Semua tentang pisau penggiling daging

Penggiling daging adalah alat yang sangat penting di dapur. Ada perangkat lain untuk menggiling makanan saat ini, tetapi penggiling daging adalah pilihan yang lebih tradisional, dan juga memiliki fungsi yang sederhana. Pisau pemotong praktis merupakan elemen utama dari penggiling daging. Sayangnya, dalam model berkualitas rendah, ini juga merupakan bagian yang paling rapuh.

Pisau untuk penggiling daging ditandai dengan modifikasi yang berbeda. Varietas yang populer adalah dengan empat bilah pemotong. Bagian pemotongan tiga dan dua bilah juga ada, tetapi kurang umum. Pisau untuk penggiling daging manual lama berbeda dalam bahan pembuatannya. Misalnya, sekarang bagian ini terbuat dari baja tahan karat lunak. Sebelumnya, pisau dibuat dari baja perkakas berkarbon tinggi dan tahan lama.

Perbedaan utama antara pisau buatan dalam dan luar negeri adalah pada tampilan ujung tombaknya. Ujung tombak pisau klasik ada di depan jika dilihat dari vertikal. Proses pemotongan disediakan dengan geser, tetapi kecil. Pisau seperti itu tidak terlalu efisien dalam bekerja.

Pisau penggiling daging listrik modern biasanya berbentuk pedang. Berkat ujung tombak yang sangat bergeser, luncuran yang baik dipastikan. Efisiensi pisau berbentuk pedang tinggi. Mereka banyak digunakan untuk penggiling daging listrik rumah tangga.

Profil semacam itu memberikan gaya geser yang sama. Kondisi pemotongan produk dengan pisau seperti itu memberikan efisiensi yang baik. Pada saat yang sama, tidak seperti pisau berbentuk pedang, yang bertindak seperti spatula, menyebarkan daging cincang di depan parut, pisau untuk penggiling daging profesional menggiling produk, dan dalam 10-15 menit.

Pisau dengan ujung berbentuk pedang baru-baru ini kurang umum digunakan dalam penggiling daging rumah tangga, karena memiliki kelemahan utama - ia mendorong daging ke tepi auger. Tubuh di depan jeruji "ditumbuhi" dengan produk, kinerjanya menurun, perangkat perlu dibersihkan secara berkala. Ketika Anda perlu memproses daging dalam jumlah terbatas, itu tidak terlihat. Prosesnya menjadi sulit dengan batch yang diproses dalam jumlah besar.

Penting untuk memperhatikan fitur pisau di unit, terutama jika direncanakan untuk memproses sejumlah besar daging atau produk lain di rumah. Daya optimal unit listrik rumah dianggap 250-700 W, yang memungkinkan Anda membuat daging cincang dari 2-3,5 kg daging dalam 1 menit. Jika sudah menjadi kebiasaan dalam keluarga untuk menyiapkan daging cincang dalam jumlah yang cukup besar, Anda dapat melihat model dari 800 W - mereka biasanya memiliki peningkatan fungsionalitas.

Set lengkap penggiling daging berbeda, tetapi semakin luas fungsinya, semakin tinggi harga perangkatnya. Jika banyak nozel tidak diperlukan dalam penggunaan, lebih baik memilih model sederhana, tetapi dengan elemen pemotongan berkualitas tinggi.

Parameter ini terkait erat dengan jenis penggiling daging.Di antara produsen penggiling daging yang populer Bosch, Moulinex, Philips, Zelmer, Kenwood, Redmond, Polaris. Model manual dan listrik tidak memiliki perbedaan mendasar lainnya, kecuali bahwa yang terakhir dicirikan oleh kekuatan yang lebih besar. Mereka dapat berhasil memproses bahkan daging beku dengan urat. Selain itu, menggunakan perangkat ini, Anda tidak hanya bisa mendapatkan daging cincang klasik, tetapi juga varian yang dipotong kecil-kecil.

Jumlah ulasan positif terbesar dikumpulkan oleh pabrikan Jerman Bosch. Modelnya, meskipun bukan yang paling kuat, dibedakan oleh perakitan berkualitas tinggi dan komponen yang tahan lama. Zelmer - produsen paling populer kedua, memasok peralatan berkualitas tinggi dengan komponen murah. Semakin populer jenis peralatan ini atau itu, semakin mudah untuk mengambil komponen di masa depan. Mereka sering dipertukarkan dan tidak mahal.

Misalnya, jenis penggiling daging yang terdaftar bekerja sesuai dengan skema yang sama, komponen utama terbuat dari bahan yang sama - baja tahan karat, badan alat listrik adalah plastik, ada minimum nozel tambahan yang digunakan untuk memasak sosis dan makanan lezat lainnya. Terlepas dari kesederhanaan perangkat, ada banyak produsen saat ini, sehingga ada banyak jenis dan bentuk aksesori.

Selain bilah di pisau, konfigurasi alasnya berbeda. Elemen yang paling umum adalah:

• segi enam;
• kotak.

Karena perbedaan bentuk alasnya, mungkin sulit untuk memilih elemen untuk model penggiling daging tertentu. Selain itu, beberapa produsen memproduksi berbagai jenis pisau untuk berbagai seri penggiling daging. Ya, merek populer. moulinex bertemu dengan dasar "segi enam" dan "persegi". Zelmer menawarkan aksesoris hanya dengan kursi persegi. Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje juga dibuat dengan alas persegi.

Bentuk bilah berbeda di antara varietas, tetapi ini hanya berperan dalam efisiensi pemrosesan. Masalahnya hanya bisa muncul dalam kasus pemrosesan daging dalam jumlah besar. Pisau adalah satu sisi dan dua sisi. Pengoperasian model terbaru lebih mudah, karena dapat dimasukkan di kedua sisi. Dengan jenis kesulitan pertama, ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman muncul. Dalam versi ini, sisi datar pisau harus menyentuh kisi-kisi, yang dipasang di belakang disk. Sisi cembung harus berada di auger.

Termasuk pisau yang mengasah sendiri Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660. Harga perangkat adalah dari 6500 hingga 18000 rubel.

Jenis elemen pemotongan yang terpisah dapat mencakup pisau skoring berbilah dua, yang termasuk dalam set penggiling daging profesional gaya lama. Elemen diatur ke MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M dan lain-lain, dengan diameter bagian yang digunakan 82 mm. Elemen semacam itu memiliki lubang, dan di pintu masuknya lebih sempit daripada di pintu keluar. Hal ini diperlukan agar produk olahan lebih mudah keluar.

Jika Anda meletakkan sisi lebar dari pintu masuk, dan sisi sempit ke arah pintu keluar, maka akan ada beberapa pra-penekanan produk. Di perusahaan, pisau seperti itu digunakan untuk memproses produk adonan, misalnya pasta.

Kualitas pisau pemotong mempengaruhi kinerja penggiling daging, jadi penting untuk memilih aksesori logam yang tepat. Baja adalah bahan yang paling umum untuk membuat pisau, tetapi baru-baru ini ada elemen yang terbuat dari besi tuang. Mereka memiliki masa pakai yang lebih lama.

Efisiensi pemrosesan produk akan meningkat dari lebih banyak ujung tombak. Yang paling umum adalah desain empat bilah dengan lubang pendaratan di tengah - pisau harus dipasang dengan aman pada elemen sekrup.

Penggiling daging dapat ditempa atau dicap. Versi pertama dari produk ditandai dengan peningkatan keparahan, tetapi peningkatan kekuatan. Biaya elemen pemotongan seperti itu biasanya tinggi. Stamping akan lebih ringan, tetapi dengan kekuatan yang lebih sedikit. Harga pisau cap lebih murah.

Kisaran penggiling daging yang ditemukan di toko-toko negara cukup besar. Pisau perajang juga beragam dalam karakteristik, tetapi beberapa model dianggap dapat dipertukarkan.

Misalnya, jika Anda membutuhkan elemen pemotong untuk penggiling daging Moulinex, lihat lebih dekat bagian-bagian dari Tefal. Seri HV3, HV4, HV6 cocok dengan seri ME7001, ME7011, ME7108 dan Crups HV6, GVM2. Pisau dari perangkat baja berkualitas tinggi ini memiliki dimensi yang sama - 4,5 cm, dan relatif murah.

Pisau dari mesin Zumman dengan kursi persegi kompatibel dengan banyak model, misalnya, Daewoo, Verloni, Scarlett, Panasonic. Produk ini memiliki karakteristik kekuatan yang sangat baik, mudah dipasang, murah.

Bosch menawarkan kepada pelanggan satu set pisau beserta penggiling daging, tetapi jika sudah tidak dapat digunakan lagi, Anda dapat menggunakan suku cadang dari Zelmer atau Philips. Kualitas produk tinggi, harga rendah.

Kompatibilitas yang baik dengan pisau dari penggiling daging Braun, Philips. Bagian pemotongan dari perangkat ini memiliki masa pakai yang lama, tetapi jika menjadi kusam, Anda harus menghabiskan banyak uang dari anggaran keluarga, karena elemennya mahal untuk harganya.

Redmond - penggiling daging dari pabrikan Cina dibedakan oleh karakteristik pisau pemotong, yang sulit ditemukan di antara elemen yang dapat dipertukarkan. Pisau lebih besar dari yang lain - 5,4 cm, tebal - 8 mm, dengan dudukan yang cukup lebar. Pengerjaan pisau itu bagus, tetapi memiliki kelemahan utama - harga tinggi dan kurangnya elemen yang dapat dipertukarkan.

Scarlett adalah merek yang tersebar luas, dan oleh karena itu elemen untuk penggiling daging ini cukup mahal. Dapur memiliki satu-satunya pilihan untuk pisau yang cocok. Produk praktis tidak berbeda dari elemen standar, memiliki masa pakai yang lama, kekuatan yang baik.

Penggiling daging domestik dari berbagai merek - "Rotor", "Hebat", "Diva", "Ekstra", "Elektrosila" dilengkapi dengan bagian pemotongan yang identik, oleh karena itu dianggap dapat dipertukarkan. Produk dibedakan oleh kekuatan yang baik, daya tahan, harga elemen pemotongan rendah.

Untuk umur panjang helikopter, rekomendasi berikut akan berguna.

• Untuk pengolahannya lebih baik menggunakan daging yang sudah dibersihkan dari uratnya.
• Untuk melindungi logam, setelah digunakan, lebih baik segera membilas produk dengan air mengalir. Jangan merendam pisau dalam larutan cair. Setelah dicuci, bagian yang dipotong harus segera dikeringkan.
• Jangan membebani penggiling daging dengan potongan besar. Dengan sejumlah besar daging, elemen itu mungkin tidak bisa mengatasinya.
• Bahkan pisau terbaik pun menjadi tumpul seiring waktu. Untuk mengasah lebih baik memberi orang yang berpengetahuan. Pendekatan do-it-yourself membutuhkan latihan dan elemen tambahan yang sesuai.Di rumah, dimungkinkan untuk mengasah pisau yang belum terlalu tumpul.

Ini akan membutuhkan amplas halus, yang harus diletakkan di atas meja. Elemen pemotong harus didorong di atas permukaan amplas dengan gerakan melingkar. Pisau itu sendiri juga dapat diproses, tetapi lebih baik mengambil amplas yang lebih halus.

Setelah diproses, disarankan untuk mencuci produk dengan air hangat menggunakan deterjen. Sisa-sisa butiran dari kertas harus dihilangkan sepenuhnya. Pisau yang diasah harus dikeringkan, dan baru digunakan dalam pekerjaan.

Untuk mengasah, Anda bisa menggunakan "batu asah" yang biasa. Dengan metode ini, elemen abrasif harus ditempatkan di bawah air mengalir, ambil pisau dan mulai berputar searah jarum jam, langsung di bawah air mengalir. Dalam hal ini, tekanan pada rautan harus seragam. Bagian yang diasah akan memiliki permukaan yang halus dan mengkilat.

Untuk informasi tentang cara mengasah pisau penggiling daging, lihat video di bawah ini.