Sekop dapur: jenis dan kriteria pemilihan

Saat menyusun daftar barang yang paling penting untuk dapur, jangan lupa spatula. Namun, memilih hal yang kelihatannya sederhana itu sebenarnya cukup sulit. Di toko mana pun Anda dapat menemukan setidaknya lima opsi, belum lagi variasi yang ditemukan di Internet.

Dengan begitu banyak pilihan, mudah untuk bingung. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu mendekati masalah secara menyeluruh dan mempertimbangkan semua opsi yang memungkinkan.

Di bawah spatula dapur (karena ada banyak jenisnya), dalam arti umum, orang dapat memahami objek apa pun yang terdiri dari dua bagian: kerja (kanvas) dan pegangan. Kedua bagian tersebut dapat benar-benar berbentuk apa saja, yang ditentukan oleh tujuannya, karena bilah bahu terlibat tidak hanya pada berbagai tahap memasak, tetapi juga dalam proses tata letak dan pengaturan meja. Dengan bantuannya, Anda bisa memindahkan, mendistribusikan, memindahkan dan melakukan berbagai aktivitas lainnya.

Pisau yang baik harus memiliki karakteristik sebagai berikut:

• kenyamanan dalam bekerja;
• ketahanan terhadap suhu, bau dan faktor lain yang sering ditemukan di dapur;
• kebersihan;
• mendekati piring dan produk (jangan meninggalkan goresan dan cacat lainnya);
• mematuhi norma dan standar keselamatan manusia;
• memiliki desain yang bagus.

Ada banyak bahan dari mana pisau dibuat. Beberapa alami, yang lain dibuat secara artifisial. Perlu mempertimbangkan secara lebih rinci opsi yang paling umum.

• Logam. Produk dengan kualitas terbaik terbuat dari stainless steel. Mereka tahan lama, tidak bengkok, tidak berubah bentuk saat dipanaskan. Pisau ini dapat bekerja dengan semua jenis produk. Karena bahan mudah panas, pegangan harus dilindungi oleh plastik atau bahan lain dengan konduktivitas termal yang lebih rendah.

• Pilihan kayu secara historis muncul lebih dulu. Keuntungan mereka adalah kealamian. Mereka cocok untuk panci yang membutuhkan penanganan yang hati-hati. Kayu tidak menjadi panas, tetapi dapat terbakar atau arang dari api atau titik panas yang tinggi, sehingga tidak boleh ditinggalkan di atas kompor.

• Spatula plastik cukup populer. Harus berhati-hati saat memanaskannya, karena pada titik kontak dengan permukaan yang panas, produk dapat mengelupas atau meleleh. Selain itu, plastik berkualitas rendah dapat melepaskan zat yang memicu penyakit. Beban pada produk semacam itu harus moderat, karena plastik tidak terlalu tahan lama. Tapi spatula plastiknya ringan dan bisa dibuat dalam berbagai warna.

• silikon. Mereka aman untuk manusia dan piring. Produk mudah dibersihkan, tidak menyerap bau, tidak kehilangan warna seiring waktu. Mereka menarik tidak hanya karena kepraktisannya, tetapi juga karena penampilannya yang menyenangkan - Anda dapat menemukan opsi berwarna cerah dan transparan. Dayung silikon murni terlalu lunak, sehingga sering kali diperkuat dengan sisipan logam dan plastik.

• Model nilon memiliki sifat yang mirip dengan model silikon. Mereka lebih tangguh, tetapi lebih rendah dalam hal kehidupan pelayanan. Dalam hal nilai, mereka adalah lebih mudah diakses.

Kesulitan utama adalah pilihan bentuk bilah. Menggunakan opsi yang sama dalam kasus yang berbeda tidak nyaman. Tapi, melihat bentuk tulang belikat, terkadang sulit untuk mengatakan dalam kasus mana lebih baik menggunakannya. Di sini Anda dapat fokus tidak hanya pada instruksi pabrikan, tetapi juga pada pengalaman pribadi. Perlu memperhatikan beberapa nuansa.

• Persegi panjang dan trapesium (Meruncing atau melebar ke arah tepi) diperlukan untuk bekerja dengan potongan besar makanan. Bulat, lonjong, dan lainnya dengan tepi depan membulat lebih cocok untuk dipindahkan dari satu tempat ke tempat lain, menata piring porsi dengan bentuk yang sama.
• Bilah kerja spatula koki bisa pendek atau panjang. Semakin pendek kanvas, semakin nyaman bagi mereka untuk bekerja dengan piring yang terdiri dari bagian-bagian kecil. Potongan besar dapat melengkung dan membutuhkan dukungan yang baik, sehingga kanvas harus cukup besar. Jangan lupa bahwa nyaman untuk bekerja dengan spatula lebar atau panjang hanya pada piring dengan ukuran yang sesuai. Untuk panci sempit atau penggorengan kecil, Anda membutuhkan spatula kecil.
• Bagian yang bekerja dengan slot dan lubang lainnya berfungsi berdasarkan prinsip sendok berlubang - melalui mereka ada aliran cairan berlebih (kaldu, saus, minyak). Spatula dengan ceruk dan sisi (yang sekilas terlihat seperti sendok atau sendok besar), sebaliknya, mempertahankan semua isinya, termasuk cairan.

Metode menghubungkan bagian kerja dan pegangan sangat penting, yaitu:

• dengan spatula lurus (ketika gagang dan bilah berada di bidang yang sama) tidak nyaman untuk membalik dan mengambil makanan, terutama jika piringnya dalam; mereka cocok terutama hanya untuk pencampuran;
• pegangan dengan tikungan lebih bermanuver dan nyaman untuk berbagai manipulasi; tingkat pembengkokan bisa berbeda, bilah seperti itu cocok untuk berbagai tindakan (cungkil, balikkan, tata letak).

Selain tanda-tanda di atas, bilahnya bisa sebagai berikut:

• dengan tepi depan miring, sudut atau satu sudut (untuk piring dengan bagian bawah bundar, dinding setengah lingkaran);
• dengan satu tepi tipis atau penipisan di sekitar seluruh perimeter dan penebalan di tengah (lebih mudah untuk memindahkannya di sepanjang bagian bawah piring atau permukaan lainnya, karena area kontak akan besar);
• dengan berdiri (karena itu, bagian yang bekerja tidak menyentuh meja dan tidak menodainya).

Peralatan dapur yang dipilih dengan benar memungkinkan Anda menyiapkan berbagai hidangan sehingga tidak hanya enak, tetapi juga mempertahankan penampilan yang menyenangkan. Untuk ini, beberapa jenis bilah paling sering digunakan.

• Untuk menggoreng ikan atau daging Anda membutuhkan spatula yang cukup lebar dan panjang dengan ujung yang tipis, yang dapat dengan mudah dicungkil dan dibalik meskipun bagian yang tersangkut di bagian bawah. Pada saat yang sama, integritas mereka tidak akan berkurang, dan kelebihan lemak akan terkuras.

• Untuk kursus kedua Anda dapat memilih spatula universal. Tekuk pegangan panjang dan kain kerja akan memungkinkan Anda untuk mengeluarkan produk yang dimasak dari piring dengan kedalaman berapa pun dan dengan hati-hati memindahkannya ke piring.

• Dengan persiapan saus, sereal, dan hidangan semi-cair lainnya spatula apa pun dengan ceruk seperti sendok akan berhasil mengatasinya. Itu harus memiliki pegangan yang cukup panjang untuk mencegah uap keluar. Opsi serupa sering digunakan untuk pengadukan konstan.

• Untuk pecinta gula-gula Anda akan membutuhkan semua jenis spatula. Dengan bantuan mereka, Anda dapat dengan mudah mencampur berbagai bahan (untuk adonan, krim, isian), keluarkan dari piring apa pun hingga tetes terakhir dan distribusikan. Ini dimungkinkan karena fleksibilitas bagian kerja dan variasi bentuk.

• Tidak semua orang tahu bahwa ada pisau khusus untuk pizza dan pai. Di satu sisi ada bilah yang memungkinkan Anda untuk memotong produk secara bersamaan menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang diinginkan. Dan kanvasnya cukup lebar untuk menyebarkannya nanti. Alternatifnya adalah spatula kue, yang ujung tipisnya dengan mudah memotong kue-kue yang lembut.

• Untuk menyajikan hidangan dengan benar, Anda memerlukan spatula penyajian khusus. Di sini, persyaratan penting tidak hanya ergonomisnya, tetapi juga desain yang menyenangkan.Untuk membuat perpindahan produk yang dibagi lebih akurat, Anda dapat menggunakan spatula penjepit.

Hal terbaik tentang kualitas dan kepraktisan spatula adalah pendapat orang-orang yang sudah mencobanya di bidang kuliner. Informasi seperti itu tidak akan pernah berlebihan ketika memilih peralatan dapur. Perlu mempertimbangkan model paling populer yang telah menerima ulasan bagus.

• Bienvenue Tefal - ini adalah spatula tahan panas yang tahan lama untuk menggoreng hidangan apa pun - daging, kentang, atau pai. Ini bagus karena selama masa pakainya melindungi bentuk dan warna. Pisaunya ringan dan nyaman dipegang. Itu tidak akan menekuk atau menggores lapisan anti lengket.

• TR-6100 lebih tinggi. Lapisan atas lapisan sepenuhnya terbuat dari silikon. Bahannya mudah dibersihkan, tidak berbau, tidak rusak karena pemanasan. Bagian yang bekerja lembut, tetapi pada saat yang sama elastis.

Spatula ini dapat digunakan baik untuk menumis maupun untuk mencampur bahan dalam bisnis kembang gula. Ini memiliki desain bergaya modern. Nilai plusnya adalah harga yang terjangkau.

• Pembawa Ini adalah spatula kue silikon. Cukup padat, pas di tangan, sementara detailnya tidak dilepas, semua sambungannya kuat. Tidak menyerap bau dan mudah dibersihkan bahkan di mesin pencuci piring. Spatula seperti itu cocok untuk membalik pancake, mengoleskan dan meratakan krim - ini difasilitasi oleh tepi tipis dan bagian kerja dengan kekerasan sedang.

• Praktisi Vetta - Ini adalah spatula lebar dengan pegangan dan tikungan yang nyaman. Sangat cocok untuk mempersiapkan dan menyusun kursus kedua. Perlu dicatat, baik nilai untuk uang. Modelnya terbuat dari plastik, yang tidak berbau. Pisau tidak bengkok, dengan masa pakai yang lama, tahan terhadap panas.

Seperti yang telah kita lihat, dapur tidak membutuhkan satu, tetapi beberapa bilah sekaligus. Pabrikan yang berbeda memiliki kit yang sudah jadi. Di dalamnya, semua item dipilih sesuai dengan fungsi yang dilakukan, yang saling melengkapi, dan desainnya juga diperhitungkan - set seperti itu dapat menjadi hiasan dapur modern. Namun, tidak semua perangkat benar-benar nyaman. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda dapat merakit satu set aksesori dapur dengan tangan Anda sendiri.

Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat daftar hidangan yang paling sering, mencari tahu jenis tulang belikat apa yang Anda butuhkan, mempelajari ulasan, dan kemudian berbelanja. Item individual mungkin lebih murah, yang akan menghemat anggaran Anda.

perhatikan ukuran bilah secara keseluruhan dan dimensi bagian yang bekerja. Itu harus proporsional dengan hidangan. Pegangan yang pendek dapat menyebabkan luka bakar. Model gabungan sering putus di persimpangan. Selain itu, persendian dan segala jenis penyimpangan berfungsi sebagai akumulasi polusi.

Pisau yang terbuat dari bahan yang sama lebih praktis. Jika kita berbicara tentang spatula silikon yang diperkuat dengan batang logam, Anda dapat menggunakannya selama tidak ada kerusakan pada lapisan luarnya.

Hal ini diperlukan untuk menentukan terlebih dahulu ruang penyimpanan untuk semua peralatan dapur. Cincin untuk digantung di pagar atau dinding akan menjadi keuntungan tambahan, terutama jika spatula sering digunakan dan harus selalu ada. Agar pisau bertahan lama penting untuk mengikuti aturan untuk operasinya - jangan melebihi suhu maksimum yang diizinkan dan rawat dengan baik.

Cara memilih spatula kuliner, lihat video berikut.