Pangsit: jenis, gambaran umum model dan fitur pilihan

Wajan pangsit adalah perangkat sederhana dan nyaman yang dapat membuat hidup lebih mudah bagi nyonya rumah. Sampai baru-baru ini, itu dapat ditemukan di setiap rumah, tetapi bertahun-tahun kemudian, mahakarya industri Soviet ini dapat disebut hampir sebagai artefak. Saat ini, cetakan pangsit logam genggam telah kembali populer. Semakin banyak opsi baru untuk perangkat yang nyaman dan ergonomis muncul untuk dijual dengan cepat membuat jumlah produk setengah jadi yang diperlukan. Dalam pilihan yang begitu beragam, tidak akan lama untuk menjadi bingung.

Apa yang harus diperhatikan pembeli? Bagaimana memilih pangsit untuk rumah, dengan mempertimbangkan bentuk selnya? Pembelian alat mekanis yang begitu sederhana dan nyaman atau alat pahat genggam akan memudahkan untuk menguasai persiapan banyak hidangan nasional yang populer. Dengan bantuan formulir khusus, Anda dapat membuat pangsit dan pangsit dengan isian asli, memasak ravioli diet dan vegetarian.

Pangsit atau varennitsa adalah perangkat atau bentuk kaku khusus yang memungkinkan Anda untuk membentuk produk setengah jadi dengan ukuran yang diinginkan dengan tepi yang terpasang dengan baik.Versi yang paling umum terlihat seperti kisi dengan sel dengan bentuk yang diinginkan, logam atau plastik. Bentuk untuk memahat pangsit sangat populer selama era Soviet.

Hari ini mereka diminati lagi - cetakan tangan menjamin kualitas produk yang tinggi. Sebuah pangsit memungkinkan untuk membuat sejumlah produk kuliner tanpa usaha dan waktu ekstra.

Rantai ritel modern menawarkan formulir berbagai ukuran dan konfigurasi. Anda dapat menemukan opsi untuk membuat pangsit kecil atau pangsit besar, ravioli dengan tepi bergerigi. Variasi versi yang tersedia juga memperhitungkan jumlah produk yang berbeda di lot. Rata-rata, satu pangsit berisi 40 sel, diatur dengan analogi dengan sarang lebah. Model mekanis dan opsi listrik cocok untuk keluarga besar atau restoran persiapan produk setengah jadi untuk memasak selanjutnya.

Fitur penting lainnya adalah jenis konstruksi. Pangsit manual dengan desain modern terutama dirancang untuk menggulung lapisan adonan dengan rolling pin. Tetapi ada juga model tipe "buku", di mana komponen struktur itu sendiri bertindak sebagai pers.

Ada cukup banyak jenis pangsit yang digunakan di rumah. Variasi profesional biasanya diwakili pilihan mekanik dan listrik. Jika Anda membutuhkan banyak produk, opsi ini sangat ideal.Adonan digulung terlebih dahulu, kemudian diisi ulang di dalam unit, daging cincang ditempatkan di kompartemen khusus. Ketika mesin dioperasikan, blanko terbentuk, outputnya adalah produk setengah jadi yang lengkap, siap untuk dibekukan atau dimasak.

Mesin press otomatis - jenis perangkat lain untuk bekerja dengan adonan, membuat produk kuliner. Dengan itu, Anda dapat membuat ravioli dan mie yang rapi, menghasilkan jenis makanan praktis buatan sendiri lainnya. Perangkat memiliki kompartemen terpisah untuk pengisian dan adonan, dimungkinkan untuk memilih mode operasi yang optimal.

Bentuk untuk cetakan pangsit manual paling sering adalah kisi tiga dimensi bulat, oval, persegi panjang dengan sel-sel dengan ukuran tertentu. Versi logam dan plastik sedang dijual, opsi yang lebih langka dan lebih mahal dibuat dari keramik yang dikeraskan, logam berlapis krom. Versi besi berat dan besi cor diproduksi di Rusia dan negara-negara CIS.

Wajan pangsit aluminium yang ringan kemungkinan akan dibuat di Cina. Ada set dengan papan silikon fleksibel dan rolling pin khusus yang membuatnya lebih mudah untuk bekerja dengan adonan.

• Rol. Perangkat, yang bekerja seperti penggiling daging manual, menangkap lapisan adonan dan isian, mengubahnya menjadi pangsit siap pakai. Menggunakan perangkat ini cukup nyaman, tetapi jumlah adonan berlebih lebih tinggi daripada saat menggunakan pangsit jenis lain. Selain itu, isian bercampur dengan kulit terluar, mencegah massa digulung ulang dan digunakan untuk membuat kumpulan produk baru.

• mesin press. Mereka tersedia untuk pangsit klasik dan ravioli. Produk setengah jadi dipotong dari adonan satu per satu, diisi dengan isian, kemudian ujung benda kerja ditekan lagi oleh piston press. Dengan bantuan alat semacam itu, dimungkinkan untuk mencapai pembentukan tepi dekoratif yang indah dari produk. Ada opsi dalam bentuk pistol, memungkinkan Anda untuk dengan mudah menghapus produk jadi dari perangkat.

• kisi-kisi. Versi pangsit yang paling umum adalah logam dan plastik. Bentuk produk jadi bervariasi dari bulat hingga oval, tergantung pada ukuran sel, diameternya juga berbeda. Basis kisi berfungsi sebagai bentuk untuk meletakkan selembar adonan gulung dan isian. Pelmeni dipres dengan menggunakan rolling pin atau bagian kedua benda kerja.

Beberapa dekade yang lalu, pangsit disajikan di pasar terutama sebagai produk besi atau baja besar untuk pemotongan manual produk setengah jadi. Saat ini, ada banyak versi aksesori dapur yang nyaman dan modern. Penampilan, kualitas, dan beberapa fitur lainnya patut mendapat perhatian paling dekat. Bagaimanapun, itu adalah pangsit yang baik yang menjamin pencapaian hasil yang diinginkan di dapur.

Di antara model pangsit listrik yang dirancang untuk digunakan di rumah, berikut ini patut disoroti.

• Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Pilihan kelas atas yang terjangkau. Dengan daya 200 W, produk menunjukkan produktivitas hingga 12 kg per jam.Pangsit beratnya sekitar 10 kg, paketnya mencakup berbagai nozel, sendok takar.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Panci pangsit dengan strip adonan lebar penggulungan 150 mm, ketebalan lapisan dari 0,6 hingga 4,8 mm. Bagian mesin terbuat dari aluminium anodized, tahan terhadap oksidasi, mencegah adonan lengket. Set termasuk nozel tambahan yang dirancang untuk memasak capellini, spageti, mie.

Di antara kategori produk ini, model berikut dapat dicatat:

• Tescoma Delicia - formulir untuk ravioli dengan nozel yang dapat dipertukarkan, Anda dapat memilih opsi bulat, persegi, segitiga;

• Ikea drommar - cetakan kue yang cocok untuk membuat pangsit dari bentuk aslinya, dirancang untuk audiens anak-anak.

Pangsit tipe manual dibedakan oleh variasi pilihan terbesar. Model berikut tersedia untuk dijual:

• IDE - panci pangsit plastik ringan dengan sel 36 mm, cocok dengan adonan sheeter;

• Tupperware "Hati" - versi asli untuk meja pesta, dalam penggunaan sehari-hari sangat tidak nyaman;

• "Gulliver" - versi logam dengan ukuran mesh sekitar 37 mm, berbentuk bulat, dapat menampung 61 produk setengah jadi sekaligus;

• Yelta - cetakan plastik berkapasitas tinggi, 61 pangsit dengan diameter 25 mm dapat dicetak sekaligus;

• Sagad – Formulir Polandia untuk ravioli, termasuk 42 sel, kompatibel dengan gulungan.

Saat memilih opsi yang sesuai, ada baiknya mempertimbangkan kinerja model dan ukuran sel yang diinginkan.Pangsit Soviet klasik dapat dibeli di lelang online, situs iklan. Mereka cukup berat, logam, memiliki diameter sel 36 mm.

Aturan dasar untuk memilih pangsit untuk rumah cukup sederhana. Lebih baik tidak menghemat kualitas, dan memilih produk dari produsen terkenal. Banyak perusahaan menawarkan pelanggan mereka satu set, bukan satu bentuk - dengan alas silikon atau papan, penggulung untuk menggulung adonan. Model plastik harus dibuat dari polimer fleksibel yang tidak akan retak di bawah tekanan. Pangsit manual logam harus diperiksa untuk cacat, kelengkungan, tonjolan.

Pangsit mekanis sebaiknya diperiksa saat membeli. Saat menggeser pegangan, seharusnya tidak ada serangan balik, derit. Pergerakan flywheel yang memutar roller harus mudah dan halus. Kualitas logam juga penting. Tubuh harus bebas dari torehan dan kekasaran.

Saat memilih mesin pangsit listrik, Anda harus memperhatikan jumlah segmen dalam komposisi - ini memengaruhi kinerja. Alat listrik standar dengan daya 200 W memungkinkan Anda mendapatkan hingga 14 kg pangsit per jam. Cocok untuk produksi kecil, restoran pribadi atau keluarga besar. Untuk menjaga umur produk selama mungkin, Anda harus membeli model dalam wadah stainless steel atau aluminium yang tahan lama.

Nozel dalam kit produk biasanya memiliki ukuran mesh standar - dari 3 hingga 3,5 cm. Jika Anda perlu mendapatkan produk setengah jadi yang lebih besar atau lebih kecil, Anda harus memastikan bahwa komponen pengganti tersedia.Menemukan opsi yang disesuaikan dengan perangkat tertentu bisa sangat sulit.

Untuk memasak siomay yang sempurna bentuknya di rumah, cukup menggunakan alat manual. Tapi itu tidak cukup hanya untuk membeli aksesoris yang diperlukan. Penting juga untuk mempertimbangkan sejumlah tips yang akan memungkinkan Anda untuk mencapai hasil yang sangat baik dengan resep apa pun untuk adonan dan isian.

1. Saat membagi adonan menjadi beberapa lapisan, Anda perlu membuat salah satu bagian sepertiga lebih kecil dari yang lain. Ini akan meminimalkan limbah produksi. Potongan yang lebih besar digulung menjadi lapisan untuk bagian bawah. Saat membentuk lapisan, dimensinya dipilih sedemikian rupa sehingga ujung-ujungnya menonjol di luar batas pangsit sebesar 2 cm.
2. Taburkan tepung saat menggulung hanya satu sisi adonan. Yang kedua harus mempertahankan sedikit kelengketan permukaan.
3. Bentuk pangsit juga banyak ditaburi tepung, memberikan perhatian khusus pada ceruk dan tepinya.
4. Saat meletakkan adonan di permukaan pangsit, tepi bawah yang kaya bubuk terletak di atas struktur logam.
5. Untuk mendorong sel untuk menunjuknya, Anda harus mulai dari tengah. Relung dibuat dengan tekanan ringan, istirahat harus dihindari.
6. Daging cincang olahan - sekitar 1 sendok teh, tergantung pada ukuran pangsit, ditempatkan di dalam sel.
7. Bagian kedua adonan digulung, harus sama persis dengan ukuran formulir. Taburi bagian luarnya dengan tepung. Bagian dalam harus tetap lengket. Baginya lapisan adonan diletakkan di atas daging cincang.
8. Adonan pada formulir setelah menggabungkan lapisan digulung dengan hati-hati dengan rolling pin sampai tepi sel yang menonjol muncul. Setelah itu, formulir bisa dibalik dan dikocok.Produk jadi akan mudah terpisah dari pangsit dan jatuh di tempat yang disiapkan untuk mereka di atas meja. Kemudian mereka dapat dibekukan atau dikirim untuk dimasak.

Mengikuti tips ini, Anda dapat dengan mudah menguasai semua seluk-beluk memahat pangsit buatan sendiri. Saat Anda mendapatkan pengalaman, kecepatan semua operasi juga akan meningkat. Pangsit yang dipilih dengan baik pasti akan menjadi salah satu perangkat dapur favorit Anda dan secara signifikan akan memperluas kemungkinan masakan rumahan.

Untuk informasi tentang bagaimana Anda dapat dengan mudah menguasai semua seluk-beluk memahat pangsit buatan sendiri, lihat video berikutnya.