Kertas roti: jenis dan aturan penggunaan

Setiap ibu rumah tangga harus memiliki kertas roti di gudang senjatanya. Ini hanya diperlukan untuk menyiapkan hidangan panas dari adonan, daging panggang, dan gula-gula.

Perkamen kue diperlukan untuk mempertahankan bentuk hidangan panggang dengan mengurangi lengketnya produk ke loyang. Selain itu, opsi ini relevan tidak hanya saat membuat kue panas, tetapi juga untuk produk manis dingin, misalnya, kue keju dan tiramisu. Penggunaan kertas roti secara signifikan mengurangi biaya tenaga kerja untuk mencuci piring dan formulir timbul, oleh karena itu, di toko dapat dibeli tidak hanya dalam bentuk daun pipih, tetapi juga sebagai cetakan untuk muffin, serta muffin.

Kertas roti benar-benar diperlukan saat mengemas makanan yang dimasak, serta obat-obatan dan barang-barang steril lainnya. Dengan cara ini, pembusukan, kontaminasi dan pengeringan produk dapat dicegah. Kertas roti telah lama diadopsi oleh perusahaan katering, khususnya, restoran yang memasak "untuk dibawa pulang".

Karena ketahanannya terhadap air dan minyak yang luar biasa, kertas roti memungkinkan Anda menjaga hidangan yang dimasak tetap panas selama mungkin. Saat menggulung adonan di antara beberapa lapis kertas, Anda bisa mendapatkan kue yang sangat tipis. Mereka dipindahkan ke oven langsung di atas lembaran, sehingga menghilangkan risiko pecah di sepanjang jalan.

Anda dapat membuat sudut makanan yang sangat baik untuk krim, susu kental, dan cokelat leleh dari kertas roti - dengan melipatnya seperti tas, Anda dapat dengan cepat dan mudah menghias kue buatan sendiri dengan mawar hias, lengkungan, atau membuat tulisan yang menarik.

Kertas sering digunakan untuk membuat stensil untuk dekorasi kue - untuk melakukan ini, Anda hanya perlu meletakkan selembar pada pola yang Anda suka, lingkari dengan pensil dan gunting, lalu pindahkan polanya ke kue atau pai dan taburi dengan coklat parut, coklat atau bubuk manis. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan serpihan kelapa multi-warna.

Ini adalah kertas tipis berkualitas tinggi yang populer untuk menyimpan makanan dan membuat pai dan hidangan panas lainnya. Dasar pembuatannya adalah selulosa penggilingan lemak, oleh karena itu produknya dicirikan oleh keramahan dan keamanan lingkungan yang luar biasa bagi manusia. Namun, harus diingat bahwa perkamen yang tidak dikelantang hanya mempertahankan lemak, dan melewatkan kelembaban - ini secara signifikan membatasi ruang lingkup penggunaannya.

Ini adalah kertas roti klasik - cukup tahan lama, halus saat disentuh. Sebagai aturan, itu dibuat dalam warna coklat. Dasar untuk perkamen adalah dasar filter berpori, diperlakukan dengan asam sulfat 50% dan dikeringkan dengan paksa. Metode produksi ini memberikan peningkatan ketahanan terhadap air dan minyak pada kertas, dan sifat-sifat ini tetap tidak berubah saat dipanaskan hingga 230 derajat.

Bahan ini secara biologis inert, memungkinkan udara melewatinya, berkat produk tersebut mendapat kesempatan untuk "bernapas" tanpa menyerap bau tambahan. Faktor kekuatan perkamen tradisional yang dapat dimakan adalah dua kali lipat dari kertas roti biasa, yang memungkinkan produk tersebut digunakan untuk mengemas produk seperti margarin, mentega, olesan, keju manis, dan massa dadih pencuci mulut.

Ini adalah salah satu jenis kertas roti yang paling populer saat ini. Perkamen seperti itu dengan mudah tertinggal dari produk jadi dari semua jenis, sementara tidak membutuhkan minyak. Koefisien ketahanan panas secara signifikan melebihi parameter semua jenis kertas roti lainnya dan dapat menahan pemanasan yang berkepanjangan hingga 300 derajat. Adalah penting bahwa kertas semacam itu dapat digunakan berkali-kali.

Kertas perkamen silikon memungkinkan Anda untuk mentransfer lapisan puff pastry sebelum dibekukan, serta menyimpan potongan keju dan sosis - dalam hal ini, produk mempertahankan kesegaran lebih lama daripada selama penyimpanan normal.

Relevansi kertas kalkir, yang sering digunakan ibu dan nenek kita sebagai ganti perkamen kue, tidak terlalu bagus akhir-akhir ini - ruang lingkup penggunaannya sangat terbatas. Yang paling populer di kalangan ibu rumah tangga adalah kertas perkamen makanan. HAIbagus karena tidak memerlukan penggunaan minyak tambahan dan pada saat yang sama mempertahankan bentuk produk yang dipanggang dengan sempurna.

Pastry chef berpengalaman lebih memilih kertas berlapis silikon karena mudah digunakan, bisa digunakan untuk semua jenis memanggang, dan mudah tahan suhu hingga 300 derajat dalam waktu lama.

Berbagai macam kertas roti dijual di toko perangkat keras dan online. Beberapa lusin perusahaan terlibat dalam pembuatannya, tetapi produk dari merek dianggap yang paling laris. Paclan dan Nordik.

Perkamen Paclan adalah kertas berlapis silikon, yang sempurna mengikuti permukaan dan kontur loyang, tidak hancur, tidak menempel pada adonan dan dapat digunakan berulang kali. Meskipun perkamen ini cukup tipis, ia masih sangat tahan lama dan dapat menahan suhu tertinggi.

Produk Nordik memiliki karakteristik serupa. Dengan membeli kertas merek ini, Anda selalu dapat memastikan bahwa Anda dapat dengan mudah menyiapkan karya kembang gula asli tanpa takut sedikit pun akan berubah bentuk atau menempel pada loyang.

Seperti foil biasa, kertas roti memiliki dua sisi. Letakkan kertas di atas loyang sehingga sisi matte menghadap ke bawah. Tidak perlu melumasi perkamen silikon dengan minyak. Untuk jenis kertas roti lainnya, silahkan baca keterangan pada kemasannya.Sebagai aturan, mereka menulis di sana apakah ada impregnasi atau tidak. Jika tidak ada, maka sebelum memasukkannya ke dalam oven, olesi lembaran dengan lemak nabati. Pemrosesan seperti itu juga tidak akan berlebihan jika Anda berencana memanggang daging atau ikan.

Perkamen kue dapat digunakan dalam slow cooker. Gadget modern ini tersedia di hampir setiap rumah - nyonya rumah memasak, menggoreng, dan memanggang berbagai macam produk di dalamnya. Paling sering, bagian bawah dan dinding multicooker ditata dengan perkamen makanan. Pertama, ini akan memungkinkan Anda untuk dengan mudah dan cepat membersihkan mangkuk, dan kedua, hidangan menjadi lebih berair dan harum.

Wajan penggorengan yang baik dengan lapisan Teflon anti lengket biasanya cukup mahal, dan menggoreng produk daging atau ikan dalam minyak dalam jumlah besar sama sekali tidak baik untuk tubuh, sehingga wanita sering bertanya-tanya tentang kemungkinan menggunakan kertas roti untuk memanggang saat menyiapkan hidangan seperti itu. Metode ini sama efektifnya saat menggoreng dalam wajan, dan saat memanggang dalam oven. Dalam kasus pertama, lebih baik untuk melumasi permukaan dengan minyak sayur, dan yang kedua, impregnasi yang ada akan cukup.

Hubungan antara ibu rumah tangga dan perkamen untuk memanggang tidak selalu berjalan dengan sempurna. Terkadang adonan, ikan, daging, dan meringue, meskipun diharapkan, masih menempel di kertas roti. Alasan untuk ini hanya bisa dalam penggunaan yang salah - baik Anda mengambil seprai tanpa impregnasi, atau menyisihkannya dengan sisi mengkilap menghadap ke bawah. Tetapi jika, bagaimanapun, sebuah insiden telah terjadi dan perkamen telah menempel pada adonan, maka dimungkinkan untuk mengeluarkannya hanya dari produk yang didinginkan - tidak mungkin untuk melepaskan kertas dari kue panas.

Jika Anda terus-menerus memasak kue kering, maka ada situasi ketika perkamen berakhir pada saat yang paling tidak tepat untuk ini. Alternatifnya bisa berupa kertas kalkir gambar, yang selalu dapat dibeli di toko alat tulis mana pun.

Sebelumnya, kertas kalkir banyak digunakan dalam bisnis kuliner. Dari semua jenis kertas yang digunakan untuk memanggang, kertas dianggap sebagai bahan tertipis dan paling murah, oleh karena itu memiliki banyak kelemahan.

• Kertas kalkir sebelum digunakan tentu harus dilumasi dengan minyak, dan di kedua sisinya. Jika ini tidak dilakukan, itu hanya akan menempel pada piring selama memasak.
• Di bawah pengaruh suhu tinggi dan dengan lama tinggal di oven, kertas kalkir menjadi gelap, menjadi sangat rapuh dan bahkan dapat hancur menjadi potongan-potongan kecil, yang kemudian tidak mungkin dipisahkan dari adonan.
• Kertas kalkir yang bersentuhan dengan kelembaban dengan cepat meresap, sehingga Anda tidak dapat menggunakannya untuk memasak hidangan dengan isian berair, untuk alasan yang sama hanya dapat diambil saat bekerja dengan adonan pasir atau ragi.

Selain itu, bahan tersebut dapat menjadi alternatif untuk kertas roti.

• Menggagalkan - itu harus diletakkan di atas loyang dengan sisi mengkilap di atas, sedangkan sisi atas harus dilumuri dengan lapisan tipis minyak sayur (ini tidak perlu saat memanggang daging dan ikan).
• kertas teflon - digunakan untuk menggoreng dalam wajan dan memanggang dalam oven. Saat menggunakan lembaran seperti itu, Anda tidak perlu takut produk Anda akan menempel selama proses memasak.
• Kertas atau tikar silikon adalah bahan yang ideal untuk memanggang. Karpet seperti itu jauh lebih padat daripada kertas, karena produk tidak terbakar di atasnya, dan kue-kue ternyata menggugah selera dan kemerahan.

Jika Anda tidak memiliki salah satu di atas, maka Anda dapat menggunakan kertas xerox yang paling umum, tetapi pertama-tama harus diminyaki secara menyeluruh di kedua sisi.

Terkadang setiap ibu rumah tangga memiliki situasi ketika mereka masih dipaksa untuk menyajikan pai dan kue kering di atas meja dengan potongan perkamen menempel di atasnya. Dalam hal ini, banyak orang memiliki pertanyaan - apa yang akan terjadi jika itu tidak berhasil sepenuhnya dan rumah tangga secara tidak sengaja menelan sepotong kecil.

Di video berikutnya Anda akan menemukan dua peretasan kehidupan dengan kertas roti.