat kayu kembali ke posisi semula. Selama kontak pisau dengan permukaan permukaan pemotongan konvensional, bilah memotong serat-serat pohon.

Anda bahkan dapat melihat bahwa permukaan talenan kayu biasa menjadi bergerigi seiring waktu. Artinya, potongan kayu dari waktu ke waktu masuk ke makanan dan perut. Saat memotong produk pada produk akhir, permukaan produk tidak berubah bentuk, dan pisau tetap tajam lebih lama dan tidak perlu sering diasah.

Model akhir juga memiliki sifat antimikroba. Setelah kontak dengan bilah, serat permukaan "menutup" dan lapisan berminyak pada papan ujung melindungi serat kayu dari penetrasi bakteri dan senyawa berbahaya.

Produk pemotongan profesional dibuat terutama dari kayu berkualitas tinggi. Bisa jadi ek kualitas tertinggi, beech, bambu, serta kaca dan plastik.

Kayu talenan telah digunakan sejak zaman kuno. Dan untuk orang modern, produk seperti itu lebih akrab. Saat menggunakan papan kayu, bilah pisau mempertahankan sifatnya lebih lama. Produk dibuat dari bahan baku alami, sehingga aman disebut lebih higienis dibandingkan papan dari bahan lain.

Produk bambu cukup praktis, memiliki masa pakai yang lama dan tahan terhadap kerusakan. Mereka tidak menyerap cairan dan bau, ujung pisau kurang mengalami deformasi. Kerugiannya adalah biaya tinggi dan ukuran.Paling sering, produk bambu disajikan dalam ukuran kecil dan menengah.

Produk dari kaca lebih ditujukan untuk menyajikan hidangan dan penataan meja. Selama produksi, berbagai pola dan pola diterapkan pada permukaan kaca. Produk seperti itu terlihat menyenangkan secara estetika, tetapi tidak praktis untuk digunakan. Saat bersentuhan dengan kaca, pisau kehilangan sifatnya, dan saat memotong makanan, permukaannya mengeluarkan derit yang tidak menyenangkan. Kerugiannya termasuk fakta bahwa pisau keramik tidak boleh digunakan pada papan kaca.

Digunakan dalam pembuatan produk plastik plastik dengan berbagai ketebalan. Papan yang terbuat dari plastik tipis cukup murah, tidak menyerap bau dan memiliki masa pakai yang lama. Papan plastik berwarna aman untuk mesin cuci piring. Dari minusnya, perlu diperhatikan ketidakstabilan terhadap suhu tinggi dan meluncur di permukaan meja. Jangan gunakan produk sebagai pengumpan produk. Permukaan melorot di bawah berat.

Plastik padat digunakan dalam pembuatan produk profesional berkualitas tinggi untuk juru masak. Plastik tebal termasuk polipropilen, polietilen, plastik vinil.

Produk yang terbuat dari plastik padat tidak berubah bentuk, tahan terhadap suhu tinggi, tidak tumpul, tidak menyerap bau dan air, dicuci dengan baik dan praktis tahan lama. Satu-satunya kelemahan adalah berat produk. Papan yang terbuat dari plastik tebal cukup berat.

Terbuat dari silikon membuat tikar khusus untuk memotong sayuran. Secara kiasan mereka disebut talenan.

Di pasar Rusia, pemotongan model profesional diwakili oleh beberapa produsen sekaligus.

• Steiger. Perusahaan Austria ini memproduksi talenan kayu berkualitas tinggi di seluruh Eropa. Talenan dari pabrikan Austria mempertahankan penampilan aslinya untuk waktu yang lama, diberkahi dengan sifat pelindung terhadap bakteri, tidak menyerap jus dan bau makanan.

• Catur Murni model terbuat dari kayu ek. Penggunaan produk dari perusahaan ini mencegah keausan yang cepat pada bilah pisau. Permukaan diresapi dengan minyak, sehingga air dan bau tidak menembus ke dalam serat kayu.

• Humpty Dumpty adalah produsen lain dari permukaan pemotongan profesional. Kayu ek digunakan dalam pembuatannya.

• Oak murni. Bahan untuk produksi adalah kayu ek dengan kualitas terbaik. Sebuah model yang terbuat dari bahan baku tersebut memiliki banyak sifat yang akan membantu dalam persiapan dan pengolahan produk. Satu-satunya negatif adalah tingginya biaya produk.

Produk biasa hanya dapat dicuci dengan sedikit deterjen atau di bawah air panas yang mengalir. Talenan profesional membutuhkan perawatan khusus.

Beberapa nuansa yang perlu diingat saat menggunakan produk profesional:

• jangan masukkan papan ke dalam oven atau microwave;
• jangan simpan produk di sekitar kompor atau pemanas;
• setelah dicuci, perlu untuk menyeka dan mengeringkan secara menyeluruh;
• tidak dapat dicuci di mesin pencuci piring.

Dari waktu ke waktu, Anda juga harus menyeka permukaan pemotongan dengan minyak mineral. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan minyak biji rami atau bunga matahari.

Untuk pemrosesan, Anda perlu mengambil selembar kain katun yang direndam dalam minyak. Dengan gerakan melingkar, minyak dioleskan ke permukaan talenan. Setelah itu, produk harus dibiarkan selama 8 jam. Papan akan menyerap jumlah minyak yang tepat. Jika masih ada minyak di permukaan, bersihkan produk dengan kain bersih.

Pro dan kontra dari talenan yang terbuat dari bahan yang berbeda tercantum dalam video di bawah ini.