Bagaimana cara memilih cetakan pizza?

Pizza adalah salah satu hidangan paling populer, yang pada pandangan pertama, semua orang dapat mempelajari cara membuatnya. Namun, pada kenyataannya, ada banyak resep pizza - ada yang sederhana dan sangat kompleks. Proses pembuatan pizza Neapolitan klasik (variasinya biasanya disajikan di restoran yang disebut "Margherita") telah dimasukkan dalam Daftar Warisan Budaya Takbenda UNESCO. Bukan hidangan itu sendiri, tetapi prosesnya - mulai dari menyiapkan bahan hingga penyajian, dan bentuk pizza yang dipanggang memainkan peran besar di dalamnya.

Pizza Neapolitan, misalnya, dipanggang di atas loyang kayu dalam oven batu, tetapi di rumah Anda dapat membatasi diri pada pilihan yang lebih sederhana. Toko peralatan masak menawarkan berbagai macam peralatan untuk memanggang dan memanggang dengan oven dapur konvensional.

Untuk pizza standar, tentu saja, bentuk bulat lebih cocok, meskipun jika diinginkan, bisa juga dibuat persegi panjang - ini memainkan peran besar. Popularitas lingkaran di sini hanya karena tradisi master Italia. Dan ukuran yang paling populer adalah 25, 30 dan 35 cm.

Cetakan pizza dapat dibuat dari berbagai bahan. Masing-masing memiliki karakteristik dan fitur pilihannya sendiri.

Peralatan logam apa pun harus dipilih dengan sangat hati-hati, karena karakteristiknya yang tidak tepat dapat dengan mudah merusak hidangan Anda. Pertama-tama, Anda harus memperhatikan keberadaan lapisan anti lengket, ketinggian sisi, dan jenis paduan.

Biasanya, baja, aluminium dan besi cor digunakan untuk membuat peralatan masak. Besi cor mudah dikenali dari bobotnya yang berat - bentuknya yang begitu besar tidak mudah dipegang di tangan yang rapuh, tetapi, mungkin, di sinilah kelemahannya berakhir. Ini adalah pilihan terbaik ketika pemanasan seragam diperlukan - besi cor memiliki konduktivitas termal yang sangat tinggi. Pada bentuk seperti itu, bahkan tidak perlu memiliki lapisan antilengket atau perforasi bagian bawah.

Di sini diinginkan untuk memiliki bagian bawah berlubang, meskipun Anda dapat melakukannya tanpanya.

Saat memilih cetakan aluminium, ingatlah itu Bahan ini memiliki konduktivitas termal yang sangat tinggi dan cepat panas. Yang terakhir sangat membedakannya dari besi tuang, jadi pizza akan dipanggang di atasnya lebih cepat daripada bahan lainnya. Kerugian dari opsi ini adalah bahwa semua benda aluminium mudah bengkok, jadi Anda harus menanganinya dengan hati-hati.

Bentuk dari bahan ini bahkan lebih aneh dalam penanganannya. Keramik adalah bahan yang rapuh dan dapat retak dengan sedikit benturan pada permukaan yang keras.

Oleh karena itu, bentuk keramik dapat digunakan untuk menyajikan hidangan di atas meja.Seringkali bentuk seperti itu diproduksi dalam ukuran kecil - 200 mm.

Saat memilih bentuk kaca, pastikan untuk memperhatikan jenis bahannya. Itu harus kaca tahan api, dan bukan hanya piring dengan bentuk dan ukuran yang sesuai. Seperti keramik, kaca dapat mempertahankan suhu pizza yang sudah jadi untuk beberapa waktu, dan juga memungkinkan Anda untuk mengontrol tahap kesiapan hidangan melalui dinding transparan agar tidak gosong.

Baru-baru ini, cetakan silikon semakin populer. Ini tidak mengherankan, karena tidak seperti semua bahan lainnya, silikon fleksibel dan memungkinkan Anda mengeluarkan kue dengan mudah. Namun, sangat tidak diinginkan untuk memasak pizza besar berukuran 40, 45 dan 50 cm dalam cetakan silikon. Silikon tidak bisa memberikan panas yang seragam di seluruh permukaan pizza.

Terkadang cetakan kue mungkin memiliki beberapa fitur. Beberapa mungkin, misalnya, memiliki perforasi. Lubang-lubang yang berupa lubang-lubang kecil terkadang dibuat dalam cetakan yang terbuat dari baja dan aluminium. Hal ini berguna agar adonan lebih cepat matang dan kerak yang renyah dapat terbentuk di bagian bawah pizza. Biasanya tidak terbentuk di atas loyang tanpa lubang, karena ini membutuhkan akses udara.

Dan agar tidak mengalir keluar, pastikan hanya menggunakan konsistensi yang kental.

Yang menarik dalam solusinya adalah bentuknya yang kerucut. Untuk pizza semacam itu, bentuk khusus dibuat di mana adonan ditempatkan, dipanggang, dan kemudian isinya dilaporkan.Hasilnya adalah pizza dalam bentuk es krim.

Lebih mudah untuk memakannya, karena tangan Anda tidak kotor, lebih mudah untuk membawanya, Anda tidak perlu piring terpisah - Anda dapat membungkus kerucut dengan serbet. Pizza ini telah mendapatkan popularitas di kalangan orang Eropa sebagai versi asli dari makanan cepat saji jalanan.

Khusus untuk restoran mesin press dan oven untuk membuat pizza kerucuttapi kamu juga bisa melakukannya di rumah.

Sebagian besar konsumen dalam ulasan bentuk dengan jaring anti lengket mencatat kenyamanannya, kecepatan memasak pizza yang tinggi, dan pemanggangan yang baik. Namun, dalam bentuk berlubang seperti itu, hanya pizza tipis yang bisa dibuat. Untuk pizza dengan adonan yang subur, disarankan untuk mengambil bentuk biasa.

Kontra dicatat untuk loyang yang terbuat dari aluminium dan baja karbon tipis - mereka berumur pendek dibandingkan dengan besi cor. Disarankan juga untuk menggunakan perkamen kue atau sejenisnya, karena loyang tersebut tidak memiliki lapisan anti lengket. Atau Anda dapat menggunakan rahasia profesional koki - olesi formulir dengan margarin agar pizza tidak gosong atau lengket. Itu tidak memberi banyak lemak dan tidak menyebar seperti minyak sayur.

Lihat di bawah untuk ikhtisar cetakan pizza.