Nozel untuk krim: apa itu dan bagaimana menggunakannya?

Nozel pastry adalah elemen penting di tangan koki pastry profesional. Produk modern beragam dalam bentuk, bahan pembuatan, metode aplikasi. Mereka dijual secara individual atau dalam set.

Muffin dengan krim sulit dibayangkan tanpa pola bunga, daun, dan ornamen yang biasa. Alat memasak untuk krim dan tas kue memungkinkan Anda membuat pola untuk menghias kue. Tips menghias kue klasik biasanya merupakan tambahan dari piping bag biasa. Dan juga detail ini sering di satu set dengan jarum suntik khusus.

Kedua opsi digunakan dalam pekerjaan manisan atau ibu rumah tangga. Massa manis ditempatkan di dalam jarum suntik atau tas, yang kemudian diperas ke permukaan kue, cupcakes, kue sus melalui nosel berbentuk kerucut.

Dekorasi krim diperoleh karena ukuran cetakan dan diameter nozel yang berbeda. Selain itu, produsen memproduksi nozel yang terbuat dari plastik atau baja tahan karat.Yang terakhir dilas atau dicor. Opsi dengan jahitan penghubung tidak merusak kualitas perhiasan, tetapi hanya jika itu dari pabrikan yang bonafide. Jika jahitan ini tidak diproses dengan benar, pola krim akan memperoleh garis-garis tambahan yang tidak perlu.

Karena itu, membeli nozel di toko online seringkali tidak disarankan. Produk harus diperiksa dengan cermat, terutama dari dalam. Jika permukaan nosel halus, ini dapat dibeli dengan aman untuk bekerja.

Seluk-beluk memilih nozel krim penting bagi amatir yang terlibat dalam pembuatan kue dan kue kering untuk rumah tangga, dan profesional.

Ada banyak jenis nozel, tetapi para profesional mengidentifikasi beberapa nozel dasar yang dapat digunakan untuk berbagai pola. Berikut ini adalah ikhtisar perlengkapan populer.

"Daun" atau "Kelopak" - nosel yang membentuk dekorasi sesuai dengan namanya, serta batas asli untuk kue dan kue mangkuk. Lampiran nyaman untuk menambahkan berbagai detail yang cocok untuk menghias keranjang dan kue mangkuk. Lebih mudah untuk bekerja dengan nosel, setelah secara independen menentukan relief dan kemiringan bagian. Elemen datang dalam dua tipe dasar.

• Jika dengan ujung berbentuk V, maka daunnya akan licin. Biasanya elemen lebih tebal di bagian dasarnya, tetapi lebih tipis di bagian ujungnya.
• Jika nosel "Daun" memiliki lekukan kecil di tengah, maka dengan bantuannya Anda bisa mendapatkan detail yang lebih timbul.

"Ruffles" - disajikan dalam berbagai variasi dan memberikan banyak opsi untuk implementasi berbagai ide. Dengan bantuan nozel jenis ini, para profesional membuat tirai, lambrequin, dan busur yang cukup realistis. Perbatasan kue dihiasi dengan elemen, dan dekorasi dibedakan oleh kerutan yang dalam dan ekspresif. Detailnya digunakan untuk menenun keranjang berwarna krem, serta untuk membuat elemen bunga individual.

"Sultan" - nosel ini termasuk dalam kelas khusus dan cocok untuk menyimpan meringue, kue, marshmallow. Desainnya terdiri dari dua kerucut logam, salah satunya terpasang kuat di dalamnya. Berkat solusinya, sisi luar elemen yang disimpan bergaris, dan sisi dalam halus. Ukuran nozzle cukup mengesankan, mungkin tidak sesuai dengan tas kue biasa.

"Sphere" juga merupakan nozel khusus yang ideal untuk membuat dekorasi pada cupcakes. Nozel bundar dan besar membuat topi dan bunga yang indah di atas kue, roti jahe, dan kue kering.

"Astra" adalah seri khusus yang memungkinkan Anda membuat kuncup bunga dalam satu gerakan. Bunga diperoleh dengan cepat dan mudah berkat beberapa elemen geometris. Misalnya, 9 slot di nosel memungkinkan Anda membuat jumlah kelopak yang sama secara bersamaan. Elemen dapat dilakukan dengan krim apa pun, sangat cocok untuk digunakan oleh pemula.

"Krisan" - opsi ini memungkinkan Anda membuat kelopak bundar. Ketika digunakan dengan benar, kelopaknya cekung, setengah lingkaran. Produk juga cocok untuk membuat aster dan gerbera.Profesional sering menggunakan opsi dengan ukuran berbeda untuk membuat kerutan atau batas.

"Rumput" adalah inventaris yang, di tangan pembuat manisan, memungkinkan Anda menciptakan efek pembersihan dari krim apa pun di permukaan kue. Elemen ini juga cocok untuk mendekorasi hewan dengan wol. Nozel "Rumput" berbeda dalam jumlah dan jenis lubang. Biasanya, dari 7 hingga 19 elemen disediakan, dengan diameter 1-2 mm. Ada opsi di mana lubang dibuat dalam bentuk bintang.

Secara umum, bunga dan berbagai "topi" pada kue dapat dibuat dengan barang-barang biasa dari set dasar, yang disebut "bintang" terbuka atau tertutup. Bagian-bagian ini adalah yang paling penting, karena nozel yang sering digunakan.

Di antara beragam nozel, sulit untuk memilih yang tepat untuk bekerja, terutama untuk pembuat manisan pemula. Profesional menyarankan untuk meninggalkan penggunaan nozel permen plastik pada tahap awal. Mereka sering kecil dan dicirikan oleh ekspresi yang buruk dari relief pola yang dihasilkan.

Nozel kue lebih baik beli per potong. Satu set pada tahap awal tidak diperlukan, karena semua elemen tidak mungkin diperlukan dalam penggunaan. Profesional terampil menggunakan 2-3 nozel dasar, sisanya hanya diciptakan untuk membantu pemula. Seperti yang ditunjukkan oleh praktik, banyak nozel hanya mengumpulkan debu di lemari, dan uang dihabiskan untuk itu.

Dari semua nozel untuk dipilih dasar, yang membentuk kelopak mawar, krisan dan daun. Opsi pertama membentuk kelopak terbuka atau tertutup, dan juga berbeda dalam ukuran slot.

Penting untuk memilih tas kue yang nyaman untuk nozel, lebih baik jika Anda memilih antara itu dan jarum suntik. Persediaan lebih nyaman karena ukurannya. Ini menampung lebih banyak krim. Saat digunakan, tas lebih baik, karena Anda dapat mengontrol gaya ekstrusi. Alat kuliner cocok untuk hampir semua lampiran yang dapat digunakan tanpa adaptor khusus.

Terutama populer dengan tas kue sekali pakai, yang nyaman digunakan dengan nozel berbagai ukuran. Hanya ujung tas yang bisa dipotong sesuai diameter yang diinginkan. Omong-omong, kekuatan tas kue sekali pakai berbeda, dan Anda harus memilih di sini sesuai dengan jumlah mikron. Jika setara dengan 10-15 unit - tasnya rapuh, dari 100 unit - sangat kuat, berkualitas baik.

Tas sekali pakai yang bagus harganya mahal, itulah sebabnya banyak orang cenderung membeli produk yang dapat digunakan kembali.

Tas kue untuk krim dibuat dalam bentuk kerucut, biasanya terbuat dari kain tahan air. Agar berfungsi dengan benar, nosel yang ada harus terlebih dahulu dimasukkan ke dalam tas, dan kemudian memotong ujungnya.Prosedur ini sering dilakukan setelah mengisi tas, yang memungkinkan Anda menyimpan krim cair di dalam inventaris kuliner.

Agar ujung-ujung inventaris tidak kotor di luar, itu harus diletakkan di tangan dengan bagian yang lebar, dan kemudian diisi dengan pengikis atau spatula. Cukup mengisi tas dengan sepertiga, dan krim harus didorong lebih dekat ke nosel sebelum ditanam.

Produk dalam bentuk kerang atau marshmallow disimpan ketat di tengah, dalam gerakan merata dari awal sampai akhir. Setelah berhenti, beberapa dekorasi membutuhkan setengah lingkaran, di ujungnya juga terbentuk "ekor".

Lebih baik menggunakan nozel untuk "mawar" dengan krim minyak. Mereka lebih fleksibel dan cocok untuk pemula. Bunga yang dikumpulkan dari krim minyak dapat dikeluarkan sementara di dalam freezer. Elemen akan mempertahankan bentuk yang baik, akan lebih mudah untuk mentransfernya ke kue. Persiapan mentega diizinkan untuk dibekukan untuk penggunaan di masa mendatang, yang dilakukan dalam produksi massal kue dan kue kering. Anda dapat menghias kue dengan mawar yang terbuat dari krim protein. Elemen ini tidak dapat dibekukan, harus segera dipindahkan ke kue dengan pisau, garpu, atau gunting.

Yang utama adalah krim dan kesabaran yang tepat. Untuk membuat kue terlihat bagus, mendekorasinya akan memakan banyak waktu.Tidak banyak jenis krim yang cocok untuk dekorasi. Kualitas penting dari dekorasi manis adalah plastisitas yang baik dan ketahanan terhadap suhu tinggi.

Parameter yang ditentukan memiliki minyak, protein custard dan krim mentega. Krim mentega telah menerima distribusi terbesar baik di rumah, dan di masakan industri. Produk darinya berbeda dalam anggaran, tetapi umur simpan lebih lama. Tidak semua orang menyukai rasa manis seperti itu. Dalam masakan rumah, krim kocok sering digunakan, yang rasanya dianggap lebih lembut dan halus. Perhiasan dari rasa manis ini sangat menarik.

Lihat di bawah untuk ikhtisar nozel permen.