Sendok dapur: varietas, tips memilih

Merupakan kebiasaan untuk menyebut ember wadah apa pun yang memiliki pegangan. Item peralatan dapur ini digunakan untuk minum, minuman disajikan di atas meja, dapat digunakan untuk mengambil dan menuangkan berbagai cairan, menuangkan produk curah. Di zaman kita, sendok juga disebut panci kecil dengan pegangan lurus, seperti orang Turki.

Kembali pada abad ke-10-19, penduduk Rusia menggunakan mangkuk khusus - perahu - untuk minum dan menyajikan minuman di atas meja. Mereka memiliki ujung yang tajam di satu sisi dan pegangan berbentuk daun yang rata di sisi lainnya. Sendok yang terbuat dari kayu dihias dengan lukisan atau ukiran yang elegan. Beberapa sendok memiliki pegangan lain (braket) alih-alih ujung yang tajam - inilah yang disebut braket. Gagangnya sering dibuat oleh pengrajin berupa kepala atau ekor burung, bisa menggambarkan kuda atau naga.

Populer di kalangan orang Rusia dan sendok kayu besar - pengantin pria. Itu memiliki kapasitas sekitar 24 liter dan digunakan untuk menyajikan minuman beralkohol ke meja pesta: bir, mead, mash, kvass. Untuk menuangkan minuman dari wadah besar ke dalam cangkir, sendok khusus digunakan - tuang.Mereka digantung dengan pegangan berbentuk kait di sepanjang tepi pengantin pria.

Ibu rumah tangga modern menggunakan sendok dapur untuk memanaskan sup, menyiapkan saus atau bubur, merebus sayuran, memanaskan susu, membuat kopi atau teh. Beberapa orang mengacaukan sendok dengan panci, yang menggabungkan fungsi panci dan penggorengan.

Untuk memilih ember yang tepat untuk tujuan tertentu, pertama-tama Anda harus memperhatikan bahan dari mana ia dibuat.

• Ember aluminium. Seperti yang Anda ketahui, peralatan masak aluminium cenderung cepat panas, tetapi harus diingat bahwa logam ini teroksidasi ketika berinteraksi dengan asam dan alkali dan berbahaya bagi kesehatan. Karena itu, Anda tidak boleh memasukkan tomat, coklat kemerah-merahan, jus buah ke dalam sendok seperti itu dan memasak borscht dan puding di dalamnya. Peralatan modern berkualitas mungkin mengandung lapisan film yang kuat untuk melindungi aluminium dari korosi saat bersentuhan dengan asam. Sendok aluminium dengan lapisan anti lengket sangat ideal untuk memasak bubur. Kerugian dari opsi ini adalah hidangan seperti itu tidak stabil, karena memiliki bobot yang kecil.

• Besi cor. Besi cor adalah jaminan pemanasan yang seragam, kapasitas panas yang baik dan stabilitas di atas kompor. Ini mentolerir suhu tinggi dengan sangat baik. Namun, orang harus memperhitungkan fakta bahwa sendok besi cor rentan terhadap korosi dan tidak terlalu tahan lama. Selain itu, rasa makanan memburuk secara nyata dari penyimpanan jangka panjang dalam wadah seperti itu.

• Ember terbuat dari tembaga. Peralatan masak tembaga memiliki sifat antibakteri, konduktivitas termal yang sangat baik, dan kapasitas panas.Tetapi tembaga teroksidasi saat kontak dengan lingkungan asam, mudah berubah bentuk, dan juga mahal. Sendok tembaga terutama digunakan untuk menyeduh kopi dan membuat saus.

• Sendok dari stainless steel. Saat memilih sendok dapur yang terbuat dari bahan ini, perhatikan bagian bawah dan dinding. Yang terbaik adalah memilih piring dengan dinding tebal dan bagian bawah "sandwich" empat lapis. Ada lapisan aluminium di bagian bawah seperti itu, dan ember akan memanas secara merata. Peralatan masak dari baja tahan karat bersifat akumulasi panas, makanan di dalamnya “meledak” seperti di dalam oven dan memperoleh rasa yang unik. Sendok dengan tutup dan timbangan seperti itu sangat cocok untuk memasak bubur dan memanaskan susu.

• Beremail. Dalam sendok seperti itu, Anda dapat menyimpan makanan yang dimasak untuk waktu yang lama tanpa takut akan kesehatan Anda, karena proses oksidasi tidak terjadi. Tetapi kita harus ingat bahwa enamel sensitif terhadap goncangan, ember seperti itu harus ditangani dengan sangat hati-hati.

• Sendok keramik. Keramik adalah bahan yang aman yang memiliki penampilan menarik, tahan terhadap kerusakan mekanis dan suhu tinggi. Namun perlu diingat bahwa ember keramik harus dilindungi dari goncangan dan perubahan suhu yang tiba-tiba.

• Ember terbuat dari plastik. Lebih mudah di dapur untuk menuangkan air atau menyimpan produk massal. Ember plastik ringan, mudah dibersihkan dan tersedia dalam berbagai ukuran dan warna.

• Sendok birch. Ini akan berfungsi sebagai dekorasi meja pesta yang indah. Sangat efektif untuk menyajikan anggur dan minuman lainnya. Sekarang sendok yang dicat dengan pegangan dalam bentuk layar, yang dibuat di kota Khotkovo dekat Moskow, sangat populer.

Pegangan sendok dapur bisa dilepas dan tidak bisa dilepas.Jika pegangannya terbuat dari plastik, maka ia memiliki kekuatan tinggi dan konduktivitas termal yang rendah, mudah dibersihkan. Pegangan logam kuat dan tahan api, tahan suhu tinggi, tetapi perlu diketahui bahwa itu bisa menjadi sangat panas. Pegangan kombinasi terbuat dari besi tuang, aluminium atau dasar baja dan dilapisi dengan insulasi termal, pegangan tersebut tahan lama dan tidak menyebabkan luka bakar pada tangan. Gagang ember kayu secara estetika menyenangkan, memiliki konduktivitas termal yang rendah, tetapi cepat kotor, menghindari kerusakan dan suhu tinggi juga.

Lapisan antilengket sendok lebih kuat, semakin banyak lapisan yang dikandungnya. Ini secara signifikan meningkatkan umur sendok dapur. Jika lapisan seperti itu diwakili oleh satu lapisan, maka ketebalannya tidak boleh kurang dari dua puluh mikron. Lapisan bawah anti lengket yang paling umum di sendok adalah Teflon, keramik, marmer atau enamel. Piring seperti itu tidak disarankan untuk dicuci dengan produk abrasif, dan spatula dan pisau logam tidak boleh digunakan saat memasak makanan di dalamnya.

Saat memilih ember, pertimbangkan dengan cermat, tergantung pada tujuan penggunaan, ukuran dan volume apa yang seharusnya. Diameter (ukuran) ember adalah dari 12 hingga 25 sentimeter, opsi paling umum adalah 16 sentimeter. Volume sendok dapur bisa dari 600 mililiter hingga 5 liter atau lebih. Praktis untuk memiliki beberapa ember di pertanian dengan volume yang berbeda, misalnya, 1 liter dan 3 liter.

Untuk memilih dan menggunakan sendok dapur dengan benar, Anda harus hati-hati membaca saran dari koki berpengalaman.

• Dalam sendok dengan dinding tipis dan bagian bawah, makanan mudah terbakar.
• Penandaan 18/10 (kandungan kromium dan nikel) pada ember baja tahan karat menunjukkan produk yang berkualitas.
• Ember baja, besi cor, dan baja tahan karat dengan dasar tebal cocok untuk kompor induksi, karena logam ini memiliki sifat magnetis.
• Saat memilih tutup untuk sendok, pertimbangkan fakta bahwa meskipun kaca adalah bahan yang nyaman untuk mengontrol persiapan makanan, kekuatannya jauh lebih rendah daripada tutup logam.
• Bagian bawah, terdiri dari tiga atau empat lapisan, menjamin pemanasan yang seragam dan pendinginan lambat dari sendok.
• Ember dengan pegangan yang dapat dilepas sangat baik untuk transportasi.

Sendok adalah jenis peralatan dapur yang paling nyaman. Di dalamnya, memasak bubur untuk anak dengan cepat dan mudah, menyiapkan kopi aromatik untuk sarapan, dan memanaskan sup untuk makan siang.

Untuk informasi tentang cara menyeduh kopi dalam sendok, lihat video di bawah ini.