Minyak apa yang digunakan untuk talenan?

Hampir setiap dapur memiliki talenan, dan lebih dari satu. Agar atribut kuliner dapat disajikan untuk waktu yang lama, perlu perawatan, dan ini tidak hanya mencuci dan mengeringkan tepat waktu. Untuk memproses papan, Anda perlu membeli minyak - itu adalah impregnasi biasa yang menjamin daya tahan, kekuatan, dan kualitas yang tak henti-hentinya menyenangkan.

Hanya minyak khusus yang cocok untuk produk pemrosesan: zaitun dan bunga matahari tidak akan masuk akal.

Minyak diperlukan untuk menghamili papan kayu baru dan yang sudah digunakan. Dalam minyak yang tepat, tidak berbau dan berasa, tidak meninggalkan bekas yang terlihat, tidak mempengaruhi karakteristik nutrisi produk. Segera setelah Anda membawa pulang talenan baru, sebelum digunakan, cuci dengan air hangat, keringkan dan oleskan minyak khusus ke permukaan talenan.

Mengapa perlu memproses produk:

• menyerap bau yang tidak menyenangkan, sehingga menghilangkannya;
• tidak memungkinkan mikroba, jamur, jamur muncul di papan di dalam kayu itu sendiri, yang terjadi lebih sering daripada yang Anda pikirkan;
• mencegah terjadinya keripik dan retakan, yang merupakan karakteristik bahan yang sangat kering yang tidak menerima impregnasi khusus tepat waktu.

Struktur kayu sangat kondusif untuk perawatan minyak: cairan menembus serat, mengisi pori-pori material.

Minyak impregnasi harus ada di setiap dapur, tetapi bahkan untuk masakan rumahan, komposisi seperti itu diperlukan. Perlu menghamili papan sekali setiap 1-2 bulan, menghindari istirahat panjang. Terutama hati-hati, ada baiknya memproses produk dapur kayu di musim dingin, ketika radiator bekerja di dapur. Kedekatan sumber panas membuat papan rentan: strukturnya rentan terhadap deformasi saat ini.

Sebagian besar minyak mineral digunakan untuk talenan. Ini adalah produk asal minyak bumi yang diperoleh dengan penyulingan bahan bakar minyak. Kadang-kadang, tanaman dapat digunakan dalam pembuatan minyak mineral. Alat ini, terlepas dari karakteristik teknisnya, benar-benar aman. Ini secara aktif digunakan dalam industri makanan, komposisi minyak membuatnya diminati di bidang medis dan kosmetik.

Minyak mineral kelas makanan:

• menjamin tingkat perlindungan produk olahan yang tinggi;
• tidak memiliki rasa dan bau;
• mudah diterapkan;
• aman bagi lingkungan;
• mengering dengan cepat;
• tidak memiliki warna (kecuali mengandung aditif khusus).

Sangat sering, minyak mineral dikombinasikan dengan lilin lebah, dan kombinasi ini optimal. Lilin berfungsi sebagai sealant, melindungi struktur kayu berpori dari kelembaban. Dan meskipun meningkatkan ketahanan kelembaban pohon, itu tidak membuatnya tahan air.

Jika Anda mengoleskan minyak tanpa lilin, efeknya tidak akan lengkap: film pelindung di papan tidak akan terbentuk, itu tidak akan cukup andal. Bakteri, partikel makanan, kotoran tidak akan masuk ke struktur kayu persis jika Anda mencampur minyak mineral dengan lilin.

Tetapi ada opsi pemrosesan lain: Anda dapat membeli minyak vaseline di apotek, dan minyak biji rami di toko. Kedua produk ini cocok untuk papan pemrosesan. Minyak vaselin juga harus dicampur dengan lilin lebah. Minyak vaselin juga merupakan fraksi minyak murni, yang diperoleh setelah penyulingan minyak tanah, tidak ada bahan organik berbahaya di dalamnya. Dasar dari produk sintetis dapat dianggap parafin cair. Minyak tidak menyerap ke dalam kulit, yang ditakuti oleh beberapa ibu rumah tangga, karena sangat nyaman dalam kehidupan sehari-hari (termasuk di dapur).

Komponen minyak biji rami, menghamili kayu, menebal di bawah pengaruh faktor eksternal - polimerisasi terjadi. Jadi cairan berubah menjadi massa semi-padat, yang merupakan perlindungan bagi pohon.

Talenan berbeda - dari kayu lapis (opsi termudah dan termurah), serta papan ujung - dari kayu ek, pinus, beech. Minyak apa pun yang Anda beli, jika digunakan dengan benar, itu akan berguna untuk produk.

Tetapi beberapa nuansa perlu diperhatikan.

• Jika Anda menggunakan minyak biji rami untuk menghamili papan pinus (dan beberapa suka menggantinya dengan minyak kenari, yang secara teori dimungkinkan), seiring waktu, bau tengik yang tidak terlalu menyenangkan mungkin mulai keluar dari produk.
• Terkadang ada promosi di toko, dan talenan dijual bersama dengan minyak impregnasi. Ingat oli mana yang ditawarkan pabrikan (atau spesialis toko) kepada Anda, kemungkinan besar, dan di masa depan Anda perlu menggunakan opsi khusus ini.
• Minyak mineral tidak selalu tersedia untuk dijual: jika tidak ada toko konstruksi di dekatnya, pasti akan ada apotek. Oleh karena itu, komposisi vaselin akan menjadi pilihan yang lebih disukai.
• Papan ek adalah yang terkuat, paling tahan lama dan dapat diandalkan. Basahi mereka dengan campuran minyak mineral dan lilin, jangan takut berlebihan, kayu akan menyerap sebanyak yang dibutuhkan. Impregnasi tepat waktu dan sikap hati-hati akan memungkinkan Anda menggunakan papan selama bertahun-tahun.

Papan kayu lapis tipis tidak higienis dan tahan lama seperti papan ujung. Hanya sedikit orang yang memperhatikan pemrosesan papan tipis, dan ini adalah kelalaian.

Talenan kayu lapis terdiri dari beberapa lembar kayu yang direkatkan. Bahan kayu lapis multilayer sangat sensitif terhadap air, karena lem dalam komposisi papan dicirikan oleh ketahanan kelembaban yang rendah. Oleh karena itu, produk kayu lapis sering membengkak, jamur dan mikroba "menetap" di dalamnya, dan struktur papan pun hancur. Oleh karena itu, pengolahan produk semacam itu diperlukan.

Pertimbangkan cara mengolesi papan kayu lapis.

• Jika papan itu baru, maka beberapa lapis minyak mineral yang dicampur dengan lilin lebah harus dioleskan padanya.Jika Anda membuat papan sendiri, harus ada 3 lapisan (sementara masing-masing akan mengering setidaknya selama 12 jam).
• Jika, setelah mengoleskan produk, kelebihannya telah terbentuk, mereka harus dihilangkan dengan hati-hati dengan kain lembut.
• Untuk pemrosesan rutin, Anda perlu melakukan pelapisan mineral papan sebulan sekali, ini cukup untuk memastikan kebersihan dan keamanan aksesori dapur bekas.

Untuk melakukan pemrosesan papan ujung (atau papan dari potongan gergaji pohon), pada awalnya juga perlu dicuci dan dikeringkan. Jika Anda membuat papan sendiri, dan setelah perawatan pertama tampaknya kasar, Anda harus melewatinya dengan amplas halus.

• Untuk menghamili dan melumasi papan ujung, Anda harus melapisinya dengan mineral / biji rami / petroleum jelly. Untuk melakukan ini, Anda bisa menuangkan satu sendok makan minyak dan menuangkannya ke permukaan papan. Kemudian, dengan menggunakan kain lembut (atau hanya dengan tangan Anda), gosok komposisi impregnasi ke seluruh permukaan.
• Sangat penting bahwa perawatannya seragam - jika Anda melakukannya dengan tergesa-gesa, beberapa area akan dibiarkan tanpa perlindungan. Jenuhkan semua sisi papan, dan juga sisi-sisinya.
• Jika papan itu baru, jangan buru-buru menggunakannya pada hari pembelian - impregnasi minyak dari produk baru diatur beberapa kali berturut-turut. Rawat item setidaknya dua kali, bersihkan minyak berlebih dengan handuk kertas.

Jika Anda membuat komposisi impregnasi sendiri, gunakan rumus berikut. Ambil 1 bagian lilin lebah dan 4 bagian minyak vaselin: campuran dimasak dalam bak air. Pertama, panaskan minyak, lalu turunkan lilin ke dalamnya. Setelah dimasak, campuran harus didinginkan dan dioleskan ke papan. Jika tidak nyaman untuk bekerja dengan kain atau tangan, Anda dapat menggunakan sikat lebar.

Jika komposisi yang dihasilkan tetap, tidak dapat disimpan di lemari es sampai baru digunakan. Masuk akal untuk memperlakukan mereka dengan semua peralatan kayu yang ada di rumah: dan ini, sebagai aturan, rolling pin dan spatula, sendok.

Dan satu poin penting lagi. Di dapur profesional, ada perbedaan papan yang jelas: beberapa digunakan untuk memotong sayuran, yang lain untuk daging dan ikan. Di rumah, tidak semua ibu rumah tangga mengikuti pembagian ini, meskipun aturan sanitasi dasar mengulangi ini sebagai aksioma.

Perawatan peralatan dapur yang baik berarti berhemat, sikap rasional terhadap hidangan, dan menjaga kesehatan Anda sendiri.

Lihat di bawah untuk cara menghamili papan.